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Coltivare funghi porcini su scala industriale è una buona idea per avviare un'attività in proprio. I porcini si ottengono da spore o micelio, ottenuti indipendentemente o acquistati già pronti. Devono essere fornite condizioni favorevoli alla crescita attiva di questi funghi.
Caratteristiche dei funghi porcini
I funghi porcini hanno un gusto eccellente, per questo vengono utilizzati per preparare zuppe, secondi piatti e antipasti.
Il contenuto calorico dei funghi porcini è di 22 Kcal, ma contengono proteine, vitamine e varie sostanze utili.
Questi funghi preferiscono i terreni asciutti e si trovano raramente nelle giovani piantagioni forestali con meno di 50 anni. In condizioni naturali, anche un raccoglitore di funghi esperto non può sempre rilevarli.
Pertanto, il costo di 1 kg di funghi porcini raggiunge 1 mila rubli, il che li rende un oggetto interessante per gli investimenti.Se vengono fornite le condizioni necessarie, i funghi porcini possono essere coltivati per la vendita.
In precedenza, si credeva che fosse difficile ottenere un buon raccolto di porcini su scala industriale. Ciò è stato spiegato dal fatto che questi funghi formano una simbiosi del micelio con le radici degli alberi. Tuttavia, la ricerca condotta da scienziati olandesi ha confutato questa affermazione.
Condizioni di crescita
La crescita attiva dei funghi porcini inizia quando vengono fornite determinate condizioni.
Dopo la semina, il micelio è nella fase di incubazione, per la quale sono richiesti i seguenti indicatori:
- temperatura compresa tra 23-25°C;
- assenza di correnti d'aria o ventilazione;
- umidità non superiore al 90%;
- completa assenza di luce.
Quando compaiono i cappucci dei funghi, le condizioni cambiano:
- la temperatura viene ridotta a 10°C;
- fornire una buona ventilazione della stanza;
- irrigare due volte al giorno;
- Le luci sono accese per 5 ore ogni giorno.
Il primo raccolto viene raccolto dopo 20 giorni. I funghi cresciuti vengono accuratamente tagliati alla radice con un coltello.
Materia prima
I funghi vengono coltivati da spore o micelio. Negli ambienti industriali, il micelio viene spesso utilizzato. Un altro modo per ottenere i funghi è utilizzare il micelio, prelevato dalla foresta.
Ricevere una controversia
Per far crescere le spore dei funghi, devi seguire un determinato algoritmo:
- Raccogliere circa 15 funghi con cappelli di 15 cm o più.
- I cappelli vengono separati dai funghi e posti in acqua (200 g per litro). Per 10 litri di acqua aggiungere 3 cucchiai. l. zucchero o alcool.
- Il contenitore con i funghi viene mantenuto caldo per un giorno ad alta umidità.
- Dopo il tempo specificato, i cappucci vengono frantumati fino a formare una massa omogenea.
Utilizzando il micelio
Il micelio è il corpo vegetativo dei funghi, che può variare a seconda della sua struttura interna.La vendita del micelio viene effettuata da varie imprese che coltivano funghi su scala industriale. Ottengono il materiale necessario in condizioni di laboratorio.
Il micelio è confezionato a peso in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Durante lo stoccaggio e il trasporto è importante che la temperatura sia mantenuta bassa.
Puoi anche procurarti il micelio a casa. Per fare questo, prendi il corpo fruttifero del fungo e mettilo in una provetta sterilizzata. Per due settimane, la provetta viene posta in una stanza calda con una temperatura di 24 gradi. Il micelio finito viene piantato nel substrato.
Il micelio acquistato viene controllato secondo diversi indicatori:
- aspetto (colore bianco, assenza di zone gialle o verdi, odore di fungo pronunciato);
- struttura omogenea del granello di micelio (determinata tagliando uno o più granuli);
- atterraggio del prototipo.
Il micelio è piantato in un certo ordine:
- Metti il micelio al freddo per diverse ore.
- Macinazione del micelio direttamente nel sacchetto.
- Mescolare il micelio e il terreno e posizionarlo nel sito di riproduzione. Lo strato superiore del terreno dovrebbe essere fino a 7 cm.
Scegliere un metodo di coltivazione
I funghi porcini vengono coltivati naturalmente all'aria aperta. In condizioni industriali viene preparata una serra o una stanza speciale dotata dell'attrezzatura necessaria.
Crescere in un'area aperta
Puoi piantare i funghi porcini all'aperto se ci sono alberi nella zona. La procedura di semina comprende diverse fasi:
- In un'area in cui crescono pini, querce, abeti rossi, querce o betulle, rimuovere uno strato di terreno (10 cm).La procedura viene eseguita attorno a ciascun albero entro un raggio di 0,5 m.
- Le radici degli alberi sono ricoperte di micelio o spore fungine, quindi il terreno rimosso viene riportato al suo posto.
