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L'aglio maggiore (un altro nome è maggiore non marcisce) appartiene al genere Aglio, è un tipo di fungo della famiglia dei funghi non marciumi. Non succede spesso. La maggior parte degli avidi raccoglitori di funghi lo evitano immeritatamente, credendo che sia immangiabile.
Questo tipo viene utilizzato per preparare piatti culinari e, una volta essiccato, funge da condimento aromatico, enfatizzando il gusto di vari prodotti.
Che aspetto ha una grande pianta di aglio?
L'aglio maggiore (Mycetinis alliaceus) è una specie per tutte le stagioni, una delle prime ad apparire, che inizia a dare i suoi frutti in primavera. Si trova nei boschi, nei campi, sull'erba compattata e nelle prime zone scongelate.
Questo fungo lamellare ha un odore di aglio, da qui il suo nome. Cresce in grandi gruppi.
Descrizione del tappo
Il cappello ha un diametro di 1–6,5 cm, ha una superficie liscia ed è traslucido ai bordi. La forma del cappello degli esemplari giovani è a campana e diviene prostrata man mano che crescono.
Le placche sono frequenti, non fuse con la superficie del fusto. Il colore dei cappelli varia dal rosso-marrone al giallo scuro. Al centro del cappello il colore è più intenso.
Il colore dei piatti è grigiastro o bianco-rosa. La polpa fragile, una volta schiacciata, è caratterizzata da un odore agliaceo. La superficie del cappuccio è asciutta.
Descrizione della gamba
La gamba è elastica, liscia, con leggera pubescenza alla base. La lunghezza della gamba raggiunge i 6-15 cm e il diametro è di soli 3 mm. Il colore è scuro, spesso dal marrone al nero con una caratteristica lucentezza.
La gamba è cilindrica, talvolta appiattita. La struttura è densa. Il colore della carne sia del gambo che del cappello è lo stesso.
Il fungo è commestibile o no?
Il fungo dell'aglio è un fungo commestibile. Si consuma bollito e fritto, previa bollitura per breve tempo. Se bollito a lungo, l'aroma si perde. Fritto con patate e utilizzato per preparare salse. Il gusto, in cui l'aroma di fungo è completato da un pronunciato aroma di aglio, è molto apprezzato.
Nella cucina dell'Europa occidentale, l'aglio eccezionale è considerato una vera prelibatezza. Viene preparato per l'uso futuro mediante essiccazione. I funghi secchi mantengono le loro proprietà per 5 anni. Prima dell'uso è sufficiente tenere il marciume in acqua per 5 - 10 minuti.
L'aglio essiccato in polvere viene utilizzato per preparare salse e come condimento aromatico in vari piatti.Inoltre, è un buon conservante naturale che aumenta la durata di conservazione dei prodotti.
Le materie prime non marciscono né si deteriorano se adeguatamente essiccate e conservate. Negnyuchnik ha effetti antivirali, antifungini e antibatterici. È utilizzato in farmacologia per la produzione di farmaci.
Dove e come cresce
Il fungo cresce in colonie ed è comune nelle foreste decidue e nei campi del territorio europeo. Predilige ramoscelli marci, legno morto, ceppi ed erba compattata. La specie ama il calore, quindi si trova raramente nelle regioni settentrionali e nella zona centrale. Appare più spesso nel sud della Russia.
I doppi e le loro differenze
Il grande aglio può essere confuso con le specie di questa famiglia:
- L'aglio comune è un fungo commestibile. Si distingue per le dimensioni più piccole e la gamba rosso-marrone con superficie liscia.
- L'aglio di quercia è una specie rara, condizionatamente commestibile. Differisce nella struttura del cappello, nel colore del gambo e nella sua struttura (nell'aglio di quercia è pubescente). Crescendo colora il substrato attorno a sé di bianco-giallo. Cresce in piantagioni di quercia, sul fogliame di quercia.
Conclusione
L'ottimo aglio è una vera prelibatezza dalla quale puoi preparare capolavori culinari. Inoltre, il fungo contiene componenti utili e aiuta ad aumentare la durata di conservazione dei prodotti. Le calotte vengono utilizzate in cucina perché i gambi del fungo marcio hanno una consistenza elastica. Dopo la cottura diventano troppo duri.
