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Tutte le varietà di cavolo rosso sono resistenti al gelo, possono essere coltivate in piena terra in tutte le zone climatiche, ad eccezione dell'estremo nord, dove la coltivazione è possibile solo in serra. Per prestazioni migliori nei climi temperati, vengono scelte varietà allevate a livello nazionale adattate a una regione specifica.
Descrizione generale del cavolo rosso
A causa della loro ricca composizione chimica, il valore nutritivo delle varietà con foglie viola e rosse è superiore a quello delle varietà di cavolo bianco.
Varietà di verdure iniziarono a essere coltivate in Europa, inizialmente era una fonte di mangime per il bestiame, poi nel menu apparve un raccolto insolitamente colorato. Nella sua struttura e struttura, il cavolo rosso non è molto diverso dal cavolo bianco.
Cosa sembra:
- La testa del cavolo è costituita da un gambo (gambo) ricoperto da foglie strettamente attorcigliate ricoperte da un rivestimento ceroso.
- Le forchette, a seconda della varietà, hanno una forma da 400 ga 3,5 kg.
- La struttura della testa di cavolo è elastica, densa, le foglie sono più dure e spesse di quelle delle varietà bianche, il che aumenta la durata di conservazione (fino a 7 mesi) e la possibilità di trasporto a lunga distanza.
- La forma della forchetta era inizialmente rotonda; successivamente apparvero ibridi ovali, conici e appiattiti.
Le foglie delle varietà di cavolo sono viola, rosse e blu. Gli antociani presenti nelle cellule sono responsabili del colore. Il colore della stessa varietà può differire a seconda della composizione del terreno.
In un ambiente acido la testa avrà sfumature rosse, in uno neutro avrà una predominanza del verde, in uno alcalino conferirà alla testa un colore blu-viola. Il sapore del cavolo rosso è inferiore a quello del cavolo bianco; la presenza di glucosinolati gli aggiunge amarezza.
La composizione chimica è ricca di vitamine B, C, PP, composti minerali, micro e macroelementi, fibre. In cucina viene utilizzato per insalate, contorni, ed è adatto alla marinatura invernale.
Varietà di cavolo rosso con foto e nomi
Nel processo di coltivazione, le migliori varietà sono state isolate e sono stati creati nuovi ibridi, diversi per aspetto e periodo di maturazione. Il cavolo rosso è precoce; le varietà maturano entro 2,5 mesi dalla messa nel terreno del materiale di semina. Le varietà medie sono pronte per il consumo entro 120 giorni e sono particolarmente apprezzate nella Russia centrale. Quelli tardivi maturano quattro mesi dopo aver piantato il materiale. Di seguito sono elencate le varietà e gli ibridi più apprezzati di cavolo rosso e viola con nomi e caratteristiche generali.
Pallet
Pallet – varietà tardiva, resistente al gelo, amante dell'umidità.Una delle poche varietà di cavolo rosso che tende a rompersi sulle forchette, anche se non ha sufficiente succosità. La priorità è il gusto dolce con una completa assenza di amarezza. La testa è densa, rotonda, viola scuro. Peso – 1,5-1,7 kg. Nel giro di quattro mesi non perde la sua presentazione.
Il pallet è adatto per decapaggio e contorni
Calibro
Il cavolo viola Kalibros, chiamato anche Kalibos, è una varietà di allevatori cechi. Nel registro statale della Russia dal 1997. Ibrido di epoca di maturazione media, resa 600 q/ha.
Caratteristiche del cavolo rosso Calibros:
- altezza della pianta – 40 cm, diametro – 70 cm;
- le foglie interne sono leggermente concave, bordeaux scuro, largamente ellittiche, con rivestimento ceroso;
- gambo esterno – 35 cm, interno – 15 cm;
- teste di cavolo a forma di cono che pesano fino a 2 kg, nella sezione predomina il colore viola;
- le forchette sono dense, succose, è presente l'amarezza per mancanza di umidità.
La varietà è resistente al gelo, le piantine possono resistere a -30 C, teste di cavolo mature -50 C. La cultura ama l'umidità, la resistenza alla siccità è bassa, il cavolo non è soggetto a screpolature. La varietà non si ammala, la minaccia principale è rappresentata dai parassiti delle larve, dagli afidi e dalle mosche bianche.
