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Nelle fattorie private raramente si vedono bovini da carne acquistati a scopo di allevamento. Più spesso comprano tori da ingrasso. Molto spesso si tratta di animali delle stesse razze allevati nel caseificio più vicino. Se l'azienda è finalizzata alla produzione di latte, è più redditizio per il proprietario vendere i tori senza distrarre il personale dalla cura dei vitellini. Pertanto, anche per l'ingrasso, i proprietari di fattorie private assumono animali da latte.
Le razze di mucche da carne specializzate presentano numerosi vantaggi: crescono rapidamente, danno una grande resa di macellazione della carne dalla carcassa e la qualità della loro carne è migliore di quella delle mucche da latte. Ma per mantenere un allevamento è necessario avere un'intera fattoria. E il secondo per allevare animali giovani per la carne.
Caratteristiche generali
Gli animali delle razze bovine da carne sembrano animali potenti e muscolosi. Pesano più dei bovini da latte, ma la loro struttura ossea è piuttosto aggraziata. I loro muscoli danno loro l'impressione di animali molto grandi e massicci. Standard generale per le vacche di razza da carne:
- testa piccola;
- collo corto e potente;
- garrese ben sviluppato;
- corpo lungo;
- schiena ampia e piatta;
- ampia parte bassa della schiena;
- sacro elevato;
- coda attaccata alta;
- petto ampio e rotondo;
- giogaia ben sviluppata;
- gambe corte.
La struttura degli animali da carne è tale che la quantità di rifiuti è la minima possibile. Pertanto, a causa delle gambe corte (ossa tubolari non necessarie del metacarpo e del metatarso), le razze di bovini da carne non si distinguono per una crescita impressionante come quella da latte Holstein, ma il loro peso è molto maggiore.
Le mucche da carne producono latte solo per i loro vitelli e quindi le loro mammelle sono molto piccole, anche se di forma regolare.
L’allevamento della carne ha avuto origine in Inghilterra nel XVIII secolo. Fu allora che le razze bovine furono allevate appositamente per acquisire attivamente massa muscolare. Fino ad oggi, le migliori razze di bovini da carne fanno risalire i loro antenati ai bovini del Regno Unito. Non solo la Gran Bretagna ha provato ad allevare bovini da carne, ma lo sono anche le razze bovine da carne più popolari al mondo Hereford e Aberdeen Angus. Entrambi provengono dalle isole.
Hereford
A causa del suo elevato adattamento alle diverse condizioni climatiche, è oggi distribuito in tutto il mondo, tra cui Australia e Sud Africa. Si tratta di animali massicci, già divisi in tre tipologie:
- cornuto rosso;
- rosso senza corna;
- nero.
I produttori di carne preferiscono i bovini senza corna perché sono più facili da lavorare. Per questo motivo l'originale Hereford cornuto sta diventando un ricordo del passato.
Il Black Hereford è nato dall'infusione di sangue di Aberdeen Angus o Holstein in bovini rossi.
Questo è un incrocio industriale che aumenta la resa della carne nella prima generazione. Se continui a incrociare, puoi ottenere un Hereford nero. Questo è esattamente il modo in cui è stato ricevuto.Il tipo nero è leggermente più grande del tipo rosso, per questo motivo è preferito dagli industriali. Inoltre, è anche intervistato.
Il peso degli Hereford varia da 900-1200 kg, le mucche pesano fino a 850 kg. La resa di macellazione della carcassa raggiunge il 62%.
Aberdeen Angus
Una razza bovina scozzese originale. Hanno buone capacità adattative e possono vivere anche nelle regioni settentrionali. Sono caratterizzati da uno sviluppo molto rapido. I tori raggiungono 1 tonnellata di peso, le mucche sono di taglia media, con un peso medio di 550 kg. La razza di bovini da carne Aberdeen Angus e le loro caratteristiche esterne ricordano più i bovini da latte. Hanno pelle sottile e flaccida e ossa eleganti. La struttura dell'utero è più simile a quella di una mucca da latte, che non viene munta e ingrassata per la macellazione. L'unica cosa che indica il loro scopo di carne è una giogaia ben sviluppata.
Queste due razze inglesi fanno concorrenza a due razze francesi.
