Contenuto
- 1 I benefici e i danni della zucca urbech
- 2 Come preparare l'urbech di zucca
- 3 Come cucinare l'urbech dalla zucca con olio d'oliva
- 4 Urbech dai semi di zucca: ricetta con miele
- 5 Ricetta classica dell'Urbech
- 6 Versione dessert dell'Urbech
- 7 Come prendere l'urbech dai semi di zucca
- 8 Restrizioni e controindicazioni per l'uso
- 9 Come conservare la zucca urbech
- 10 Conclusione
L'Urbech è un piatto del Daghestan, essenzialmente si tratta di semi o noci macinati con l'aggiunta di vari ingredienti. Il prodotto naturale viene utilizzato dagli abitanti degli altipiani come bevanda energetica, dessert o condimento per piatti di carne. L'Urbech a base di semi di zucca è il tipo di pasta più comune. Le materie prime non sono costose, la zucca cresce quasi in tutta la Russia e la preparazione non richiede molta manodopera.
I benefici e i danni della zucca urbech
La pasta Urbech di semi di zucca può essere preparata senza trattamento termico degli ingredienti, quindi tutti gli oligoelementi e gli aminoacidi vengono conservati nel prodotto. La composizione chimica dei semi di zucca comprende:
- vitamine: B1, B5, E, PP, B9;
- colina;
- potassio;
- magnesio;
- silicio;
- fosforo;
- ferro;
- zinco;
- manganese.
Vantaggi del consumo di urbech dai semi di zucca:
- Le vitamine forniscono energia al corpo, partecipano al metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi e alla sintesi degli aminoacidi. Sintetizzano gli ormoni dell'emoglobina, migliorano la funzione di assorbimento dell'intestino e stimolano le ghiandole surrenali.
- La colina fa parte della lecitina, la sostanza principale nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato. Urbech ha un forte effetto epatoprotettivo.
- Lo zinco e il fosforo migliorano le pareti dei vasi sanguigni e partecipano al funzionamento del cervello. Prevengono la formazione di adenoma o prostatite, questo è particolarmente vero per gli uomini che svolgono attività sedentarie. Lo zinco è coinvolto nella produzione di estrogeni e testosterone, ormoni maschili.
- Urbech a base di semi di zucca aiuta a migliorare il sistema immunitario; il suo utilizzo durante le epidemie infettive di influenza e ARVI proteggerà il corpo dagli agenti patogeni.
- Gli acidi grassi Omega-3 e omega-6 idratano e ringiovaniscono la pelle, insieme alla composizione vitaminica, normalizzano i livelli ormonali, eliminano l'acne e migliorano la condizione dei capelli.
- Gli aminoacidi stimolano l'attività cerebrale.
- Le proteine aiutano a rafforzare il tessuto osseo.
- Urbech a base di semi di zucca ha un potente effetto antielmintico contro: ossiuri, tenie, tenie.
- L'Urbech viene assunto come coleretico e diuretico; previene lo sviluppo di calcoli nella bile e nella vescica.
In generale, il prodotto migliora il metabolismo, accelera la rigenerazione dei tessuti nelle ulcere peptiche ed è un agente antinfiammatorio. Stimola il sistema digestivo. I benefici dell'urbech a base di semi di zucca sono innegabili; un consumo eccessivo del prodotto può causare danni alle persone con diabete. La pasta contiene zucchero. Possibile ritardo nella defecazione; sconsigliato a soggetti affetti da disbatteriosi.
Come preparare l'urbech di zucca
Urbech può essere acquistato presso una catena di negozi oppure puoi provare a farlo da solo a casa. Fare la pasta con i semi di zucca non è un processo facile, ma è del tutto possibile. I semi, a differenza del sesamo, sono più oleosi e morbidi.Per la preparazione del prodotto è necessario un melanger (mulino) con macine in pietra; può essere manuale o elettrico. Un macinacaffè non funzionerà e non verrà utilizzato nemmeno un frullatore. Questa attrezzatura macinerà la materia prima in farina, ma non la presserà in una pasta.
Preparazione del materiale:
- La zucca viene tagliata in due parti.
- I semi vengono rimossi e separati dai frammenti di polpa.
- Lavare, stendere al sole o in un luogo caldo al chiuso.
- Dopo l'essiccazione, separa i semi dalla buccia, puoi prendere una varietà di zucca gimnosperma. Rimane una pellicola verde che contiene cucurbitina, una potente sostanza antielmintica.
