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La qualità delle materie prime raccolte dipende dalla capacità di raccogliere l'origano e di asciugarlo correttamente. La bevanda più sana e gustosa da esso è ottenuta dai giardinieri che aderiscono a un certo numero di regole.
Varietà di origano per preparare il tè per l'inverno
Oltre alle varietà specifiche, i giardinieri distinguono anche i tipi di origano. Ciò è dovuto al fatto che la pianta è molto diffusa, ma ha acquisito caratteristiche regionali individuali:
- L'origano nano assomiglia alla maggiorana e acquisisce un gusto e un odore brillanti solo se piantato in un luogo soleggiato. Cresce spesso come coltura tappezzante. È facile da curare, ha un aroma gradevole e ha boccioli rosa.
La varietà nana contiene relativamente pochi oli essenziali
- L'origano italiano è un ibrido caratterizzato da una buona resistenza invernale e un aroma speziato-dolce.
Il nome latino dell'origano italiano è Origanum x majoricum.
- L'origano messicano ha un lungo periodo di fioritura.
I boccioli della specie messicana sono tubolari e di colore rosa-rossastro.
Molto spesso, i giardinieri acquistano l'origano. Cresce bene in Russia.È una pianta perenne, raggiunge un'altezza di 90 cm, le sue infiorescenze sono viola, rosate e meno spesso bianche.
Gli steli sono dritti, con quattro bordi, pubescenti, ramificati in alto. Le foglie sono di forma ovale, con l'estremità appuntita.
I germogli di origano sono piccoli, raccolti in scudi che sembrano una pannocchia
Esistono varietà il cui scopo è decorare il giardino. Specie come l'aurora boreale e la dushka sono popolari come spezie. Per il tè, si consiglia di acquistare le seguenti varietà:
- Aroma di miele;
- Cigno;
- Grappolo profumato;
- Fata.
Quando si sceglie una varietà, è necessario tenere conto della durata della fioritura, delle caratteristiche di cura e della semina.
Quando e dove raccogliere l'origano
Se nel giardino non c'è un letto con una pianta, può essere raccolta in natura. I tempi dipendono dalla regione in cui cresce il raccolto. Il periodo migliore per raccogliere l'origano nel sud è luglio. Più si va a nord della regione, più tardi inizia la fioritura, per cui in alcune zone la pianta può essere raccolta fino a settembre.
Per raccogliere correttamente l'origano, è importante aderire ai seguenti principi:
- il prato con origano dovrebbe essere ben illuminato dal sole;
- È vietato estirpare il raccolto insieme alle sue radici, altrimenti aumenta il rischio di degenerazione della pianta nel suo habitat naturale:
- Non dovresti tagliare fiori lungo le strade, vicino a edifici, fabbriche;
- il cespuglio dovrebbe essere pulito, privo di sporco e ragnatele.
La qualità delle materie prime dipende dalla competenza della procedura. Si raccolgono fusti integri, sani e con gemme aperte. È necessario tagliare i rami ad un'altezza di 25-50 cm da terra. Non dovresti tagliare gli steli, poiché c'è un alto rischio di danneggiare il rizoma. L'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare cesoie o forbici.
Se un arbusto da fiore è coperto di terra, deve essere lavato e lasciato al sole fino a completa asciugatura. Non dovresti raccogliere rami bagnati, poiché in futuro potrebbe apparire della muffa su di essi.
Durante la raccolta è necessario ispezionare attentamente la pianta: è impossibile che vi rimangano insetti o detriti.
Preparare l'origano per l'essiccazione
Per ottenere materie prime di alta qualità è importante non solo la fase di raccolta della pianta, ma anche la sua ulteriore lavorazione.
È consuetudine essiccare i rami interi. Se l'origano viene tritato perderà parzialmente le sue sostanze benefiche. È consentito pulire le foglie e i germogli con un panno umido per rimuovere la polvere. Si consiglia di rimuovere le parti interessate della coltura.
La preparazione consiste nel raccogliere i fusti in mazzi di 7-15 rami. Il bouquet risultante deve essere legato con filo. Si consiglia di separare le foglie dai fiori se il giardiniere intende aggiungere il raccolto non solo al tè, ma anche ai piatti come spezia.
Come essiccare l'origano
La scelta del metodo è a discrezione del giardiniere. Per ottenere materie prime di alta qualità, è necessario aderire all'algoritmo di lavoro.
All'aria aperta
La durata di conservazione massima dell'origano che è stato lavorato correttamente. Il metodo di essiccazione più comune è all'aria aperta. Questo metodo permette di preservare le sostanze benefiche della pianta e il suo aroma. La durata della procedura è di 3-6 giorni.
Esistono diversi modi per essiccare l'origano all'aria aperta dopo la raccolta:
- Coprire la superficie orizzontale con carta. Per fare questo, è meglio usare un colino, una gratella o teglie, taglieri o scatole. Dopo la raccolta, stendere l'erba a strati, non più spessi di 6-8 cm, e mescolare l'origano due volte al giorno per garantire un'essiccazione uniforme.
- Asciugatura verticale su barre o corde.Dopo la raccolta i mazzetti di origano vanno appesi a testa in giù. Periodicamente, le materie prime dovrebbero essere ispezionate e sostituite.
Quando si asciuga verticalmente, l'erba dovrebbe essere dotata di accesso all'aria, quindi dovrebbe esserci una piccola distanza tra i mazzi
L'aria aperta non significa luce solare diretta. La stanza deve essere pulita, ben ventilata, con un'umidità non superiore al 50-60%. Molto spesso i giardinieri preferiscono balconi, soffitte o capannoni.
Nel forno
Questo metodo di raccolta dell'origano non è l'opzione migliore. Se il regime di temperatura viene violato, esiste un alto rischio di danni alle materie prime. L'essiccazione delle erbe nel forno è popolare tra i giardinieri che vogliono ridurre i tempi della procedura. Molto spesso, tutte le manipolazioni richiedono da una a tre ore.
Algoritmo delle azioni:
- Rivestire una teglia o una griglia con carta da forno.
- Dopo la raccolta, distribuire uniformemente l'origano sulla superficie.
- Impostare la temperatura sul timer su un valore non superiore a 40 °C.
- Asciugare l'origano dopo la raccolta per 20 minuti, senza chiudere completamente la porta. Se la stufa è a gas, la distanza deve essere di almeno 14-20 cm, quando si utilizza un forno elettrico la distanza può essere ridotta a 4-5 cm.
- Spegni il forno e lascia che le erbe si raffreddino completamente. Per fare ciò, capovolgi periodicamente i germogli.
Anche impostando una temperatura bassa nel forno c'è il rischio che l'erba perda parzialmente le sue proprietà e il suo aroma
In un'asciugatrice elettrica o in un essiccatore
Questo metodo è ottimale per la lavorazione dell'erba dopo la raccolta. La durata della procedura è di 2-4 ore.Ma prima di iniziare il lavoro, dovresti assicurarti che il dispositivo abbia una modalità "erba" o che ci sia la possibilità di controllo manuale della temperatura.
Algoritmo delle azioni:
- Posizionare steli o piccoli rami in uno strato sulle griglie del dispositivo.
- Impostare la temperatura a non più di 35-40 °C.
- Cambiare la posizione delle griglie ogni 30 minuti per garantire che le materie prime si asciughino uniformemente dopo la raccolta.
- Al termine, lasciare l'erba finché non si raffredda.
Non riempire troppo le griglie del dispositivo, poiché ciò rallenterebbe la circolazione dell'aria tra gli strati e causerebbe l'interruzione del processo
Come conservare l'origano secco
Molto spesso, dopo la raccolta, i giardinieri asciugano l'erba e la lasciano nella sua forma originale all'interno. Per fare questo basterà coprirlo con una garza repellente per insetti. Ma questo metodo è irrazionale: se entra umidità, l'erba si deteriora.
Si consiglia di lavorare le materie prime dopo averle raccolte ed essiccate: schiacciare l'origano con le dita, scartando i gambi grossi. Puoi separare i fiori dalle foglie per aggiungere la pianta non solo al tè, ma anche come spezia nei piatti.
I contenitori ottimali per la conservazione sono i sacchetti di stoffa, le scatole di cartone o di legno e i contenitori di ceramica.
Non è consigliabile conservare l'origano insieme alle erbe aromatiche a meno che non si sia sicuri che possano essere combinati tra loro.
Si prega di notare che la durata massima di conservazione non supera 1,5 anni. Se compaiono marciumi, odori sgradevoli o insetti, è impossibile utilizzare ulteriormente la pianta essiccata.
Conclusione
Se raccogli l'origano correttamente e lo conservi, puoi goderti tè aromatici e piatti deliziosi per tutto l'inverno. Il raccolto cresce in sicurezza sia in natura che sul posto, quindi la raccolta e la preparazione delle materie prime non causa difficoltà. La qualità del prodotto risultante dipende dalla competenza del lavoro svolto.
