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La storia della razza di mucca più comune e più produttrice di latte al mondo, stranamente, è ben documentata, sebbene sia iniziata prima della nostra era. Questa è una mucca Holstein, nata dalla mescolanza dei bovini frisoni originali con i "migranti" dalla Germania moderna.
Storia della razza Holstein
Nel I secolo a.C. un gruppo di coloni provenienti dallo stato tedesco dell'Assia giunse nelle terre dell'allora Frisia, situate nei territori moderni delle province dell'Olanda Settentrionale, Groninga e Frisia, portando con sé mucche. Bestiame Le tribù frisone a quei tempi erano di colore chiaro. I coloni hanno portato mucche nere. La mescolanza di queste due razze molto probabilmente ha dato origine all'allevamento del bestiame Holstein-Friesian, l'antenato della moderna razza di mucche Holstein.
Agli abitanti della Frisia non piaceva combattere, preferendo lavorare come pastori. Per evitare la coscrizione, pagavano una tassa all'Impero Romano in pelli e corna di mucca. Molto probabilmente, le grandi dimensioni delle mucche Holstein risalgono a quei tempi, poiché le pelli di grandi dimensioni erano più redditizie per realizzare armature e scudi. La razza è stata allevata quasi pura, senza contare piccole mescolanze casuali di altri animali.
Nel XIII secolo, a seguito di un'alluvione, si formò un grande lago che divise la Frisia in due parti.Anche l'unico patrimonio zootecnico venne diviso e iniziarono a formarsi due razze: la Frisona e la Holstein. Come risultato di processi storici, entrambe le popolazioni si mescolarono nuovamente. Oggi Holstein e Frisone sono uniti sotto il nome comune di “razza bovina Holstein-Friesiana”. Ma c'è qualche differenza. I fregi sono più piccoli. Il peso delle Holstein è di 800 kg, i Frisoni sono di 650 kg.
Il suolo dei Paesi Bassi, prosciugato dalle paludi, è ancora oggi ideale per la coltivazione dell'erba per l'alimentazione del bestiame. Era famoso per la stessa cosa nel Medioevo. Nei secoli XIII-XVI l'antica Frisia produceva un'enorme quantità di formaggi e burro. Le materie prime per la fabbricazione dei prodotti sono state ottenute da bovini frisoni.
L'obiettivo degli allevatori dell'epoca era ottenere quanto più latte e carne possibile dallo stesso animale. I documenti storici menzionano mucche che pesavano 1300 – 1500 kg. A quei tempi la consanguineità non era praticata, spesso equiparando gli animali alle persone. Basti ricordare le prove medievali sugli animali. E le relazioni strette erano vietate dalla Bibbia. Esistevano alcune differenze di taglia tra i bovini frisoni, ma non a causa della consanguineità, ma a causa della diversa composizione del terreno. Il mangime a basso contenuto di nutrienti ha impedito alle mucche di alcune popolazioni della Frisia di raggiungere la taglia piena.
Sin dal Medioevo, i bovini Holstein sono stati esportati in tutti i paesi europei, contribuendo al miglioramento delle razze bovine locali. In effetti, di tutte le razze di vacche da latte odierne, si può tranquillamente affermare che, prima o poi, sono state Holsteinizzate. Gli Holstein non furono introdotti solo tra le popolazioni delle isole di Jersey e Guernsey, le cui leggi proibivano l'incrocio di bovini locali con quelli importati. Forse questo ha salvato la razza di mucche Jersey, il cui latte è considerato il migliore in termini di qualità.
A metà del XIX secolo i bovini Holstein furono importati negli Stati Uniti, dove da quel momento iniziò la loro storia moderna.
Nell'Unione Sovietica, il bestiame Holstein fungeva da base per l'allevamento razza in bianco e nero.
Descrizione della moderna razza bovina Holstein
Sebbene storicamente la razza Holstein fosse una razza da carne e da latte, oggi la mucca di questa razza ha un aspetto da latte pronunciato. Pur rimanendo fornitore di carne. Ma anche i tori Holstein avranno una bassa resa di carne rispetto alle razze bovine da carne.
Tuttavia, lo stesso si può dire dei tori di qualsiasi razza.
L'altezza di una mucca Holstein-Friesiana adulta è di 140 - 145 cm, i tori Holstein arrivano fino a 160. I singoli esemplari possono crescere fino a 180 cm.
