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Oltre ai famosi funghi, che sono la base di molti piatti, sottaceti e marinature, ci sono specie che possono essere facilmente utilizzate come condimento per loro. Il fungo dell'aglio può svolgere questo ruolo. Ha un odore molto adatto alla fucina calda e speziata. Se togli un pezzo del cappello e lo strofini tra le dita, puoi sentire l'odore distinto dell'aglio.
Che aspetto ha il fungo all'aglio?
Come potete vedere nella foto, il fungo dell'aglio comune, o fungo dell'aglio comune, è un piccolissimo fungo lamellare su un gambo sottile.
Il fungo si confonde facilmente con il fungo velenoso. Ha un cappello piccolo, il cui colore cambia gradualmente dalle sfumature dell'ocra al marrone scuro. La sua gamba è sottile e lunga. Una caratteristica distintiva è il forte odore di aglio del fungo, che persiste anche dopo l'essiccazione.
Descrizione del tappo
Il fungo dell'aglio ha un cappello convesso, la cui dimensione media è di 2 cm di diametro. Col tempo si uniforma e diventa più prostrato. All'inizio è giallastro, con l'età la superficie si scurisce gradualmente e diventa fulva. Il cappello in miniatura dello spicchio d'aglio comune è di consistenza secca, sottile, con buccia ruvida e scanalature lungo i bordi. In età adulta assume una forma a campana con falde sottili e una depressione al centro.
I piatti hanno lunghezze diverse, forme ondulate e convesse. Il loro colore è bianco o rosa. La polvere di spore è biancastra.
Descrizione della gamba
La struttura del gambo dell'aglio è cava. La sua lunghezza, a seconda dell'età e del luogo di crescita, varia da 0,5 cm a 5 cm, lo spessore è di circa 2 mm. A giudicare dalla foto del fungo all'aglio, la superficie del gambo è nuda, pubescente nella parte inferiore e presenta piccoli solchi longitudinali. Il colore rossastro alla base diventa leggermente più chiaro.
La carne del coscio è chiara, con odore agliaceo, che diventa più forte dopo l'essiccazione.
Il fungo all'aglio è commestibile o no?
Il fungo comune è un fungo commestibile che è stato a lungo utilizzato per friggere, marinare, bollire ed essiccare. Dopo la bollitura, il suo sapore piccante scompare e l'essiccazione lo esalta solo.L'aglio viene utilizzato per creare condimenti piccanti che sono oggetto di leggende. Uno di loro dice che il cuoco di Napoleone preparò una salsa di funghi tale che gli ospiti mangiarono con essa il vecchio guanto da scherma dell'imperatore. Da qui il detto che con questa salsa si può mangiare anche la sogliola.
Utilizzo del fungo all'aglio in cucina
I funghi non marciscono sono funghi commestibili e non necessitano di bollitura preventiva. Grazie alla simbiosi degli aromi di funghi e aglio, gli chef sono felici di aggiungerli a qualsiasi piatto. L'aglio è la base di una salsa piccante, particolarmente apprezzata dai buongustai. I funghi fritti con patate provocano un piacere completo.
Una volta essiccati, gli spicchi d'aglio possono essere conservati per diversi anni. Prima della cottura vengono gettati in acqua e dopo pochi minuti acquisiscono l'aspetto, il gusto e l'aroma originali.
Proprietà utili dell'aglio
Per le sue proprietà antivirali e battericide, l'aglio viene utilizzato come materia prima per la produzione di prodotti preventivi e terapeutici.
In natura il fungo non è soggetto a marcire e questa caratteristica serve per prolungare la durata di conservazione dei prodotti.
Le sostanze antibiotiche scoperte nella composizione dell’aglio si manifestano attivamente nella distruzione del batterio aerobico – Staphylococcus aureus.
Dove e come cresce
L'insetto in decomposizione può essere trovato nelle foreste di conifere o decidue. È diffuso in tutto l’emisfero settentrionale. La base preferita per la sua crescita è alla base degli alberi: muschio, piccola lettiera, fogliame, corteccia. Può crescere anche su tronchi muschiosi o ceppi di betulle.
