Contenuto
- 1 Dove vivono le spugnole della steppa?
- 2 Che aspetto hanno le spugnole della steppa?
- 3 È possibile mangiare spugnole della steppa?
- 4 Qualità gustative delle spugnole della steppa
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 False controparti delle spugnole della steppa
- 7 Regole di raccolta
- 8 Mangiare spugnole della steppa
- 9 Conclusione
La più grande della famiglia Morel che cresce in Russia è la specie della steppa. Si distingue per speciali caratteristiche esterne. La spugnola della steppa non vive a lungo; la stagione della raccolta può iniziare da aprile a giugno. La durata della vita del fungo è di soli 5 - 7 giorni.
Dove vivono le spugnole della steppa?
Per la piena crescita e sviluppo, le spugnole della steppa necessitano di steppe secche di assenzio. I funghi crescono su terreni argillosi vergini. Possono crescere formando cerchi di 10-15 pezzi attorno a una piccola area.
Le spugnole della steppa si trovano in tutta la parte europea del paese e crescono anche nell'Asia centrale. Molto spesso questi funghi possono essere visti nelle regioni:
- Crimea;
- Calmucchia;
- regione di Rostov;
- Regione di Saratov;
- Regione di Volgograd.
Che aspetto hanno le spugnole della steppa?
Tutte le varietà di funghi sono costituite da un cappello, un gambo e un corpo fruttifero. Quando si descrivono le caratteristiche esterne, vengono prese in considerazione anche le sfumature della polvere di spore. La polvere di spore si ottiene dalle spore del corpo fruttifero per determinare la varietà generica e l'idoneità del fungo all'alimentazione.
Descrizione della spugnola della steppa:
- cappello. Ha una tinta marrone chiaro e ha la forma di una palla o di un ovale ovoidale. Il suo diametro varia dai 2 ai 10 cm, soprattutto i funghi grandi crescono fino a 15 cm, l'interno del cappello non è riempito di nulla, è diviso in sezioni.
- Gamba. Bianco, corto, la sua lunghezza non supera i 2 cm.
- Corpo fruttifero raggiunge una dimensione massima di 25 cm, mentre il peso può aumentare fino a 2,5 kg. La polpa del fungo è caratterizzata da una maggiore elasticità. La polvere di spore ha una tinta grigio crema.
È possibile mangiare spugnole della steppa?
Le spugnole vengono raccolte per un'ulteriore essiccazione o essiccazione. Appartengono ad una tipologia di funghi commestibili che uniscono idealmente il gusto e le proprietà aromatiche delle stesse varietà di spugnole e dei funghi porcini secchi. Ecco perché uno dei nomi del fungo è “bianco della steppa”; viene spesso chiamato anche il “re dei funghi primaverili”.
Qualità gustative delle spugnole della steppa
Le spugnole della steppa sono consigliate come base per la zuppa di funghi grazie al loro pronunciato sapore di fungo. La polvere ricavata dal fungo è adatta ad essere aggiunta a primi e secondi piatti e viene utilizzata come base per salse.
Una volta cotte, le spugnole iniziano a emanare un aroma speciale, quindi sono adatte per preparare spiedini infilati su spiedini.
Le spugnole essiccate della steppa, utilizzate per preparare primi e secondi piatti, vengono messe a bagno per 8-10 ore. Successivamente ripristinano completamente la loro forma originale. Questa proprietà è particolarmente richiesta nell'arte culinaria, motivo per cui le spugnole vengono utilizzate per preparare piatti d'autore serviti nei ristoranti.
Benefici e danni al corpo
I funghi sono un prodotto speciale di origine vegetale. I benefici e i danni delle spugnole possono essere giudicati dopo uno studio approfondito delle proprietà e degli effetti degli elementi che compongono il corpo fruttifero. A questo punto le proprietà non sono state sufficientemente studiate.
È noto che questi funghi contengono polisaccaridi che hanno un effetto positivo sul cristallino dell'occhio. Questo spiega le informazioni sul loro utilizzo per il trattamento delle malattie degli occhi.
La classificazione della divisione in base al valore nutrizionale colloca questa varietà nel terzo gruppo. Ciò significa contenere piccole quantità di sostanze utili e microelementi. Il tavolo è progettato per soli 4 gruppi.
