Contenuto
- 1 Come si chiama il chiaro di luna fatto con le pere?
- 2 Segreti per preparare il chiaro di luna alla pera a casa
- 3 Ricette di purea per il chiaro di luna alle pere
- 4 Qualche altra ricetta per il chiaro di luna con le pere
- 5 Distillazione e raffinazione del chiaro di luna di pera
- 6 Come utilizzare correttamente la pera
- 7 Regole di archiviazione
- 8 Conclusione
La maggior parte dei consumatori oggi si rifiuta di acquistare prodotti alcolici già pronti, preferendo produrre autonomamente le bevande alcoliche. Il chiaro di luna alla pera è popolare per il suo gusto naturale, l'aroma fruttato e la forza sufficiente del prodotto finito.
Come si chiama il chiaro di luna fatto con le pere?
Le pere hanno la qualità unica di conservare il loro aroma anche nei distillati. Pertanto, il chiaro di luna di pere, chiamato anche chiaro di luna di pere, ha un buon sapore. Esistono diverse ricette di successo per la purea di frutta. Le caratteristiche gustative e la qualità del prodotto originale dipendono da questo.
Durante il processo di cottura in fase di fermentazione vengono preservate assolutamente tutte le proprietà benefiche delle sostanze contenute nella bevanda. Hanno un effetto positivo sul corpo umano se consumati con moderazione. La cosa principale è che venga rispettato il rapporto ottimale degli ingredienti richiesti.
Segreti per preparare il chiaro di luna alla pera a casa
Il processo di produzione del chiaro di luna alla pera è una vera arte, le cui regole dovrebbero essere studiate per diversi anni. Solo la conoscenza di determinate condizioni di preparazione e il rigoroso rispetto delle istruzioni ti consentiranno di preparare un prodotto alcolico di alta qualità a casa.
Una ricetta per preparare il chiaro di luna con le pere, che ha un gusto dolce, armonioso e note fruttate.
- Per preparare il purè potete utilizzare qualsiasi varietà di pere. È importante che i frutti siano maturi e non presentino segni di marciume. Il chiaro di luna alla pera, preparato in casa con frutti coltivati, sarà caratterizzato da un aroma ricco, poiché i frutti hanno la capacità di conservare il loro aroma anche dopo il trattamento termico.
- Nelle ricette di purè è possibile utilizzare una o più varietà diverse. I frutti dolci vi permetteranno di espellere una grande quantità di distillato. Queste varietà includono pere duchesse autunnali, mature e aromatiche, bergamotto, limonka e Williams. Puoi usare la carogna, ma devi solo prestare particolare attenzione alla sua lavorazione.
- Per rispettare la tecnologia, dovresti preparare con cura l'ingrediente principale: tagliare il nocciolo, poiché, insieme ai semi, può rendere amaro il chiaro di luna, rimuovere danni visibili, tracce di marciume, muffa, poiché possono portare alla contaminazione di il mosto con microflora patogena.
- Lo zucchero deve essere aggiunto secondo la ricetta. Una quantità eccessiva renderà il chiaro di luna zuccherino anziché fruttato, e una quantità insufficiente ridurrà la resa del distillato, poiché le pere da giardino ne contengono solo il 15%.La quantità di zucchero consigliata non deve superare il 20% del peso totale della frutta (1 kg per 5 kg di frutta) e per ogni chilogrammo è necessario aggiungere 4 litri di acqua.
- La presenza di lievito nel distillato ha un effetto significativo sulle caratteristiche di aroma e gusto. Pertanto, dovresti osservare le proporzioni e seguire rigorosamente la ricetta. Per avviare il processo di fermentazione, è necessario utilizzare uno speciale lievito alcolico per il mosto di frutta o il lievito di vino per i vini fruttati densi.
Ricette di purea per il chiaro di luna alle pere
Esistono numerose ricette diverse di purea per il chiaro di luna, che differiscono l'una dall'altra in base a vari criteri. Puoi scegliere il metodo di cottura in base alle tue preferenze di gusto.
Una descrizione dettagliata di tutte le fasi della preparazione del mosto per il chiaro di luna renderà l'intero processo il più comprensibile e confortevole possibile, anche per gli specialisti che non hanno molta esperienza nella creazione di questa bevanda.
Purè di pere per chiaro di luna senza lievito
Una bevanda preparata secondo questa ricetta delizierà gli esteti che ritengono che il chiaro di luna dalla frutta debba essere preparato esclusivamente con lievito selvatico e senza aggiunta di zucchero.
