Contenuto
- 1 Cos'è questo fungo di ghiaccio e che aspetto ha?
- 2 Come e dove crescono i funghi di ghiaccio?
- 3 Il fungo è commestibile o no?
- 4 Ricette Di Funghi Ghiacciati
- 4.1 Come preparare i funghi ghiacciati fritti
- 4.2 Cucinare uova strapazzate con funghi ghiacciati
- 4.3 Come cucinare i funghi ghiacciati in coreano
- 4.4 Ricetta Zuppa Di Funghi Di Neve
- 4.5 Come mettere sott'aceto i funghi ghiacciati bianchi
- 4.6 Come salare i tremori al fucus
- 4.7 Come conservare i funghi orecchie d'argento per l'inverno
- 4.8 È possibile essiccare e congelare i funghi medusa?
- 5 I benefici e i danni dei funghi di neve
- 6 Come coltivare i funghi di ghiaccio a casa
- 7 Fatti interessanti sui funghi di neve
- 8 Conclusione
Il fungo della neve è un fungo raro ma molto gustoso della famiglia delle Tremellaceae. Interessante non è solo l'aspetto insolito dei corpi fruttiferi, ma anche il gusto, nonché le proprietà benefiche per l'organismo.
Cos'è questo fungo di ghiaccio e che aspetto ha?
Il fungo del ghiaccio è conosciuto con molti nomi: neve, argento, fungo medusa, trematore bianco o a forma di fuso, orecchio d'argento o di neve, tremella fucus.Una foto di un fungo di neve mostra che in apparenza ricorda una specie di fiore di ghiaccio, traslucido e molto bello.
La foto del fungo di ghiaccio mostra che il suo corpo fruttifero è elastico ed elastico, simile alla gelatina, ma allo stesso tempo piuttosto duro. La Tremella è di colore biancastro e traslucido, può raggiungere fino a 4 cm di altezza e fino a 8 cm di diametro, la sua superficie è lucida e liscia.
Il fucus tremella sembra un fiore di ghiaccio
Il fungo della neve non ha un gambo ben definito; il corpo fruttifero cresce direttamente dal tronco dell'albero. La polpa del fucus tremella è biancastra-trasparente come l'intero corpo fruttifero e non ha un odore o un sapore forte.
Come e dove crescono i funghi di ghiaccio?
Il Fucus tremella preferisce un clima caldo, preferibilmente tropicale. Pertanto, sul territorio della Russia lo si può trovare solo nelle Primorye e nella regione di Sochi, dove le temperature medie annuali rimangono piuttosto elevate.
Poiché il fungo della neve è un organismo parassita, si deposita sui tronchi degli alberi caduti e ne trae succhi e minerali. In Russia puoi vederlo principalmente sulle querce. La Tremella appare in piena estate e fruttifica fino a metà settembre; può crescere singolarmente o in piccoli gruppi.
L'orecchio d'argento cresce sui tronchi degli alberi decidui
I doppi e le loro differenze
Le caratteristiche esterne uniche del fucus tremella praticamente non consentono di confonderlo con altri funghi. Tuttavia, in assenza di esperienza, le specie affini possono essere confuse con la croma di neve.
Shaker arancione
I tremori bianchi e arancioni hanno una struttura molto simile: i corpi fruttiferi sono costituiti da petali sottili di consistenza gelatinosa.Il tremulo arancione cresce anche su alberi decidui e seleziona regioni con climi caldi.
Come suggerisce il nome, le specie possono essere distinte per colore: il trembler arancione ha una tonalità giallo-arancio brillante o rosso-arancio. A volte in caso di pioggia può scolorirsi e diventa quasi impossibile notare la differenza.
Scuotimento del cervello
Un'altra specie che può essere confusa con la tremella della neve in determinate condizioni è la tremella del cervello. Il corpo fruttifero è una crescita gelatinosa e gelatinosa sulla corteccia di un albero. La forma è tuberosa, irregolarmente sferica, quindi il tremore ricorda un cervello umano in miniatura.
Sebbene il colore del tremolante cerebrale possa essere anche biancastro e quasi trasparente, la forma non permette di confondere il corpo fruttifero con un fungo di neve. Inoltre, i tremori cerebrali non crescono sugli alberi decidui, ma sulle conifere. Le differenze fondamentali si rivelano molto utili, considerando che la tremella cerebrale non è adatta al consumo e non deve essere confusa con il fungo di ghiaccio tremella.
