Mais: benefici e danni per la salute, contenuto calorico, composizione chimica

Il mais, o mais, è uno dei cereali più antichi. La sua patria è il Messico, dove è coltivato fin dall'antichità. Attualmente, la cultura è popolare e cresciuta in molti paesi in tutto il mondo. Per l'uso mirato dei cereali, è necessario conoscere i benefici e i danni del mais per la salute umana, come influisce sul corpo e le sue possibili controindicazioni.

Composizione chimica del mais

I chicchi di mais sono nudi, il loro peso è di circa 0,3 g e in cima sono ricoperti da un guscio denso di colore bianco o giallastro. La composizione chimica del chicco di mais comprende saponina, olio essenziale, alcaloidi, vitamine, acido nicotinico, biotina, carotenoidi e un gran numero di macro e microelementi. I cereali contengono sostanze biologicamente attive, i cui benefici per la salute umana difficilmente possono essere sopravvalutati.

Vitamine nel mais

I benefici dei cereali sono determinati dalla sua ricca composizione di minerali e vitamine. 100 g di mais contengono:

vitamina PP (2 mg) – acido nicotinico, partecipa ai processi di ripristino;
beta-carotene (0,32 mg) – ha proprietà antiossidanti;
Vitamine del gruppo B (1,2 mg) – sono responsabili del metabolismo cellulare;
vitamina E (1,3 mg) – protegge il corpo dalle tossine;
Colina (71 mg) – aiuta nella costruzione delle cellule cerebrali.

Microelementi

100 g di prodotto contengono microelementi:

ferro (3,7 mg) – aiuta a fornire ossigeno al corpo;
zinco (1,73 mg) – regola l'attività del sistema nervoso;
iodio (5,2 mcg) – responsabile del funzionamento della ghiandola tiroidea;
rame (290 mcg) – influenza l’ematopoiesi;
manganese (1,09 mg) – è responsabile del corretto sviluppo delle cellule;
selenio (30 mcg) - fornisce protezione antiossidante;
cromo (8 mcg) – regola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi;
fluoro (64 mcg) – rafforza il sistema immunitario;
boro (270 mcg) – mantiene i normali livelli ormonali;
alluminio (440 mcg) – partecipa alla costruzione del tessuto osseo.

Quante calorie ci sono nel mais

Il contenuto calorico del mais per 100 grammi di prodotto è di 325 Kcal. Contiene:

carboidrati – 60 g;
proteine – 10,3 g;
grassi – 4,9 g;
fibra alimentare – 9,6 g;
acqua – 14,0 g;
amido – 58,2 g;
cenere – 1,2 g;
acidi saturi – 0,56 g;
acidi insaturi – 3,46 g;
monosaccaridi – 1,6 g.

Proprietà utili del mais

Il consumo regolare di pannocchie e di prodotti a base di esse favorisce cambiamenti nel corpo:

dinamiche positive nel trattamento delle malattie gastrointestinali;
ridurre i rischi di patologie cardiovascolari;
prevenzione del diabete e dell'obesità;
ritenzione di calcio nel corpo;
protezione contro le malattie degli occhi;
migliorare la digestione;
sbarazzarsi del fegato grasso;
proteggere la pelle dalle rughe e dall'invecchiamento;
rafforzare il sistema immunitario.

Per uomo

I benefici delle pannocchie per il corpo maschile sono dovuti alla composizione chimica del prodotto e sono i seguenti:

il livello del colesterolo “cattivo” diminuisce;
la memoria migliora;
si prevengono i processi infiammatori;
diminuisce il rischio di adenoma prostatico;
la condizione dei pazienti con nefrite e gotta è alleviata;
il rischio di infertilità maschile è ridotto al minimo;
si previene la disfunzione genitale.

Per donne

I chicchi di mais sono gustosi, nutrienti, benefici non solo per gli uomini, ma anche per la salute delle donne, grazie a loro il sistema riproduttivo funziona meglio, i sintomi della menopausa sono più lievi e i sintomi della menopausa sono meno pronunciati. Mangiare mais durante la dieta aiuta a mantenere la magrezza e, grazie alle vitamine del gruppo B, la pelle è rassodata e ringiovanita. I benefici dei cereali hanno un effetto positivo anche sulla condizione dei capelli: diventano lucenti e voluminosi. A base di amido, puoi preparare maschere che hanno un effetto rigenerante e rinfrescante.

Per gli anziani

I medici consigliano agli anziani di mangiare regolarmente mais in varie forme. Le sue proprietà benefiche aiutano a migliorare la memoria, a ridurre il rischio di sviluppare la sclerosi e a rallentare il processo di invecchiamento. Per gli anziani è preferibile il tipo di prodotto bollito. I chicchi devono essere morbidi, in questo stato sono ben digeribili. Secondo gli esperti, l'uso dei cereali negli alimenti porta al miglioramento e alla preservazione della vista grazie ai carotenoidi inclusi nella loro composizione.

A che età si può dare il mais ai bambini?

Uno dei primi alimenti complementari per un bambino all'età di sei mesi è il porridge di mais. Frequenza di utilizzo – non più di 2 volte a settimana.La prima dose non deve superare ½ cucchiaino. A poco a poco la porzione aumenta. La grande quantità di fibre contenute nel prodotto apporta benefici al tratto gastrointestinale del bambino, normalizzandone l’attività e prevenendo la stitichezza. È molto importante che questo tipo di porridge sia ipoallergenico.

Le pannocchie bollite possono essere somministrate a un bambino non prima dei due o tre anni. Dose massima: 1 pezzo al giorno. È possibile preparare piatti a base di mais: zuppe, stufati, porridge.

È possibile mangiare il mais durante la gravidanza e l'allattamento?

Se non ci sono controindicazioni, durante la gravidanza l'uso del prodotto non solo non è vietato, ma raccomandato. Può essere utilizzato come piatto indipendente o come contorno, oltre che nelle insalate.

I benefici dei cereali per il corpo di una donna sono innegabili e sono i seguenti:

aiuta a ridurre la nausea e altre manifestazioni di tossicosi;
aumenta le prestazioni;
riduce il gonfiore;
previene la possibilità di stitichezza;
purifica il corpo dai rifiuti e dalle tossine;
Aiuta a normalizzare i livelli di zucchero e colesterolo;
migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Dovresti evitare di consumare il prodotto in scatola e consultare il medico prima di utilizzare le pannocchie.

Durante l'allattamento, nel primo mese di vita del bambino, è vietato l'uso del mais come alimento. Successivamente potrete introdurre gradualmente questo prodotto nella vostra dieta, concentrandovi sul comportamento del bambino. Se entro 24 ore il bambino non ha alcuna reazione negativa - diarrea, eruzioni cutanee, gonfiore - allora non c'è nulla di male, puoi usarlo. I benefici per la salute del mais bollito per mamma e bambino sono significativi.Allo stesso tempo, il danno al prodotto in scatola è possibile solo a causa dei coloranti, degli esaltatori di sapidità e dei conservanti in esso contenuti.

Mais per dimagrire

Il valore energetico del cereale dipende dalla sua varietà e dal grado di maturazione della pannocchia. Il rapporto BJU del mais consente di includerlo nell'elenco dei prodotti alimentari dietetici. Può solo causare danni alla tua figura se usato in modo errato o eccessivo.

Per dimagrire, il mais lattiginoso può essere utilizzato crudo, grigliato o cotto a vapore. Il numero di calorie in una spiga di grano in questo stato è minimo: solo 80 Kcal per 100 g di prodotto. Nonostante ciò, una singola porzione non supera i 200 g, è possibile consumarne due porzioni al giorno. Non dovresti mangiare mais di notte.

Regole per mangiare mais per malattie

Va ricordato che il mais sarà dannoso per coloro che soffrono di intolleranza al prodotto. Un uso eccessivo negli alimenti può anche essere dannoso per la salute e causare eruzioni cutanee, reazioni allergiche e problemi digestivi. Non puoi mangiare mais geneticamente modificato.

Per il diabete

I cereali hanno un alto indice glicemico: più di 50. Pertanto, per non causare danni, si consiglia ai pazienti con diabete di limitare questo prodotto nella sua forma pura.

Per abbassare l'indice, gli esperti raccomandano di combinare il mais con componenti proteici. In questo caso il diabetico riceve gli stessi benefici di una persona sana. Per il diabete, il mais può essere consumato con latticini non bevibili: ricotta e formaggio.

Per la gastrite

Nonostante le proprietà medicinali del mais, nella fase acuta della gastrite può causare danni irreparabili alla salute.Durante il periodo di remissione, è consentito utilizzare le pannocchie giovani al forno per il cibo, o sotto forma di zuppe macinate, in piccole quantità.

Per la pancreatite

L'uso del mais per la pancreatite è indesiderabile, poiché è un alimento ruvido che richiede un maggiore lavoro del tratto gastrointestinale. L’assorbimento è difficile, il che sottopone il pancreas a ulteriore stress. Il mais contiene molto amido, la cui digestione richiede una grande quantità di enzimi prodotti dalla ghiandola. E questo è un peso inutile per un organo malsano. Nella forma cronica della malattia non è desiderabile consumare cereali acerbi, pannocchie bollite o cibi in scatola che possono essere dannosi per la salute.

Per la gotta

Coloro che soffrono di gotta dovrebbero includere le pannocchie di mais nella loro dieta. Il prodotto aiuta ad attivare i processi metabolici nel corpo, a ripristinare la salute psicologica, il che porta a un esito favorevole del trattamento.

Per l'urolitiasi

Il mais ha un effetto diuretico, quindi l'uso a lungo termine degli stimmi può eliminare i calcoli renali e aiuta a rimuovere la sabbia.

Controindicazioni al consumo di mais

Nonostante la ricca composizione chimica e i benefici dei componenti inclusi nel cereale, ci sono controindicazioni:

forma acuta e cronica di pancreatite;
trombosi;
aumento della coagulazione del sangue;
basso peso corporeo;
ulcere allo stomaco e al duodeno;
malattie del pancreas.

Puoi essere allergico al mais?

I prodotti a base di mais sono considerati ipoallergenici, ma manifestazioni di allergie si verificano ancora negli adulti e nei bambini. Si esprimono in eruzioni cutanee, eczema, gonfiore delle mucose, nausea, vomito e mal di testa.

Importante! Se si verifica una reazione al prodotto, i sintomi si sviluppano molto rapidamente e dovrebbe essere urgente contattare un medico, soprattutto se si tratta della salute di un bambino piccolo.

Come scegliere il mais

La scelta del prodotto giusto richiede il rispetto di diverse condizioni:

la pannocchia non dovrebbe essere più grande del palmo della mano;
cereali: densamente imballati, di colore giallo o crema;
le foglie dovrebbero coprire il mais, mantenendolo fresco a lungo;
conservazione - non più di 2 - 3 giorni.

Puoi testare la maturazione: quando premi un chicco maturo, esce il succo.

Conclusione

Con un uso corretto e ragionevole, dal cereale si possono ottenere solo benefici e il danno del mais alla salute sarà completamente neutralizzato. È necessario capire chiaramente in quali casi le pannocchie di cereali sono benefiche e quando è meglio astenersi dal consumarle.