La tecnologia di questo mosto è complessa e il processo di fermentazione richiede molto più tempo. La quantità di output del prodotto finito è inferiore. Ma il risultato è una bevanda naturale chiamata “Grushovka”.
Ingredienti e proporzioni:
- 10 kg di pere;
- 10 litri di acqua.
Ricetta purea di pere fatta in casa:
- I frutti non lavati vengono tagliati a pezzetti, rimuovendo semi, marciume e gambi. Va tenuto presente che non è consigliabile lavare i componenti principali, poiché sulla superficie sono presenti lieviti vivi, senza i quali il processo di fermentazione non inizierà.
- Macinare i pezzi di pera preparati in purea e metterli in un contenitore per la fermentazione. Fascia il collo della pirofila con una garza e mettila in un luogo caldo per 3 giorni, ricordandoti di mescolare una volta al giorno.
- Quando il mosto inizia a sfrigolare, appare un odore specifico e si forma la schiuma, dovresti spostare il mosto in un contenitore in cui fermenterà, aggiungere acqua e mescolare.
- Successivamente, dovresti installare un sigillo d'acqua e mettere il mosto in una stanza buia con una temperatura di circa 30 ° C.
- Se il mosto è diventato leggero e il sigillo dell'acqua ha smesso di fare bolle e sul fondo si è formato un sedimento, il mosto può essere drenato e distillato.
- Il risultato non sarà più di 2 litri di chiaro di luna aromatico con l'odore della duchessa, con una forza di 40 °C.
Purè di pere con lievito
La ricetta ti consente di ottenere una poltiglia di pere per il chiaro di luna con un meraviglioso gusto dolce e ricco e un aroma di pera. Grazie alla presenza di zucchero e lievito, la resa aumenta e la durata della fermentazione diminuisce, mentre la composizione non perde il suo aroma caratteristico.
Ingredienti e proporzioni:
- 10 kg di pere;
- 100 g di lievito secco o 0,5 kg compresso;
- 4 kg di zucchero;
- 20 litri di acqua.
Istruzioni dettagliate per preparare la purea di pere per il chiaro di luna:
- Rimuovere i frutti lavati dalle parti marce, dai gambi, dai torsoli, dai semi, poiché possono conferire amarezza al prodotto. Successivamente, tagliare i frutti sbucciati a fettine.
- Macinare le pere preparate fino a renderle omogenee utilizzando una grattugia o un tritacarne.
- Mettere la miscela risultante in un contenitore per la fermentazione.
- Aggiungere 10 litri di acqua.
- Scaldare la restante acqua a 30°C, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
- Aggiungere lo sciroppo finito e il lievito diluito secondo le istruzioni sulla confezione al contenuto del contenitore di fermentazione. Installare un sigillo d'acqua.
- Invia la purea di pere per 7 giorni in una stanza con una temperatura di 18-28 °C, senza accesso alla luce. Al momento della fermentazione si forma in superficie uno strato contenente buccia e polpa. Deve essere distrutto mescolando il contenuto circa 2 volte al giorno. Ciò contribuirà a evitare che il mosto diventi acido.
- A fermentazione ultimata il prodotto finito deve essere scolato dai sedimenti e distillato. Alla fine, dai frutti puoi ottenere circa 6 litri di chiaro di luna, la cui forza sarà di 40 gradi. Per migliorare la qualità della bevanda, è necessario distillare la composizione una seconda volta.
Grazie alla purea di pere, il chiaro di luna ha un gradevole e delicato aroma di pera, è buono freddo e funziona benissimo se infuso con trucioli di quercia.
Come preparare la purea di pere senza zucchero
Molti distillatori non usano lo zucchero, sostenendo che può avere un effetto dannoso sul gusto. Secondo questa ricetta, il mosto è di buona qualità, ha un aroma brillante e un gusto incredibilmente morbido e gradevole.
Ingredienti:
- 10 kg di pere;
- 100 g di lievito secco o 500 g compresso;
- 20 litri di acqua.
Ricetta purea di pere:
- Macinare i frutti, ricavarne una purea, eliminando il torsolo e liberandoli da marciume e muffe, metterli in un contenitore per preparare il purè.
- Riempire il contenuto con acqua a temperatura ambiente in una quantità di 10 litri.
- Scaldare l'acqua rimanente in una padella separata e scaldare lo zucchero. Versare lo sciroppo finito nel contenitore del mosto. Mescolare la miscela risultante fino a che liscio.
