Caviale di funghi Podtopolnik: le ricette più deliziose per l'inverno, i termini e le condizioni di conservazione

Il caviale dei subtopolnik per l'inverno è una preparazione eccellente e soddisfacente. Per cucinare si utilizzano funghi chiamati filari di pioppo. Una delizia dal sapore piccante e dall'aspetto gradevole sarà una vera scoperta per ogni casalinga durante la stagione fredda. È importante solo seguire la ricetta per preparare questo caviale e preparare correttamente il suo componente principale: il sottotoppolniki.

Preparazione per preparare il caviale di funghi di subtopolniks

Prima di iniziare le principali operazioni culinarie, i filari di pioppo raccolti devono essere accuratamente lavorati. È sufficiente sciacquare le pianure alluvionali di piccole dimensioni con acqua tiepida, mentre quelle più grandi dovranno essere pulite: togliere la pelle ruvida dal cappello e raschiare via la piastra.Lasciare in ammollo l'ingrediente preparato per diversi giorni. Allo stesso tempo, sciacquare periodicamente le pianure alluvionali, riempiendo il contenitore dei funghi con acqua pulita e leggermente salata.

Di solito, per preparare il caviale, l'ingrediente principale deve essere bollito preventivamente. Per fare questo, le file vengono bollite per almeno 45 minuti a fuoco basso.

Ricette per il caviale di Podtopolnik

Il modo più semplice per preparare un dolcetto ai funghi, che richiede una quantità minima di ingredienti:

• canottaggio – 1 kg;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio vegetale – 30 ml;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• grani di pepe – 3 pezzi;
• sale.

Caviale di funghi Podtopolnik

Fasi di cottura:

1. Raffreddare i girasoli bolliti per ½ ora, macinarli in un frullatore o con un tritacarne.
2. Tritate le verdure sbucciate, rosolatele in padella con olio per 5 minuti e fate una purea.
3. Unire gli impasti preparati, aggiungere gli ingredienti rimanenti e il sale.
4. Lessare il caviale per 1/3 d'ora, metterlo in barattoli sterilizzati e sigillare. Conservare in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero o in cantina.

Ricetta esclusiva per il caviale di Podtopolnik

Per realizzare file di verdure per l'inverno davvero gustose, basta utilizzare una ricetta collaudata per la loro preparazione. Il risultato è piccante, con un pizzico di piccantezza e sapore ricco.

Ingredienti:

• sottotopolnik – 2 kg;
• aglio – 5 spicchi;
• senape – 1 cucchiaio. l.;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• aceto - 5 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 50 ml;
• acido citrico – 2 g;
• pepe;
• sale.

Preparazione dei funghi crudi

Fasi di lavoro:

1. Lessare le golene in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico per almeno 40 minuti.
2. Scolare in uno scolapasta e lasciare raffreddare.
3. Macinare le verdure in un robot da cucina e friggerle per 5 minuti a fuoco medio fino a renderle morbide.
4. Mettete i funghi nel frullatore, frullateli e aggiungeteli nella padella con le verdure.
5. Aggiungere sale, spezie, aglio tritato e senape, mescolare. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
6. Mettere il caviale caldo nei contenitori preparati, arrotolare e lasciare raffreddare sotto una coperta per 2 giorni.

Come cucinare il caviale di poptopolnik in una pentola a cottura lenta

Un'ottima opzione per il ripieno di funghi, preparato secondo una ricetta semplificata.

Ingredienti:

• sottotopolnik – 3 kg;
• carote – 9 pezzi;
• aglio – 9 spicchi;
• cipolle – 12 pezzi;
• aceto - 6 cucchiai. l.;
• sale – 3 cucchiaini;
• olio di semi di girasole – 200 ml;
• Pepe macinato.

Raccolta del caviale dai subtopolnik per l'inverno

Fasi di cottura:

1. Macinare le pianure alluvionali imbevute e bollite preparate in un tritacarne.
2. Grattugiare le carote e tritare la cipolla a cubetti.
3. Accendi il multicooker in modalità "Cottura", aggiungi l'olio e fai sobbollire le verdure per 30 minuti.
4. Macinare le verdure attraverso un tritacarne.
5. Mettere il composto pastoso di funghi e friggere in una pentola a cottura lenta, cuocere nella stessa modalità per un'altra mezz'ora. Durante il procedimento aggiungere l'olio rimanente, il sale e le spezie.
6. Trascorso il tempo aggiungete l'aceto, mescolate, fate sobbollire per altri 5 minuti, quindi trasferite i dolcetti nei barattoli.

