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Sbucciare i funghi allo zafferano non è difficile, anche se ogni amante della “caccia tranquilla” ha la sua opinione al riguardo. Alcuni sostengono che i corpi fruttiferi di questa varietà non necessitano di un lavaggio accurato, mentre altri, al contrario, parlano della necessità di ammollo.
I tappi del latte allo zafferano vengono puliti?
Quando si decide se è necessario pulire i cappelli del latte allo zafferano prima della cottura, vale la pena ricordare che questa varietà di funghi cresce nella foresta, quindi non è necessario parlare della completa pulizia dei corpi fruttiferi. I funghi necessitano ancora di una pulizia minima. È anche importante non dimenticare che qualsiasi raccolto raccolto vicino ad autostrade e imprese industriali può contenere sali e metalli pericolosi che sono riusciti ad essere assorbiti dai funghi del terreno. In questo caso gli esperti consigliano l'ammollo obbligatorio, anche se neanche per le capsule di latte allo zafferano dovrebbe essere lungo.
Ogni casalinga usa i propri metodi per pulire i tappi del latte allo zafferano. Alcune persone mettono sempre i funghi in ammollo prima di cucinarli, mentre altri usano il metodo del lavaggio a secco. In effetti, questa varietà di corpi fruttiferi non è problematica. Lo sporco spesso si attacca ai cappelli dei funghi lisci e piuttosto scivolosi, quindi detriti e polvere non indugiano su di essi. Inoltre, le capsule di latte allo zafferano non sono amare (non contengono succo di latte), quindi non necessitano di un lungo ammollo.I principali accumuli di sporco si trovano sotto il tappo delle piastre, motivo per cui è proprio a questi punti che dovrebbe essere prestata particolare attenzione.
Come pulire i funghi allo zafferano
Prima di imparare come sbucciare correttamente i funghi allo zafferano, devi ricordare una serie di regole:
- Non ha senso ritardare la pulizia e la lavorazione dei corpi fruttiferi, poiché all'interno il raccolto tagliato diventa rapidamente inutilizzabile. Oltre al fatto che tutto il loro aroma di bosco intrinseco evapora dai funghi, possono anche diventare pericolosi per la salute umana. Pertanto il trattamento deve essere iniziato immediatamente, entro le prime tre ore.
- Il metodo di pulizia dipende direttamente da come verranno utilizzati i tappi del latte allo zafferano in futuro. Ad esempio, i prodotti imbevuti non sono adatti all'essiccazione, quindi i corpi fruttiferi devono essere semplicemente puliti con una spugna asciutta. Se è previsto lo stufato o il decapaggio, il raccolto raccolto può essere lavato in sicurezza.
- I raccoglitori di funghi esperti consigliano di iniziare a pulire i funghi già nella foresta. Ciò farà risparmiare tempo nella cucina casalinga. Per la pulizia è necessario solo un coltello affilato, che viene utilizzato per tagliare i reperti. È necessario ritagliare tutte le aree problematiche del fungo, rimuovere lo sporco aderente al gambo e ispezionare la materia prima per la presenza di vermi.
Revisione video su come pulire i tappi del latte allo zafferano prima dell'essiccazione o della salatura a secco e quali cambiamenti si verificano nel raccolto raccolto durante la conservazione a lungo termine:
Processo di lavaggio a secco:
- Mettete i funghi in un contenitore adatto e posizionate vicino una ciotola per riporre le materie prime pulite.
- Ispezionare ciascun campione per eventuali danni e tagliarlo se necessario.
- Utilizzando una spugna da cucina o uno spazzolino da denti, rimuovere lo sporco, i detriti e altri contaminanti aderenti dalla superficie del tappo e dal suo interno.Se non puoi farlo con l'attrezzatura asciutta, puoi inumidire leggermente la spugna in acqua semplice.
- Usando una spazzola o un coltello, raschia via con cura eventuali residui di terra e altro sporco dal gambo.