Non tollera la siccità, con mancanza di umidità, le teste di cavolo si formano più piccole, il sapore è amaro
Testa di pietra
Stone Head è un cavolo rosso di mezza stagione, ad alto rendimento e con elevata immunità. La varietà è praticamente esente da malattie.
Caratteristiche esterne:
- la testa del cavolo è ovale, succosa, densa;
- il colore della rosetta è rosso-viola;
- peso – 3,5 kg;
- buon sapore.
Si conserva a lungo e viene utilizzato in cucina per le insalate.
La testa di pietra è la varietà più comune nelle aziende agricole ed è adatta alla raccolta meccanizzata
Nurima F1
Nurima F1 è una varietà ultra-precoce di selezione olandese, matura in 2,5 mesi. Nei climi temperati le piantine vengono poste a dimora sotto pellicola, il materiale viene rimosso quando le gelate primaverili sono passate; la resistenza al freddo di questo cavolo rosso è bassa.
La rosetta del cavolo cappuccio è compatta e la pianta ha una crescita bassa. Le teste di cavolo sono viola, rotonde, di peso non superiore a 1,2 kg.
La struttura della forchetta è densa e succosa, l'ibrido Nurima F1 è classificato come varietà da insalata, non adatta al decapaggio
Primo F1
Primero F1 (Primero F1) è un cavolo a maturazione precoce di selezione olandese; in primavera, quando si pianta il materiale di piantagione in una serra, si possono raccogliere due raccolti. Un ibrido dai capelli rossi di buon gusto, succoso, di breve durata, non adatto alla raccolta invernale. La varietà ama l'umidità e non si spezza. La forchetta è tonda-ovale, blu-bluastra con una fioritura pronunciata, succosa, elastica. La varietà è trasportabile e consigliata per la coltivazione a fini commerciali.
Con un'irrigazione ottimale, la forchetta cresce fino a 2 kg.
Langedijker tardi
La varietà di cavolo rosso proveniente dalla Germania è Langedijker tardiva, una delle varietà a maturazione più tardiva. Il materiale vegetale non ha paura delle gelate primaverili, non si ammala e non è influenzato dai parassiti. Caratterizzato da un'elevata resistenza alla siccità.
Caratteristica:
- forchette tonde, peso fino a 3,5 kg;
- il cespo è molto denso con foglie di colore viola chiaro;
- mantenimento della qualità – 6 mesi;
- resiste bene ai danni meccanici.
Le foglie sono succose con venature morbide e vengono utilizzate nei tagli di verdure e nelle insalate.
La varietà non è adatta alla marinatura, il prodotto diventa morbido, senza la caratteristica croccantezza
Topazio
La varietà Topaz ha una stagione di crescita tra precoce e media. Le forchette che pesano fino a 1,5 kg maturano in 100-105 giorni.Una varietà dalla testa rossa con elevata immunità, resistente al gelo, non soggetta a screpolature e non tollera la siccità. Una delle varietà produttive della selezione domestica. La testa del cavolo è tondamente appiattita, di colore viola scuro, densa, succosa.
Il topazio viene consumato crudo, fermentato e conservato per l'inverno.
Autore F1
Autoro F1 (Autoro F1) è un ibrido di cavolo rosso di mezza stagione proveniente dall'Olanda con elevata resistenza al gelo, resistenza alla siccità e all'umidità e resa stabile.
Caratteristiche della varietà:
- forche ellittiche, di peso fino a 2 kg;
- le foglie sono tenere, di colore rosso pallido con venature viola;
- la struttura è elastica, succosa;
- C'è una piccante amarezza nel gusto.
Trasportabile, durata di conservazione - 110 giorni.
Utilizzato fresco in cucina; non adatto per l'inscatolamento o il decapaggio.
Worox F1
Vorox F1 è un ibrido medio-precoce proveniente dalla Germania. Viene coltivato in Russia dal 1994 ed è incluso nel registro di Stato. La produttività è superiore alla media. Soggetto al rispetto della tecnologia agricola da 1 m2 prendine 6Kg.
