Contenuto
Questi funghi non si trovano molto spesso nella foresta. Ma se sei abbastanza fortunato da trovarli, il raccoglitore di funghi riempirà il cestino molto velocemente. Stiamo parlando dei funghi ostrica. Di questo fungo esistono numerose varietà che crescono nelle zone a clima temperato. La maggior parte di loro sceglie come habitat il legno morto, dal quale assorbe la cellulosa di cui ha bisogno. Possono anche stabilirsi su alberi indeboliti e morenti.
Descrizione del fungo ostrica
Questo fungo lamellare preferisce crescere su alberi decidui: salice, betulla, pioppo tremulo, quercia, sorbo. In forma ricorda un'ostrica, quindi una delle sue varietà ha un altro nome: fungo ostrica. Può crescere in grandi colonie, raggiungendo i 30 cm di diametro in età avanzata.
Puoi determinare l'età di un fungo ostrica dal colore del suo cappello: più è vecchio, più è leggero. Questo vale per il fungo ostrica più comune, che ha un colore marrone scuro. Il suo parente, il fungo ostrica tardivo, ha un cappello più leggero.
Esistono funghi ostrica dai colori molto estremi: quelli di limone o di olmo vivono in Estremo Oriente, mentre quelli rosa vivono solo in climi umidi e caldi. Nei climi temperati, oltre ai funghi ostrica e ai funghi ostrica tardivi, si possono trovare i funghi polmonari, che crescono solo sul larice. Il suo cappello è molto leggero. Il fungo ostrica della steppa cresce nel sud. Lei, in assenza di alberi, si deposita sulle radici e sugli steli delle piante ad ombrello.
Nella maggior parte dei funghi ostrica, il gambo e il cappello sono fusi in modo che sia difficile determinare dove finisce uno e inizia l'altro. A volte il gambo è completamente assente e il cappello è attaccato direttamente all'albero e molto saldamente. L'unica eccezione è il fungo ostrica reale, che ha un gambo spesso, piuttosto lungo e un cappello fino a 12 cm di diametro.
A proposito, questa è la varietà più deliziosa di tutti i funghi di questa specie. La carne di tutti i funghi ostrica è bianca, così come le piastre delle spore.
Diverse specie sono classificate come commestibili condizionatamente, ma dopo una breve bollitura sono abbastanza commestibili.
Possono essere utilizzati per tutti i tipi di lavorazione culinaria: bollitura, frittura, marinatura e salatura.
Questi funghi si possono raccogliere in primavera, e fruttificano fino a dicembre.
Quando la temperatura in inverno è superiore a più cinque gradi, i funghi ostrica iniziano a crescere, quindi durante un forte disgelo è del tutto possibile andare nella foresta per raccogliere funghi.
Questo fungo è facile da coltivare anche in casa, la sua produzione industriale è molto sviluppata ed è quasi sempre in vendita.
Questa circostanza dovrebbe essere utilizzata e più spesso inclusa nel menu dei piatti a base di esso, poiché il fungo ha notevoli benefici. È dovuto alla composizione dei funghi ostrica.
Quali nutrienti benefici sono contenuti nei funghi ostrica?
- Contiene il 3,3% di proteine, che comprende 10 aminoacidi essenziali.
- La fibra alimentare contenuta in 100 g di funghi cardoncelli rappresenta lo 0,1 del fabbisogno giornaliero di una persona.
- Composizione vitaminica varia. Le vitamine del gruppo B e PP sono presenti in quantità significative per la salute. I funghi ostrica contengono ergocalciferolo, o vitamina D2, che si trova raramente negli alimenti, così come la vitamina D.
- Ricca composizione minerale. Contiene soprattutto molto potassio, fosforo e rame, e selenio e zinco sono piuttosto rari.
- Gli acidi grassi insaturi Omega-6 e gli acidi grassi saturi sono vitali per l'uomo.
- Contiene l'antibiotico plurotina, che ha un effetto antitumorale e antinfiammatorio.
- Questo fungo contiene l'antiallergico lovastatina.
