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La cucina moderna vanta un numero enorme di piatti e condimenti diversi per loro. Lo sciroppo di melograno è un ingrediente essenziale nella cucina turca, azera e israeliana. Può completare la maggior parte dei piatti orientali, decorandoli con un gusto e un aroma indescrivibili.
Quali sono i benefici dello sciroppo di melograno?
Come il succo di questo frutto, lo sciroppo di melograno conserva tutte le sue proprietà benefiche e un insieme di microelementi e vitamine. È ricco di acido ascorbico e folico, vitali per il corretto funzionamento dell'organismo. Tra le vitamine che compongono lo sciroppo di melograno, A, B1, B2, C, E e PP hanno i maggiori benefici per l'organismo. La loro assunzione regolare nell'organismo rafforza il sistema immunitario e rallenta il processo di invecchiamento, accelerando la naturale rigenerazione delle cellule.
Tra gli elementi utili ci sono il ferro, che migliora le condizioni generali del sistema circolatorio, e il calcio, un elemento necessario per la maggior parte dei processi biochimici nei tessuti del corpo. Anche il potassio e il magnesio contenuti nello sciroppo finito sono molto utili per l'uomo.Le sostanze migliorano l'attività cerebrale e sono responsabili del corretto funzionamento del sistema nervoso.
Come utilizzare lo sciroppo di melograno
Nel mondo moderno con la sua globalizzazione generale, questo dolce ha da tempo oltrepassato i confini della sua patria storica. Le sue proprietà benefiche e il gusto unico sono utilizzati in tutti i continenti.
Lo sciroppo di melograno, ottenuto dal succo di frutta, ha molti usi sia in cucina che in medicina. È un'ottima aggiunta sia alla carne che a una varietà di dessert. Da un punto di vista medico, le sostanze benefiche in esso contenute possono migliorare il funzionamento di molti organi vitali.
Utilizzo dello sciroppo di melograno in cucina
In cucina, è consuetudine dividere lo sciroppo di melograno in due tipi: granatina e narsharab. Il primo è un liquido denso e zuccherino ottenuto da una miscela di vari succhi con predominanza di melograno. Narsharab è puro succo di melograno con l'aggiunta di una piccola quantità di acido citrico e varie spezie e condimenti: basilico, coriandolo, pepe nero, cannella e alloro.
Nella cucina moderna, la granatina viene utilizzata in una grande varietà di piatti. È un'ottima aggiunta alla maggior parte dei dessert e può essere utilizzata come guarnizione per gelati, caffè o pancake. La granatina è molto comune nei cocktail: grazie alla sua insolita consistenza può trasformare la bevanda in una vera opera d'arte.
Il Narsharab è un condimento più tradizionale nella cucina mediorientale. È ideale per piatti a base di carne, verdure e pesce. Sulla base vengono create marinate insuperabili per la carne. Il Narsharab è utilizzato anche nei dolci tradizionali turchi e azeri.
Uso dello sciroppo di melograno in medicina
I medici affermano che l'uso regolare di tale sciroppo aumenta il livello complessivo di emoglobina utile, riducendo così al minimo il rischio di anemia. I frutti del melograno, infatti, contengono una grande quantità di ferro facilmente digeribile e benefico per l’organismo umano.
Una delle caratteristiche più importanti dello sciroppo di melograno proveniente dalla Turchia utilizzato in medicina è la sua capacità di ridurre al minimo lo sviluppo del cancro negli esseri umani. Si ritiene che, in combinazione con i moderni metodi di trattamento, il consumo di piccole porzioni di sciroppo di melograno possa fermare lo sviluppo delle cellule tumorali.
La folacina benefica e una grande quantità di tannini sono attivamente coinvolti nella regolazione del funzionamento del tratto gastrointestinale. Le sostanze alleviano l'infiammazione nell'intestino, accelerano il metabolismo dei tessuti e aiutano anche a liberarsi dalla diarrea prolungata. Lo sciroppo ha anche un eccellente effetto diuretico, consentendo a una persona di liberarsi dall'edema.
Come fare lo sciroppo di melograno
Recentemente, il prodotto è diventato così popolare che può essere trovato in quasi tutte le grandi catene di supermercati. Tuttavia, molte persone che hanno a cuore la propria salute preferiscono realizzarlo da sole, per evitare produttori senza scrupoli che aggiungono vari coloranti e conservanti ai loro prodotti.
L'ingrediente principale del dessert è il succo di melograno. I chicchi devono essere il più maturi possibile e non devono contenere tracce di muffe.Il succo finito viene filtrato attraverso una garza, mescolato con zucchero, spezie varie e posto a fuoco basso per far evaporare l'acqua in eccesso. Quando la consistenza del liquido diventa densa, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
Ricette con sciroppo di melograno
Esistono moltissime ricette per preparare lo sciroppo di melograno. La maggior parte differisce nelle spezie utilizzate e se aggiungere o meno zucchero. Per la ricetta classica del narsharab avrai bisogno di:
- 3 kg di semi di melograno;
- 1 testa d'aglio;
- 3 cucchiai. l. basilico essiccato;
- 2 cucchiai. l. coriandolo macinato.
I chicchi vengono posti in una casseruola e fatti bollire fino a ottenere una consistenza che ricorda una densa marmellata, mescolando continuamente con uno schiacciapatate. Quando i semi diventano bianchi, la massa viene filtrata per ottenere il succo. Cuocetelo a fuoco basso, mescolando continuamente. La metà dell'acqua dovrebbe evaporare, il liquido dovrebbe diventare di colore rubino scuro. Aggiungere le spezie e l'aglio alla massa risultante e farli bollire per circa 15 minuti. Il piatto finito viene tolto dal fuoco, raffreddato e imbottigliato.
Per rendere la granatina più dolce, usa il succo di mela e una piccola quantità di zucchero. Per rendere più denso lo sciroppo finito, utilizzare la fecola di patate. L'intero elenco degli ingredienti per la granatina è il seguente:
- 4 melograni maturi;
- 1 litro di succo di mela;
- 3 cucchiai. l. amido;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 4 germogli di chiodi di garofano;
- 1 cucchiaio. l. coriandolo;
- 1 cucchiaino. noce moscata.
I melograni vengono sbucciati e le pellicole tra i chicchi vengono rimosse. I chicchi vengono frantumati e la miscela viene filtrata per ottenere il succo puro. Il succo di melograno viene mescolato con succo di mela e il composto viene posto a fuoco basso. Al liquido vengono aggiunte le spezie e questo evapora di circa il 20-30%.Successivamente è necessario versare l'amido diluito in acqua a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Il piatto finito viene raffreddato e imbottigliato.
Esiste anche una ricetta turca per preparare lo sciroppo di melograno. La sua particolarità è la presenza di un solo ingrediente: il melograno stesso. Si ritiene che da 2,5 kg di frutti maturi si ottengano circa 200 ml di sciroppo concentrato. La preparazione consiste nei seguenti passaggi:
- I frutti vengono puliti e dai chicchi viene estratto il succo utilizzando uno spremiagrumi.
- Il succo viene versato in una padella smaltata e portato a ebollizione.
- A fuoco basso, far evaporare gradualmente il liquido fino a formare una massa densa.
Lo sciroppo in stile turco è ideale per tutti i piatti locali a base di pollo e manzo. Conferisce alla carne un gusto agrodolce unico e un delicato aroma fruttato.
Come prendere lo sciroppo di melograno
Per ottenere i massimi benefici per l'organismo è importante seguire alcune regole di utilizzo di questo prodotto. È importante seguire i dosaggi consigliati. Poiché lo sciroppo di melograno è un succo concentrato con aggiunta di zucchero, la dose massima giornaliera per rivelarne le proprietà benefiche non deve superare i 100 ml. Il superamento del dosaggio può causare aumento della pressione sanguigna e ipervitaminosi.
Se il prodotto viene utilizzato nella sua forma pura, è necessario prestare attenzione alla protezione dello smalto dei denti. I dentisti consigliano di usare una cannuccia per evitare che l'acido entri nei denti. Puoi anche diluirlo con acqua e mescolarlo con altro succo per modificare l'equilibrio acido su un lato più neutro.
Controindicazioni
Come con qualsiasi dessert alla frutta, alcune persone dovrebbero diffidare dello sciroppo di melograno.Le restrizioni sull'uso di solito includono le seguenti malattie:
- aumento dell'acidità nello stomaco e nel tratto gastrointestinale;
- malattie gastrointestinali croniche;
- gastrite in tutte le manifestazioni;
- ulcere peptiche;
- stitichezza e ostruzione intestinale.
A causa dell'elevato contenuto di acido, non è consigliabile utilizzare questo prodotto per persone con problemi dentali. Il suo consumo eccessivo contribuisce alla distruzione dello smalto dei denti, quindi si consiglia di diluire il dolce con acqua per ridurre l'acidità.
Termini e condizioni di conservazione
Contiene una grande quantità di zucchero, il prodotto vanta una durata di conservazione abbastanza lunga. Grazie a questo conservante naturale, una bottiglia di dessert può durare fino a un anno se vengono rispettate le condizioni di conservazione. La temperatura ottimale è 5-10 gradi. La stanza non dovrebbe essere fortemente illuminata e si dovrebbe evitare la luce solare diretta.
Per quanto riguarda gli analoghi acquistati in negozio, la loro durata di conservazione può raggiungere i 2-3 anni irrealistici. Molto spesso, il produttore esagera aggiungendo conservanti artificiali per prolungare la durata di conservazione. Vale la pena dare la preferenza a prodotti e aziende più costosi che cercano di mantenere la propria reputazione.
Conclusione
Lo sciroppo di melograno è una vera scoperta per gli amanti della varietà nella preparazione di piatti familiari. È in grado di trasformare una semplice ricetta in una vera opera d'arte. Se usi questo prodotto con moderazione, il suo effetto benefico avrà un impatto positivo sulla tua salute generale.