È noto che il prodotto contiene sostanze tossiche come la giromitrina e la metilidrazina. Tuttavia scompaiono completamente una volta essiccati e rimangono nell'acqua una volta cotti. Il consumo del prodotto dipende interamente dagli indicatori di salute umana. A causa di una possibile reazione negativa da parte del corpo, queste varietà sono controindicate per le donne incinte, che allattano e per i bambini sotto i 12 anni.
False controparti delle spugnole della steppa
Uno dei pericoli della raccolta dei funghi è l'errata identificazione della proprietà. Sebbene la spugnola della prateria abbia caratteristiche distintive, viene spesso confusa con i falsi punti.
Le linee hanno una somiglianza esterna e possono apparire contemporaneamente in aree aperte di foreste situate vicino alle zone della steppa.
Linea nella foto:
Principali differenze:
- i pori delle spugnole velenose si trovano in modo caotico e non hanno la stessa forma, mentre nelle spugnole commestibili i pori si trovano secondo le leggi della simmetria;
- all'interno del cappello dei rappresentanti delle specie commestibili c'è uno spazio vuoto, ma alle linee è coperto da una secrezione appiccicosa;
- Le spugnole hanno un distinto aroma di funghi, mentre le corde sono inodore.
Da questi segni puoi facilmente distinguere i falsi rappresentanti. Inoltre, prima della raccolta, si consiglia di guardare un video di raccoglitori di funghi esperti, in cui è possibile vedere chiaramente la spugnola della steppa.
Regole di raccolta
La stagione di raccolta è molto estesa. I corpi fruttiferi possono maturare da aprile a giugno, mentre la loro aspettativa di vita è breve. Il corpo fruttifero può crescere in pochi giorni e nelle primavere calde il tempo di maturazione è ridotto. I raccoglitori di funghi girano per le zone di distribuzione a partire dalla fine di marzo.
Durante la raccolta si consiglia di tenere conto delle caratteristiche strutturali e di seguire le regole di base:
- Usando un coltellino affilato, taglia la gamba proprio alla base;
- gli esemplari raccolti vengono stesi su un telo preparato in un cesto in modo che i cappelli non vengano schiacciati;
- Prima dell'asciugatura, i cappucci vengono soffiati via, poiché al loro interno si accumula una grande quantità di sabbia, polvere e particelle di erba.
Mangiare spugnole della steppa
Prima di iniziare a cucinare, assicuratevi di lavare i funghi con acqua tiepida per rimuovere eventuali particelle di sporco. Vengono lavorati in uno dei seguenti modi: bolliti e aggiunti ai piatti, oppure essiccati e conservati.
Per il decotto prelevare abbondante acqua e cuocere a bollore vivace per 20 - 25 minuti.
Nonostante la spugnola della steppa sia chiamata fungo porcino della steppa, è severamente vietato utilizzare decotti per preparare zuppe, come si fa con i funghi porcini. A causa del contenuto di tossine, il decotto può causare intossicazioni alimentari.
Per l'asciugatura utilizzare asciugatrici o forni elettrici. Il tempo di essiccazione dipende dalle dimensioni del corpo fruttifero e dal numero totale di funghi. Le spugnole essiccate si consumano solo 3 mesi dopo l'essiccazione: devono riposare in un luogo buio e asciutto prima del consumo.
Questa varietà non è adatta per il decapaggio o il decapaggio, ma può essere utilizzata come piatto indipendente. Il prodotto viene spesso utilizzato per preparare il ripieno del kulebyak e per preparare la massa di funghi.
I campioni essiccati vengono conservati in modo che non entrino in contatto con l'umidità, altrimenti l'interno del cappuccio si ammuffirà, il prodotto perderà il suo sapore e non sarà adatto all'uso.
Conclusione
La spugnola della steppa è un fungo commestibile dal quale si possono preparare deliziosi piatti insoliti. Il pericolo quando si raccoglie questa varietà è la sua somiglianza esterna con i falsi doppi. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di scattare con sé una foto di una spugnola della steppa e di confrontarla in base all'aspetto e alle caratteristiche.
