Contenuto
I funghi sono veri doni della natura, non solo gustosi, ma anche incredibilmente salutari. E i finferli e le capsule di latte allo zafferano, inoltre, sono considerati una vera prelibatezza. In termini di valore nutritivo, entrambi i tipi sono funghi della categoria più alta. Molti raccoglitori di funghi vogliono trovarli nella foresta, ma sfortunatamente non tutti sanno che aspetto hanno e in cosa differiscono.
Capsule di latte allo zafferano e finferli: sono la stessa cosa o no?
I finferli e i cappelli di latte allo zafferano sono funghi completamente diversi, la differenza tra loro è chiaramente visibile nelle fotografie. L'unica cosa che li somiglia è il colore: arancione in entrambe le specie. I primi hanno una tonalità più chiara, mentre i secondi sono un po' più scuri, più vicini al marrone. Inoltre, la forma dei loro cappucci è diversa.
- Finferli:
- Ryžik:
L'habitat dei finferli è la betulla o le piantagioni miste. Crescono in gruppi, scegliendo luoghi con muschio umido, erba e foglie cadute. Spesso le loro famiglie si trovano sulle colline. Il sapore dei funghi non è troppo pronunciato, leggermente gommoso (quando vecchi), ma sono molto aromatici. Sono commestibili in qualsiasi forma. Fondamentalmente vengono salati, marinati, essiccati e fritti. Una qualità preziosa è la loro eccellente trasportabilità.
I cappelli di latte allo zafferano crescono principalmente nelle foreste di pini e abeti rossi, spesso su piccole colline, radure e margini dei boschi.
Il loro gusto si rivela appieno nei sottaceti e nella frittura.Si consumano anche crudi, dopo essere stati prima immersi nel sale. I funghi non hanno bisogno di essere messi a bagno.
Che aspetto hanno i finferli e i funghi al latte allo zafferano?
La camelina è un fungo commestibile del genere Milky (lat. Laktarius). Forte, tozzo, di colore rosso-rossastro. Il cappello è di forma rotonda, 3-20 cm di diametro, convesso (emisferico) da giovane. Man mano che cresce, i suoi bordi si assottigliano e si arricciano verso il basso. Al centro si forma una specie di imbuto. Le placche sono gialle, strette, biforcate e spesso localizzate. Il gambo è cavo, lungo circa 10 cm, di diametro 1-2,5 cm, il corpo del fungo è piuttosto fragile e spesso si rompe ai bordi, soprattutto al cappello durante il trasporto.
I colori sono disponibili in una vasta gamma di colori. Il cappello del fungo può essere di colore arancione scuro, grigio oliva o giallo ocra. Gli esemplari più luminosi crescono nell'erba, nascosti sotto la chioma degli alberi. Sul cappello del fungo sono presenti zone circolari (anelli particolari) bruno-rosse o verde scuro.
Il gallinaccio comune (vero) o il galletto è un delizioso fungo commestibile della famiglia dei gallinacci. Il colore varia dal giallo brillante al giallo-arancio. Il cappuccio e la gamba hanno lo stesso colore, ma la gamba a volte è un po' più chiara. Il corpo fruttifero è a forma di cappello. Il gambo e il cappello si fondono in un unico insieme, non c'è un bordo pronunciato. Il cappello del fungo è piccolo, 2-12 cm di diametro, di forma irregolare, concavo al centro. I bordi sono ondulati, in rilievo, avvolti verso il centro. La superficie del corpo del frutto è liscia, opaca.
La carne dei finferli è densa, carnosa, la gamba è fibrosa. Il sapore del fungo è leggermente acidulo, l'aroma è fruttato e legnoso.La lunghezza della gamba è di 4-7 cm, il diametro è di 1-3 cm, di solito si assottiglia leggermente verso il basso.
Qual è la differenza tra finferli e capsule di latte allo zafferano?
Le differenze tra i finferli e i cappelli di latte allo zafferano sono molto maggiori delle somiglianze. Innanzitutto, hanno un aspetto completamente diverso. Il cappello di una volpe adulta è a forma di imbuto. La rientranza al centro è piuttosto forte e i bordi sono molto ondulati. Il tappo del latte allo zafferano è meno concavo, con bordi più smussati.
Il gambo e le placche del cappello della camelina sono chiaramente delimitati, mentre nei gallinacci sono collegati dolcemente. Non c’è una netta distinzione nel punto di transizione. Il cappello del gallinaccio non presenta gli anelli e le macchie verdastre caratteristici del cappello del latte allo zafferano.
Come distinguere i cappucci di latte allo zafferano dai finferli
Puoi distinguere i cappelli di latte allo zafferano dai finferli rompendo un pezzo di polpa. Nel tappo del latte allo zafferano è fragile e nel punto della rottura appare il succo lattiginoso (gocce di carota-arancia). È dolciastro, con un leggero piccante e un leggero aroma resinoso. Se esposta all'aria, la linfa lattiginosa acquisisce molto rapidamente una tinta verde. Anche il corpo del fungo diventa verde dove viene toccato.
La carne del gallinaccio è carnosa, morbida, bianco-giallastra e non cambia durante la pressatura o il taglio. Inoltre, durante il taglio non viene rilasciato alcun succo di latte. Quando viene pressata, la polpa diventa leggermente rossa. La gamba è solida, senza cavità all'interno, ma nel tappo del latte allo zafferano è cava (vuota all'interno).
Tabella delle differenze caratteristiche:
Segni | Finferli | Ryzhik |
Colore | Arancione chiaro (vicino al giallo) | Arancio scuro, con macchie verdi e cerchi attorno al bordo del cappello |
cappello | Con un imbuto pronunciato | La depressione al centro è lieve |
Bordi del cappuccio | Ondulato | Liscio |
Gamba e piatto | Collegato senza problemi, praticamente essendo un tutt'uno | Chiaramente delimitato |
Pelle del corpo del frutto | Vellutato | Liscio, leggermente appiccicoso |
Polpa | Carnoso | fragile |
succo di latte | Assente | Sporge sul taglio |
Wormhole | Non prende i vermi | Colpito dai vermi |
Gamba | Nessuna cavità all'interno | Vuoto |
Conclusione
I finferli e i cappelli di latte allo zafferano sono rappresentanti molto gustosi e salutari del mondo dei funghi, che i raccoglitori di funghi vogliono vedere nei loro cestini. Ma prima di andare alla "caccia ai funghi", devi imparare a distinguerli. Nonostante la loro somiglianza esterna, appartengono a diverse famiglie di funghi. Quando vai nella foresta, dovresti tenere conto delle informazioni presentate in questo articolo, quindi raccogliere i funghi sarà davvero interessante ed emozionante.
