Contenuto
- 1 Dove crescono le russule giallo chiaro?
- 2 Che aspetto hanno i funghi russula gialli?
- 3 Foto e descrizione della russula gialla
- 4 Le russule gialle sono commestibili o no?
- 5 Qualità gustative della russula dal cappello giallo
- 6 Benefici e danni
- 7 Falsi sosia della russula gialla
- 8 Come cucinare la russula gialla
- 9 Conclusione
La Russula gialla (Russula claroflava) è un fungo lamellare molto comune e gustoso, caratterizzato dal cappello dai colori vivaci. Non ha trovato molta popolarità tra gli avidi raccoglitori di funghi a causa della maggiore fragilità e dei frequenti danni causati dai vermi dei funghi.
Dove crescono le russule giallo chiaro?
La russula gialla preferisce crescere nei boschi di betulle o nei boschi misti di betulle e pini. Vivono esclusivamente sotto le betulle, con le quali formano micorrize. Si trova spesso in luoghi umidi e lungo i bordi delle paludi, nonché nelle torbiere. Le russule gialle amano le aree muschiose con poca copertura erbosa e crescono tra le foglie cadute.Si trovano sia singolarmente che in interi gruppi, a volte formano archi o cerchi.
Il periodo di fruttificazione va da luglio a metà ottobre. La crescita della russula gialla inizia prima rispetto ad altri funghi autunnali; i vicini frequenti nella foresta sono:
- porcini;
- maiale magro;
- galleggia giallo-marrone.
Anche nelle estati secche, quando altri funghi smettono di crescere a causa della mancanza di umidità, questa varietà continua a dare frutti attivamente, senza dare al raccoglitore di funghi motivo di tornare dalla foresta con il cesto vuoto.
Che aspetto hanno i funghi russula gialli?
La specie Russula claroflava si differenzia dagli altri rappresentanti della famiglia Russula per il colore evidente del cappello, una succosa tonalità giallo brillante. I funghi si trovano facilmente tra il muschio o le foglie secche, tuttavia in autunno si fondono con i rifiuti di betulla, che hanno un colore simile.
Foto e descrizione della russula gialla
La russula gialla in giovane età presenta un cappello emisferico, che si apre man mano che il fungo cresce, diventando prima piatto e poi a forma di imbuto. Il diametro del cappello in condizioni favorevoli raggiunge talvolta i 10-12 cm, i bordi sono uniformi, la buccia è liscia e asciutta, leggermente appiccicosa in caso di maltempo e si separa facilmente dalla polpa. Il rovescio del cappello è lamellare, alla base del gambo è bianco, più vicino al bordo è giallastro. Nei funghi vecchi, i piatti acquisiscono una tinta grigiastra e su di essi compaiono macchie marroni.
La polpa della russula gialla ha una struttura elastica costituita da piccole placche fragili, con l'invecchiamento del corpo fruttifero si allenta. Quando si rompe o si taglia a causa del contatto con l'aria, diventa di colore grigio.Le spore hanno la forma di un uovo appuntito e la polvere di spore è color ocra.
Il gambo della Russula claroflava è cilindrico, uniforme, liscio e denso. Negli esemplari giovani ha un colore bianco bollente, in quelli vecchi diventa gradualmente grigio, all'interno compaiono dei vuoti e la polpa diventa come un batuffolo di cotone. Il diametro della gamba è solitamente 1-2 cm, altezza – 5-10 cm.
Le russule gialle sono commestibili o no?
Questa varietà di funghi è inclusa nel gruppo 3 in termini di valore nutrizionale (funghi commestibili dal gusto medio). Insieme a Russula claroflava, questo gruppo comprende:
- veri funghi chiodini;
- spugnole;
- linee;
- porcini;
- valore;
- volani;
- onde;
- funghi neri al latte.
Qualità gustative della russula dal cappello giallo
La polpa della russula gialla ha un sapore gradevole e delicato con note di nocciola appena percettibili. L'odore di fungo è debole, si può distinguere un aroma floreale o di pino. È meglio mangiare i funghi giovani i cui cappelli non si sono ancora aperti. Il gusto degli esemplari più vecchi è meno ricco, sono più soggetti a sbriciolarsi e non sembrano esteticamente gradevoli nei piatti. Inoltre, i funghi adulti Russula claroflava sono spesso vermi.
