Contenuto
- 1 Dove crescono le spugnole coniche?
- 2 Che aspetto hanno le spugnole coniche?
- 3 È possibile mangiare una spugnola conica?
- 4 Qualità gustative della spugnola conica
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 Falsi doppi di spugnole coniche
- 7 Regole per la raccolta delle spugnole coniche
- 8 Come cucinare le spugnole coniche
- 9 Applicazione in medicina
- 10 Conclusione
La spugnola conica è uno dei primi funghi che cresce nei boschi di conifere o latifoglie da fine marzo a maggio.
Questo fungo insolito e dall'aspetto esotico è noto da tempo come una prelibatezza. Già nell'antica Roma venivano serviti sulla tavola degli imperatori e ancora oggi vengono utilizzati per preparare piatti per veri buongustai.
Nonostante le sue elevate caratteristiche gustative, questa specie è considerata condizionatamente commestibile, quindi è necessario sapere in che forma viene consumata, che tipo di lavorazione deve essere eseguita prima dell'uso per ottenere solo i benefici dal consumo.
Dove crescono le spugnole coniche?
Per trovare spugnole a forma di cono, vale la pena recarsi nelle foreste di conifere o latifoglie all'inizio della primavera. I funghi amano i terreni caldi, sabbiosi e calcarei. Dalla fine di marzo a maggio si possono trovare in radure, discariche, parchi, luoghi di ex incendi e radure. I raccoglitori di funghi esperti li trovano in luoghi umidi: pianure alluvionali, pianure e zone paludose.
Puoi coltivare spugnole coniche a casa. Si sentono bene nel giardino, dove ci sono carogne vicino a vecchi meli. Allo stesso tempo, il raccolto non cresce sotto i cespugli di bacche.
Che aspetto hanno le spugnole coniche?
La spugnola conica (Morchella conica) appartiene alla famiglia delle Morel, classe Pecizomiceti. Il fungo non ha gusto o odore specifici. Ha un aspetto originale, quindi è abbastanza difficile confonderlo con gli altri.
Il cappello dei rappresentanti di questa varietà ha una struttura cellulare e una forma conica. Insieme alla gamba forma un tutt'uno. Il fungo è cavo all'interno, il suo diametro è di circa 3 cm, la sua altezza è di 6 cm, il colore può variare dal grigio al cioccolato. La polpa è elastica e asciuga rapidamente. Le spore sono di colore bianco-crema.
Secondo la foto e la descrizione la spugnola conica ha un gambo, vuoto all'interno, di forma cilindrica, lungo circa 5 cm e spesso 1,5 cm, che quando si asciuga cambia il suo colore biancastro-giallastro in grigio. Ci sono scanalature lungo l'intera lunghezza della gamba. La loro carne è fragile, bianca, in apparenza ricorda la cera e non ha odore.
È possibile mangiare una spugnola conica?
Per molti anni la spugnola conica è stata classificata come un gruppo di funghi condizionatamente commestibili, ad es. Prima dell'uso deve essere sottoposto ad un trattamento speciale, prima ripulito da foglie, erba o terra, quindi lavato e fatto bollire per mezz'ora.Successivamente, l'acqua dovrebbe essere scolata e i funghi dovrebbero essere usati come aggiunta ai contorni, così come per zuppe, sottaceti e sottaceti. Il prodotto è anche abbastanza adatto per l'essiccazione.
Esistono diverse opinioni riguardo alla preparazione alla lavorazione. Molti esperti ritengono che la bollitura non sia necessaria e sconsigliabile, poiché le spugnole sono assolutamente innocue e non contengono acido helvella. Per questo motivo, i corpi fruttiferi erano considerati condizionatamente commestibili. Ma diversi decenni fa si è scoperto che un composto come l'acido helvella non esiste in natura. L'unico motivo per la necessità di bollire è la possibilità di confondere questi rappresentanti con linee molto simili a loro e che in realtà contengono una sostanza tossica: la giromitrina. Entrambi i funghi compaiono contemporaneamente, spesso finiscono nello stesso cestino e nei mercati possono essere venduti sotto le sembianze di spugnole coniche.
Qualità gustative della spugnola conica
La spugnola conica ha una consistenza morbida. Si ritiene che il suo gusto non sia in alcun modo inferiore al tartufo. Da più di due secoli nei paesi europei vengono raccolti come un delizioso prodotto naturale. Nel nostro Paese è classificato come terzo gruppo di funghi. Secondo questa classificazione, la spugnola conica non può essere definita velenosa, ma non può essere consumata senza trattamento.
