Contenuto
- 1 È possibile coltivare il kombucha da zero?
- 2 Come coltivare il kombucha da zero a casa
- 2.1 Come coltivare il kombucha dalle foglie di tè
- 2.2 Come coltivare il kombucha dalla rosa canina
- 2.3 Come coltivare il Kombucha dall'aceto di mele
- 2.4 Come far crescere il kombucha da un pezzo
- 2.5 Come coltivare il kombucha a casa dal succo di mela o dalle mele
- 2.6 Come coltivare il tuo kombucha dalla birra viva
- 3 Come coltivare il kombucha in un barattolo a casa
- 4 Diverse ricette su come preparare il kombucha
- 5 Come coltivare il kombucha a casa
- 6 Perché Kombucha non cresce e cosa fare
- 7 Conclusione
Puoi coltivare il kombucha da un medusomicete adulto o da zero utilizzando ingredienti semplici. Nonostante il nome, il fungo cresce non solo dalle classiche foglie di tè: ci sono molte ricette per crearlo effettivamente.
È possibile coltivare il kombucha da zero?
Puoi creare una medusa del tè non solo da un piccolo pezzo di un fungo adulto.Il prodotto viene coltivato con successo da zero, anche se potrebbe richiedere molto più tempo. E, tuttavia, in assenza di un medusomicete già pronto, bastano pochi semplici ingredienti per coltivare un kombucha a tutti gli effetti con le proprie mani.
Come ha origine il kombucha?
La medusa del tè può essere trovata con molti nomi: si chiama fungo, kombucha, zooglea, medozoumycete, kvas del tè o fungo giapponese. Ma l'essenza del prodotto rimane la stessa.
Un fungo è un organismo vivente ottenuto dalla fusione di lievito e batteri dell'acido acetico. Ha origine indipendentemente sulla superficie di un'infusione con la composizione appropriata: la base è una bevanda moderatamente dolce. I funghi di lievito utilizzano il saccarosio come substrato nutritivo per lo sviluppo dei medusomiceti: se prepari il kombucha a casa secondo tutte le regole, si svilupperà in una sostanza con proprietà medicinali pronunciate.
Esternamente, la medusa del tè sembra una frittella sottile e scivolosa
Quanto tempo cresce il Kombucha?
Se provi a far crescere un prodotto da un pezzo già pronto, ci vorrà pochissimo tempo prima che appaia un organismo adulto - solo circa una settimana.
Tuttavia, se cresci da zero, dovrai aspettare molto più a lungo. Kombucha cresce in questo caso per un paio di mesi. Ci vorrà tutto questo tempo perché si trasformi da una pellicola sottile sulla superficie del liquido in un organismo denso che ricorda una medusa.
Come coltivare il kombucha da zero a casa
Per creare un organismo utile nel tuo barattolo, non devi cercare amici che siano anche appassionati di allevamento di medusomiceti.Esistono diversi modi per coltivare il kombucha utilizzando delle ricette: tutto ciò che serve per ottenere risultati sono alcuni ingredienti di base e un po' di pazienza.
Come coltivare il kombucha dalle foglie di tè
Il metodo classico per coltivare le meduse del tè prevede l'uso di foglie di tè regolari e zucchero. La ricetta è questa:
- per il corpo, seleziona un barattolo grande, solitamente da 3 litri, e sterilizzalo;
- quindi preparare il tè con una concentrazione molto debole - solo 2 cucchiaini di foglie di tè secche per un litro di liquido;
- Aggiungi 3 cucchiai grandi di zucchero al tè e mescola finché i chicchi non saranno completamente sciolti.
Successivamente si filtra l'infuso e si riempie il barattolo per 2/3 del suo volume, quindi lo si mette in un luogo caldo e buio per una settimana. Dopo questo periodo, sulla superficie della base dolce dovrebbe apparire una pellicola sottile del futuro fungo e il pieno sviluppo dell'organismo richiederà circa 1,5 mesi.
Come coltivare il kombucha dalla rosa canina
Il prodotto può essere preparato non solo con il tè, ma anche con l'infuso di erbe di rosa canina. Secondo la ricetta occorrono:
- Per 5 giorni conservare i cinorrodi in un thermos, riempito con acqua calda in ragione di 500 ml per 4 cucchiai grandi di bacche;
- versare l'infuso di erbe in un barattolo grande sterile;
- Preparare 1 cucchiaino di tè nero in un bicchiere di acqua bollente e versare la bevanda risultante sui cinorrodi;
- aggiungere 5 cucchiai grandi di zucchero semolato e mescolare bene.
Devi posizionare il kombucha a casa in un luogo caldo e buio, coprendo il collo del barattolo con una garza. Dopo circa 1,5 mesi, puoi ottenere un organismo completamente formato.
