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La vernice ametista attira l'attenzione con il suo colore insolito, motivo per cui ha ricevuto il suo nome. Anche la polpa ha un colore sorprendente, sebbene sia più chiara. Non solo il colore aiuta a distinguere questo fungo dagli altri. Esistono numerose caratteristiche esterne che consentono di non confonderlo con i falsi doppi. Solo studiando attentamente le informazioni sulla vernice puoi capire se è commestibile e come prepararla correttamente.
Che aspetto hanno le vernici all'ametista?
Il fungo ha un cappello piccolo (diametro da 1 a 5 cm).Negli esemplari giovani è più convesso, simile ad una palla, e col tempo diviene piatto. Anche il colore cambia con l'età, dalle tonalità viola profonde a quelle chiare. I piatti sono molto sottili e rari. I vecchi esemplari acquisiscono un caratteristico colore biancastro e polveroso.
La gamba stessa è alta 5-7 cm, di un gradevole colore lilla, su di essa sono chiaramente visibili le scanalature longitudinali ed è dura al tatto. La polpa è più chiara, più vicina al colore lilla chiaro. Ha un gusto dolciastro delicato unico e un aroma gradevole e sottile.
Dove crescono le vernici all'ametista?
Puoi incontrarli solo nella foresta. Crescono attivamente sia in estate che in autunno. Preferiscono il terreno umido ricco di sostanze nutritive facilmente digeribili.
La vernice di ametista è più comune in Europa (nei paesi con un clima temperato) e si trova anche in alcune parti del Nord America. In Russia, la maggior parte di questi funghi viene registrata ogni anno nelle regioni di Smolensk e Kaluga.
È possibile mangiare vernici di ametista?
Sono classificati nella categoria 4. Questo gruppo contiene specie che non sono molto pregiate in termini di contenuto nutrizionale e gusto. I funghi ametista sono una specie condizionatamente commestibile; vengono consumati in combinazione con altri funghi commestibili. Tuttavia, dovresti stare attento qui. Solo i tappi sono adatti all'uso in cucina.
Se non è possibile identificare chiaramente la vernice lilla, è meglio non mangiarla. Vale anche la pena ricordare che nella polpa del fungo si accumula l'arsenico, che proviene dal terreno.Ed è impossibile determinare da soli se il terreno è pulito o contaminato. Le vernici di ametista vengono gradualmente aggiunte a diversi piatti, combinate con altri funghi.
Falsi doppi
La lacca lilla, come molte altre specie, ha gemelli. Tuttavia, alcuni esemplari sono velenosi. Per evitare errori, dovresti conoscere tutte le sfumature del loro aspetto.
Micene pura
Una specie velenosa che provoca forti allucinazioni. Si distingue per il suo colore viola con una notevole sfumatura marrone. Ha un forte odore di ravanello e ha placche grigiastre o biancastre.
Viola sottilissimo
Questo sosia è abbastanza commestibile. Il fungo stesso è più grande della vernice. Puoi vedere delle macchie arancioni sul gambo e sotto il cappello ci sono pellicole fibrose sotto forma di ragnatele. Puoi anche notare transizioni di colore dal viola all'indaco.
Lacca rosa
La parte superiore del cappuccio è dipinta di pesca e la parte posteriore è in terracotta. Queste due specie possono essere confuse solo nelle estati secche, quando la vernice dell'ametista diventa molto più chiara.
Regole di raccolta
Il micelio fruttifica da luglio a ottobre compreso. Il mese più produttivo è settembre. Più è caldo, più il fungo diventa pallido e perde tutto il suo sapore. Non ha senso raccoglierlo durante questo periodo.
Prima della cottura i funghi vengono nuovamente selezionati, puliti e lavati accuratamente. I campioni dubbi devono essere eliminati immediatamente.
Utilizzo
La vernice di ametista ha un effetto benefico sul cuore e sul sistema circolatorio, rimuove le tossine dal corpo, normalizza la digestione e rafforza la vista.
In cucina si usa bollito, salato e fritto (vengono fritti dopo la bollitura).Anche le materie prime vengono essiccate e congelate. Grazie al suo colore unico, il fungo renderà ogni piatto più vivace e interessante.
Conclusione
Se adeguatamente raccolta e preparata, la vernice di ametista aggiungerà nuove sfumature e ricche note di funghi ai tuoi cibi preferiti. Per una maggiore fiducia nelle proprie capacità, è meglio consultare raccoglitori di funghi esperti. Quindi non ci saranno spiacevoli sorprese.
