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L'obabok dell'Estremo Oriente è un fungo tubolare commestibile della famiglia delle Boletaceae, genere Rugiboletus. Si distingue per le sue dimensioni molto grandi, la superficie molto rugosa, screpolata, variegata, l'assenza di vermi e le eccellenti caratteristiche gustative. Il nome obabok unisce porcini e porcini.
Che aspetto ha un obabok dell'Estremo Oriente?
Il cappello è prima sferico, poi a cuscino, convesso. Il colore è bruno, diventando giallo-ocra man mano che cresce. Sulla superficie sono presenti rughe radiali, lungo il bordo sono presenti resti del copriletto. La pelle è brunastra, bitorzoluta, rugosa e si screpola con tempo secco. La dimensione del cappuccio arriva fino a 25 cm di diametro.
La gamba è di colore ocra, cilindrica, solida, ruvida, ricoperta di piccole scaglie brunastre. Altezza – circa 13 cm, diametro – 2-3,5 cm.
I funghi giovani hanno una carne densa, mentre i funghi vecchi hanno una carne sciolta. Il colore è bianco sporco, rosato al taglio.
Lo strato tubolare negli esemplari giovani è giallo, negli esemplari vecchi è giallo oliva. I tubi accanto alla gamba sono ammaccati. Le spore sono di colore marrone chiaro, fusiformi.
Secondo i raccoglitori di funghi, l'obabok dell'Estremo Oriente è molto gustoso
Dove cresce il fungo obabok dell'Estremo Oriente?
Distribuito nel sud del Primorsky Krai. Si trova nelle foreste di querce, cresce in gruppi, meno spesso singolarmente. Nelle annate buone fruttifica abbondantemente.
Periodo di crescita dell'obabka dell'Estremo Oriente
Periodo di fruttificazione - fine estate - inizio autunno (da agosto a settembre). Cresce molto rapidamente - di circa 4 cm al giorno, durante questo periodo aumenta notevolmente di peso - di 10 g Dopo tre giorni diventa un fungo forte, dopo una settimana, non adatto al cibo.
È possibile mangiare l'obabok dell'Estremo Oriente?
Considerato commestibile. È adatto al consumo, ha un buon sapore e un odore gradevole.
Qualità gustative del fungo
Appartiene alla seconda categoria. Ha un sapore e un odore gradevoli.
Benefici e danni al corpo
Utilizzato nella medicina popolare. È stato a lungo dotato di proprietà curative. Si ritiene che l'obabok dell'Estremo Oriente normalizzi i livelli di zucchero nel sangue e aiuti con le malattie renali e neurologiche. Ha poche calorie ma contiene molti nutrienti. Contiene acido ascorbico, vitamine B ed E, fosforo, ferro, potassio, sodio, magnesio e acidi grassi. Adatto come piatto dietetico.
Come tutti i funghi, quello dell'Estremo Oriente è un alimento difficile da digerire.Non è raccomandato l'uso per le malattie gastrointestinali. Inoltre, può causare una reazione allergica.
Falsi doppi
L'obabok dell'Estremo Oriente è facile da distinguere dai suoi parenti per una caratteristica così specifica come un berretto eterogeneo. Si possono distinguere diversi tipi simili.
Obabok annerito o a scacchiera. Le differenze principali sono che cresce in Europa e nel Caucaso, forma micorriza con quercia e faggio, ha un colore giallastro, diventa rosa quando si rompe, poi diventa nero. Il cappello è massiccio, fino a 15 cm di diametro, la superficie è liscia, asciutta, spesso screpolata. La gamba è spessa, carnosa, cilindrica, talvolta ingrossata nella parte inferiore, giallastra, bruna, con scaglie arancioni. Altezza - circa 12 cm, spessore - 3 cm Frutti dall'inizio dell'estate fino al primo gelo. L'obabok annerente è un fungo commestibile appartenente alla seconda categoria.
Lo scoiattolo annerito si riconosce dal suo colore giallo
Porcini dalle zampe colorate (porcini). Si distingue per il cappello rosa e la gamba gialla con scaglie rossastre. Oltre che in Estremo Oriente, cresce nella regione siberiana. Il cappuccio è a forma di cuscino, con bordo dritto o ondulato. Il colore è irregolare, con schizzi di giallo, oliva e lilla. Lo strato tubolare è prima rosa pallido, poi marrone o castano. La polpa è bianca, con un leggero odore di fungo.
Il fungo è di taglia media. Il diametro del cappello va da 3 a 11 cm L'altezza del gambo va da 8 a 12 m L'obabok dai piedi colorati è considerato commestibile e appartiene alla seconda categoria di gusto. Viene consumato raramente come alimento a causa della mancanza di un sapore pronunciato di fungo e della polpa che si scurisce durante la cottura.
Il porcino colorato è caratterizzato da un colore rosato.
Porcini grigi (carpino). Importanti caratteristiche distintive sono il colore grigiastro e la superficie non fessurata del cappello. Il fungo ha una distribuzione più ampia; nella Federazione Russa si trova principalmente nel Caucaso. Cresce nelle foreste decidue dove sono presenti i carpini, ed è meno comune sotto la betulla, il nocciolo e il pioppo. Il cappello è dapprima emisferico, con i bordi incurvati verso l'interno, poi assume la forma di cuscino. Diametro – da 7 a 14 cm La superficie è vellutata al tatto, rugosa. Di solito asciutto e opaco, in caso di pioggia - lucido. Il cappello è grigio-brunastro o marrone con una sfumatura verdastra. La gamba è cilindrica, talvolta ingrossata nella parte inferiore. Altezza - da 5 a 13 cm, diametro - circa 4 cm Colore grigio-verdastro nella parte superiore, marrone nella parte inferiore. La polpa è bianca, fibrosa, dura negli esemplari vecchi, violacea al taglio, diventa grigiastra con l'età, poi grigio scuro.
Lo strato poroso è biancastro o grigiastro con una sfumatura sabbiosa. I tubi sono stretti, morbidi, acquosi, i pori sono molto piccoli. È una specie commestibile, adatta a qualsiasi tipo di lavorazione, e si conserva peggio degli altri funghi porcini a causa della polpa meno densa.
Il carpino ha un colore grigiastro
Utilizzo
L'obabok dell'Estremo Oriente è adatto a qualsiasi metodo di lavorazione. Viene bollito, fritto, stufato, essiccato e ridotto in polvere per brodi e condimenti. Con esso preparano zuppe e cuociono torte. Si consiglia di bollirlo in due acque per 45 minuti.
Ha una proprietà: il suo gambo diventa nero durante il trattamento termico. Pertanto, per la preparazione dei piatti, si consiglia di utilizzare solo tappi che non si scuriscono durante la cottura, ma diventano di colore giallo brillante nella marinata.Le cosce possono essere bollite separatamente, quindi aggiunte a zuppe o salse.
Conclusione
L'obabok dell'Estremo Oriente è considerato uno dei migliori funghi, nonostante sia solitamente classificato nella seconda categoria. Gli esperti dicono che è di qualità superiore al bianco. Questa è una delle specie più comuni e raccolte in Estremo Oriente.
