Contenuto
- 1 Perché il fungo si chiama spugnola?
- 2 Tipi di spugnole
- 3 Che aspetto hanno le spugnole?
- 4 Dove crescono le spugnole?
- 5 Funghi simili alle spugnole
- 6 La spugnola è commestibile o no?
- 7 Quando raccogliere le spugnole
- 8 Che sapore hanno le spugnole?
- 9 Perché le spugnole sono utili?
- 10 Danno delle spugnole
- 11 Applicazione di spugnole
- 12 È possibile essere avvelenati dalle spugnole?
- 13 Sintomi e segni di avvelenamento da spugnole
- 14 Pronto soccorso per l'avvelenamento da spugnole
- 15 Conclusione
Le spugnole sono funghi commestibili che si trovano nelle foreste all'inizio della primavera. Appartengono al gruppo condizionatamente commestibile. Se segui le regole della cucina, puoi ottenere da loro piatti gustosi e salutari. Le foto delle spugnole aiuteranno a distinguerle dalle altre varietà.
Perché il fungo si chiama spugnola?
Secondo la foto e la descrizione, le spugnole hanno una superficie spugnosa. Secondo una versione, questo nome deriva dalla parola "ruga". Il corpo fruttifero è eterogeneo e ricorda rughe profonde. I rappresentanti di questa specie erano popolarmente chiamati bucaneve perché apparivano dopo lo scioglimento della neve.
Tipi di spugnole
Il genere Morel non è stato ancora ben studiato. Ci sono più di 80 specie in questo gruppo.Si tratta di una classificazione complessa che cambia costantemente e non ha criteri chiari. Tutte le varietà hanno una struttura simile e sono considerate commestibili condizionatamente.
Spugnola alta
La varietà si distingue per le sue grandi dimensioni: raggiunge i 5 - 15 cm di larghezza, i 30 cm di altezza, il corpo fruttifero è di colore scuro, ricoperto da cellule di forma triangolare e strette pieghe verticali. I campioni vengono raccolti a maggio, meno spesso a giugno. La specie ad alto fusto si trova ai margini delle foreste e delle zone montuose.
Negli esemplari giovani le cellule sono marroni con una sfumatura olivastra, negli esemplari maturi sono marroni, quasi nere, e le partizioni sono ocra. Il gambo del fungo è cilindrico e ha una consistenza granulare. La sua altezza raggiunge i 15 cm, il diametro è 3 cm La gamba, inizialmente bianca, diventa gradualmente giallastra.
Spugnola conica
Nella varietà conica, il cappello ha una forma allungata, i suoi bordi si avvicinano strettamente allo stelo. L'altezza va da 6 a 18 cm Il diametro del cappello va da 2 a 8 cm, l'altezza arriva fino a 9 cm Il colore del rappresentante conico è vario, dal giallo al marrone. Molto spesso sono di colore marrone o grigiastro.
L'interno del cappuccio ha una cavità vuota. In cima ci sono pieghe convesse di colore più scuro. Esternamente, la superficie ricorda cellule allungate dall'alto verso il basso.
La gamba è cilindrica, alta fino a 5 cm, spessa 3 cm, anche la sua parte interna è cava. La superficie della gamba è vellutata, ricoperta di scanalature. La polpa del tipo conico è crema o bianca. È sottile, fragile, tenero e si asciuga rapidamente. Non c'è gusto o odore.
Vera spugnola
La spugnola commestibile, o vera spugnola, è la varietà più popolare.Il suo corpo fruttifero è grande, carnoso, l'interno è cavo. Questo fungo raggiunge un'altezza di 20 cm, pur avendo una massa ridotta.
I rappresentanti di questa specie hanno un cappello a forma di uovo, spesso rotondo, a volte appiattito. I bordi sono a stretto contatto con la gamba. L'altezza del cappello arriva fino a 7 cm, la sua circonferenza raggiunge i 3 - 8 cm Esistono esemplari con colori giallo, marrone e grigio. A poco a poco il loro colore si scurisce. Il cappello ha una superficie irregolare; è costituito da numerose depressioni.
La gamba commestibile è cava, di forma cilindrica, con dei vuoti all'interno. Si rompe facilmente ed ha un colore biancastro. Con l'età, questo esemplare acquisisce un colore giallo o beige. La sua polpa è chiara, di colore ocra o crema, e si frantuma facilmente. Il gusto è gradevole, praticamente non c'è odore.
Spugnola semi-libera
Il fungo ha gambo e cappello pronunciati. La sua altezza media è di 10 cm, a volte i rappresentanti di questo gruppo crescono fino a 20 cm e le loro cavità interne non sono piene di nulla. Il gambo della crema si rompe facilmente. La sua altezza va dai 5 ai 12 cm, la sua circonferenza raggiunge i 3 cm e la sua superficie è ruvida al tatto.