Il fungo è commestibile o no?
Nonostante il suo aspetto e la sua consistenza insoliti, il fungo della neve è completamente adatto al cibo. Si sconsiglia di consumarlo crudo, ma dopo la lavorazione può essere aggiunto a una varietà di piatti.
Come cucinare i funghi ghiacciati
Lo scuotitore di neve è ampiamente utilizzato in cucina. Non viene solo bollito e fritto, ma anche marinato, salato per l'inverno ed essiccato. La Tremella può essere aggiunta a zuppe e secondi piatti; può servire come buon contorno per patate, pasta e cereali.
Prima di qualsiasi preparazione, l'orecchio d'argento deve essere lavorato e preparato. Non è necessario pulirlo, poiché non ha gambe e cappuccio normali. Basta tagliare semplicemente le piccole radici attraverso le quali la tremella riceve nutrienti e scrollarsi di dosso i restanti detriti della foresta.
Prima della cottura, i tremori di neve fresca devono essere bolliti, o meglio, cotti a vapore per 10 minuti in acqua calda. La cottura a vapore non solo elimina possibili sostanze nocive nella composizione, ma aumenta anche il volume: l'orecchio d'argento si gonfia di circa 3 volte.
I tremori di Fucus vengono utilizzati attivamente in cucina
Ricette Di Funghi Ghiacciati
Non si vedono spesso i funghi di neve nel bosco, ma ci sono molte ricette che li utilizzano. Fondamentalmente viene praticato il trattamento termico, dopo di che diventa particolarmente gustoso.
Come preparare i funghi ghiacciati fritti
La ricetta più semplice prevede di friggere i funghi di neve in una padella con olio vegetale e spezie. È necessario tagliare la polpa fresca in piccoli pezzi e poi metterla in una padella.
Friggere brevemente la polpa, solo circa 7 minuti fino a doratura, e alla fine aggiungere sale e pepe a piacere. Non è necessario cuocere a vapore i funghi di neve prima di friggerli.
Cucinare uova strapazzate con funghi ghiacciati
La Tremella fucus è popolare in combinazione con le uova strapazzate. Per preparare il piatto occorrono:
- friggere in una padella 3 uova, 100 g di prosciutto tritato e 50 g di formaggio a pasta dura;
- subito dopo aver fatto rapprendere l'albume, aggiungere 200 g di tremella cotta a vapore;
- salate le uova strapazzate a piacere e aggiungete pepe e le vostre erbe preferite.
Friggere le uova per non più di 10 minuti. Il piatto finito ha un aroma insolito e sapori brillanti.
L'orecchio d'argento viene spesso fritto con uova strapazzate
Come cucinare i funghi ghiacciati in coreano
Puoi utilizzare la tremella fucus per preparare un piatto gustoso e piccante secondo la ricetta coreana dei funghi ghiacciati. Necessario:
- cuocere a vapore e sciacquare circa 200 g di funghi di neve;
- tagliare la polpa a pezzetti e riporla in un contenitore di ceramica;
- in una padella a parte, mescolare 3 cucchiai grandi di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele e 2 spicchi d'aglio tritati;
- aggiungere al composto un po 'di pepe nero macinato, paprika o spezie standard per le carote coreane a piacere;
- scaldare il composto finché il miele non sarà completamente sciolto.
Versare la marinata dolce risultante sui funghi ghiacciati alla coreana e lasciare marinare sotto il coperchio per 4 ore.
I tremori del Fucus in coreano sono molto popolari
Ricetta Zuppa Di Funghi Di Neve
Puoi aggiungere la tremella fucus a una normale zuppa di verdure: il piatto acquisirà un aroma gradevole e un gusto originale. La ricetta è questa:
- Tagliare 2 patate, 1 carota media e la cipolla a cubetti;
- Far bollire gli ingredienti in 2 litri di acqua fino a completo ammorbidimento;
- aggiungere al brodo 100 g di tremori secchi tritati finemente e cuocere per altri 15 minuti.
La zuppa va salata a piacere, se lo si desidera si possono aggiungere erbe aromatiche e un po 'di pepe. Non è consigliabile cuocere troppo il fungo della neve, ma con un trattamento termico moderato ti delizierà con il suo gusto brillante e la consistenza gradevole.
