Contenuto
- 1 Descrizione dell'agarico di mosca di Cesare con foto
- 2 L'agarico muscario di Cesare è commestibile o no?
- 3 Come cucinare il fungo Caesar
- 4 Quali sono i benefici del fungo Caesar?
- 5 Come e dove cresce il fungo Caesar?
- 6 I doppi e le loro differenze
- 7 Fatti interessanti sull'agarico di mosca di Cesare
- 8 È possibile coltivare i funghi Amanita Caesar su un terreno?
- 9 Conclusione
Il fungo di Cesare è anche chiamato agarico di Cesare, fungo di Cesare o fungo di Cesare (lat.Amanita Cesarea). Cresce su vaste aree e si trova nelle foreste di molti paesi dell'Europa, dell'Asia e del Nord America. Popolarmente, questa specie viene spesso chiamata fungo uovo, a causa del fatto che all'inizio del suo sviluppo il corpo fruttifero è coperto da un bozzolo a forma di uovo. Ha trovato applicazione in molti settori, inclusa la medicina popolare. Il fungo Caesar viene utilizzato per preparare un piatto indipendente e come integratore alimentare.
Di seguito vengono presentate una foto del fungo Caesar e una descrizione di come questa specie può essere preparata in modo che non perda le sue qualità benefiche.
Descrizione dell'agarico di mosca di Cesare con foto
L'agarico di Cesare, come mostrato nella foto sotto, differisce dai tipici rappresentanti di questa famiglia. Il suo aspetto diverge dall'idea generalmente accettata dell'agarico di mosca: sul cappello non sono visibili macchie bianche. Per forma e dimensioni, il corpo fruttifero è simile alla sua controparte velenosa: l'agarico rosso. Pertanto, è importante conoscere le caratteristiche principali del suo aspetto per non confondere un prodotto commestibile con un fungo potenzialmente letale.
Descrizione del tappo
Il cappello del giovane fungo Caesar ha un contorno arrotondato, chiaramente visibile nella foto. Man mano che il corpo fruttifero cresce, assume forme più appiattite e può raggiungere i 10-18 cm di diametro. A volte ci si imbatte in esemplari con un diametro del cappello di circa 22 cm.
Gli esemplari maturi hanno i bordi del cappello vellutati al tatto. Il colore del cappello varia dai toni gialli intensi al marrone chiaro con una mescolanza di rosso. La polpa dell'agarico volante Caesar è carnosa e succosa, gradevole al gusto.La parte inferiore del cappuccio è punteggiata da strisce sottili.
Descrizione della gamba
La descrizione del fungo Caesar afferma che il suo gambo è alto 7-12 cm e spesso circa 3 cm, come si può vedere nella foto qui sotto. La sua forma è cilindrica, alla base assume l'aspetto di una mazza. Colore: ocra giallastro con una mescolanza di arancio. La volva nella parte inferiore della gamba è a sacco e piuttosto lasca. La sua larghezza può raggiungere i 4-5 cm Una caratteristica della specie è un anello dello stesso colore che pende dal fusto. Appena sopra questo anello iniziano le strisce che vanno al cappuccio, ma sono debolmente espresse e appena percettibili.
L'agarico muscario di Cesare è commestibile o no?
Nonostante il suo nome piuttosto spaventoso, l'agarico muscario di Cesare è un fungo commestibile. Il corpo fruttifero non contiene componenti tossici, quindi può essere mangiato. Allo stadio di “uovo” può essere consumato crudo, senza trattamento termico.
Come cucinare il fungo Caesar
Esistono varie ricette per preparare il fungo Caesar, tra le quali ci sono sia piatti molto sofisticati che piatti abbastanza semplici: il processo in questo caso non richiede più di mezz'ora. Questo tipo può essere bollito, fritto e cotto al forno. Indipendentemente dal metodo di cottura, il gusto rimane molto delicato. L'Amanita Caesar viene servita come piatto separato o aggiunta a stufati di verdure, zuppe e piatti di carne.