Charolais
Una razza francese molto antica il cui scopo originale era il lavoro del giogo. Gli animali da tiro devono avere una massa muscolare significativa per trasportare carichi pesanti. Questa caratteristica è stata corretta nei bovini Charolais. Successivamente, la capacità di acquisire muscoli anziché tessuto adiposo ha reso la Charolais una delle razze da carne più ricercate. Il peso attuale dei tori Charolais adulti è di 1,1 tonnellate, le mucche - 0,9 tonnellate.
Pertanto, le mucche Charolais non sembrano muscolose, a differenza dei tori che sono stati selezionati per la qualità della loro massa muscolare negli ultimi 100 anni. La razza di mucche da carne Charolais portata in Russia ricorda generalmente più una normale mucca russa. Grasso compreso. Tuttavia, nulla di sorprendente.Da dove verranno l'energia e i muscoli se guidi il bestiame per 20 km alla velocità di un cavallo al trotto, cioè le madri Charolais con i vitelli dovrebbero percorrere 20 km, secondo i pastori, in 2 ore.
Un grave svantaggio del Charolais è la difficoltà nel parto, motivo per cui non può essere raccomandato per l'allevamento in allevamenti privati. Il parto senza problemi negli animali è una delle condizioni principali per l'allevamento del bestiame. Solo a prima vista sembra che non sia affatto difficile trascorrere diversi giorni all'anno vicino a un animale in parto. In effetti, prendersi cura del bestiame è molto faticoso e l'opzione migliore per il proprietario è "è venuto la mattina ed era felice di guardare il neonato", il resto lo ha fatto l'utero. Questo approccio non è adatto a Charolais.
Limousinskaja
Prende il nome dalla provincia francese del Limosino, dove è stato allevato. I tori hanno caratteristiche distinte di una razza di carne. Le mucche sono più aggraziate. Il peso dei tori è di 1100 kg, delle mucche 600 kg con un'altezza ridotta di animali di circa 125-130 cm.
Le limousine trasmettono costantemente le loro caratteristiche quando incrociate con altre razze. Questi sono animali con ossa sottili e forti e una quantità significativa di muscoli. Godono di buona salute. Adatto al clima russo, poiché può sopportare gelate fino a 30 gradi, a condizione che vi sia abbondante foraggio grezzo.
Le limousine sono caratterizzate da un parto facile e senza problemi e da un'elevata resa dei vitelli: fino al 95%. La facilità del parto è spiegata dal fatto che i vitelli nascono grandi (32-34 kg), ma non larghi.
Questa è una delle "vecchie" razze bovine da carne allevate in Russia. È stato allevato nella Russia centrale dal 1961. I bovini sono senza pretese da nutrire e sono adatti per essere allevati in una fattoria privata.
Analizzando quali tipi di bovini da carne esistono, non si può fare a meno di menzionare il Blu Belga.
belga
Questa migliore razza di mucche da carne è stata in realtà creata per caso. Nel genotipo dei bovini comuni, a seguito di una mutazione, il gene responsabile della limitazione della crescita della massa muscolare è stato “rotto”. Non è stata utilizzata alcuna ingegneria genetica. Un fenomeno simile esiste nei cani.
Entrambi i cani sono whippet, ma a quello nero manca un gene che limita la crescita muscolare.
La stessa identica mutazione si è verificata con i bovini belgi. Ma se Wendy il whippet è stato eliminato dall'allevamento, con il bestiame è accaduto il contrario. Gli allevatori hanno colto questa opportunità d’oro e si sono assicurati la mutazione.
Le foto della razza bovina belga sono impressionanti.
Sorge la domanda su come questi bovini possano riprodursi. Ma nell'allevamento del bestiame da tempo viene praticata solo l'inseminazione artificiale. Gli uteri di questa razza non sono in grado di partorire da soli e vengono sottoposti a taglio cesareo. Un utero può sopportare 6-10 operazioni.
Questi tori richiedono condizioni speciali per essere allevati. Non possono ingrassare sui pascoli come gli animali normali. Sono tenuti in scatole che hanno accesso a un piccolo recinto.
Ma il vantaggio di questa razza è la sua carne dietetica a basso contenuto di grassi. Gli organismi viventi sono progettati in modo tale che sia più redditizio per loro accumulare grasso che costruire muscoli. Nel caso di un gene “rotto”, il corpo, al contrario, “rifiuta” di accumulare grasso, “dando la preferenza” ai muscoli.