Benefici e danni
I funghi del genere Russula sono ricchi di vitamine B2, C e PP. Include anche:
- fosforo;
- ferro;
- potassio;
- magnesio;
- calcio.
Si tratta di un prodotto ipocalorico, apprezzato da nutrizionisti e vegetariani. 100 g di prodotto contengono solo 19 kcal. Il valore nutrizionale:
- proteine – 1,7 g;
- grassi – 0,7 g;
- carboidrati – 1,5 g.
Mangiare funghi soddisfa rapidamente la sensazione di fame e non porta all'obesità. Tuttavia, i bambini sotto i 7 anni, le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare di mangiare tali piatti. Le russule hanno un effetto benefico sul corpo umano:
- aumentare i livelli di emoglobina;
- alleviare il gonfiore;
- rafforzare i vasi sanguigni;
- attivare l'attività creativa;
- alleviare la sindrome dei postumi di una sbornia;
- normalizzare il background emotivo durante la menopausa;
- ripristinare la libido;
- rimuovere le tossine e i rifiuti;
- prevenire la formazione di coaguli e l'ispessimento del sangue.
Gli atleti di sport aerobici spesso includono questo prodotto nella loro dieta durante le pause tra allenamenti intensi, mentre i bodybuilder, al contrario, rifiutano i funghi, soprattutto durante il periodo di essiccazione.
I medici sconsigliano vivamente di consumare la russula gialla per le malattie:
- rene;
- cistifellea;
- fegato;
- Tratto gastrointestinale durante le riacutizzazioni.
Falsi sosia della russula gialla
I raccoglitori di funghi alle prime armi possono facilmente confondere la russula gialla con la sua controparte velenosa, l'agarico volante giallo brillante (Amanita gemmata), che ha proprietà allucinogene. Si distingue per scaglie bianche sul cappello, caratteristico ispessimento del gambo alla base e anello membranoso. La polpa del fungo non commestibile emana un leggero odore di ravanello.
Oltre all'agarico muscario, la sua parente più stretta, la russula gallica (Russulafellea), può essere confusa con la russula gialla. Questa varietà si distingue per la tonalità del cappello ocra chiaro o giallo paglierino, che sfuma nel beige man mano che il fungo cresce. La polpa della russula gallica odora di geranio e ha un sapore insopportabilmente bruciante.
Invece della russula gialla, che ha un sapore delicato senza amarezza, puoi raccogliere la russula ocra (Russula ochroleuca) nelle foreste di conifere. Sono anche commestibili, ma il loro sapore è più mediocre.La varietà ocra si distingue per le placche più chiare; la sua polpa non cambia colore all'aria. Preferiscono stabilirsi in luoghi asciutti e si trovano sotto i pini e gli abeti rossi, cosa insolita per le specie gialle.
Come cucinare la russula gialla
La russula gialla commestibile, le cui foto attirano l'occhio con colori ricchi nei toni del giallo e del bianco, perdono la loro attrattiva durante il trattamento termico, diventando grigie. Tuttavia, ciò non toglie nulla al loro gusto. I funghi sono adatti all'essiccazione, sono:
- marinare;
- sale;
- stufato;
- friggere;
- congelato.
I cuochi esperti consigliano di pre-ammollare la russula in acqua fredda, in questo modo è possibile eliminare un possibile sapore amaro. Successivamente si fanno bollire per 15-30 minuti, si scolano in uno scolapasta, dopodiché si procede alla salatura, alla marinatura e alla frittura. Particolarmente gustosa è la russula salata condita con aglio, cipolla, pepe e panna acida. In alcuni paesi europei questo piatto è considerato una prelibatezza.
Conclusione
La russula gialla, a causa della sua prevalenza in tutta la Russia, è stata incontrata da qualsiasi raccoglitore di funghi almeno una volta. L'aspetto elegante e il buon gusto sono ciò per cui gli amanti della caccia tranquilla apprezzano questo fungo. Molti lo ignorano immeritatamente nella foresta, conoscendo la sua fragilità e la frequente verminosità, preferendo raccogliere specie nobili, e invano, perché nella sua forma salata può dare probabilità anche ai porcini.