I funghi adulti non possono essere serviti senza trattamento termico, ma i funghi giovani che non sono ancora cresciuti dal guscio a forma di uovo possono essere tagliati in insalata. È sufficiente sciacquarli accuratamente prima di farlo.
Funghi Caesar stufati con panna
Questa è una delle ricette più apprezzate per preparare il fungo Caesar.
- I funghi vengono accuratamente lavati e tagliati finemente a cubetti.
- La massa risultante viene versata in una padella e fatta bollire a fuoco basso per 5-8 minuti.
- Quindi aggiungere la panna al piatto, mescolare e lasciare sul fuoco per altri 15 minuti.
Funghi Caesar con pancetta
Come base per questa ricetta è necessario selezionare i funghi più giovani. L'algoritmo di cottura è il seguente:
- I funghi vengono lavati, asciugati e i loro gambi vengono accuratamente attorcigliati. Questo libererà spazio per la farcitura.
- Le cosce separate vengono tritate finemente e fritte con l'aglio per 3-4 minuti a fuoco medio.
- Poi grattugiare il formaggio.
- Versare la panna acida (2 cucchiai) sulle cosce dei funghi in una padella e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto senza coprire.
- Successivamente, tagliare la pancetta a fettine sottili, non più spesse di 1 mm.
- Sbattere 1 uovo e adagiare le calotte ripiene, le cosce in umido con panna acida, il formaggio e 1 cucchiaino di uova sbattute su un'apposita carta da forno. Il tutto viene adagiato su fogli di pancetta.
- Ogni sfoglia di pancetta viene avvolta attorno ad una calotta con ripieno e il rotolo ottenuto viene fissato con uno stuzzicadenti.
- La pietanza viene cotta in forno per 15 minuti a 180°C.
Il piatto è servito con erbe aromatiche.
Funghi Caesar fritti nel burro
Questa ricetta è molto semplice: basta mettere un pezzo di burro su una padella calda e aggiungere sopra i funghi tritati finemente. Friggere l'agarico volante Caesar nel burro per circa 15 minuti, alla fine il piatto viene salato e pepato a piacere. Prima di servire, aggiungi le verdure al piatto.
Quali sono i benefici del fungo Caesar?
L'Amanita Caesar è una ricca fonte di proteine, vitamine e minerali. La concentrazione di fosforo, calcio e acido ascorbico nella sua polpa è particolarmente elevata.Il vantaggio dei piatti a base di esso risiede anche nel fatto che si tratta di un prodotto ipocalorico facilmente assorbibile dall'organismo. Un estratto dell'Amanita Caesar viene utilizzato come coadiuvante nel trattamento del cancro.
Le proprietà benefiche dell'Amanita Caesar hanno un effetto benefico sul corpo umano:
- allevia l'affaticamento e aiuta con l'affaticamento rapido;
- rafforza il sistema immunitario;
- riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari;
- rende una persona meno suscettibile allo stress.
Controindicazioni all'uso dell'agarico di mosca di Cesare
L'uso di Amanita Caesar ha delle restrizioni. Non deve essere aggiunto al cibo nei seguenti casi:
- con urolitiasi;
- persone con la gotta;
- con intolleranza individuale.
Come e dove cresce il fungo Caesar?
L'agarico volante di Cesare pone requisiti piuttosto elevati in termini di purezza dell'aria, quindi è impossibile trovarlo vicino alle città e alle principali autostrade. Molto spesso, il fungo Caesar si trova nelle foreste decidue dell'Europa meridionale, ma può anche essere trovato nella zona subtropicale. Sul territorio della Russia, la concentrazione di Amanita Caesar è particolarmente elevata in Crimea.
Vale la pena cercarlo sotto gli alberi secolari: querce, castagni, faggi e betulle. Il fungo di Cesare si trova sotto i noccioli. Occasionalmente ti imbatti in aree cosparse di agarichi volanti di Cesare, che si trovano al confine tra una foresta e un campo. Crescono in grandi gruppi; raramente vengono visti da soli.