Benefici dei funghi ostrica
Una composizione così ricca consente di utilizzare questi funghi non solo come prezioso prodotto alimentare, ma anche come medicinale. Ecco un elenco di problemi di salute per i quali il fungo ostrica fornirà un aiuto inestimabile.
- Problemi con la pulizia dell'intestino.
- Ipertensione e problemi al sistema cardiovascolare.
- Aterosclerosi.
- Miopia o lungimiranza.
- Malattie oncologiche.
- Allergia.
- Infestazione da elminti rotondi.
A causa della presenza di molte sostanze curative nel fungo ostrica, aiuta nei seguenti casi.
- Rimuove sali di metalli pesanti e radionuclidi. Pertanto, è incluso nel menu delle persone che ricevono cicli di radiazioni per il trattamento del cancro.
- Abbatte le placche di colesterolo e normalizza il metabolismo dei lipidi.
- Libera il corpo dalle tossine assorbendole ed eliminandole.
- È un buon profilattico per la prevenzione di malattie del fegato, gastrite e ulcere in varie parti dell'apparato digerente. Il fungo ostrica può curarli in una fase iniziale.
- Il contenuto calorico di sole 33 kcal per 100 g di prodotto ne consente l'utilizzo come alimento per chi vuole ridurre il proprio peso.
- È in grado di combattere i batteri, incluso l'E. coli, non solo grazie al contenuto di antibiotici, ma anche alla benzaldeide, nota per le sue proprietà antibatteriche.
- I funghi ostrica contengono un antiossidante unico, l'ergotianeina, che non è stato ancora trovato in altri alimenti. Pertanto, il fungo aumenta l’immunità, migliora il funzionamento di tutti gli organi e sistemi e riduce il rischio di cancro. Anche i polisaccaridi contenuti nei funghi aumentano l'immunità. Stimolano la ghiandola del timo, che è responsabile dello stato del sistema immunitario umano.
- Una notevole quantità di fosforo aiuta a normalizzare il metabolismo del calcio, migliora la condizione di unghie, capelli e articolazioni.
- Rafforza il sistema nervoso, migliora la qualità del sonno.
- La tintura di funghi ostrica con alcool guarisce anche le vecchie ulcere.
- L'antiallergico lovastatina non solo allevia le reazioni allergiche. Studi recenti hanno dimostrato che è efficace nel trattamento di malattie gravi come la sclerosi multipla e le lesioni cerebrali traumatiche.
- La vitamina D, di cui questi funghi contengono il doppio del fabbisogno giornaliero, previene la carie e normalizza lo zucchero nel sangue, prevenendo lo sviluppo del diabete di tipo 1 e di tipo 2.
Ma anche un fungo così veramente medicinale non può essere mangiato da tutti.
Danni e controindicazioni dei funghi ostrica
Il fungo ostrica, come tutti i funghi, contiene chitina, che è dannosa per l'uomo in grandi quantità.
I funghi sono necessariamente sottoposti a un trattamento termico, che ne aumenta l'assorbimento del 70%.
Ci sono altri motivi che limitano l'uso di questo fungo. Si tratta di un alimento pesante per lo stomaco, il suo consumo dovrebbe essere limitato alle persone anziane ed escluso completamente dal menu per i bambini piccoli e le donne incinte. Coloro che hanno seri problemi ai reni, al fegato e al tratto gastrointestinale non dovrebbero lasciarsi trasportare dai piatti a base di funghi ostrica. E sono assolutamente controindicati per le persone con intolleranza individuale a questo prodotto.
È chiaro che stiamo parlando solo di funghi benigni raccolti secondo tutte le regole. Non dovrebbero essere conservati più a lungo del previsto, non più di cinque giorni in frigorifero. Devono anche essere preparati correttamente. Per prima cosa, i funghi vengono fatti bollire per 15 minuti, quindi da essi vengono preparati tutti i piatti. Devi far bollire i funghi ostrica se decidi di metterli in salamoia. Questi funghi non possono essere salati crudi.
Tutto dovrebbe essere fatto con moderazione. Affinché questi funghi medicinali apportino solo benefici, devono essere consumati nel rispetto di tutte le regole e secondo le raccomandazioni dei medici.
