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Il fungo del falso maiale è un fungo piuttosto grande e commestibile. Appartiene alla famiglia Trikholomova o Ryadovkov. Il nome latino di questa specie è Leucopaxillus lepistoides. Ha anche una serie di altri sinonimi: wen, leucopaxillus lepistoid, leucopaxillus lepistoid, pseudopustine lepistoid, leukopaxillus petitoid.
Dove cresce il falso maiale?
L'area di distribuzione di questo rappresentante è piuttosto ampia, ma si trova più spesso nella zona climatica temperata dell'Europa.Vive in boschi di vario tipo, e può trovarsi anche in pascoli, radure e prati, predilige terreni umidi. Il momento ottimale per la fruttificazione va da metà estate al primo gelo. Di solito cresce in grandi gruppi, formando anelli di streghe.
Che aspetto ha il falso maiale?
Questa specie non si trova quasi mai da sola
Puoi riconoscere la formula pseudo-maiale dalle seguenti caratteristiche:
- Nella fase iniziale di sviluppo, il cappuccio è a forma di cupola con i bordi piegati verso l'interno. Con l'età diventa prostrato con il centro depresso. La struttura è elastica, carnosa e tesa. La maggior parte degli esemplari raggiunge dimensioni abbastanza rispettabili. Il cappello può quindi avere un diametro fino a 40 cm, la superficie è vellutata, con una leggera bordatura lungo i bordi. È di colore bianco e grigio, talvolta con macchie verdastre o bluastre irregolari. Negli esemplari più vecchi la parte centrale depressa diventa cremosa.
- La gamba è cilindrica, diritta, leggermente ingrossata alla base. Di norma, il suo colore corrisponde al colore del cappuccio. La lunghezza della gamba raggiunge circa 8 cm e lo spessore del diametro arriva fino a 4 mm. L'interno è denso, fibroso, senza vuoti.
- Sul lato inferiore del cappello sono presenti placche larghe e frequenti che ricadono leggermente sul gambo. Nei funghi giovani sono di colore biancastro, in quelli maturi diventano cremosi. Le spore sono lisce ed ellissoidali. La polvere di spore è cremosa.
- La polpa è elastica, densa, bianca, non cambia colore se danneggiata e non emette succo lattiginoso. Ha un aroma farinoso pronunciato e un gusto gradevole.
È possibile mangiare il falso maiale
La specie in questione appartiene al gruppo dei funghi commestibili.Il falso maiale a forma di fila è adatto a quasi ogni tipo di lavorazione culinaria.
Falsi doppi
La polpa non viene mai intaccata dalle larve di insetti
In termini di caratteristiche esterne, lo pseudomaiale è simile ai seguenti doni della foresta:
- Parlatore gigante – un fungo condizionatamente commestibile, appartiene alla categoria alimentare 4. Queste specie sono molto simili per dimensioni dei corpi fruttiferi e luoghi di crescita. Caratteristica distintiva del double è il cappello a forma di imbuto, il cui colore varia dal bianco al fulvo o al crema. Inoltre, la polpa del parlatore gigante non ha un aroma pronunciato.
- Champignon bianco – uno dei funghi più apprezzati e commestibili. È simile allo pseudo-maiale ryadovaya solo nel colore dei corpi fruttiferi, altrimenti non è difficile distinguere il doppio. Pertanto, il champignon può essere riconosciuto dalle sue dimensioni più modeste, poiché il cappello non raggiunge più di 8 cm di diametro, un'altra caratteristica è lo strato lamellare di tono rosato.
- Genziana di maiale bianca - appartiene al gruppo dei funghi non commestibili. La dimensione del cappello in diametro varia da 3 a 20 cm La superficie del cappello è dipinta in tonalità marroni, che lo rende distinguibile dal falso maiale a forma di fila. Tuttavia, in età adulta, il cappello del doppio sbiadisce e diventa simile alla specie descritta. Inoltre, il maiale bianco genziana si distingue per il sapore amaro della polpa, che non è inerente alla gallina.
Raccolta e utilizzo
Quando andate alla ricerca del falso maiale sappiate che questo esemplare cresce in spazi aperti da luglio a ottobre.
Il falso maiale ha eccellenti qualità nutrizionali. Non è richiesto alcun pretrattamento prima di preparare qualsiasi piatto con questo ingrediente. Questi funghi possono essere serviti come piatto principale o come gustosa aggiunta ad un contorno. Puoi mangiarli in qualsiasi forma: salati, in salamoia, fritti, bolliti, in umido.
Conclusione
Pertanto, il falso maiale è un fungo pregiato, che differisce da molti dei suoi parenti per le grandi dimensioni dei suoi corpi fruttiferi, il gusto gradevole e l'aroma pronunciato. Un'altra caratteristica di questa specie è che i suoi frutti non sono quasi mai vermi. Tuttavia, a causa della massiccia aratura del terreno, il numero di questa specie è notevolmente diminuito nel corso degli anni e in alcune regioni la wen è sotto protezione.