Il cappello raggiunge i 2 - 4 cm di altezza. La sua parte superiore si fonde con la gamba, i suoi bordi rimangono liberi. Sulla superficie sono presenti pieghe irregolari. Sono presenti nervature chiare che diventano gradualmente nere. Il colore del cappuccio è marrone, chiaro o scuro.
Spugnola della steppa
Questo grande fungo cresce fino a 25 cm di altezza. Il suo peso raggiunge i 2 kg. Predilige le aree aperte: steppe, prati, radure. La varietà steppa ha una calotta sferica grigio-marrone da 2 a 10 cm, i cui bordi si sviluppano in un gambo color crema.
La specie della steppa si sta sviluppando rapidamente. Il corpo fruttifero si forma in 7 giorni.In primavera la varietà della steppa cresce spesso in gruppi. Se l'inverno risulta poco nevoso, i funghi non hanno abbastanza umidità per svilupparsi. La polpa bianca, densa, è caratterizzata dall'assenza di vuoti. Sul cappuccio sono ben visibili numerose cellule.
spugnola puzzolente
Il fungo è anche conosciuto come Veselka vulgaris. Raggiunge un'altezza di 10 - 30 cm, il corpo fruttifero è a forma di uovo, con una circonferenza di 6 cm, il guscio è coriaceo, liscio, bianco o color crema. All'interno è presente una polpa gelatinosa.
Man mano che il vaso cresce, si forma una gamba cilindrica spugnosa. Quindi si forma un cappello alto fino a 5 cm, la cui superficie è cellulare, mucosa, di colore oliva scuro. Nella parte superiore è presente un foro a forma di disco. Gli esemplari maturi hanno uno sgradevole odore di putrefazione.
La Veselka vulgaris non viene utilizzata quando raggiunge la piena maturità. Nel giro di poche ore la polpa si decompone. La Veselka viene raccolta nelle prime fasi di crescita, quando ha la forma di un uovo o di un tradizionale fungo.
Che aspetto hanno le spugnole?
Le spugnole sono grandi funghi con un corpo fruttifero carnoso e fragile. Di solito sono costituiti da uno stelo e un cappello. La loro superficie è rugosa, ricorda un nido d'ape, solo vuota e più stretta. Il cappello a campana ha uno strato spore, la sua superficie è spugnosa o ondulata. I bordi possono aderire allo stelo o rimanere liberi. Il colore del cappuccio è marrone.
L'altezza dei funghi va da 2 a 25 cm, le zampe sono bianche, marroni o giallastre, di forma cilindrica. A volte c'è un ispessimento vicino alla base. La superficie della gamba è liscia o squamosa.
Il corpo fruttifero presenta delle cavità all'interno ed è costituito da numerosi rami. Sono separati da tramezzi, al centro ci sono i pori per il trasferimento di sostanze utili. La polpa è bianca, cerosa, sottile e si rompe facilmente.
Dove crescono le spugnole?
Spesso questi rappresentanti si trovano nei parchi, nelle foreste e nelle steppe. Inoltre compaiono nel 3°-4° anno dopo incendi e abbattimenti.
In quali aree crescono le spugnole?
La spugnola cresce in una zona climatica temperata. Viene raccolto in Eurasia, Nord America e Australia. Alcune specie si trovano in Messico, India e Turchia.
Cinque varietà sono ben conosciute in Russia. I funghi spugnole vivono nella regione di Mosca, nelle regioni di Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov. Si trovano anche negli Urali, in Altai, in Siberia e nel territorio di Primorsky.
In quali foreste crescono le spugnole?
Le spugnole preferiscono le aree ben illuminate. Crescono in un terreno fertile saturo di calce. Si trovano più spesso da soli, raramente formano gruppi. Sono raccolti in foreste di conifere e miste, parchi e meleti.
A volte i rappresentanti della famiglia Morel compaiono su terreni sabbiosi. Nelle regioni meridionali vengono raccolti da prati e orti. Durante la ricerca, si consiglia di controllare burroni, rive di fiumi e torrenti, alberi caduti, ma è più facile condurre una "caccia silenziosa" nelle radure, nei prati e accanto ai sentieri forestali ricoperti di erba alta.
Funghi simili alle spugnole
Le spugnole hanno un aspetto simile ad altri funghi che crescono all'inizio della primavera. Spesso vengono confuse con fili che contengono veleni pericolosi e vengono chiamate false spugnole.
Lo Strog è un fungo marsupiale primaverile simile a una spugnola. Quando viene mangiata, la tossina contenuta nel fungo cambia la composizione del sangue.La dose letale di tale prodotto è 0,4 - 1 kg. Per rimuovere il veleno dalla polpa, è necessario cuocerla per almeno 10 minuti. Tutto il veleno poi finisce nell'acqua, che deve essere drenata. Quindi la massa viene lavata con acqua pulita.