Ma è improbabile che il bestiame belga appaia mai nelle fattorie private a causa delle difficoltà con l’allevamento.
Razze sovietiche
Nella Rus' non si allevavano bovini da carne.Tutte le razze da carne domestiche risalgono ai tempi dell'Unione Sovietica e, di fatto, sono un incrocio tra razze nazionali locali e bovini da carne stranieri.
In Russia sono rappresentati principalmente i bovini destinati alla produzione di carne Kazakistan dai capelli bianchi una razza sviluppata sulla base degli Hereford.
Kazakistan dai capelli bianchi
Questa razza senza pretese pesa meno del suo genitore, l'Hereford. I tori kazaki dalla testa bianca pesano fino a 850 kg, le mucche 500. Ma i bovini kazaki sono in grado di sopravvivere e ingrassare dove nessuna razza europea può sopravvivere. I bovini sono adattati non solo alla cattiva alimentazione, ma anche allo svernamento nelle fredde steppe. Dal punto di vista domestico, il Whitehead kazako è più redditizio di altri bovini da carne, poiché non richiede cure particolari e la sua fertilità è del 96%.
È in corso un lavoro di selezione della razza per migliorarne la produttività lattiera. Già oggi ci sono due linee. Se la produzione di latte di una linea di produzione di carne pura è di 1-1,5 tonnellate di latte per lattazione, una linea di latticini è in grado di produrre 2,5 tonnellate di latte. Se acquisti la linea casearia kazaka dalla testa bianca, il proprietario potrà non solo procurarsi la carne, ma anche procurarsi del latte per le sue necessità quotidiane.
Se per qualche motivo non sei soddisfatto del bestiame kazako, puoi prendere in considerazione le razze da carne ucraine.
Carne ucraina
La composizione principale delle razze madri è per tre quarti straniera. Charolais, Simmental e Kiansi hanno preso parte all'allevamento di bovini da carne ucraini. Tra la gente del posto c'erano solo bovini ucraini grigi.
I bovini sono senza pretese per le condizioni di vita e sono in grado di sopravvivere al pascolo. È vero, questi animali mangiano quasi tutte le piante, il che rappresenta un pericolo per i raccolti di frutta.
Gli animali sono alti. I tori possono raggiungere i 150 cm al garrese e pesare 1,2 tonnellate.Le mucche crescono fino a 130 cm e pesano 550 kg. La loro resa in carne è superiore alla media: 50-64%. Ma il vantaggio principale di questa razza è la sua pelle spessa, che viene utilizzata per realizzare scarpe di cuoio e altri articoli per la casa. Lo svantaggio è che la razza è relativamente nuova. Approvato nel 1993. Sebbene il numero totale del bestiame oggi raggiunga i 10mila, pochi ne hanno sentito parlare e ancora meno lo hanno visto.
Volynskaya
Un'altra razza ucraina ha quasi la stessa età della precedente. Differenza tra l'anno della carne Volyn e quello ucraino. Volynskaya è stata allevata nel 1994. Ma la base genetica utilizzata per allevare questo bestiame è leggermente diversa:
- limousine;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Rosso polacco;
- bianco e nero.
Il risultato è stato un colore rosso di tutte le sfumature: dal ciliegia al rosso chiaro.
Il peso medio dei tori è di 1 tonnellata, delle mucche - 500-550 kg. La resa alla macellazione della carcassa è superiore a quella della carne ucraina e varia dal 60 al 66%.
Animali di costituzione forte con una struttura ossea potente, insolita per i bovini da carne. La testa è piccola, il collo è corto e potente. Il garrese e la giogaia sono ben sviluppati. Il corpo è più corto di quello di altre razze da carne, largo nella parte posteriore, con petto rotondo. Inoltre, a differenza di altri bovini da carne, i muscoli non sono molto visibili sotto la pelle. Sebbene la pelle della carne Volyn sia di medio spessore.
Conclusione
Prima di scegliere una razza di mucca da carne per la tua fattoria, è meglio familiarizzare con la foto e la descrizione del bestiame, poiché non tutti hanno un carattere accomodante e saranno sicuri per il proprietario.
