Contenuto
- 1 Dove crescono le spugnole dalle gambe spesse?
- 2 Che aspetto hanno le spugnole dalle zampe spesse?
- 3 È possibile mangiare la spugnola dalle gambe spesse?
- 4 Qualità gustative della spugnola
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 False controparti delle spugnole dalle gambe spesse
- 7 Regole per la raccolta di spugnole dalle zampe spesse
- 8 Consumo di spugnole dalle zampe spesse
- 9 Conclusione
La spugnola dalle gambe spesse (Morchella esculenta) è uno di quei funghi elencati nel Libro rosso ucraino. Gli appassionati della “caccia tranquilla” raccoglieranno sicuramente il primo raccolto primaverile di questi gustosi funghi per conservarlo per l'inverno.
Dove crescono le spugnole dalle gambe spesse?
Le spugnole dai piedi grassi preferiscono le foreste decidue, dove prevalgono alberi come il frassino, il pioppo e il carpino. Puoi anche raccogliere un buon raccolto in aree fortemente ricoperte di muschio. La condizione principale per la crescita del fungo è il terreno fertile arricchito con sostanze organiche e microelementi.
Molto spesso, le spugnole dalle zampe spesse si trovano in gruppi: circa tre corpi fruttiferi in un mazzo. Ma esistono anche copie singole.
Per quanto riguarda le preferenze territoriali, la spugnola ha una copertura geografica abbastanza estesa: il territorio del Nord America, dell'Europa occidentale e centrale.
Che aspetto hanno le spugnole dalle zampe spesse?
Il fungo ha preso il nome dal suo aspetto: il suo corpo fruttifero è di dimensioni e spessore impressionanti. Non è difficile riconoscere una spugnola dalle gambe spesse da una serie di segni:
- il cappello ha una dimensione da 5 a 9 cm, un diametro da 3 a 5 cm, una forma - cilindrico-conica o ovale, colore - grigio-giallastro; sulla sua superficie compaiono fosse molto profonde, i cui bordi possono estendersi fino al fusto, soprattutto negli esemplari maturi; l'odore e il sapore della polpa sono gradevoli, succosi;
- l'altezza dell'intero fungo è di 23 - 24 cm;
- la gamba è di struttura collinosa, spessa, la lunghezza può variare da 4 cm a 17, il suo diametro è di circa 6 cm, il suo colore è bianco-giallastro, su tutta la superficie sono presenti dei solchi che si trovano longitudinalmente; nella struttura non presenta un ripieno “carnoso” ed è cavo e molto fragile;
- il materiale seminale è costituito da spore che vengono raccolte in particolari sacchetti cilindrici, ciascuno di essi contiene 8 spore di forma ellissoidale con superficie liscia e colore che varia dal giallo chiaro a una tonalità più satura; la polvere di spore ha un colore diverso, più cremoso.
È possibile mangiare la spugnola dalle gambe spesse?
La spugnola dalle gambe spesse è un fungo condizionatamente commestibile. Pertanto, è importante sapere che questo tipo di corpo fruttifero richiede un trattamento termico di alta qualità, nonché un successivo lavaggio.
Qualità gustative della spugnola
Non per niente gli intenditori della "caccia tranquilla" escono ogni primavera alla ricerca di spugnole dalle zampe spesse. Dopotutto, questa specie è uno di quei funghi che possono essere definiti incredibilmente gustosi. La loro carne fragile ma succosa rimane tale anche dopo la frittura e la prebollitura, e l'aroma del fungo non può essere sopraffatto nemmeno da una grande quantità di spezie.
Benefici e danni al corpo
Le spugnole dalle zampe spesse contengono una serie di sostanze utili e microelementi, per i quali sono apprezzate dagli amanti della caccia tranquilla:
- carboidrati;
- grassi;
- proteine;
- disaccaridi;
- fibra alimentare;
- monosaccaridi;
- composti di cenere;
- tiamina;
- riboflavina;
- acido perfluoroottanoico.
