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I benefici e i danni dello sciroppo di topinambur (o pera terra) sono dovuti alla sua ricca composizione chimica. Il consumo regolare di questo prodotto come integratore vitaminico ha un effetto benefico sul corpo umano e può sostituire un ciclo di farmaci immunostimolanti. Inoltre, l'alto contenuto di fruttosio consente di utilizzare lo sciroppo in cucina al posto del normale zucchero raffinato e il contenuto calorico dei piatti come risultato di tale sostituzione sarà significativamente ridotto.
Valore nutrizionale e composizione dello sciroppo di topinambur
Dopo la spremitura delle radici e il trattamento termico delle materie prime, nel prodotto finito vengono trattenuti i seguenti componenti, che apportano innegabili benefici al corpo umano:
- vitamine del gruppo B;
- vitamine A, C, PP;
- acidi organici (malico, citrico, succinico);
- micro e macroelementi (manganese, magnesio, potassio, silicio, zinco, fosforo, ferro);
- pectine;
- aminoacidi;
- polisaccaridi.
Di particolare rilievo è l'alto contenuto di inulina nel topinambur, un polisaccaride che il corpo umano converte in fruttosio. L’inulina non aumenta i livelli di insulina nel sangue, così come il consumo di amido e glucosio. Questo spiega i benefici del prodotto anche per i diabetici, che possono utilizzare lo sciroppo di topinambur come sostituto naturale dello zucchero.
Contenuto calorico dello sciroppo di topinambur
Il contenuto calorico dello sciroppo di topinambur è di 267 kcal per 100 grammi, tuttavia, questo non è un indicatore critico. Inoltre, queste calorie non vengono spese per la formazione della massa grassa, ma vengono utilizzate per ripristinare il potenziale energetico del corpo. Questo è proprio il motivo per cui il prodotto è utile per la perdita di peso.
Che sapore ha lo sciroppo di topinambur?
Le recensioni notano che il gusto dello sciroppo di topinambur ricorda per molti versi il miele di fiori o il fruttosio diluito. Se durante la preparazione della base del prodotto è stato utilizzato il succo di limone, dopo aver consumato lo sciroppo rimane un retrogusto aspro.
A volte le recensioni evidenziano il caratteristico sapore della patata dolce.
Quali sono i benefici dello sciroppo di topinambur?
I benefici del prodotto sono espressi nei seguenti effetti sul corpo umano:
- abbassare i livelli di colesterolo;
- rimozione dei liquidi in eccesso e dei sali nocivi dal corpo, che allevia i sintomi di vari tipi di gonfiore;
- normalizzazione del sistema cardiovascolare;
- diminuzione dell'acidità di stomaco;
- eliminazione del bruciore di stomaco;
- stabilizzazione dei processi metabolici;
- rafforzamento generale del sistema immunitario;
- aumento dell'emoglobina;
- migliorare il funzionamento del pancreas;
- normalizzazione della microflora intestinale;
- rafforzare il sistema nervoso;
- normalizzazione del sonno per stanchezza cronica;
- aumentare la stabilità del ciclo mestruale;
- inibendo la crescita delle cellule tumorali.
Inoltre, i vantaggi del prodotto sono evidenti quando si perde peso: può sostituire lo zucchero e quindi ammorbidire il passaggio a una dieta rigorosa. La normalizzazione dei processi metabolici contribuisce anche alla perdita di peso in eccesso.
I benefici dello sciroppo di topinambur per gli uomini
Il consumo di sciroppo di pera migliora la potenza maschile. Inoltre, l'assunzione regolare della sostanza riduce al minimo il rischio di sviluppare adenoma prostatico.
È possibile consumare lo sciroppo di topinambur durante la gravidanza?
I benefici dello sciroppo di pere durante l'attesa di un bambino sono innegabili. Il prodotto ha i seguenti effetti sul corpo di una donna incinta:
- riduce il rischio di aborto spontaneo;
- normalizza lo sviluppo intrauterino del bambino grazie all'elevata concentrazione di vitamine e vari microelementi;
- localizza i focolai di bruciore di stomaco;
- stabilizza le feci;
- normalizza i processi metabolici.