- Le materie prime vengono essiccate in modo che l'umidità evapori completamente.
Se lo scopo è un dessert piuttosto che un rimedio medicinale, i semi di zucca possono essere tostati.
Poi lo macinano in piccole porzioni in un mulino, alla fine, secondo le recensioni, la materia prima per Urbech dai semi di zucca dovrebbe essere una massa omogenea di colore verdastro. Questo è l'ingrediente principale, il resto degli additivi è secondo la ricetta.
Come cucinare l'urbech dalla zucca con olio d'oliva
Per la ricetta vi serviranno:
- semi di zucca – 400 g;
- olio d'oliva – 80 g;
- sale e zucchero - a piacere.
Il numero di componenti può essere aumentato o diminuito mantenendo il rapporto. Se non c'è il melanger, puoi usare un frullatore per questa ricetta, l'olio conferirà al prodotto una base oleosa e una viscosità. Sequenziamento:
- I semi pre-essiccati vengono versati nel contenitore del frullatore.
- Macinare fino a ottenere un composto liscio, circa 5-8 minuti.
- Versare l'olio e mescolare alla massima velocità.
- Aggiungere lo zucchero a velo, che si può ottenere utilizzando un macinacaffè, e il sale.Mescolare ancora.
La pasta finita viene confezionata in piccoli contenitori, chiusi ermeticamente e riposti in frigorifero.
Urbech dai semi di zucca: ricetta con miele
Per la ricetta vi serviranno:
- semi – 300 g;
- miele - 1 cucchiaio. l.
Urbech può essere ottenuto da materie prime macinate in un mulino:
- Mettetelo nel contenitore del frullatore, aggiungete il miele e mescolate bene.
- Se non c'è il melange, i semi vengono essiccati e macinati nella farina in un frullatore.
- Alla fine del processo aggiungi 2 cucchiai. l. acqua o olio d'oliva, poi miele.
Questa medicina tradizionale viene utilizzata per sbarazzarsi dei vermi. Se l'obiettivo è ottenere la pasta come dessert, il rapporto tra le materie prime di zucca e il miele sarà 5/1. L'Urbech di zucca con miele è utile nel trattamento di numerose patologie, il possibile danno risiede nell'alto contenuto calorico del piatto. Il prodotto delle api è anche un forte allergene ed è controindicato per le persone con una reazione allergica all'ingrediente.
Ricetta classica dell'Urbech
Nelle ricette della cucina del Daghestan, l'urbech è costituito da diversi componenti:
- semi di zucca – 400 g;
- girasole o olio d'oliva – 6 cucchiai. l.;
- noce moscata – 1 cucchiaino;
- succo di limone – 2 cucchiai. l.;
- sale marino – 1 cucchiaino;
- aglio – 1 spicchio;
- aneto, coriandolo, prezzemolo (opzionale) - 3 rametti.
Puoi aggiungere pepe macinato rosso o nero al tuo urbech a base di semi di zucca a piacere. Questo urbech viene utilizzato come condimento per piatti di carne. Preparazione:
- I semi vengono fatti passare attraverso un mulino.
- L'aglio viene pestato in un mortaio fino a renderlo liscio.
- La noce moscata, se non tritata, viene poi macinata insieme alla zucca.
- Le materie prime principali vengono poste in un contenitore, viene aggiunto olio e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il succo di limone e l'aglio.
- Tritare le verdure e aggiungerle al composto.
Alla fine del procedimento salare, assaggiare, aggiungere pepe se desiderato, mescolare, confezionare e riporre in un luogo fresco.
Versione dessert dell'Urbech
Questa ricetta è considerata una vacanza tra i Daghestani e viene utilizzata raramente. Il piatto appartiene ai dessert ed è parte integrante delle feste per bambini e dei matrimoni. L'Urbech viene preparato esclusivamente a mano utilizzando macine in pietra. Tutti i componenti vengono presi nella stessa quantità, il miele viene aggiunto a piacere.
Composto:
- semi di zucca;
- papavero;
- noccioli di pesca o albicocca;
- frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, arachidi);
- Miele;
- sesamo bianco o nero;
- burro.
L'Urbech dai semi si ottiene con una consistenza uniforme, densa e di colore cioccolato.