Inoltre, la spugnola dalle gambe spesse ha poche calorie: meno di 20 kcal per 100 g. Grazie a ciò, il fungo è considerato dietetico e adatto al consumo da parte di persone che soffrono di obesità, diabete e altri disturbi metabolici nel corpo.
Per quanto riguarda il danno, l'unica cosa che si può notare è il fatto che puoi essere avvelenato da questa specie. Ma il rischio di tali problemi esiste solo se i funghi vengono preparati in modo errato. Per distruggere l'acido elvelico (è pericoloso per la salute e si trova in tutti i tipi di spugnole), basta far bollire il raccolto raccolto per 15 minuti. e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Le materie prime possono poi essere utilizzate per preparare vari piatti.
False controparti delle spugnole dalle gambe spesse
È estremamente difficile confondere la spugnola dalle gambe spesse con qualsiasi altro tipo di fungo. L'unica opzione è raccogliere le spugnole comuni, ma sono funghi commestibili, quindi non rappresentano un pericolo per la vita e la salute.
Le restanti varietà hanno un aspetto radicalmente diverso.Ciò è particolarmente evidente nella forma del cappuccio e nelle dimensioni delle gambe.
Regole per la raccolta di spugnole dalle zampe spesse
Il primo raccolto può essere osservato in aprile e maggio. In Crimea, questo tipo di fungo cresce a marzo dopo il 15. Di norma, in autunno le spugnole dalle zampe spesse non crescono più. Ma negli ultimi anni, nelle condizioni del cambiamento climatico, nei territori meridionali della Russia si è osservato un raccolto ripetuto, che avviene a settembre.
Nonostante ciò, i cercatori di funghi esperti sanno che il primo raccolto è il migliore. Contiene tutte le vitamine e i microelementi necessari inerenti a questa cultura.
Per quanto riguarda i luoghi in cui viene praticata la “caccia silenziosa”, è meglio tagliare i corpi fruttiferi lontano da zone trafficate, strade e impianti chimici. Tutti questi fattori sono negativi, poiché il fungo è in grado di accumulare nella sua polpa sostanze nocive e sali pesanti che si trovano nel terreno e nell'aria.
La raccolta del rappresentante dalle gambe spesse viene effettuata rimuovendo il gambo dal terreno; è consentito anche tagliare il fungo.
Consumo di spugnole dalle zampe spesse
Le spugnole dalle zampe spesse sono funghi condizionatamente commestibili. Molti cuochi li usano essiccati, aggiungendoli a vari piatti durante l'inverno. Se questa opzione è preferibile, vale la pena considerare le sfumature importanti della preparazione delle spugnole essiccate:
- I corpi fruttiferi devono essere ripuliti da detriti e sporco.
- Lasciare asciugare leggermente su una superficie piana e asciutta.
- Tagliare a pezzi per comodità (i campioni possono essere lasciati interi).
- Asciugare in qualsiasi modo conveniente (forno, aria aperta, microonde, ecc.).
- Tali funghi possono essere consumati solo 40 giorni dopo la completa essiccazione.
Oltre all'essiccazione, le spugnole dalle zampe spesse possono essere pre-bollite e quindi utilizzate per marinare, marinare, friggere, preparare zuppe e altri piatti.
Questa cultura è usata anche in medicina:
- Tintura di cappelli - usata come rimedio esterno per malattie come reumatismi, artrosi, artrite.
- Un decotto del corpo fruttifero viene assunto per via orale per problemi digestivi.
- Dal decotto dei cappelli si preparano gocce per gli occhi in presenza di miopia e ipermetropia, per rinforzare i muscoli oculari e per la cataratta.
La cultura ha indubbi benefici per l'intero organismo nel suo complesso. Pertanto, le spugnole vengono spesso utilizzate dai nutrizionisti nella preparazione di diete per coloro che hanno bisogno di correggere il peso e stabilizzare i processi metabolici del corpo.
Conclusione
La spugnola dalle gambe spesse è un fungo gustoso e salutare, difficile da confondere con i rappresentanti velenosi, quindi anche un "cacciatore silenzioso" alle prime armi può rilevarlo con precisione.