- Installa un sigillo d'acqua per evitare che la bevanda si inacidisca e impedisca l'ingresso di ossigeno in eccesso nel contenitore.
- Posizionare il contenitore con il mosto in un luogo buio con una temperatura non superiore a 20°C. Entro un mese il prodotto sarà pronto per la lavorazione.
Purè di pere e mele per il chiaro di luna
Per una compagnia calda, è adatta una purea di frutta a base di pere per il chiaro di luna, realizzata secondo questa ricetta, che risulta essere molto aromatica e gradevole al gusto. È bello servire questa bevanda su una tavola festiva. Puoi anche berlo qualche volta per accelerare il metabolismo, aumentare l'appetito e il tono generale del corpo.
Ingredienti e proporzioni:
- 7 kg di pere;
- 8 kg di mele;
- 3 kg di zucchero;
- 100 g di lievito secco;
- 10 litri di acqua.
Fasi di preparazione del purè di mele e pere:
- Tritare la pera e le mele, eliminando il torsolo, tagliando il picciolo e le parti che presentano segni di deterioramento.
- Macinare le materie prime preparate utilizzando un tritacarne e metterle in un contenitore per la fermentazione.
- Versare nel composto di frutta la metà della quantità di acqua prevista dalla ricetta. Scaldare la restante acqua a 30°C e sciogliervi lo zucchero, quindi unirla alla frutta.
- Diluire il lievito secondo le istruzioni riportate sulla confezione e aggiungerlo al contenuto del contenitore di fermentazione, sul cui collo installare un sigillo d'acqua.
- Lasciare il mosto per 10 giorni in un luogo caldo senza accesso alla luce, ricordandosi di mescolare ogni giorno.
- Alla fine del processo di fermentazione, rimuovere il mosto finito dal sedimento e distillare.
Purè di pere: ricetta con miele
Per preparare un delizioso e aromatico chiaro di luna dalle pere al miele, devi seguire questa ricetta, che ti permetterà di ottenere 2 litri di una bevanda leggera con una forza di 45 gradi.
Per fare questo, dovresti preparare i frutti maturi, liberarli da semi, torsoli, code e passare le materie prime finite attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere acqua e miele e metterlo in un luogo caldo per 6 giorni.Se il miele si è addensato potete scioglierlo a bagnomaria.
Trascorso il tempo, filtrare il liquido ed eseguire la distillazione in un distillatore secondo lo schema standard, eliminando le frazioni nocive. Lasciare riposare la composizione risultante per 5 giorni, quindi filtrare nuovamente con carta da filtro e portare alla concentrazione richiesta con acqua minerale.
Qualche altra ricetta per il chiaro di luna con le pere
Le ricette per il chiaro di luna alle pere sono varie e dipendono solo dalla tua immaginazione durante la preparazione. A casa puoi preparare bevande alcoliche molto gustose e aromatiche, che diventeranno sicuramente l'attrazione principale sulla tavola delle feste. Inoltre, l'equilibrio del gusto può essere aumentato utilizzando componenti aggiuntivi che aggiungeranno caratteristiche interessanti.
Chiaro di luna dalla pera selvatica
Il chiaro di luna secondo questa ricetta non è particolarmente dolce. Per ottenere una bevanda di alta qualità, è necessario sapere come prepararla correttamente. Gli ingredienti necessari includono:
- 12 kg di pere selvatiche;
- 100 g di lievito;
- 4 kg di zucchero;
- 15 litri di acqua.
Ricetta per il chiaro di luna alle pere selvatiche:
- Private i frutti del gambo e dei semi, eliminate le parti danneggiate e tagliateli a pezzetti.
- Sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua calda. Unisci lo sciroppo finito con l'acqua rimanente e la frutta preparata.
- Sciogliere il lievito utilizzando acqua tiepida e aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero, mettere da parte per 30 minuti. Dopo che la composizione inizia a formare attivamente schiuma, aggiungila al mosto.
- Mettere la massa risultante in un luogo caldo per la fermentazione per 7 giorni.
- Trascorso il tempo, filtra e distilla il chiaro di luna usando il metodo tradizionale.
Chiaro di luna sulle pere secche
Questa ricetta universale per il chiaro di luna a base di pere essiccate produrrà circa 3 litri di bevanda alcolica finita con una gradazione di 40 gradi.
Per prepararlo, è necessario preparare il seguente set di componenti:
- 2 kg di pere secche;
- 13 litri di acqua;
- 3 kg di zucchero;
- 60 g di lievito secco o 300 g compresso;
- 5 g di acido citrico.