Il punto e la spugnola presentano evidenti differenze. I primi hanno un cappuccio informe che ricorda le circonvoluzioni del cervello. Le spugnole hanno un cappuccio allungato a forma di cono. Le linee non separano il terreno, ma crescono attraverso di esso, quindi i loro steli devono essere ripuliti da terra, piccoli rami e altri detriti.
Per distinguere tra questi tipi di funghi è necessario tagliarne il gambo. Le spugnole hanno un interno cavo, non riempito di nulla. Le cuciture sono caratterizzate da una carne uniforme e sinuosa; Inoltre, non hanno un odore di funghi pronunciato.
La spugnola è commestibile o no?
Le spugnole sono funghi condizionatamente commestibili. C'è un'opinione secondo cui devono prima essere bolliti, quindi scolati e sciacquati bene. In realtà, non sono necessarie tali precauzioni quando si utilizzano le spugnole. È sufficiente il trattamento termico standard prima del consumo.
Quando raccogliere le spugnole
Questi funghi vengono raccolti all'inizio della primavera, quando il manto nevoso si scioglie. In Europa compaiono da aprile a fine maggio. In Russia questa varietà cresce non prima della prima decade di maggio. Gli ultimi esemplari si ritrovano a metà giugno. A volte in un autunno caldo si verifica una seconda ondata, quindi le spugnole vengono raccolte prima dell'inizio di ottobre.
Che sapore hanno le spugnole?
Il prodotto è apprezzato per il suo ricco gusto di funghi. In Europa e in America sono considerati una prelibatezza praticamente inodore.
Perché le spugnole sono utili?
Sin dai tempi antichi, i rappresentanti delle spugnole sono stati utilizzati per curare le malattie degli occhi, migliorare la miopia e l'ipermetropia legata all'età. La composizione contiene sostanze che rafforzano i muscoli oculari e proteggono il cristallino dall'opacizzazione. Sulla base di questi funghi, vengono sviluppati farmaci per combattere la cataratta.
Nella medicina popolare il prodotto viene utilizzato per trattare le malattie dello stomaco e dell'intestino. Una tintura di questi funghi è un buon rimedio contro la congiuntivite. La polpa contiene anche polisaccaridi che sopprimono l'attività delle cellule tumorali e dei virus e stimolano il sistema immunitario.
Danno delle spugnole
Per evitare che i funghi danneggino il corpo, vengono lavati e trattati termicamente prima dell'uso. Se soffri di malattie del pancreas, dei reni o dell'apparato digerente, consulta prima un medico.
Applicazione di spugnole
I corpi fruttiferi vengono aggiunti a salse e contorni, abbinati a carne, patate e altre verdure. Per ottenere un piatto gustoso e salutare, devi sapere come cucinare le spugnole. La massa di funghi viene messa in acqua e portata a ebollizione. Tieni la padella sul fuoco per 10 - 15 minuti. La massa finita può essere fritta, aggiunta a zuppe, insalate e altri piatti.
È possibile essere avvelenati dalle spugnole?
Le spugnole sono più pericolose se consumate in eccesso. Inoltre, i funghi non vengono utilizzati crudi, poiché il rischio di avvelenamento è elevato. Se segui queste semplici regole, puoi evitare conseguenze negative.
Sintomi e segni di avvelenamento da spugnole
L'intossicazione alimentare è determinata dai seguenti criteri:
- forte mal di stomaco;
- nausea;
- aumento della frequenza cardiaca;
- diarrea;
- mal di testa;
- debolezza, sonnolenza.
I primi sintomi compaiono 6 ore dopo il consumo del prodotto. Se non vengono prese misure, si verifica la distruzione dei tessuti del fegato e del sistema urinario. Nei casi più gravi iniziano convulsioni, allucinazioni e la vittima perde conoscenza.
Pronto soccorso per l'avvelenamento da spugnole
In caso di avvelenamento da funghi, alla vittima viene fornito il primo soccorso:
- lavare lo stomaco;
- dare da bere carbone attivo o altro assorbente;
- includono bere grandi quantità di liquidi caldi.
È necessario rimuovere rapidamente le tossine pericolose dal corpo del paziente. Viene chiamato un medico per curare l'avvelenamento. Lo specialista prescriverà il trattamento o deciderà di trasferire il paziente in ospedale. Il periodo di riabilitazione dura diverse settimane, a seconda dell'età e delle condizioni della vittima.
Conclusione
Una foto di spugnole aiuterà a distinguerli dalle altre varietà. Per il cibo vengono utilizzati solo esemplari forti e integri. È importante cucinare correttamente i funghi, quindi apporteranno benefici per la salute. Quando compaiono i primi segni di avvelenamento, consultare immediatamente un medico.
