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Esistono molti modi per conservare l'aglio sbucciato e goderne il gusto straordinario durante il lungo inverno. Vengono utilizzate sia le teste che le frecce di questa pianta incredibilmente utile. Sono conservati in un'ampia varietà di forme: in scatola, essiccati, versati con marinata, macinati. Tutto quello che devi fare è scegliere quale metodo ti sembra più delizioso.
Prima di conservare l'aglio sbucciato, è necessario leggere attentamente la ricetta o le istruzioni. Se non vengono rispettate le condizioni di preparazione o conservazione, il prodotto potrebbe deteriorarsi, inacidire o ammuffire. Non può essere utilizzato in questa forma. Ricordiamo che è possibile riporre solo la testa ripulita dallo sporco. Gli spicchi devono essere sbucciati.
Diversi modi per conservare l'aglio
In un frigorifero
La conservazione dell'aglio in frigorifero prevede diversi punti fondamentali:
- Per la conservazione vengono selezionati solo chiodi di garofano interi, non marci.
- Di tanto in tanto è necessario ispezionare i barattoli, controllare l'aspetto degli spicchi. Se appare della muffa, non dovrebbe essere mangiata.
Per decidere come conservare l'aglio in frigorifero, devi sapere che inizia a deteriorarsi senza un afflusso di aria fresca. Cioè, è meglio metterlo in sacchetti di carta e metterlo un po' più lontano dagli altri prodotti, poiché possono assorbire l'odore dell'aglio.
Alcune casalinghe si chiedono se sia possibile conservare l'aglio congelato nel frigorifero. Indubbiamente sì. Come contenitori sono adatti fogli di alluminio, contenitori per alimenti o un sacchetto di plastica. Ci mettiamo dentro l'aglio, sbucciato e non marcio. Una volta rimossi, gli spicchi d'aglio non devono essere messi in acqua calda per scongelarsi. Si consiglia di conservarli a temperatura ambiente per diverse ore.
Nelle banche
Sui forum spesso si leggono le seguenti frasi: “Conservo il mio raccolto in barattoli. Questo metodo è il più efficace e permette di avere a portata di mano un prodotto fresco e sano anche in pieno inverno”. Le nostre nonne utilizzavano questo metodo per mantenere fresco il raccolto fino alla primavera.
Per prima cosa devi preparare i vasetti. Sono accuratamente lavati e asciugati.
Le teste vengono pulite. Se lo desideri, puoi metterli interi in barattoli, tuttavia, nel contenitore a fette si adatterà molto di più.
L'olio vegetale o qualsiasi altro olio viene versato nei barattoli fino ai coperchi e inviato in un luogo buio. L'aglio conservato in questo modo non perderà a lungo le sue proprietà benefiche. Inoltre l'olio stesso si saturerà gradualmente dei suoi aromi e potrà essere utilizzato per preparare varie pietanze.
Sotto sale
Molte casalinghe non amano conservare l'aglio sbucciato nel frigorifero, perché il suo odore può permeare altri prodotti. Puoi incoraggiarli a usare il sale come conservante. Per fare questo, prendi qualsiasi contenitore di dimensioni adeguate.Può essere un contenitore per alimenti o un barattolo. Il fondo del contenitore è ricoperto di sale. Quindi adagiate l'aglio, ripulito dallo sporco, ma con la buccia. Riempire il contenitore di sale in modo che le teste siano completamente coperte.
Come sale all'aglio
Un altro metodo che può essere classificato come originale è il sale all'aglio. Si prepara come segue: le fette pulite vengono asciugate e poi frantumate con un frullatore o un macinacaffè. Il risultato dovrebbe essere una polvere mescolata con sale. Se lo si desidera, aggiungere erbe secche come basilico, prezzemolo, aneto. È anche una buona idea aggiungere pepe. Tutti gli ingredienti vengono miscelati per creare un insieme di spezie perfetto per piatti di pesce e carne.
Come purea di aglio
Dopo aver pulito le fette, le inviamo ad una pressa speciale. Se non ne avete uno potete utilizzare un normale frullatore. Il compito è ottenere una sorta di pappa o purea. Quindi mescolarlo con olio d'oliva. Con questo metodo si preservano non solo le proprietà benefiche del prodotto, ma anche il suo colore e il suo odore. L'unico inconveniente di questa opzione è la breve durata di conservazione della purea. In generale, può essere utilizzato per non più di due settimane.
Nella marinata al vino
Puoi conservare l'aglio nel vino. Il vino deve essere secco, non importa se rosso o bianco. È meglio usare l'aglio giovane. Inoltre, la bottiglia deve essere scelta in modo che il prodotto possa essere facilmente rimosso da essa. Il numero di spicchi d'aglio è circa la metà del volume del contenitore. Il resto dello spazio dovrebbe essere occupato dal vino. Se usare il vino ti sembra troppo costoso, usa l’aceto naturale. Anche se in questo caso il gusto risulta essere alquanto acuto e aspro.
Varie ricette per conservare le frecce all'aglio
Le frecce di questa pianta contengono vitamine non meno utili della testa stessa. Costituiscono un ottimo antipasto o condimento. Ecco alcune deliziose ricette per ogni tavola delle feste.
Frecce all'aglio marinate senza aceto
Vale la pena ricordare subito che l'acido citrico è usato come conservante.
Ingredienti utilizzati.
- Acido citrico: mezzo cucchiaino.
- Giovani tiratori – 1 kg.
- Acqua – 1 l.
- Sale - 2 - 2,5 cucchiai. l.
- Zucchero – 10 cucchiai. l.
- Verdi al dragoncello – 30 gr.
Per preparare le frecce all'aglio, vengono prima accuratamente lavate e asciugate. Non è possibile conservarli per molto tempo dopo la raccolta, quindi, non appena i germogli vengono raccolti, è necessario iniziare immediatamente la conservazione.
- I germogli sbucciati vengono tagliati a pezzi, devono essere approssimativamente della stessa lunghezza. Di solito è 4-7 cm.
- Aggiungere i verdi di dragoncello, anch'essi lavati.
- Mettete sul fuoco e fate sbollentare per circa un minuto.
- La massa viene inviata al setaccio per drenare l'acqua.
- I barattoli vengono sterilizzati, le frecce con i verdi vengono poste saldamente in contenitori preparati.
Preparare la marinata:
Mettiamo l'acqua sul fuoco, dopo che bolle aggiungiamo acido citrico, zucchero e sale. Far bollire per 2-3 minuti. Riempi i barattoli con la marinata calda.
Lasciate raffreddare le frecce nei barattoli capovolti, poi mettetele in frigorifero. Anche se si mantengono bene a temperatura ambiente.
Frecce di aglio marinato
Per prepararci avremo bisogno di:
- 2 kg. frecce pulite.
- 1,6 l. acqua.
- 10 cucchiai. l. zucchero e sale.
Lavare accuratamente tutti gli utensili che verranno utilizzati per la preparazione del piatto. Come nella ricetta precedente, iniziamo tagliando a pezzetti le frecce. Li mettiamo nei barattoli.
Preparare la salamoia.La preparazione è molto semplice: aggiungere sale e zucchero all’acqua e far bollire per qualche minuto. Tagliamo un pezzo di stoffa lungo il collo del barattolo, lo posizioniamo e facciamo pressione sulla parte superiore. Selezioniamo l'oppressione più pesante. Il tessuto dovrebbe essere completamente ricoperto di salamoia all'aglio. Il prodotto fermenterà in un luogo freddo per circa un mese. Quindi sarà pronto per l'uso.
Frecce all'aglio Kvasim con aceto
Diverse casalinghe danno consigli diversi su come conservare correttamente l'aglio. In ogni caso, l'uso dell'aceto ha meno probabilità di rovinare il prodotto.
La ricetta seguente calcola gli ingredienti per un vasetto da 700 grammi.
- frecce di aglio sbucciato – 600-700 gr.
- acqua – 1,5 cucchiai.
- aneto – 2-3 rametti.
- aceto – 20 ml. 4% o 10 ml. 9%.
- sale – 2 cucchiaini.
Sbollentare i germogli pretagliati a pezzetti in acqua bollente per non più di 5-6 minuti in modo che l'aglio conservi le sue proprietà benefiche.
Lo tiriamo fuori dall'acqua e lo mettiamo su un colino a scolare.
Mettiamo l'aneto sul fondo dei barattoli e mettiamo sopra le frecce.
Prepariamo la salamoia; in essa l'aglio verrà conservato per tutto il lungo inverno. Per fare questo, fai bollire l'acqua con sale diluito in essa e alla fine aggiungi l'aceto.
Riempire il contenitore e esercitare pressione sulla parte superiore. La durata di conservazione di un prodotto del genere è molto lunga.
Caratteristiche di conservare l'aglio in diverse forme
La durata di conservazione dell'aglio raccolto in diversi tipi può variare.
In forma purificata sotto sale, farina, segatura, durerà non più di 5-6 mesi.
Se macini gli spicchi, puoi utilizzarli non più di 2 mesi dopo la raccolta.
Se hai imparato come conservare l'aglio in frigorifero e hai scelto questo metodo, ricorda che un prodotto del genere sarà utilizzabile solo per 3 mesi.
L'aglio viene aggiunto a molti piatti, quindi è molto importante avere spicchi freschi e aromatici anche in inverno. Qualunque sia il metodo di conservazione che sceglierai, segui tutte le regole e il risultato ti stupirà.