I benefici dello sciroppo di topinambur durante l'allattamento
Mangiare lo sciroppo di topinambur durante l'allattamento normalizza i processi digestivi e migliora l'allattamento. Il vantaggio del prodotto durante questo periodo risiede anche nel fatto che satura il latte materno di sostanze nutritive.
Lo sciroppo di topinambur può essere usato per i bambini?
Lo sciroppo di topinambur può essere somministrato ai bambini di 8 mesi. L'introduzione del prodotto nella dieta durante la prima poppata ha un buon effetto sullo sviluppo del bambino. Inoltre, consumare questo integratore nella prima infanzia aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Come preparare lo sciroppo di topinambur
Lo sciroppo di topinambur può essere preparato facilmente a casa: online puoi trovare tantissime ricette per tutti i gusti. In questo caso è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- Quando coltivi i tuberi da solo, è meglio raccoglierli all'inizio della primavera. In alcune recensioni, i giardinieri affermano che gli ortaggi a radice svernati hanno un sapore più dolce.
- Per preparare la base sono adatti sia la frutta sbucciata che il topinambur con la buccia: i suoi benefici non cambiano in alcun modo.
- Quando si cucina il succo, non è consigliabile impostare la temperatura sopra i 55°C. La radice conserva i nutrienti durante la cottura, tuttavia, temperature troppo elevate distruggono alcuni composti e riducono i benefici del prodotto.
Come preparare lo sciroppo di topinambur al limone
La ricetta classica dello sciroppo di topinambur prevede l'utilizzo del succo di limone. Non viene aggiunto zucchero.
Lo schema di cottura è simile al seguente:
- 1 kg di tuberi viene accuratamente lavato e sbucciato se lo si desidera.
- Quindi la radice viene tagliata a cubetti e ulteriormente frantumata in un frullatore. Puoi anche macinare il topinambur su una grattugia o in un tritacarne.
- La polpa risultante viene spremuta attraverso un doppio strato di garza.
- Successivamente, il succo viene versato in una ciotola smaltata e il contenitore viene posto sul fuoco. La temperatura viene impostata a 50-55°C e il succo viene fatto bollire per 6-8 minuti.
- Quindi il succo addensato viene rimosso. Quando si raffredda, viene riposto sul fornello.
- Questa procedura viene ripetuta 4-5 volte finché il liquido non acquisisce una consistenza più densa.
- Durante l'ultimo riscaldamento, aggiungere allo sciroppo il succo di un limone.
Il risultato finale dovrebbe essere circa 1 litro di sciroppo di topinambur.
Come preparare lo sciroppo di topinambur con fruttosio
Lo sciroppo di topinambur può essere preparato senza additivo alimentare sotto forma di succo di limone, in questo caso non viene aggiunto nemmeno lo zucchero. La tecnologia di cottura è per molti versi simile alla ricetta descritta, ma ci sono ancora alcune differenze:
- Il succo ottenuto dopo la spremitura viene fatto bollire a fuoco medio per 18-20 minuti.
- Successivamente, il succo viene tolto dal fuoco per 2-3 ore, quindi bollito nuovamente.
- Quindi il prodotto finito viene versato in contenitori di vetro e chiuso ermeticamente.
Nella prima ricetta, il succo di limone funge da conservante naturale, in questa ricetta viene utilizzato un trattamento termico a lungo termine. Inoltre, con questa tecnologia di cottura, il contenuto di fruttosio è leggermente superiore.
È possibile riscaldare lo sciroppo di topinambur?
C'è un malinteso diffuso online secondo cui lo sciroppo di topinambur non può essere riscaldato.Questo mito si basa sull’affermazione che il riscaldamento degli edulcoranti provoca la produzione di composti tossici. Si sconsiglia inoltre di riscaldare lo sciroppo di miele, ma questo divieto non si applica in alcun modo all'integratore vitaminico del topinambur: i suoi benefici non diminuiscono dopo un leggero trattamento termico.
Dove si può aggiungere lo sciroppo di topinambur?
Lo sciroppo di topinambur può essere aggiunto a tè, caffè e bevande a base di latte come dolcificante naturale. Non è consigliabile mescolare il prodotto con bevande gassate: l'alto contenuto di zucchero in esse contenuto annulla tutti i benefici della sostanza.