I processi principali durante la preparazione del chiaro di luna:
- Versare 6 litri di acqua sulle pere secche e, aggiungendo acido citrico, cuocere lo zucchero per 30 minuti, mescolando continuamente per evitare di bruciare la massa del frutto.
- Versare la restante quantità di acqua, mescolare e raffreddare a 30°C.
- Aggiungere il lievito precedentemente diluito in acqua tiepida.
- Invia il contenitore con il contenuto in un luogo caldo e buio per la fermentazione per 10 giorni.
- Quindi eseguire la distillazione due volte.
Chiaro di luna dal succo di pera
Per ottenere il gusto sorprendente e brillante della bevanda, viene spesso utilizzato il succo. Per fare questo, sbucciare 5 kg di pere e metterle in uno spremiagrumi. Lasciare il liquido risultante a temperatura ambiente per un giorno per avviare il processo di fermentazione. Macinare altri 10 kg di pere in un robot da cucina e scaldare il succo risultante ad una temperatura di 25 ° C, quindi unire con 10 litri di acqua stabilizzata, ma non bollita. Invia il liquido risultante in un luogo caldo per una settimana e quando il processo di fermentazione diventa passivo e inizia a diminuire, è necessario filtrare e distillare la bevanda futura.
Il prodotto iniziale si ottiene in una quantità di 2 litri, con una forza di 40 gradi con un gusto ricco e un aroma insuperabile.
Distillazione e raffinazione del chiaro di luna di pera
Dopo che il mosto è completamente pronto, dovresti passare alla fase successiva: la distillazione, che consente di rimuovere oli di fusoliera, glicerina e metanolo dal chiaro di luna di pera. Può essere riprodotto in un distillatore convenzionale alla massima potenza utilizzando il metodo still. Se l'apparecchio è dotato di generatore di vapore o altro dispositivo simile, è possibile distillare il prodotto con la polpa oppure aggiungere delle pere fresche affettate per migliorarne l'aroma.
Doppia distillazione standard: la prima in modalità potstill alla massima potenza del distillatore, ma il riscaldamento deve essere avviato a fuoco basso, aumentando gradualmente, per evitare di bruciare il mosto. La seconda distillazione frazionata è la solita distillazione frazionata, a seconda delle capacità del dispositivo, che consiste in una colonna riempita di impaccamento. Dopo la distillazione frazionata, il “corpo” del chiaro di luna deve essere diluito con acqua al 42-44% e lasciato “riposare” in un contenitore di vetro per 20 giorni.
Il chiaro di luna alla pera può essere consumato come bevanda separata o ulteriormente raffinato. Se metti i trucioli di quercia nel chiaro di luna di pera, dopo 30 giorni il prodotto diventerà cognac. E se aggiungi bacche con zucchero e marmellata, dopo 2 settimane il chiaro di luna si trasformerà in liquore.
Come utilizzare correttamente la pera
Gli intenditori di bevande alcoliche concorderanno sul fatto che è necessario non solo essere in grado di preparare un chiaro di luna fatto in casa di alta qualità, ma anche sapere come usarlo correttamente.
Questa bevanda va consumata fresca a piccoli sorsi, godendo del gusto squisito e del delicato aroma di pera.
Regole di archiviazione
Devi sapere come conservare correttamente il chiaro di luna fatto in casa. Il prodotto ha una durata di conservazione limitata e richiede il rispetto di tutte le condizioni di conservazione necessarie, altrimenti potrebbe diventare inadatto al consumo e pericoloso per la salute. Se tutti i requisiti sono soddisfatti, il chiaro di luna può essere conservato per 3 anni, ma è meglio consumarlo entro 1 anno.
Per evitare che l'alcol si deteriori a lungo, è necessario metterlo in una stanza con una temperatura di 5-20 ° C e un'umidità dell'85%. L'adempimento di queste condizioni, insieme all'assenza di luce solare, blocca la maggior parte delle reazioni chimiche. E un altro punto importante: il coperchio deve essere ben chiuso in modo che l'alcol non evapori.
I principali segni di deterioramento del prodotto sono sedimenti sotto forma di scaglie, torbidità e sapore acido.
Conclusione
Il chiaro di luna alla pera ti affascinerà con il suo aroma magico e il gusto squisito. I veri intenditori di questo fantastico prodotto vorranno sicuramente cogliere l'occasione per realizzarlo da soli.
