Contenuto
Il fungo ombrello bianco è un rappresentante del genere Macrolepiot, famiglia delle Champignonaceae. Una specie con un lungo periodo di fruttificazione. Commestibile, con valore nutritivo medio, appartiene alla terza categoria. Il fungo è chiamato ombrello bianco (Macrolepiota excoriata), ma anche campo o prato.
Raccogliere ombrelli bianchi in uno spazio aperto tra l'erba corta
Dove cresce il fungo ombrello?
Il rappresentante preferisce terreni ricchi di humus; nelle zone fertili può raggiungere grandi dimensioni. Distribuita nella zona climatica continentale temperata, la concentrazione principale della specie è in Siberia, nel territorio dell'Altai, nell'Estremo Oriente, negli Urali e si trova nelle regioni centrali.
Cresce in gruppi compatti o singolarmente nei pascoli, nei prati e lungo i margini dei seminativi della steppa. I funghi si trovano ai margini delle foreste di conifere e miste, nelle radure e tra l'erba corta nelle piantagioni. La fruttificazione è stabile, ogni anno l'ombrello bianco dà un buon raccolto. La raccolta dei funghi inizia ai primi di giugno e termina ad ottobre.
Che aspetto ha un fungo ombrello?
La specie forma grandi corpi fruttiferi; gli esemplari adulti crescono fino a 13 cm con una dimensione del cappello di 12 cm di diametro. Il colore è bianco o beige.
Specie dal corpo fruttifero di grandi dimensioni, bianco
Cappello:
- all'inizio della crescita, allungato, ovoidale. Il velo è privato, strettamente fuso col fusto;
- durante il periodo vegetativo il cappello si apre, assume la forma di una cupola, poi si allarga;
- la spata, quando strappata, lascia un anello ben definito, bianco, largo, mobile e frammenti scagliosi lungo il bordo del cappello;
- in superficie nella parte centrale è presente un ampio rigonfiamento a forma di cono con rivestimento liscio di colore bruno chiaro;
- pellicola protettiva al di sotto del tubercolo, finemente scagliosa; quando il tessuto si rompe, il rivestimento si stacca dalla superficie e diventa come scaglie;
- la polpa è densa, piuttosto densa, bianca e non cambia colore nel punto danneggiato;
- l'imenoforo è lamellare, ben sviluppato, le placche sono libere con estremità lisce, frequenti. Situato lungo il bordo del cappuccio, raggiungendo la metà;
- il colore è bianco, negli esemplari adulti è crema con macchie brunastre.
Gamba:
- di forma cilindrica, raggiunge una larghezza fino a 1,3 cm, altezza – 8-12 cm;
- cavo centrale, ingrossato alla base;
- la struttura è longitudinalmente fibrosa, rigida;
- la superficie è liscia, fino all'anello – bianco, inferiormente – con una sfumatura gialla o marrone;
- Una volta tagliato o pressato diventa marrone chiaro.
Il fungo ombrello bianco è commestibile o no?
Il fungo è commestibile con un buon punteggio gastronomico. La specie è inclusa nel III gruppo di classificazione in termini di valore nutrizionale. I corpi fruttiferi sono universali nella lavorazione.
Falsi doppi
Le controparti commestibili includono l'ombrello variegato (Macrolepiota procera).
Il colore del cappello è beige con grandi scaglie scure
I corpi fruttiferi sono grandi, la superficie del cappello è ricoperta da squame staccabili. Il colore è bianco-grigio o marrone. La gamba è marrone, la superficie è finemente squamosa. La fruttificazione è abbondante - da luglio fino al gelo.
Il fungo ombrello di Conrad è di medie dimensioni, commestibile.
Nei funghi adulti, i resti della pellicola sono presenti solo al centro
All'inizio della crescita è quasi impossibile distinguerlo dall'ombrellone da campo. Negli esemplari adulti la superficie del cappello diventa marrone, la pellicola si rompe e si formano lunghe fessure. Non c'è rivestimento squamoso, la struttura è asciutta e liscia.
La lepiota velenosa è un fungo autunnale altamente tossico.
Lepiota velenosa con un rigonfiamento non pronunciato al centro
Il colore va dal rosa al mattone, l'aspetto è di piccole dimensioni, il diametro del cappello è entro i 6 cm, la superficie è ricoperta da piccole scaglie ben aderenti che formano strisce radiali. L'anello è debolmente espresso e può essere assente nei funghi adulti. Una volta scartata, la polpa diventa rossa. All'inizio della stagione di crescita, l'odore è gradevole, quindi ricorda il cherosene o la benzina.
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Nel corso di molte stagioni, la specie forma corpi fruttiferi nello stesso luogo. Non raccogliere in una zona ecologicamente sfavorevole, non prelevare esemplari troppo maturi. I funghi giovani e i cappelli adulti sono adatti alla lavorazione termica. Le cosce dure vengono essiccate, macinate in polvere e utilizzate come condimenti.I frutti sono adatti alla raccolta invernale.
Conclusione
Il fungo ombrello bianco è una specie commestibile con buone caratteristiche gastronomiche ed è universale nella lavorazione. Fruttifica da luglio, compreso ottobre, in aree aperte di boschi, campi, prati, predilige terreni fertili di humus. Forma piccole colonie dense o cresce isolatamente.
