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Il cappello conico è un fungo poco conosciuto che appare verso la fine della primavera - in aprile-maggio. I suoi altri nomi: verpa conica, cappello vario, in latino - verpa conica. Appartiene agli ascomiceti (funghi marsupiali, nei quali, durante la riproduzione sessuale, si formano borse ovali o rotonde, o aschi), al genere Cap (Verpa), alla famiglia Morel. Le borse (aschi) sono cilindriche, con 8 spore. Le spore sono allungate, ellissoidali, lisce, arrotondate, incolori, senza goccioline oleose. La loro dimensione è 20–25 x 12–14 micron.
Che aspetto ha un cappuccio conico?
Esternamente, la Verpa conica ricorda un dito con sopra un ditale.Il fungo è di piccole dimensioni: l'altezza del corpo fruttifero fragile e carnoso (cappello con gambo) è di 3–10 cm e talvolta viene confuso con la spugnola.
Descrizione del tappo
La superficie del cappello è quasi liscia, rugosa, leggermente irregolare o ricoperta da rughe longitudinali superficiali. Di solito c'è un'ammaccatura sulla parte superiore.
L'altezza del cappello è di 1–3 cm, il diametro è di 2–4 cm, la forma è conica o a campana. Nella parte superiore cresce fino alla gamba, nella parte inferiore il bordo è libero, con un bordo pronunciato a forma di rullo.
La superficie superiore del cappello è marrone: il suo colore varia dal marrone chiaro o olivastro al marrone, marrone scuro o cioccolato. La parte inferiore è bianca o crema, finemente pubescente.
La polpa è fragile, tenera, cerosa, leggera. Quando è fresco ha un odore inespresso di umido.
Descrizione della gamba
Il gambo del cappello vario è cilindrico o appiattito lateralmente, leggermente rastremato verso il cappello, spesso ricurvo. La sua altezza è di 4–10 cm, lo spessore è di 0,5–1,2 cm Il colore è biancastro, crema, giallo chiaro o ocra chiaro. La gamba è liscia o ricoperta da una patina polverosa o da piccole squame biancastre di pitiriasi. Dapprima si riempie di polpa morbida e fibrosa, poi diventa quasi cava, di consistenza friabile.
Commestibilità del cappello conico
Questo è un fungo condizionatamente commestibile. Dal punto di vista del gusto è considerato mediocre, ha un gusto e un odore inespressivi.
Come cucinare un berretto conico
Regole di bollitura:
- Mettete i funghi sbucciati e lavati in una casseruola e aggiungete l'acqua. Dovrebbe esserci 3 volte più acqua in volume rispetto ai funghi.
- Cuocere per 25 minuti, quindi scolare il brodo e sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente.
Dopo la bollitura possono essere fritti, in umido, congelati ed essiccati. Sono usati raramente per il decapaggio e il decapaggio.
Dove e come cresce
La varietà a cappello è considerata una specie rara, a differenza della spugnola. In Russia cresce nelle foreste della zona climatica temperata.
Si trova sulle rive dei bacini artificiali, nelle valli fluviali, sulle acque basse, nelle foreste umide miste, di conifere, decidue e di pianure alluvionali, nelle cinture di protezione e negli arbusti. Molto spesso può essere trovato accanto a salici, pioppi tremuli e betulle. Cresce sul terreno in gruppi sparsi o singolarmente.
I doppi e le loro differenze
La Verpa conica deve essere distinta dalle sue controparti.
Spugnola della steppa
Cresce nella parte europea della Russia e dell'Asia centrale. Si trova più spesso nelle steppe. Il periodo di raccolta è aprile-giugno.
Il cappello della spugnola cresce fino al gambo e ha una forma sferica o ovoidale. All'interno è cavo e può essere diviso in più sezioni. Colore grigio-marrone. La gamba è bianca, sottile, molto corta. La polpa è biancastra, elastica.
La spugnola della steppa è un fungo commestibile con qualità gustative superiori alla Verpa conica.
Berretto spugnola (Verpa bohemica)
Cresce accanto al pioppo tremulo e al tiglio, spesso si deposita su terreni allagati e può dare frutti in grandi gruppi in condizioni favorevoli.
Il cappello ha pieghe pronunciate, non aderisce allo stelo lungo il bordo e cade allentato. Il colore è giallo-ocra o bruno. La gamba è bianca o giallastra, con granuli o finemente squamosa. La polpa sottile e leggera ha un gusto pronunciato e un odore gradevole. Caratterizzato da aschi a 2 spore.
La Verpa bohemica è classificata come condizionatamente commestibile. Il periodo di fruttificazione è maggio.
Chi non dovrebbe mangiare il cappello conico
Il cappuccio conico ha controindicazioni.
Non può essere mangiato:
- bambini sotto i 12 anni;
- durante la gravidanza;
- durante l'allattamento;
- per alcune malattie: cardiovascolari, scarsa coagulazione del sangue, bassi livelli di emoglobina;
- in caso di intolleranza individuale alle sostanze contenute nei funghi.
Conclusione
Il cappello conico è una specie rara e in alcune zone è elencato nel Libro rosso (nell'Okrug autonomo dei Khanty-Mansi, nella regione di Novosibirsk). Ufficialmente non è consigliabile mangiarlo.