Benefici e danni al corpo
Le spugnole coniche contengono vitamine B, C, PP e polisaccaridi. Grazie alla loro composizione chimica, i funghi hanno un effetto positivo sul corpo:
- aiutare a rafforzare i muscoli oculari;
- aumentare l'appetito;
- rimuovere le tossine dal corpo;
- normalizzare la circolazione sanguigna;
- aumentare l'immunità;
- hanno un effetto antibatterico.
Le controindicazioni per l'uso sono malattie:
- epatite;
- ulcere allo stomaco e al duodeno;
- gastrite iperacida.
Falsi doppi di spugnole coniche
La doppia ha diversi nomi: spugnola comune, spugnola puzzolente o spugnola gottosa.
Il suo luogo di crescita è l'Europa e l'intero territorio della Russia.
Il cappello del fungo ha una struttura cellulare ed ha la forma di una campana. La parte superiore è ricoperta di muco per attirare gli insetti. Il suo colore è verde. La gamba è bianca, porosa, vuota all'interno.
Durante la crescita, il corpo emerge dapprima dal terreno sotto forma di bianco d'uovo. Il fungo rimane in questo stato da alcuni giorni a un mese, dopodiché cresce in 30 minuti, raggiungendo un'altezza di 30 cm.
Questa specie emette un odore disgustoso di carne marcia, che attira gli insetti per la riproduzione, che può essere annusato a 20 metri di distanza e dopo un paio di giorni la falsa spugnola muore, trasformandosi in una pozza di muco.
In Francia il fungo è considerato una prelibatezza e viene consumato crudo allo stato di uovo o subito appena cresciuto.
Regole per la raccolta delle spugnole coniche
La popolarità delle spugnole coniche è spiegata dal fatto che la loro raccolta inizia in primavera, quando ancora non ci sono funghi. Gli esperti consigliano di fare una "caccia tranquilla" quando fa caldo e gli amenti compaiono sugli alberi di pioppo. È abbastanza difficile trovarli nelle foreste miste, poiché si mimetizzano abilmente e i loro cappucci leggeri nell'erba secca dell'anno scorso sono appena percettibili. Se viene trovato un fungo, ne verranno sicuramente trovati molti altri nelle vicinanze, ma per questo dovresti cambiare il punto di vista.
È molto più facile trovare spugnole coniche nelle radure e nelle zone bruciate. Qui sono di colore scuro e ben visibili.I funghi adorano nascondersi in cumuli di sottobosco e stabilirsi lì in intere famiglie. Si trovano spesso sui bordi delle strade e nelle discariche di terra.
Come cucinare le spugnole coniche
Le spugnole coniche vengono solitamente preparate secondo un determinato algoritmo:
- I funghi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, poiché la sabbia si intasa nelle pieghe e nelle cellule dei cappucci, che è abbastanza difficile da rimuovere da lì.
- Versare l'acqua in una pentola, salarla e portare a ebollizione.
- Le spugnole vengono tagliate e immerse in acqua bollente.
- Cuocere per 30 minuti.
- Metti i funghi in uno scolapasta e attendi che l'acqua venga scaricata.
Quindi possono essere fritti, salati, in salamoia, preparati in insalata, cotti in pentole o aggiunti al porridge.
Applicazione in medicina
Oltre ad essere utilizzate in cucina, le spugnole coniche sono state a lungo utilizzate sotto forma di decotti, tisane e infusi nella medicina tradizionale orientale. In India e Cina, il prodotto veniva utilizzato per migliorare il funzionamento del sistema digestivo, aumentare l'immunità e fermare i processi infiammatori.
In Rus', le spugnole hanno trovato il loro utilizzo per il trattamento delle patologie oculari: miopia, cataratta e declino della qualità della vista legato all'età. A questo scopo, i funghi vengono essiccati, da essi viene preparata una polvere e viene utilizzato 1/2 cucchiaio da dessert due volte al giorno.
Una tintura per il trattamento del sangue viene preparata da più copie, che vengono lavate, frantumate e versate con un bicchiere di vodka. Dopo un mese, viene filtrato e utilizzato per 1 ora. l. due volte al giorno, annaffiato con succo o altra bevanda acida.
Conclusione
La spugnola conica è un ottimo fungo che ha un buon sapore e non richiede lunghe preparazioni per la cottura. È usato come rimedio ausiliario e come base per molti piatti. Raccogliere questa varietà è interessante e non difficile, l'importante è seguire le regole. Allora anche i principianti potranno trovare facilmente i corpi fruttiferi, non confonderli con i finti funghi, e finire con piatti meravigliosi sulla loro tavola.
