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Quercia maculata (Neoboletus erythropus) - appartiene alla famiglia delle Boletaceae. Questo fungo è anche chiamato porcino dalle zampe rosse, porcino granulopode e porcino.
Leggendo i nomi, puoi capire che devi cercare corpi fruttiferi sotto le querce. È con loro che hanno una simbiosi, si forniscono a vicenda sostanze nutritive e saccarosio.
Che aspetto hanno i funghi di quercia maculati
Per capire come si presenta la quercia maculata è necessario, oltre alla descrizione, esaminare attentamente la foto. Inoltre, è necessario scoprire le caratteristiche di ciascuna parte del fungo, poiché hanno le loro caratteristiche distintive.
cappello
Il cappello di quercia screziata raggiunge i 20 cm, mentre la quercia screziata è ancora piccola, assomiglia a mezza palla. Allora diventa come un cuscino. La pelle è secca, vellutata, il muco appare sulla superficie opaca solo dopo la precipitazione. I frutti giovani hanno un cappello marrone, bruno-giallastro, castano o grigio-marrone. Le vecchie querce si distinguono per il fatto che il loro colore è scuro, quasi nero.
Gamba
La gamba cresce fino a 10 cm, di diametro - circa 3 cm Questa parte della quercia maculata può assomigliare a una botte in forma. Ma molto spesso è tuberoso con un ispessimento nella parte inferiore. Macchie o scaglie rosse sono chiaramente visibili sulla superficie arancione.
Strato tubolare
Il fungo di quercia maculato appartiene ai funghi tubolari. Questo strato nei frutti giovani è giallo-oliva. Man mano che cresce, il colore cambia in rosso-arancio. Se si preme sui tubi, appare un colore blu.
Polpa
Il porcino granulopode si distingue per la polpa densa e carnosa. Nel cappello è giallo, ma se tagliato o rotto diventa rapidamente blu. La carne della gamba è bruno-rossa. La polvere di spore è di colore marrone-oliva.
Dove crescono i funghi di quercia screziati?
I raccoglitori di funghi nella Russia centrale raramente possono vantarsi di una scoperta straordinaria, poiché qui i funghi non crescono quasi mai. Ma nella regione di Leningrado, nelle foreste siberiane, nel Caucaso e in Europa, puoi raccogliere rapidamente un cesto di deliziosi funghi.
Le querce maculate crescono su terreni acidi e paludosi nelle foreste di conifere o decidue. La raccolta dei podpodubnik inizia a giugno, la fruttificazione dura a lungo. I porcini granulopodi crescono maggiormente in agosto-ottobre, fino all'inizio delle gelate.
La quercia maculata è commestibile o no?
I porcini dalle zampe rosse sono classificati come commestibili condizionatamente. Dovrebbe essere consumato solo dopo la bollitura preliminare. I funghi possono essere salati, essiccati, bolliti e marinati.
La quercia maculata è gustosa e sana. Contiene molti microelementi necessari per l'uomo:
- Il ferro aiuta a mantenere i livelli di emoglobina.
- Il rame aiuta a formare le cellule della ghiandola pituitaria.
- Lo zinco migliora il funzionamento del sistema digestivo e i processi metabolici.
La presenza di sostanze utili migliora l'immunità, rafforza il cuore e i vasi sanguigni e aiuta a normalizzare la pressione sanguigna. E questo, a sua volta, protegge una persona dall'aterosclerosi. Anche le proprietà antiossidanti, antivirali e antinfiammatorie sono inerenti alla quercia maculata.
Falsi doppi di barbabietola maculata
La quercia maculata ha gemelli che le somigliano nell'aspetto e in altre caratteristiche. Tra questi ci sono rappresentanti commestibili e non commestibili:
- rovere marrone oliva;
- quercia Kele;
- fungo satanico.
Marrone oliva
Questo è un fungo commestibile con un cappello emisferico convesso di colore marrone oliva. La sua superficie è vellutata. La gamba ricorda uno spillo. Nella parte superiore è di colore giallo-arancio, nella parte inferiore ha una tinta rosso-marrone, dove è ben visibile la rete.
Il fungo si distingue per la polpa gialla, densa, che diventa blu al taglio. Emana un aroma gradevole. Cresce nelle foreste miste e decidue.
Kele
Specie condizionatamente commestibile con cappello color castagna arrotondato-convesso. Presenta una superficie liscia e vellutata.Cresce su un fusto giallo-marrone a forma di cilindro e con un leggero ispessimento in prossimità del suolo, senza disegno.
La polpa gialla e densa non ha il caratteristico aroma di fungo. Il colore blu appare rapidamente sul taglio.
Fungo satanico
La cosa peggiore è se al posto del fungo nel cestino c'è un fungo satanico velenoso. Cambia anche colore quando viene tagliato. Ma la carne o le zampe acquose diventano prima blu e poi rosse. Il suo berretto è biancastro.
Regole di raccolta
È necessario tagliare le querce maculate con un coltello affilato vicino al terreno in modo da non distruggere il micelio e privare la foresta del raccolto futuro. Raccogli funghi piccoli o medi. È meglio scartare quelli vecchi e troppo cresciuti. Le querce maculate tagliate vengono scosse da terra e poste in un cesto.
Come cucinare la quercia maculata
I funghi di quercia maculata sono funghi pregiati dal gusto eccellente. Ma poiché sono condizionatamente commestibili, prima di preparare vari piatti vengono fatti bollire due volte per 15 minuti, cambiando ogni volta l'acqua.
Poddubniki può essere utilizzato per preparare:
- zuppa di funghi;
- cibi fritti;
- decapaggio;
- solyanka;
- pasta di funghi.
Conclusione
La quercia maculata è apprezzata per le sue proprietà benefiche e il suo gusto. I veri buongustai lo cercano silenziosamente. È un peccato che non tutti i residenti in Russia possano godere di questi frutti di bosco.