Un organismo fungino può essere coltivato non solo dalle foglie di tè, ma anche dall'infuso di erbe
Come coltivare il Kombucha dall'aceto di mele
L'aceto di mele può fungere da mezzo nutritivo per il fungo, a condizione che il prodotto sia completamente naturale. Crescere una medusa è abbastanza semplice, per questo hai bisogno di:
- Per un paio di mesi riporre la bottiglia di aceto in un luogo caldo e senza luce solare diretta;
- al termine del periodo accertarsi che sul suo fondo si sia formato un sedimento torbido;
- filtrare l'aceto e poi mescolarlo con una base di normale tè zuccherato;
- Mettere in un luogo buio in infusione per altre 2 settimane.
Presto nell'infuso inizierà ad emergere un giovane medusomicete che avrà non solo numerose proprietà benefiche, ma anche un odore gradevole.
Come far crescere il kombucha da un pezzo
Il modo più semplice è coltivare il kombucha da zero passo dopo passo da un pezzo già pronto: se qualcuno che conosci coltiva anche meduse di funghi, non ci saranno problemi a procurarti un pezzo.
Per un pezzo, preparare una soluzione di tè standard: un paio di cucchiaini di foglie di tè secche e 40 g di dolcificante vengono diluiti in un litro di acqua calda. Il liquido caldo viene versato in un barattolo pulito, quindi viene posto un pezzo di fungo e il collo del contenitore viene coperto con una garza.
Puoi far crescere una medusa del tè da un pezzo in appena una settimana. Se è possibile ottenere un pezzo di medusomicete, si consiglia di utilizzare questo metodo.
Come coltivare il kombucha a casa dal succo di mela o dalle mele
Oltre all'aceto di mele, puoi preparare il kombucha usando il succo di mela: ha proprietà simili. Circa 500 ml di succo vengono versati in un barattolo e posti sotto una garza al buio e al caldo per 1,5 mesi.Trascorso questo tempo, sulla superficie del succo apparirà naturalmente un sottile medusomicete, che dovrà essere accuratamente rimosso, lavato e posto in un mezzo nutritivo standard dalle foglie di tè.
Puoi coltivare un utile medusomicete da mele fresche come questa:
- si grattugiano alcune mele acide insieme al torsolo per ottenere 400 g di purea;
- in un barattolo di vetro aggiungere alla polpa di mela 1,5 litri di acqua fresca e pulita;
- aggiungere 150 g di miele pregiato, preferibilmente liquido, e 15 g di lievito;
- mescolare gli ingredienti e riporli in un luogo buio per 10 giorni.
Ogni giorno la miscela deve essere mescolata almeno una volta e, trascorso il periodo, si toglie il lievito, si mette in un sacchetto di lino pulito e si strizza bene. Il succo risultante viene versato in un altro barattolo, il collo viene coperto con una garza e il futuro organismo fungino viene rimosso per infondere per 2 mesi.
Come coltivare il tuo kombucha dalla birra viva
Una ricetta non standard per coltivare le meduse del tè suggerisce l'uso di bevande alcoliche al posto del tè. La miscela viene preparata come segue:
- a 100 ml di birra di alta qualità che non ha subito pastorizzazione, aggiungere 2 cucchiaini di vino acido;
- diluire 1 cucchiaino di zucchero nel liquido;
- I componenti vengono mescolati e riposti in un angolo buio e caldo per diversi giorni, coprendo il contenitore di vetro con una garza.
Una pellicola del futuro fungo apparirà sulla superficie del pezzo entro una settimana. Dopo che il fungo è cresciuto, può essere rimosso e spostato in un posto permanente nel normale tè.
Puoi anche usare la birra per creare una medusa a forma di fungo
Come coltivare il kombucha in un barattolo a casa
Gli appassionati di kvas ai funghi saranno interessati ad apprendere non solo ricette insolite per coltivare medusomiceti, ma anche le regole di base per conservare il fungo. Mantenere le meduse del tè in uno stato sano non è difficile: devi solo seguire le raccomandazioni di base.
Che aspetto ha il kombucha all'inizio della coltivazione?
All'inizio della coltivazione, la medusa del tè fatta in casa somiglia poco al prodotto finale che si può vedere nelle fotografie. Un giovane medusomicete è solo una sottile pellicola scura sulla superficie della soluzione nutritiva.
Ci vogliono circa 2-3 mesi perché il corpo cresca: verso la fine di questo periodo il fungo diventa come una frittella densa e viscida.
Da che parte dovresti mettere il kombucha nel barattolo?
Per avviare con successo un kombucha, dovresti tenere presente che ha un lato superiore e uno inferiore e non sono la stessa cosa. La parte superiore del kombucha è più chiara, con una superficie liscia, e il fondo è scuro, irregolare, con germogli e rigonfiamenti.