La specie cresce intensamente a temperature da +20°C.Puoi raccogliere l'Amanita Caesar dall'inizio di luglio a metà ottobre.
I doppi e le loro differenze
L'Amanita Caesar ha diverse controparti pericolose che contengono componenti velenosi nel loro corpo fruttifero. Somiglianze con loro si osservano in diversi stadi di sviluppo della specie.
I giovani corpi fruttiferi che non si sono ancora “schiusi” dal guscio a forma di uovo sembrano pallidi funghi velenosi, il cui consumo può essere fatale. Puoi distinguere il fungo Caesar dalla sua controparte velenosa praticando un'incisione sul guscio dell'uovo ed esaminando il contenuto del bozzolo. In un giovane fungo velenoso pallido, tutte le parti del fungo hanno un debole colore verdastro, vicino al bianco. L'agarico di mosca di Cesare è di colore arancione-dorato all'interno di un guscio bianco.
Un fungo Caesar adulto è simile all'Amanita muscaria, un fungo estremamente velenoso che non dovrebbe mai essere mangiato. Si distinguono per le scaglie bianche sul cappello di cui è cosparso il doppio velenoso. L'Amanita Caesar ha un cappello pulito. Inoltre, l'Amanita muscaria ha un colore rosso più saturo. Queste due specie si distinguono anche dalla zampa: nell'agarico muscario di Cesare la volva è libera e a forma di borsa, mentre nell'agarico muscario rosso cresce fino alla base.
L'Amanita Caesar ha anche un analogo commestibile: il fungo Caesar dell'Estremo Oriente. La differenza significativa tra queste specie è che il cappello di quella dell'Estremo Oriente ha un colore rosso intenso, mentre quello del cappello di Caesar è marrone chiaro, leggermente rossastro. La varietà dell'Estremo Oriente cresce nelle foreste decidue del territorio di Primorsky, nella sua parte meridionale.
Fatti interessanti sull'agarico di mosca di Cesare
Nell'antichità questo fungo era chiamato reale ed era considerato uno dei migliori.Vari scrittori lo hanno glorificato nelle loro opere - ad esempio, il famoso autore antico Giovenale ha menzionato l'agarico muscario di Cesare nelle sue "Satire". Inoltre, documenti a riguardo si trovano nel generale romano Lucullo, un famoso buongustaio dell'epoca.
È possibile coltivare i funghi Amanita Caesar su un terreno?
L'agarico di mosca di Cesare non è particolarmente popolare tra giardinieri e giardinieri, il che si spiega con le sue elevate esigenze in termini di condizioni di temperatura e composizione del terreno. Le condizioni di crescita di questa specie sul sito sono il più vicino possibile al naturale. L'Amanita Caesar cresce molto lentamente: matura completamente pochi anni dopo la semina.
Esistono diversi modi per trapiantare l'Amanita Caesar:
- Il materiale vegetale viene frantumato in un secchio e riempito con acqua piovana. La miscela risultante viene posta in infusione per 2 giorni ad una temperatura di circa +20°C, dopodiché il contenuto del secchio viene versato in prossimità di un albero idoneo.
- I funghi accuratamente raccolti dalla foresta vengono trapiantati nel terreno del giardino.
- Il materiale vegetale viene frantumato e sepolto sotto gli alberi, ma non molto in profondità.
Conclusione
Non per niente il fungo Caesar veniva chiamato così: nell'antichità era una vera decorazione della tavola degli imperatori romani. Ciò non significa che ne vengano ricavati piatti gourmet complessi: preparare l'Amanita Caesar non è particolarmente difficile.Le materie prime per il piatto possono essere raccolte in foreste decidue a latitudini calde o coltivate autonomamente in un orto, ma quest'ultima opzione richiede tempo. Infine, è importante conoscere le principali differenze tra il fungo Caesar e varietà simili: ha diverse controparti velenose, il cui consumo può essere fatale.
Puoi saperne di più sull'agarico volante di Caesar dal video:
