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Il limo è una marmellata tradizionale svedese a base di bacche dalla buccia sottile. Sono adatti tutti i tipi di ribes, fragole, lamponi, mirtilli, ciliegie, mirtilli rossi e olivello spinoso. La consistenza del dolce finito ricorda la marmellata o la marmellata fatta in casa. Il "trucco" della ricetta è un breve trattamento termico. Di conseguenza, le bacche conservano i massimi benefici e non vengono bollite nel porridge. Una ricetta che ha messo radici in Russia è il limo di ribes nero, ci sono anche “variazioni sul tema” di questa preparazione per l'inverno.
Marmellata di ribes nero al limo
Secondo la ricetta classica del limo di ribes nero per l'inverno, gli ingredienti vengono presi nel rapporto di 0,7 kg di zucchero per 1 kg di bacche.
Preparare la marmellata in questo modo:
- Ordina le bacche, eliminando ramoscelli, foglie, altre piante e altri detriti.
- Sciacquare il ribes nero sotto l'acqua corrente fresca, versandolo in piccole porzioni in uno scolapasta. Oppure riempilo semplicemente con acqua per alcuni minuti in un grande contenitore. Molto presto, piccoli pezzi di detriti che non possono essere rimossi manualmente galleggeranno in superficie.
- Distribuire le bacche in uno strato sottile su tovaglioli o asciugamani di carta o lino. Lasciarli asciugare completamente.
- Trasferiteli in un contenitore dove verrà cotto il limo, schiacciateli leggermente con il passaverdure finché non apparirà il succo. Molto adatto quello utilizzato per schiacciare le patate.
- Portare a ebollizione il contenuto del contenitore a fuoco massimo. Riducilo a fuoco medio e dopo circa un quarto d'ora spegni il fuoco.
- Togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere lo zucchero, mescolare energicamente fino al completo scioglimento (bastano 2-3 minuti).
- Metti la marmellata nei barattoli preparati (lavati e sterilizzati) e chiudi con i coperchi puliti.
- Lasciare raffreddare completamente, coprire con una coperta e conservare. Puoi conservare la marmellata non solo in frigorifero, ma anche nella dispensa, in cantina o su una loggia vetrata.
Importante! Non è necessario capovolgere i barattoli con il limo caldo. Raffreddandosi, la consistenza della marmellata si trasforma in una composizione simile alla marmellata o alla marmellata, si attacca semplicemente al coperchio.
Limo di ribes rosso con polpa di arancia
Ingredienti richiesti:
- ribes rosso – 0,8 kg;
- polpa d'arancia – 0,2 kg;
- zucchero – 0,7 kg.
Come fare la marmellata:
- Ordina, lava e asciuga le bacche.
- Sbucciare l'arancia e dividerla a fette. Sbucciare ciascuno dalla pellicola bianca e tritarlo finemente.
- Mettere il ribes rosso in un contenitore per la cottura del limo, aggiungere la polpa d'arancia. Impastate un po'.
- Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre a medio. Dopo 15-20 minuti, togliere dal fuoco.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare finché tutti i cristalli non si saranno sciolti. Versare nei barattoli.
Importante! A differenza della ricetta del ribes nero, questa non è classica, quindi potete sperimentare sostituendo l'arancia con altri agrumi.
Limo di ribes congelato
Se nel frigorifero avete il ribes nero o rosso congelato, il dessert può essere preparato in qualsiasi momento. Lo zucchero viene preso nella stessa proporzione delle "materie prime" fresche.
Le bacche precongelate non influenzano in alcun modo il gusto del dessert finito.
La tecnologia di cottura non è diversa da quella sopra descritta. Solo che invece di selezionare e lavare le bacche, devi scongelarle. Per fare questo, vengono lasciati in una stanza calda per circa mezz'ora. Iniziate la cottura del limo a fuoco basso, aspettando che il succo si rilasci. Solo dopo potrai renderlo più forte.
Il dessert finito sembra molto esteticamente gradevole perché la maggior parte delle bacche rimangono intatte.
Conclusione
Anche i principianti in cucina possono preparare il limo di ribes nero. Si cuoce molto velocemente, risulta non solo gustoso, ma anche salutare. Non sono richiesti ingredienti aggiuntivi oltre ai frutti di bosco e allo zucchero. Il prodotto finito può essere conservato non solo in frigorifero, ma anche in qualsiasi luogo fresco.