È necessario immergere il fungo nel liquido nutritivo con il lato inferiore. Altrimenti, non sarà in grado di crescere e svilupparsi completamente.
Dove dovrebbe essere posizionato il kombucha in casa?
La maggior parte delle bevande vengono solitamente conservate in frigorifero. Tuttavia, la medusa del tè è un organismo vivente e in via di sviluppo, quindi il freddo è spesso controindicato. Il barattolo con il fungo deve essere conservato in un luogo ombreggiato e caldo con una temperatura stabile non superiore ai 25°C. Nel frigorifero viene messa solo la bevanda finita ottenuta dal fungo, ma non la medusa stessa.
Una volta tolto dal frigorifero nell'infuso di tè fresco, il fungo riprenderà presto vita.
Non è consigliabile tenere alla luce un barattolo con un organismo fungino
Diverse ricette su come preparare il kombucha
A casa, le meduse dei funghi possono essere coltivate in molti modi. A seconda della ricetta scelta, il fungo finito acquisisce ulteriori proprietà preziose.
Proporzioni degli ingredienti principali, come preparare correttamente il kombucha
Quasi tutte le ricette per coltivare le meduse dei funghi suggeriscono di utilizzare le stesse proporzioni. Solitamente per creare un fungo si prende:
- circa 2-2,5 litri di acqua; inizialmente la zooglea può essere coltivata in soli 500 ml di liquido, ma il fungo cresce velocemente, quindi la soluzione va aggiunta gradualmente al volume finale;
- qualche cucchiaio di zucchero, la loro quantità esatta varia a seconda del volume del liquido, ma in media vengono aggiunti solo 3 cucchiai grandi di dolcificante per 1 litro di soluzione;
- 2 cucchiaini di foglie di tè secche per 1 litro di liquido; le meduse dei funghi preferiscono le foglie di tè deboli, quindi dovrebbe esserci poco tè.
Anche se prevedi di coltivare subito il fungo in un grande barattolo da 3 litri, devi riempirlo per circa 2/3 con acqua. Dovrebbe esserci spazio tra il fungo e il collo.
Ricetta tradizionale
La ricetta base per coltivare la zooglea suggerisce l'uso di una semplice soluzione di tè e zucchero. Il tè per creare una medusa ai funghi viene preso nero, senza additivi o aromi, e l'algoritmo è simile a questo:
- le foglie di tè vengono versate con acqua bollente in ragione di 2 cucchiaini di materia prima per litro di liquido;
- aggiungere lo zucchero alla soluzione filtrata - 3 cucchiai grandi per ogni litro;
- Mescola bene il liquido, copri il collo del contenitore con una garza e mettilo in un luogo buio.
Lascia in infusione il tè per circa 15 minuti prima di aggiungere lo zucchero.
Sul tè verde
Puoi coltivare un organismo fungino usando il tè verde: molti considerano questa infusione più sana, ricca di antiossidanti e flavonoidi. La ricetta di coltivazione è molto simile alla precedente:
- 2-3 cucchiaini di tè verde in foglie si versano con un litro di acqua calda;
- lasciare in infusione il tè per circa 15 minuti, dopodiché filtrarlo dall'infuso;
- aggiungere 3-4 cucchiai grandi di zucchero semolato e mescolare bene l'infuso, quindi versarlo in un recipiente di vetro.
Il contenitore con il collo ricoperto di garza viene posto in un luogo caldo e al buio, ad esempio in un mobile da cucina chiuso. Dopo circa 25 giorni sulla superficie della soluzione apparirà una sostanza sottile simile ad una medusa. Questo sarà un giovane organismo fungino.
Sulle erbe
Un organismo fungino coltivato su un infuso di erbe può, a casa, fornire costantemente una bevanda con spiccate proprietà lenitive, antinfiammatorie e antipiretiche. Le caratteristiche specifiche del kvas ai funghi dipenderanno dalle erbe medicinali scelte. Puoi coltivare il fungo sulla rosa canina e sulla camomilla, sul tiglio e sull'erba di San Giovanni, sulla piantaggine e su preparati erboristici multicomponenti.
Puoi diluire il kombucha con erbe in questo modo:
- circa 200 g di erbe essiccate vengono versate in 3 litri di acqua bollita;
- lasciare in infusione il brodo per tutta la notte, filtrare al mattino;
- lo zucchero viene diluito nell'infusione risultante in una quantità standard: 3 cucchiai per 1 litro di liquido;
- coprire il contenitore con una garza permeabile e riporlo in un luogo caldo e buio per diverse settimane.
La medusa di funghi alle erbe è caratterizzata non solo da numerose proprietà curative, ma anche da un gusto e un aroma molto gradevoli.
Il medusomicete a base di erbe ha aumentato i benefici medicinali
Sul miele
Tradizionalmente, lo zucchero viene utilizzato per creare una soluzione dolce, ma è possibile preparare il kombucha in casa utilizzando il miele, se lo si desidera. La ricetta standard cambia leggermente:
- come al solito, versare 2-2,5 litri di acqua calda nelle foglie di tè nero o verde;
- quindi al tè filtrato viene aggiunto miele liquido naturale - solo 50 ml per 1 litro di liquido;
- È inoltre necessario aggiungere zucchero semolato all'infuso: non più di 2 cucchiai grandi per litro.
Il fungo viene coltivato secondo questa ricetta nel solito modo. Si ritiene che il miele arricchisca la medusa del tè con sostanze biologicamente attive e microelementi e che la bevanda della medusa finita abbia forti proprietà antibatteriche.
Sull'ibisco
Il tè all'ibisco è apprezzato per il suo meraviglioso aroma, il piacevole gusto rinfrescante e le numerose proprietà medicinali. L'ibisco è adatto alla coltivazione della zooglea e l'algoritmo è il seguente:
- mezzo bicchiere di foglie di tè secche di ibisco viene versato in un barattolo da 3 litri e riempito con 2,5 litri di acqua calda, ma non calda;
- la bevanda viene infusa durante la notte, e al mattino l'infuso finito color rubino viene filtrato e versato in un altro barattolo di dimensioni simili;
- Aggiungi 5-6 cucchiai grandi di zucchero semolato all'infuso e mescola finché i chicchi non si sciolgono completamente.
Successivamente è necessario seguire l'algoritmo standard.Il contenitore con la soluzione nutritiva dell'ibisco viene coperto con una garza in modo che l'infuso possa “respirare” e messo in un luogo buio e caldo finché non appare la prima pellicola del fungo.
Come coltivare il kombucha a casa
È abbastanza semplice ottenere l'aspetto dei medusomiceti in una soluzione nutritiva. Tuttavia, anche dopo è necessario seguire le regole per coltivare il fungo, altrimenti non sarà possibile utilizzarlo a lungo per ottenere una bevanda salutare:
- È necessario posizionare correttamente il kombucha. È necessario tenere il contenitore in casa in un luogo caldo, ma non al sole. I raggi ultravioletti diretti sono dannosi per il corpo.
- Il barattolo con l'organismo fungino non può essere chiuso con un coperchio: il fungo ha bisogno di ossigeno, senza il quale smetterà di svilupparsi e morirà.
- Di tanto in tanto è necessario cambiare la soluzione nel contenitore con l'organismo fungino in crescita. Di solito questo viene fatto una volta alla settimana: il "kvas" finito da sotto la medusa viene drenato e consumato e il corpo stesso viene riempito con una soluzione fresca.
- Quando si cambia la soluzione, il fungo viene lavato in acqua pulita, con attenzione per non danneggiare la sua delicata struttura.
Anche se il kvas di funghi non viene temporaneamente consumato come bevanda, è comunque necessario aggiornare la soluzione nel barattolo. Il livello di acidità dell'infuso aumenta nel tempo e la soluzione, se non modificata, inizia a corrodere il corpo del medusomicete stesso.
Una medusa di funghi in un barattolo deve creare condizioni speciali
Perché Kombucha non cresce e cosa fare
A volte il corpo sottile del medusomicete non vuole apparire sulla superficie della soluzione nutritiva, a volte acquista spessore molto lentamente e praticamente non cresce. Le ragioni sono la violazione delle condizioni di crescita. Il corpo non crescerà se:
- lasciare il barattolo di infuso in un luogo ben illuminato, in questo caso con il tempo all'interno del contenitore appariranno solo alghe azzurre;
- sigillare il contenitore con un coperchio: questo bloccherà l'accesso all'aria e l'organismo fungino non sarà in grado di svilupparsi;
- violare il regime di temperatura o lasciare il barattolo in una stanza con scarsa qualità dell'aria, nel qual caso apparirà rapidamente della muffa sulla superficie dell'infuso, ma sarà difficile vedere la medusa del tè sotto di essa.
È altrettanto dannoso mantenere un giovane medusomicete in un'infusione ossidante o cambiare il mezzo nutritivo troppo spesso. Nel primo caso, la crescente acidità della soluzione corroderà il fungo stesso e nel secondo il medusomicete semplicemente non avrà il tempo di mettere radici nel mezzo nutritivo.
Conclusione
Puoi coltivare il kombucha con le tue mani, anche senza avere un pezzo di medusomicete adulto. Esistono molte ricette per far crescere un organismo. La cosa principale è rispettare le regole di base che garantiscono una crescita rapida e sana delle meduse dei funghi.
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