- Ispezionare nuovamente le materie prime per eventuali danni e vermi.
- Metti i prodotti puliti in un contenitore pulito.
È possibile lavare i tappi di latte allo zafferano prima della salatura?
Come molti altri funghi, i cappucci del latte allo zafferano possono essere lavati. Come accennato in precedenza, il raccolto non deve essere esposto all'acqua prima della salatura a secco. Ma allo stesso tempo i prodotti devono essere puliti a fondo. Ci sono anche altre due opzioni per il decapaggio: caldo e freddo. La decisione se sia necessario lavare i tappi del latte allo zafferano dipende dal metodo scelto.
Se si sceglie l'opzione di salatura a freddo, che elimina il trattamento termico delle materie prime, i funghi devono essere preparati con cura per il processo. Ciò è importante per garantire che il prodotto finito non si deteriori e non causi danni alla salute umana.
Il processo di pulizia è il seguente:
- Il primo passo è liberare il raccolto raccolto dalle foglie e dallo sporco che si sono attaccati ai corpi fruttiferi. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle piastre all'interno del tappo. I detriti possono essere rimossi con una spugna o un panno umido. Per questo sarà conveniente armarsi di un vecchio spazzolino da denti.
- Quindi viene lavorato il gambo del fungo. La parte inferiore deve essere tagliata e la restante superficie pulita dallo sporco.
- Metti i funghi in acqua per 30 minuti.
- Scolare il liquido dai tappi di latte allo zafferano.
- Diluire una soluzione salata di acqua, dove per 5 litri di liquido ci sono 3 cucchiai. l. sale.
- Metti dentro il raccolto lavorato per un'ora in modo che tutte le particelle più piccole di sabbia, polvere e altri detriti fuoriescano dai corpi fruttiferi.
- Scolare nuovamente l'acqua.
- Sciacquare i tappi di latte allo zafferano sotto l'acqua corrente.
- Lasciare scolare e asciugare leggermente la materia prima.
Se hai intenzione di effettuare la salatura a caldo, in cui i funghi sono esposti al calore, il processo di preparazione delle materie prime sembra più semplice.
Devi sbucciare i funghi al latte allo zafferano per cucinare in questo modo:
- Rimuovere detriti e sporco dal raccolto.
- Sciacquare il prodotto.
- Mettere in una ciotola smaltata.
- Versare acqua, aggiungere un po 'di sale e acido citrico, che aiuterà a preservare il colore naturale dei corpi fruttiferi.
- Far bollire per 15 minuti, lasciare scolare in uno scolapasta.
Come lavare i tappi di latte allo zafferano
Le casalinghe più esperte concordano sul fatto che prima di cuocere i tappi di latte allo zafferano, devono essere lavati. Indipendentemente da ciò che intendi fare in futuro con le materie prime (stufato, fritto o bollito), il raccolto raccolto nella foresta deve essere liberato dallo sporco e dai microbi accumulati. Tuttavia, qualsiasi cuoco conosce la capacità di questi funghi di assorbire l'umidità. Pertanto, è importante nel processo di pulizia dei tappi del latte allo zafferano rispettare la media aurea: il contatto del prodotto con l'acqua non deve essere prolungato.
Puoi applicare un algoritmo speciale per lavare i corpi fruttiferi:
- Pulire i cappucci del latte allo zafferano dalle foglie appiccicose usando una spugna.
- Rifinitura delle aree danneggiate e pulizia delle gambe dallo sporco.
- Sciacquare i corpi fruttiferi sotto acqua corrente fredda. Per questo è meglio prendere ogni fungo separatamente. Ciò facilita la verifica dell'efficacia del lavaggio e protegge le materie prime da inutili contatti con l'umidità.
Conclusione
Sbucciare i funghi allo zafferano non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. L'importante è preparare immediatamente le materie prime per l'ulteriore lavorazione, senza permettere loro di deteriorarsi in una stanza calda.