- Le piantagioni vengono annaffiate ogni pochi giorni. L'area attorno a un albero richiederà circa 20 litri d'acqua.
- Per mantenere il livello di umidità richiesto, il micelio viene coperto di paglia (fino a 0,5 m).
- Per l'inverno l'area può essere ricoperta di muschio o paglia.
La fruttificazione inizia nel secondo anno. Lo svantaggio di questo metodo è che il raccolto si ottiene solo durante la stagione dei funghi. Per la coltivazione tutto l'anno è necessaria la preparazione di una serra o di una stanza speciale.
Crescere in una serra
Sono state allevate varietà speciali per la propagazione dei funghi porcini nelle serre. A questi scopi è adatta una serra in vetro o pellicola.
La condizione principale qui è garantire un'illuminazione minima. La luce solare diretta non dovrebbe penetrare nella serra.
Per coltivare i funghi porcini in una serra, dovresti aderire al seguente algoritmo:
- Acquisto del terreno.
- Aggiunta di segatura di qualsiasi tipo, letame, compost o fertilizzanti organici al terreno.
- La miscela viene lasciata in infusione per una settimana.
- Il terreno viene spostato in una serra e viene piantato il micelio dei funghi.
Crescere a casa
Se vengono fornite le condizioni necessarie, i funghi porcini possono essere coltivati in cantina, negli scantinati e anche negli appartamenti. È più conveniente utilizzare sacchetti di plastica per la coltivazione di funghi, che possono essere appesi al soffitto o posizionati su graticci.
Nel seminterrato è meglio riempire il pavimento di cemento. I pavimenti in legno o sporchi favoriscono la diffusione di microrganismi dannosi.
I sacchetti sono dotati di fori di ventilazione attraverso i quali cresceranno i funghi porcini. Per fare questo, nei sacchetti vengono praticati dei tagli a forma di croce ogni 10 cm.
La procedura per la raccolta dei funghi porcini è la seguente:
- Ottenere il micelio in qualsiasi modo adatto.
- Viene preparato un substrato composto da fieno, bucce di girasole, segatura e pannocchie di mais tritate.
- Il substrato viene riempito d'acqua e dato alle fiamme. Deve essere bollito per un'ora e poi raffreddato.
- Il micelio e il substrato vengono miscelati e il contenuto di micelio nella miscela è del 5%.
- La massa risultante viene compattata in sacchi in cui vengono effettuati i tagli.
Acquisto di attrezzature
Attrezzature speciali aiutano a mantenere le condizioni che consentono al micelio di germinare. Inoltre, vengono acquistati strumenti di misura che consentiranno di monitorare gli indicatori necessari.
Mantenimento della temperatura e dell'umidità
Se la stanza è fredda, installa riscaldatori o pistole termiche. Dopo che i funghi sono germogliati, potete spegnerli o abbassare la temperatura.
I sistemi split aiutano a fornire la temperatura richiesta in breve tempo. Se la coltivazione è prevista tutto l'anno, si consiglia il riscaldamento.
Per mantenere l'umidità richiesta, è necessario installare gli spruzzatori nella stanza. I contenitori pieni d'acqua vengono posizionati ogni 2 m. Un modo efficace per trattenere l'umidità è utilizzare la segatura.
Installazione di illuminazione
L'unico tipo di fungo che non necessita di accesso alla luce è il champignon. Il fungo porcino è più esigente in termini di illuminazione.
Se la crescita dei funghi porcini avviene in ambienti chiusi è necessario installare dei corpi illuminanti. In questo caso vengono selezionate lampade fluorescenti con una potenza compresa tra 100 e 180 lux/h. Le lampade devono essere marcate RDL o DRLF, che indica lo studio dello spettro rosso-blu, il più vicino possibile a quello naturale. È consentito utilizzare lampade contrassegnate con LDC o LTBC.
Ventilazione della stanza
La ventilazione naturale non è sufficiente a sostenere la crescita dei funghi. Man mano che maturano, richiedono un flusso d'aria più intenso.
Pertanto, nella stanza è installato un sistema di ventilazione. Una cappa è installata nella parte inferiore delle pareti o sul pavimento. Ciò è necessario per eliminare le spore fungine, che in grandi quantità sono dannose per l'organismo.
Funghi d'irrigazione
Durante il periodo di crescita attiva, i funghi necessitano di annaffiature intensive. È possibile fornire umidità manualmente utilizzando un flacone spray.
I sistemi di irrigazione sono installati su scala industriale per fornire l'approvvigionamento di acqua gocciolante. La sua temperatura dovrebbe essere di 18°C. Quando entra acqua fredda, il micelio può morire.
Conclusione
I funghi porcini sono apprezzati per la loro ricca composizione e il gusto elevato. Su scala industriale, vengono coltivati in una serra, in un seminterrato o in un altro locale predisposto. Per ottenere un buon raccolto, è necessario acquistare l'attrezzatura, il terreno, il substrato e il micelio necessari.