Come prendere l'urbech dai semi di zucca
Non è consigliabile mangiare urbech a base di semi di zucca in grandi quantità, la pasta pura senza ingredienti aggiuntivi contiene circa 600 kcal, contenuto di grassi - 50%. Questo è un prodotto piuttosto ipercalorico. La composizione chimica dell'urbech dai semi contiene un insieme diversificato di minerali, vitamine, microelementi; se consumato in grandi quantità, l'effetto può essere esattamente l'opposto. L'eccesso di urbech provoca ipervitaminosi, ritenzione di feci ed eccessiva deposizione di calcio nel tessuto osseo.
Per un adulto è sufficiente 1 cucchiaio. l., per i bambini – 1 cucchiaino. Consumato durante la colazione, l'assunzione mattutina di urbech fornirà energia per l'intera giornata e ci sarà tempo sufficiente affinché l'organismo possa utilizzare le calorie. Prenderlo di notte può aggiungere chili in più al tuo peso per un certo periodo di tempo. A seconda della composizione, l'urbech viene consumato con pane tostato durante la colazione, aggiunto alle insalate di verdure o al porridge.
Per prevenire l'adenoma prostatico o la prostatite, si raccomanda agli uomini di età superiore ai 40 anni di mangiare 1-2 cucchiai. l. in un giorno. Urbech è rilevante per gli adolescenti durante la pubertà, la pasta aiuterà a normalizzare i livelli ormonali - non più di 1 cucchiaio a stomaco vuoto. l. Il prodotto è consigliato alle donne in menopausa e alle donne in gravidanza, la dose non è superiore a 1 cucchiaio. l.
Come prendere la zucca urbech per i vermi
Nella medicina popolare, nella lotta contro gli elminti, l'urbech dei semi di zucca viene utilizzato nella sua forma pura con l'aggiunta di olio d'oliva o miele. Prima della terapia si consiglia di pulire l'intestino per 4 giorni con clisteri, magari con infuso di camomilla o semplicemente con acqua bollita.
Trattamento:
- A stomaco vuoto 1 cucchiaio. l. senza prodotti aggiuntivi (toast, insalata).
- Urbech si dissolve gradualmente e non deve essere assunto con acqua.
- Dopo 3 ore viene assunto l'olio di ricino, la dose è secondo le istruzioni del farmaco.
- Dopo l'olio di ricino, prendi 1 cucchiaino. succo di limone.
Non bere acqua per 3 ore. Durante questo periodo, la cucurbitina paralizza i parassiti e l'olio di ricino aiuterà a rimuoverli dal corpo. Urbech a base di semi di zucca viene preso per il trattamento per 5 giorni.
Restrizioni e controindicazioni per l'uso
Il prodotto naturale è costituito da componenti vegetali. Se consumato nelle dosi consigliate, l'urbech a base di semi di zucca porterà solo benefici; il danno sta nell'assumere la pasta in quantità illimitate a causa dell'alta concentrazione di grassi e calorie.
Controindicazioni per l'uso:
- diabete mellito - se il piatto contiene miele o zucchero;
- obesità – le persone in sovrappeso conducono uno stile di vita sedentario, le calorie non vengono consumate in quantità sufficienti;
- malattie articolari (artrite, epicondilite) – c’è il rischio di depositi di sale, che peggioreranno la condizione;
- allergia ai componenti del prodotto;
- bambini sotto i 3 anni;
- disbiosi.
Come conservare la zucca urbech
Urbech acquistato in una catena di vendita al dettaglio viene conservato per 1 anno se il sigillo non viene rotto. Dopo il primo utilizzo si consiglia di conservare la pasta in frigorifero. L'urbech preparato da te può essere conservato per non più di 2 mesi in frigorifero. Per prolungare il periodo la pasta viene confezionata in barattoli sterilizzati.
Urbech non subisce trattamenti termici, quindi la sua durata è breve. Se si segue la tecnologia della cottura, sulla superficie del prodotto finito appare una pellicola di sostanze oleose che costituisce una barriera naturale alla penetrazione dei batteri che provocano la fermentazione.
Conclusione
L'Urbech a base di semi di zucca è il prodotto più semplice della cucina del Daghestan. Le materie prime sono disponibili, puoi acquistare le verdure in negozio o coltivarle tu stesso. I semi sono morbidi e facili da lavorare. La composizione chimica contiene un'alta concentrazione di vitamine e microelementi coinvolti in quasi tutte le funzioni del corpo.