Il raccolto dà frutti a lungo, da luglio a ottobre.A volte i suoi rappresentanti sono chiamati per tutte le stagioni, poiché possono essere trovati in inverno, durante il periodo di disgelo, nelle aree forestali disgelate. Il periodo migliore per la raccolta è dopo la pioggia, poiché i funghi sono saturi di umidità, diventano ben visibili alla vista e allo stesso tempo emanano un odore caratteristico, grazie al quale sono facili da trovare.
Il fungo dell'aglio cresce nella regione di Mosca?
Tra l'ampia varietà di funghi che crescono nella regione di Mosca c'è anche l'aglio, che si può trovare fino a novembre nelle foreste decidue della Russia centrale. I suoi habitat si trovano in aree con terreni argillosi asciutti e arenarie. A loro piace stabilirsi in grandi gruppi su alberi in decomposizione, aghi di pino, fogliame, corteccia, rami e molto raramente sull'erba.
È possibile coltivare funghi all'aglio sulla trama?
Non è difficile coltivare funghi all'aglio nel tuo orto. Prosperano nei luoghi ombreggiati del giardino. La temperatura ottimale per lo sviluppo è 15-20⁰С. Per ottenere i funghi occorrono:
- Preparare tronchi di salice o pioppo lunghi 0,5 me fino a 50 cm di diametro.
- Immergerli per diversi giorni in acqua.
- Lasciare il legno al sole per due giorni.
- Praticare dei fori nei tronchi di dimensioni corrispondenti ai bastoncini con micelio acquistati, a una distanza di 10 cm l'uno dall'altro.
- Inserisci i bastoncini lì.
- Avvolgi i tronchi nella pellicola trasparente, lasciando dei fori per la ventilazione.
- Metti i tronchi in un luogo buio.
- Dopo 4 mesi il micelio cresce e il legno viene trasferito nel giardino.
- Quindi posizionalo verticalmente e scava un po'.
Ad una temperatura di circa 20OCon un'umidità costante, i funghi crescono e producono un raccolto fino al 15% della massa legnosa.
È possibile coltivare l'aglio utilizzando il micelio portato dalla foresta e sparso sul terreno del giardino.
I doppi e le loro differenze
Molte delle sue varietà e controparti sono considerate simili nell'aspetto all'aglio.
Ottimo aglio
Questa specie si differenzia dalla solita per avere un cappello più grande (fino a 5 cm), un gambo nero con peli e placche dai bordi irregolari. Il fungo è commestibile, ma si consiglia di bollirlo prima dell'uso.
Aglio di quercia
Una specie piuttosto rara che vive nel fogliame della quercia. Si differenzia per il fatto che il suo gambo è ricoperto di peli rossi, il cappello è rugoso e le sue placche possono essere traslucide. Il fungo è commestibile, consumato fresco e in salamoia e utilizzato come spezia.
Funghi di prato
Come puoi vedere nella foto, l'aglio comune è molto simile ai funghi prataioli. Ma le loro gambe sono più spesse e inoltre non hanno il caratteristico odore speziato. Si illuminano al buio. I funghi fosforescenti. Vengono bolliti, fritti, salati e in salamoia.
Come distinguere il fungo all'aglio dal fungo velenoso
I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere il comune fungo dell'aglio con i funghi velenosi. Per evitare che ciò accada, vale la pena ricordare che la gamba del primo è più scura del cappuccio. È difficile al tatto, a differenza del fungo velenoso. Il segno più importante che hai tra le mani un fungo non velenoso è l'odore dell'aglio, che appare dopo che un pezzetto di esso viene strofinato tra le mani. Usando questo pennarello è difficile commettere errori durante la raccolta dei funghi.
Conclusione
Nonostante il fungo dell'aglio abbia un aspetto poco appariscente, l'aroma che è in grado di sintetizzare ha un valore culinario nella preparazione dei piatti.Il prodotto è facilmente conservabile asciutto e successivamente trasformabile nella sua forma originale con acqua. Queste qualità potrebbero essere il motivo di una maggiore attenzione all’aglio e al suo utilizzo.