Come si presenta il cavolo rosso Vorox F1:
- la presa è scarica;
- le foglie esterne sono grandi, concave, con pruina pronunciata;
- la testa del cavolo è viola pallido;
- di forma ellittica, non completamente ricoperto, pesa fino a 3 kg;
- La struttura all'interno della forchetta è densa e succosa.
Durata di conservazione 3-4 mesi. Vorox F1 è resistente alle sollecitazioni meccaniche.
Ibrido ad alto valore nutrizionale, consigliato per il consumo fresco
Mikhnevskaja
Mikhnevskaya è una delle vecchie varietà, allevata sulla base dell'istituto di ricerca sulla coltivazione delle piante di Mosca (MOVIR). Dopo la coltivazione sperimentale (1973) è stata inserita nel Registro di Stato. Varietà di cavolo rosso con un periodo medio di raggiungimento della maturazione biologica dei frutti. Produttività entro 7 kg per 1 m2. La testa del cavolo è densa, rotonda – 2,5-3 kg.Le foglie sono bordeaux con una leggera sfumatura viola.
Mikhnovskaya è trasportabile, stabile sugli scaffali, il cavolo può essere conservato per 5 mesi
Rodima F1
Rodima F1 – Cavolo rosso olandese. Approvato per la coltivazione in Russia dal 1996. L'ibrido ama l'umidità e non si screpola. Con una mancanza di umidità, le forchette si formano più piccole e la succosità diminuisce.
Descrizione:
- presa rialzata;
- le foglie esterne sono grandi di colore verde, le venature sono viola scuro;
- forchetta tonda, leggermente schiacciata, molto densa, di colore rosso-viola, peso circa 2-2,5 kg;
- differisce nella durata di conservazione (5-6 mesi).
Cavolo rosso con buona immunità, non si ammala, possibilmente danneggiato dai parassiti.
Rodima F1 è universale nell'uso, adatta a qualsiasi tipo di lavorazione
Langedijker presto
Langedijker early è un giovane ibrido tedesco, poco conosciuto al grande pubblico. È stato creato sulla base del cavolo rosso con lo stesso nome. La varietà è medio-precoce, con resa elevata e stabile.
Caratteristica:
- altezza rosone – 40 cm;
- le foglie sono grandi (larghezza - 20 cm, lunghezza - 30 cm), rosso-blu con venature viola, succulente;
- le forche sono dense, rotonde, con un'irrigazione tempestiva cresce fino a 4 kg;
- la resa è stabile – 10 kg per m2.
Gusto con predominanza di zuccheri. Il cavolo è versatile nella lavorazione e nel consumo.
La testa del cavolo ha un'alta concentrazione di sostanza secca e acido ascorbico
Varietà di cavolo rosso per la regione di Mosca
Nelle aree con clima continentale temperato, vengono coltivate varietà di colture selezionate a livello nazionale, suddivise in zone in una regione specifica. La produttività del cavolo rosso dipende dalla scelta giusta. La temperatura ottimale per la crescita di queste varietà è +15-200 C con la condizione obbligatoria di irrigazione tempestiva.
Per il clima della Zona Centrale e della Regione di Mosca si consigliano le migliori varietà che hanno dato buone prestazioni durante la coltivazione a lungo termine del cavolo rosso:
- Avangard F1 – 2,7 kg;
- Ametista – 1,3 kg;
- Pobeda – 2kg;
- Uccello di fuoco – 4 kg;
- Zeus – 1,8 kg;
- Colomba selvatica – 3,5 kg;
- Giunone – 1,5 kg;
- Khabibi – 3kg.
La preferenza è data alle aziende agricole che vendono materiale di piantagione “Euro-seeds”, “Poisk”, “Aelita”.
Conclusione
Le varietà di cavolo rosso con tecnologia agricola standard vengono conservate a lungo e sono caratterizzate da un alto valore nutrizionale. Gli ibridi di selezione domestica sono resistenti al gelo e possono facilmente tollerare cadute di temperatura fino a livelli negativi. Adatto alla coltivazione in campi agricoli e appezzamenti privati.
