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Repis è l'antenato selvatico delle moderne varietà coltivate di ribes nero. Questa pianta si adatta con successo a fattori climatici sfavorevoli e ai capricci del tempo, quindi sopravvive con successo nella maggior parte del territorio della Russia. A volte è piantato in appezzamenti personali. I giardinieri apprezzano il repis per la sua senza pretese e la resa costantemente elevata. Quando sono fresche, le bacche sono molto acide, ma i preparativi per l'inverno risultano gustosi e salutari. Puoi, ad esempio, preparare marmellata, composta, liquore, marmellata. Ma l'opzione più popolare è, ovviamente, la marmellata di rape.
Come fare la marmellata di rape
Il ribes nero selvatico o di bosco è molto apprezzato nella medicina popolare per il suo alto contenuto di vitamine (soprattutto C), macro e microelementi. Pertanto, la marmellata di rape non è solo un aroma gradevole e un gusto agrodolce originale, ma anche benefici significativi per la salute e l'immunità. Le bacche contengono anche molta pectina, la consistenza del prodotto finito è densa, ricorda la gelatina.
Repis è una bacca che non tutti conoscono.
Marmellata di rape per cinque minuti
Questo tipo di marmellata di rape viene talvolta chiamata “viva”. Le bacche di ribes nero selvatico e lo zucchero sono presi in proporzioni uguali.Avrai bisogno anche di acqua: un bicchiere per ogni chilogrammo di ribes.
Per realizzare la marmellata di ribes selvatico in cinque minuti è necessario procedere nel seguente modo:
- Ordinarlo, eliminando i detriti vegetali, sciacquare con acqua corrente fresca, versando piccole porzioni in uno scolapasta.
- Versare l'acqua in una bacinella, una padella o un altro contenitore adatto e aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per altri 3-5 minuti finché tutti i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.
- Versare il repis nello sciroppo di zucchero risultante. Mescolare delicatamente, come se “affogassimo” il ribes selvatico nel liquido.
- Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a medio. Mescolare costantemente, eliminare la schiuma. 5 minuti dopo l'ebollizione, togliere il contenitore con la marmellata dal fuoco.
- Versatelo in vasetti precedentemente preparati (lavati e sterilizzati). Chiudere i coperchi (devono anche essere tenuti in acqua bollente per qualche minuto).
- Capovolgere i contenitori e avvolgerli. Lasciare raffreddare completamente. Trasferimento nel luogo di archiviazione. È adatto non solo un frigorifero, ma anche una dispensa, una cantina, un seminterrato, una loggia vetrata.
Marmellata di frutti di bosco interi
Rispetto alla ricetta precedente richiede la metà dell'acqua: 0,5 tazze per 1 kg di rape. Le bacche stesse e lo zucchero sono prese in proporzioni uguali. La preparazione preliminare del ribes selvatico prima della cottura non è diversa da quella sopra descritta.
Preparare questa marmellata di ribes selvatico non è difficile, ma è un procedimento piuttosto lungo:
- Preparare lo sciroppo di zucchero utilizzando la stessa tecnologia della marmellata di cinque minuti.
- Aggiungere un bicchiere di rape e far bollire lo sciroppo e i frutti di bosco. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma.
- Versare nel contenitore un altro bicchiere di ribes selvatico e ripetere i passaggi sopra descritti. Continuare questa cottura per cinque minuti. Il numero di "serie" dovrebbe corrispondere al numero di bicchieri di frutti di bosco che sono entrati nel contenitore.
- Dopo aver fatto bollire l'ultima porzione di ribes, togliere la marmellata dal fuoco, versarla in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.
Nonostante la marmellata sia composta da bacche intere, alla fine del processo si ottiene uno sciroppo molto denso con singole “spruzzate” di ribes selvatico. Solo 1-2 porzioni di ribes, inviate per ultime nel contenitore, mantengono la loro integrità. Altri si trasformano quasi in poltiglia durante la cottura.
Marmellata di bacche passata attraverso un tritacarne
Il rapporto tra rape e zucchero in questa ricetta è lo stesso: 1:1. Non è necessaria alcuna acqua. La marmellata finita secondo questa ricetta ricorda la marmellata. Questo è molto comodo se prevedi di usarlo come ripieno per prodotti da forno.
La marmellata di rape per l'inverno viene preparata secondo la seguente ricetta:
- Macinare il ribes selvatico pulito ed essiccato con un tritacarne, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente.
- Metti il contenitore a fuoco basso. Una volta rilasciato abbastanza liquido, aumentarlo a medio.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre nuovamente la fiamma al minimo. Cuocere, mescolando continuamente, per 45 minuti.
- Togliete il contenitore dal fuoco e fate raffreddare direttamente al suo interno la marmellata di rape. È meglio lasciarlo riposare a temperatura ambiente durante la notte, coperto con un asciugamano pulito.
- Mettere in barattoli preparati, chiudere con i coperchi e riporre immediatamente in un luogo di conservazione permanente.Importante! I vasetti in cui viene posta questa marmellata di repis devono essere asciutti.
Come cucinare senza cucinare
Questa marmellata richiede solo zucchero e acqua in proporzioni uguali. La preparazione richiede un tempo minimo:
- Lavate i frutti di bosco e preparate i vasetti.
- In un robot da cucina o utilizzando un frullatore, macinare la repis fino a ottenere una pasta liscia. L'operazione richiede 2-3 minuti.
- Prendi la purea risultante in piccole porzioni (circa 0,5 litri) e aggiungi un volume uguale (0,5 kg) di zucchero. Continuare a macinare alla velocità più lenta finché non sarà completamente sciolto. Tempo approssimativo – 5-7 minuti.
- Versare la marmellata preparata in barattoli asciutti e cospargere sopra uno strato di zucchero spesso circa 0,5 cm.
Importante! Questa marmellata di ribes selvatico “cruda” si conserva solo in frigorifero. Chiudete i barattoli con coperchi a vite o in plastica.
Conclusione
La marmellata di rape, a differenza delle bacche fresche, è molto gustosa. Anche dopo il trattamento termico il ribes selvatico conserva la maggior parte delle vitamine e delle altre sostanze salutari. Puoi preparare la marmellata utilizzando diverse ricette, ma in ogni caso la tecnologia è estremamente semplice. Anche i cuochi alle prime armi possono realizzare questo dolce originale a base di ribes selvatico.