La quantità di sostanza aggiunta si calcola da quanti cucchiai di zucchero sono stati aggiunti prima.
Come utilizzare lo sciroppo di topinambur
Fondamentalmente, tutti i derivati del topinambur vengono utilizzati per sopprimere l'appetito e migliorare i processi metabolici durante la perdita di peso. Per scopi medicinali, il prodotto viene assunto in media 1 cucchiaio. l. al giorno 30 minuti prima dei pasti.
Tenendo conto dell'età, questo integratore vitaminico per la prevenzione di varie malattie viene assunto nelle seguenti dosi:
- fino a 5 anni – ½ cucchiaino. al giorno;
- da 5 a 15 anni – 1-2 cucchiai. l. al giorno;
- dai 15 anni in su – 3-7 cucchiai. l. al giorno.
Come utilizzare lo sciroppo di topinambur per dimagrire
I nutrizionisti consigliano di includere lo sciroppo di topinambur nella dieta quotidiana quando si perde peso: i suoi benefici in questo senso sono evidenti. Aiuta a soddisfare il bisogno di dolci durante una dieta rigorosa, ma non provoca aumento di peso a causa del contenuto calorico relativamente basso per un dolcificante.
Quando si perde peso con l'aiuto di una dieta, il prodotto viene assunto secondo il seguente schema: al mattino un'ora prima dei pasti e alla sera anche un'ora prima dei pasti. La norma giornaliera è di 2 cucchiai. l. Il corso medio dura 2 settimane, dopo le quali si consiglia di fare una breve pausa. Quindi il ricevimento può essere ripreso. La combinazione di topinambur e latticini ha funzionato bene per la perdita di peso.
L'uso dello sciroppo di topinambur per il diabete mellito
Con il diabete mellito, lo sciroppo di topinambur può essere aggiunto al tè, al porridge e ai prodotti da forno al posto dello zucchero. L'importante è attenersi rigorosamente all'assunzione giornaliera del prodotto, che per il diabete è di 4-5 cucchiai. l. al giorno. Si raccomanda inoltre di attenersi alle seguenti regole:
- è meglio aggiungerlo ai piatti al vapore;
- quando si friggono i componenti del piatto, utilizzare una quantità minima di olio vegetale;
- Non è possibile abbinare i derivati del topinambur con latticini grassi.
Il consumo regolare del prodotto apporta rapidamente benefici tangibili ai pazienti con diabete, ovvero normalizza i livelli di glucosio nel sangue, con conseguente riduzione del fabbisogno di insulina da parte dell'organismo.
Come utilizzare lo sciroppo di topinambur in oncologia
Per l'oncologia, il vantaggio del prodotto è che la sua ricca composizione vitaminica aiuta il recupero dopo la chemioterapia. L'assunzione giornaliera della sostanza in questo caso è di 4-7 cucchiai. l., tuttavia, prima di introdurre questo farmaco nella dieta, è necessario consultare il medico.
Restrizioni e controindicazioni per l'assunzione dello sciroppo di topinambur
Non esistono gravi controindicazioni all'uso dello sciroppo di tuberi di topinambur. Un prodotto può essere dannoso solo se per crearlo sono state utilizzate materie prime di bassa qualità o se sono state violate le regole per la sua conservazione. Inoltre, questo integratore alimentare è controindicato per le persone con intolleranza individuale al suo componente chimico.
Alcune restrizioni sono imposte per flatulenza e colelitiasi. In questo caso la dose giornaliera della sostanza deve essere ridotta al minimo, tuttavia non è necessario eliminarla completamente dalla dieta.
Conclusione
I benefici e i danni dello sciroppo di topinambur sono così disuguali in termini percentuali che la decisione se introdurre il prodotto nella dieta è determinata da sola. Lo sciroppo è strettamente controindicato solo se tollerabile individualmente, tuttavia una reazione allergica ai suoi componenti non è così comune. Inoltre, il prodotto può essere utilizzato non solo come medicinale, ma anche come dolcificante dietetico: lo sciroppo di topinambur ha maggiori benefici per il corpo rispetto ai suoi analoghi di mais, agave e acero.
Puoi saperne di più sulle proprietà benefiche del prodotto dal video qui sotto:
