Contenuto
- 1 Dove crescono le spugnole semi-libere?
- 2 Che aspetto hanno le spugnole semi-libere?
- 3 È possibile mangiare spugnole semi-libere?
- 4 Qualità gustative della spugnola semi-libera
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 Falsi doppi di spugnole semilibere
- 7 Regole per la raccolta delle spugnole semi-libere
- 8 Utilizzo
- 9 Conclusione
La spugnola è una delle primissime ad apparire nelle foreste e nei parchi. Nelle regioni con climi caldi, la stagione di caccia di questi interessanti funghi inizia a maggio e dura fino al gelo. Esistono diversi tipi di questa cultura. La spugnola semi-libera (lat. Morchellaceae) può essere difficile per un raccoglitore di funghi inesperto distinguere dalle sue controparti, commestibili e velenose.
Dove crescono le spugnole semi-libere?
I raccoglitori di funghi raramente riescono a imbattersi in boschetti di spugnole semi-libere. Cresce nella Russia centrale e nelle regioni meridionali.In Germania vengono raccolti nelle foreste e nei parchi e in Polonia sono elencati nel Libro rosso.
Le spugnole semilibere crescono principalmente nelle foreste decidue, dove predominano le betulle. Puoi trovare questa specie vicino al pioppo tremulo, al tiglio o nei boschi di querce. È difficile cercare questi funghi, poiché preferiscono nascondersi nell'erba alta e persino nelle ortiche, cosa insolita per altri rappresentanti del regno dei funghi.
Gli amanti esperti della caccia tranquilla consigliano di cercare spugnole semi-libere nelle aree di vecchi incendi boschivi.
Che aspetto hanno le spugnole semi-libere?
La spugnola semi-libera ha preso il nome dalla speciale struttura del cappello. Piccolo rispetto al gambo, è ricoperto di cellule. Sembra che il fungo sia avvizzito.
L'altezza massima della spugnola semilibera può raggiungere i 15 cm, ma la maggior parte degli esemplari rinvenuti non supera i 6-7 cm.
Il cappello della spugnola semilibera è marrone, a forma di cono irregolare. La tonalità può variare da chiara a scura. La gamba è cava all'interno, di colore bianco o giallo-olivastro.
Una caratteristica della spugnola semi-libera è il fissaggio del cappuccio e del gambo. Queste due parti del corpo fruttifero si toccano solo in un punto. Il bordo inferiore del cappello a fungo è libero.
È possibile mangiare spugnole semi-libere?
Gli scienziati classificano la spugnola semi-libera come commestibile condizionatamente. Non possono essere consumati freschi. Il corpo del frutto contiene una piccola quantità della tossina girometrina. Questa sostanza sopprime la produzione di globuli rossi e influisce negativamente sul funzionamento del fegato e della milza. Come risultato della cottura di alimenti contenenti una tossina in una grande quantità di liquido, la sostanza passa nell'acqua. Il prodotto diventa sicuro.Dopo il trattamento termico preliminare, è possibile preparare vari piatti e salse con spugnole semi-libere.
Qualità gustative della spugnola semi-libera
In molti paesi europei, le spugnole sono considerate una prelibatezza. In Russia questi funghi non sono molto apprezzati. Sebbene l'aroma e il gusto ricco di funghi siano inerenti a questa specie.
Gli esperti culinari notano che anche il gusto del prodotto a base di funghi cambia a seconda del metodo di preparazione. Pertanto, gli amanti della caccia tranquilla cercano di fare scorta di preparati essiccati e congelati per sentire tutto lo splendore di questo straordinario dono della foresta primaverile.
Benefici e danni al corpo
Le spugnole semi-libere contengono almeno il 90% di acqua e non contengono quasi grassi. Una grande quantità di proteine vegetali, vitamine e polisaccaridi rendono questi funghi particolarmente attraenti per coloro che vogliono perdere chili in più.
Nella medicina popolare, i preparati di spugnola vengono utilizzati per curare le malattie degli occhi e nella lotta contro le malattie delle articolazioni e della colonna vertebrale. Gli scienziati ritengono che mangiare funghi adeguatamente preparati possa migliorare il metabolismo e la funzione intestinale.
Le sostanze contenute nella forma semilibera del fungo promuovono la produzione di insulina, che ha un effetto positivo sulla salute dei pazienti affetti da diabete.
L'industria farmaceutica utilizza vari tipi di spugnole per produrre antiossidanti e purificatori del sangue.