I colori dei bovini Holstein possono essere nero e pezzato, pezzato rosso e pezzato bluastro. Quest'ultimo è un evento molto raro.
Il colore blu delle macchie scure è causato da una miscela di peli bianchi e neri. Una mucca Holstein con i capelli così grigi sembra bluastra da lontano. Nella terminologia inglese esiste addirittura il termine “blue roan”. Nella foto c'è un giovane toro Holstein di colore bluastro-pezzato.
Il colore più comune nella razza Holstein è il nero e il pezzato. Le mucche nere e pezzate hanno una resa di latte più elevata rispetto alle loro controparti rosse e pezzate.
Il colore rosso è causato da un gene recessivo che potrebbe essere nascosto sotto il colore nero. In precedenza, le mucche Holstein rosse e pezzate venivano abbattute. Oggi sono stati identificati come una razza separata. I bovini Holstein pezzati rossi hanno una produzione di latte inferiore, ma un contenuto di grassi del latte più elevato.
Esterno:
- la testa è pulita, leggera;
- il corpo è lungo;
- il torace è ampio e profondo;
- molto indietro
- il sacro è largo;
- groppa dritta;
- le gambe sono corte, con postura corretta;
- La mammella è a coppa, voluminosa, con vene lattifere ben sviluppate.
La quantità di latte prodotta da una mucca può essere determinata dalla forma della mammella e dallo sviluppo delle vene lattifere. Una mammella troppo grande e di forma irregolare spesso produce poco latte. La produzione di latte di una mucca con una mammella simile è bassa.
Una mammella di alta qualità ha lobi sviluppati uniformemente, a forma di coppa. I capezzoli sono piccoli. I capezzoli ruvidi sono indesiderabili. La parete posteriore della mammella sporge leggermente tra le zampe posteriori, il fondo della mammella è parallelo al suolo e raggiunge i garretti. La parete anteriore è spinta molto in avanti e si fonde dolcemente con la linea dell'addome.
Caratteristiche produttive delle vacche Holstein
La produttività della razza frisona varia notevolmente a seconda del paese. Negli Stati Uniti, le mucche Holstein venivano selezionate in base alla produzione di latte, senza prestare attenzione al contenuto di grassi e proteine del latte. Per questo motivo le Holstein americane hanno una produzione di latte molto elevata con un contenuto di grassi e proteine relativamente basso.
Se la dieta è carente di nutrienti, il contenuto di grassi del latte può scendere al di sotto dell'1%, anche se il mangime è sufficiente.
Sebbene la produzione media di latte negli Stati Uniti sia di 10,5 mila kg di latte all'anno, ciò è compensato dal basso contenuto di grassi e dalla bassa percentuale di proteine nel latte. Inoltre, tale produzione di latte si ottiene attraverso l'uso di ormoni che stimolano la produzione di latte. I tipici indicatori russo-europei sono compresi tra 7,5 e 8mila litri di latte all'anno. Negli allevamenti russi, le Holstein nere e pezzate producono 7,3 mila litri di latte con un contenuto di grassi del 3,8%, i pezzati rossi - 4,1 mila litri con un contenuto di grassi del 3,96%.
Ora il concetto di bestiame a duplice attitudine sta già perdendo la sua posizione, ma finora le mucche Holstein hanno una buona produttività non solo nel latte, ma anche nella carne. La resa di macellazione della carcassa è del 50 – 55%.
Un vitello alla nascita pesa 38–50 kg. Con una buona manutenzione e alimentazione, all'età di 15 mesi, i vitelli guadagnano 350-380 kg. Quindi i tori vengono venduti per la carne, poiché l'aumento di peso diminuisce e allevare i vitelli diventa non redditizio.
Recensioni di proprietari privati di mucche Holstein
Conclusione
La razza bovina Holstein è più adatta alla produzione di latte industriale.Le aziende agricole hanno l'opportunità di controllare la qualità dei mangimi e il loro valore nutrizionale. Un proprietario privato spesso non ha questa opportunità. Le Holstein richiedono molto spazio per allevare e grandi scorte di mangime a causa delle loro grandi dimensioni. Molto probabilmente, è per questo motivo che i proprietari privati non rischiano di avere bovini Holstein-Friesian, sebbene questa razza prevalga nelle fattorie.