Si consiglia di conservare il caviale in frigorifero sotto un coperchio di nylon, oppure arrotolarlo e inviarlo in cantina.

Caviale di funghi Podtopolnik per l'inverno con pomodori

Per un gusto più ricco della preparazione, è meglio non utilizzare le file stesse, ma “diluirle” con burro o finferli.

Ingredienti:

• funghi assortiti – 1,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• olio vegetale – 150 ml;
• carote medie – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• spezie;
• sale.

Caviale di porcini e podtopolnik

Fasi di lavoro:

1. Preparare e far bollire le pianure alluvionali e far bollire tutti gli altri prodotti forestali in acqua salata per 30-40 minuti.
2. Tritare con un coltello o in un tritacarne, friggere a fuoco basso per 15 minuti.
3. Macinare le verdure: pomodori - a cubetti, cipolle - a semianelli, carote - su una grattugia.
4. Unire gli ingredienti in una padella, aggiungere l'olio, far rosolare per 10 minuti.
5. Aggiungere la base di pioppo, le spezie e il sale.
6. Mescolate, lasciate cuocere per 5 minuti, quindi mettete il caviale ancora caldo nei barattoli.
7. Sterilizzare in acqua calda per 30 minuti.

Conservare in un luogo fresco e buio per non più di 4 mesi.

Come preparare il caviale di funghi dai poptopolnik con cipolle e aglio

La preparazione dal gusto ricco è particolarmente apprezzata dagli uomini come spuntino salato.

Ingredienti:

• subtopolnik bolliti - 3 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 1 kg;
• succo di pomodoro – 120 ml;
• aglio – 10 spicchi;
• olio vegetale – 100 ml;
• sale.

Caviale piccante di poptopolnik con aglio e cipolle

Fasi di cottura:

1. Sbucciare le pianure alluvionali, immergerle per diversi giorni, quindi farle bollire in acqua salata per 1 ora. Quando è freddo, macinare con un tritacarne.
2. Friggere le verdure tritate fino a doratura. Uniamo la frittura di cipolla e carota con la base di funghi e il concentrato di pomodoro. Mescolare, aggiungere sale, cuocere a fuoco lento per ½ ora.
3. Alla fine aggiungere l'aglio grattugiato, coprire con un coperchio e cuocere fino a cottura.
4. Trasferire il caviale in barattoli puliti, mettere i contenitori in una casseruola profonda con acqua bollente e sterilizzare per 1 ora a fuoco basso.

Come preparare il caviale di filari di pioppo con zucchine

Per rendere più tenero e succoso il sapore dei pioppi è sufficiente preparare una preparazione invernale a base di verdure. Di conseguenza il piatto risulta essere leggero e adatto anche ad un menù quaresimale.

Ingredienti:

• pianure alluvionali – 1 kg;
• zucchine – 500 g;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale (raffinato) – 160 ml;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• cipolla – 250 g;
• alloro – 3 pezzi .;
• carote – 300 g;
• sale;
• pimento – 8 piselli.

Caviale di funghi crudi con verdure

Fasi di lavoro:

1. Trasferire le pianure alluvionali bollite e raffreddate in una ciotola del frullatore.
2. Aggiungere qui le zucchine, sbucciate e senza semi, tagliate a cubetti.
3. Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Tritare la cipolla e le carote e friggerle fino a doratura. Combinare con base di funghi e concentrato di pomodoro. Mescolare, dare fuoco, cuocere a fuoco lento per ½ ora.
5. Salare, aggiungere spezie e aceto.

Puoi usarlo subito come cibo oppure trasferirlo in barattoli, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

Ricetta per caviale di funghi di subtopolniks per l'inverno con succo di limone

Per rendere particolarmente interessante un piatto familiare, puoi utilizzare la ricetta del più delizioso caviale di funghi di subtopolnik con una nota di agrumi. Questa preparazione si conserva bene tutto l'inverno e si sposa bene con un contorno di verdure.

Ingredienti:

• pianure alluvionali – 1 kg;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• cipolle – 2 pezzi;
• essenza di aceto – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 160 ml;
• carote – 2 pezzi;
• pomodori – 3 pezzi;
• sale – 2 cucchiaini;
• verdure: un mucchio;
• pepe macinato – 1 cucchiaino;
• aglio – 4 spicchi.

Caviale rigato con succo di limone

Fasi di lavoro:

1. Versare le pianure alluvionali bollite con il succo di limone, lasciarlo fermentare e friggere in una padella fino a doratura.
2. Soffriggere le verdure tritate in diverse padelle.Allo stesso tempo, aggiungi l'aglio alle cipolle alla fine della frittura e la polpa di pomodoro alle carote.
3. Passare le pianure alluvionali raffreddate attraverso un tritacarne, unirle alle verdure in umido e aggiungere sale.
4. Cuocere a fuoco basso per un'ora, quindi aggiungere l'essenza.

Riporre in un contenitore di dimensioni adeguate, arrotolare e spostare in un luogo fresco per un'ulteriore conservazione.

Ricetta per preparare il caviale di poptopolnik per l'inverno con peperoncino

La parte maschile della popolazione preferisce i piatti “caldi”. È positivo che il caviale di funghi possa essere cucinato in modo piccante, il che non ne rovinerà affatto il gusto. Per creare un dolcetto devi preparare:

• sottotopolnik – 3 kg;
• peperoncino – 3 pezzi;
• aglio - testa;
• olio – 55 ml;
• sale – 1 cucchiaino;
• coriandolo: un pizzico;
• verde.

Caviale di file e peperoncini piccanti

Fasi di lavoro:

1. Lessare le pianure alluvionali, lasciar raffreddare, tagliare a pezzi.
2. Tritare il peperoncino e l'aglio a pezzetti.
3. Unire gli ingredienti insieme e friggere in padella per 15 minuti. Quindi aggiungere le spezie e mescolare.
4. Macina la base finita in un tritacarne, mettila nei barattoli e mettila in frigorifero.

È meglio conservare il caviale sotto coperture di nylon. Grazie alla grande quantità di piccante, manterrà la sua freschezza per lungo tempo.

Ricetta per caviale di funghi Podtopolnik per l'inverno con melanzane

Una versione molto soddisfacente e gustosa della solita preparazione ai funghi. Adatto come spuntino durante la stagione fredda o come aggiunta a qualsiasi contorno.

Ingredienti:

• file di pioppo – 1 kg;
• melanzane – 2,5 kg;
• cipolla rossa – 350 g;
• concentrato di pomodoro – 2,5 cucchiai. l.;
• carote – 350 g;
• aglio – 5 spicchi;
• peperone – 350 g;
• pomodori – 250 g;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• olio – 100ml;
• spezie (a piacere) – 50 g.

Caviale di funghi con melanzane

Fasi di cottura:

1. Tagliare le melanzane a fette spesse fino a 1 cm, salare e lasciar riposare per 20 minuti. Lavate le verdure, eliminando ogni parte amara.
2. Friggere l'ingrediente fino a doratura.
3. In una padella separata, cuocere a fuoco lento i podtopolniki bolliti con la cipolla tagliata a semianelli.
4. Unire la base di funghi e melanzane, aggiungere il pepe tritato e le carote grattugiate, mescolare. Cuocere a fuoco basso per ¼ d'ora.
5. Aggiungere i pomodori a cubetti, l'aglio e il concentrato di pomodoro.
6. Condire il piatto con le spezie e aggiungere sale a piacere.
7. Friggere per altri 20 minuti, quindi frullare il composto in un frullatore.
8. Quando il caviale si sarà leggermente raffreddato, trasferirlo in contenitori puliti, arrotolare e riporre in un luogo buio.

Termini e condizioni di conservazione

Per preservare il piatto preparato dalle pianure alluvionali, si consiglia di utilizzare diversi metodi:

• trasferirsi in una dispensa o in cantina - diversi mesi;
• mettere in frigorifero - 1-2 settimane;
• riporre in freezer per almeno un anno.

Conclusione

Il caviale Podtopolnik per l'inverno è un'ottima preparazione adatta a qualsiasi festa. A causa dell'alto contenuto proteico dei funghi, il piatto è abbastanza soddisfacente da richiedere un consumo minimo. La corretta aggiunta di subtopolnik con verdure, spezie e ingredienti aromatici contribuirà a rendere lo spuntino gustoso e desiderabile. L’importante è trovare la “tua” ricetta.

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