I funghi primaverili sono controindicati per le donne in gravidanza e in allattamento. Allo stesso tempo, i preparati pronti a base di spugnole vengono utilizzati come prescritto da un medico per il trattamento della tossicosi nelle donne in gravidanza.
Limitare il consumo di funghi in caso di malattie del fegato (colecistite), dello stomaco (ulcere, gastrite acuta) e intolleranze individuali.
L'avvelenamento da tutti i tipi di funghi è possibile a causa di una lavorazione impropria e della violazione delle norme sulla conservazione degli alimenti.
Falsi doppi di spugnole semilibere
Oltre alla somiglianza della spugnola semi-libera con altri rappresentanti di questa specie, ci sono anche falsi doppi che possono essere pericolosi per la salute umana.
Falsa, o puzzolente, spugnola
I botanici chiamano questa specie anche l'allegro comune. Il fungo cresce in tutta la Russia da maggio a metà autunno.
Veselka appare sulla superficie del terreno sotto forma di un uovo bianco. In questa fase è considerato commestibile. In Francia, ad esempio, le prelibatezze vengono preparate dalla veselka. In questa forma, il fungo può crescere per diversi giorni. Quindi, in un tempo estremamente breve (15 minuti), l'uovo scoppia e da esso emerge un fungo su un gambo sottile con un cappuccio cellulare. Una caratteristica distintiva della Veselka è l'aroma sgradevole della carne in decomposizione.
È molto difficile confondere la specie falsa e quella semilibera. La superficie mucosa e l'odore del fungo aiuteranno a identificare correttamente il ritrovamento.
Spugnola conica e cappello di spugnola
La spugnola semilibera viene spesso confusa con la tipologia conica e con la spugnola a cappello. Queste varietà differiscono nel fissaggio del cappuccio e nel colore. Ma non sono pericolosi per i raccoglitori di funghi. I prodotti vegetali condizionatamente commestibili possono essere consumati dopo un'adeguata lavorazione.
Spugnola conica sull'immagine:
Berretto spugnola:
Linea
È importante non confondere la spugnola semilibera con le linee della famiglia delle Discinaceae. Sebbene appartengano a specie diverse, sono molto simili nei parametri esterni.La struttura cellulare del cappuccio di un colore rende i punti più pericolosi per i principianti.
Una differenza importante che i raccoglitori di funghi dovrebbero ricordare è la solida struttura del gambo, le cuciture e la perfetta aderenza del cappello.
Entrambe le specie contengono la stessa tossina, ma in quantità diverse.
Regole per la raccolta delle spugnole semi-libere
I micologi affermano che i funghi sono in grado di accumulare sostanze nocive nei loro corpi fruttiferi provenienti dall'atmosfera e dal suolo. Pertanto, è vietato raccoglierli in aree pericolose per l'ambiente.
Raccolgono regali primaverili nelle foreste situate ad almeno un chilometro dalle autostrade con traffico intenso e vicino a impianti industriali.
Lo stelo viene tagliato con un coltello sopra la superficie del terreno per non danneggiare le condizioni del micelio.
Le vecchie copie non vengono raccolte. Anche i funghi danneggiati da insetti o muffe non devono essere introdotti nel cestino.
Utilizzo
La spugnola semi-libera non viene utilizzata per preparare sottaceti e marinate. Molto spesso viene consumato immediatamente dopo la raccolta o essiccato. Meno comunemente, il raccolto raccolto viene congelato per l'inverno.
Prima della cottura i funghi vengono messi a bagno per almeno un'ora e lavati bene. A causa della struttura cellulare, nel cappello possono accumularsi sabbia, terreno sciolto e altri detriti.
Lessate i funghi per circa mezz'ora e poi assicuratevi di lavarli con acqua corrente. Solo dopo tale trattamento i corpi fruttiferi potranno essere fritti o utilizzati per preparare altre pietanze calde.
Il raccolto primaverile viene essiccato all'aperto, all'ombra. La mancanza di ventilazione nel forno può rendere il processo di cottura pericoloso per la salute. Le tossine contenute nei cappucci e nelle zampe possono causare una reazione allergica nelle persone inclini ad essa.
La polvere secca può essere consumata tre mesi dopo la preparazione. Si ritiene che durante questo periodo le sostanze tossiche siano completamente decomposte.
Conclusione
La spugnola semi-libera, nonostante il suo aspetto senza pretese, è considerata dagli amanti della “caccia tranquilla” una delle più interessanti. La comparsa precoce nelle foreste e l'assenza di vermi nei corpi fruttiferi rende questo tipo di fungo particolarmente apprezzato.