Puoi aggiungere l'orecchio d'argento alla zuppa
Come mettere sott'aceto i funghi ghiacciati bianchi
Per la conservazione invernale, i funghi di neve vengono spesso marinati.La ricetta sembra piuttosto semplice:
- 1 kg di tremori freschi viene lavato, tagliato a fettine e fatto bollire per 10 minuti in acqua salata;
- in una padella a parte si versano 50 g di zucchero e 10 g di sale con 30 ml di aceto e 200 ml di acqua, si aggiungono alla marinata 3 spicchi d'aglio tritati;
- la polpa dei funghi viene posta in un barattolo in uno strato denso, sopra viene adagiato uno strato di cipolla, tagliata a semianelli, e così, alternando strati, il contenitore si riempie completamente;
- Tremori e cipolle vengono versati con marinata fredda e messi sotto pressione.
La marinatura del fungo di neve dura solo 8 ore, trascorse le quali può essere consumato.
Come salare i tremori al fucus
Un altro metodo suggerisce di mettere in salamoia i funghi di neve per l'inverno. Lo fanno in modo molto semplice:
- i tremori bianchi vengono fatti bollire in acqua salata per 15 minuti;
- poi i funghi vengono tagliati a listarelle larghe;
- Le strisce vengono poste in un vasetto, cosparse generosamente di sale.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe, alloro e aneto alla salamoia: le spezie renderanno il gusto della salina più pungente e piccante.
Il fungo dell'orecchio d'argento è adatto per il decapaggio e l'inscatolamento
Come conservare i funghi orecchie d'argento per l'inverno
La ricetta di conservazione suggerisce di conservare i funghi di neve per l'inverno come segue:
- i tremori bianchi nella quantità di 1 kg vengono fatti bollire per 15 minuti;
- poco prima della preparazione, aggiungere nella padella 1 cucchiaio abbondante di sale, la stessa quantità di zucchero e 3 ombrelli di aneto;
- condire gli ingredienti con 5 grani di pepe nero, 2 spicchi e 3 spicchi d'aglio tritati;
- cuocere per altri 10 minuti, quindi aggiungere 4 cucchiai abbondanti di aceto e togliere dal fuoco.
I tremori bianchi in una marinata calda vengono versati in barattoli sterili e il cibo in scatola viene sigillato ermeticamente per l'inverno.
È possibile essiccare e congelare i funghi medusa?
Si sconsiglia di congelare il fungo della neve; la tremella fucus reagisce male alle temperature più basse. Il congelamento distrugge tutte le sostanze benefiche del fungo e ne danneggia la struttura.
Ma puoi essiccare la tremella fucus. Innanzitutto, viene cotto a vapore nel modo standard, quindi un filo sottile viene fatto passare attraverso i corpi fruttiferi e appeso in un luogo asciutto e ventilato. Potete anche far seccare la tremella in forno a 50°C, lasciando lo sportello aperto.
Non è consigliabile congelare l'orecchio d'argento, ma è consentita l'essiccazione della tremella
I benefici e i danni dei funghi di neve
L'insolita tremella fucus ha numerose proprietà benefiche. In particolare lei:
- aumenta la resistenza immunitaria e accelera i processi di rigenerazione nel corpo;
- migliora la circolazione sanguigna e previene lo sviluppo di vene varicose e tromboflebiti;
- riduce il livello di glucosio e colesterolo cattivo nel sangue, rafforza i vasi sanguigni e migliora la funzione cardiaca;
- ha un effetto benefico sul sistema respiratorio;
- regola la digestione e i processi metabolici;
- accelera la peristalsi e stimola la secrezione biliare.
Tremella ha anche controindicazioni. Questi includono:
- gravidanza e allattamento: qualsiasi polpa di funghi è pericolosa per le donne incinte e che allattano;
- età dei bambini: puoi offrire i funghi di neve a un bambino solo dopo 7 anni;
- intolleranza individuale.
Inoltre, non dovresti usare i tremori bianchi contemporaneamente all'assunzione di farmaci per fluidificare il sangue.
L'orecchio d'argento ha numerose proprietà preziose
Quanto è utile in oncologia?
Le preziose proprietà della tremella fucus vengono utilizzate nel trattamento del cancro. È stato dimostrato che il tremore bianco aumenta la resistenza del corpo e lo rende più resistente alle radiazioni, rimuove le sostanze tossiche dai tessuti e accelera i processi di recupero. Si consiglia l'uso del fungo della neve dopo un ciclo di chemioterapia; aiuta il corpo a far fronte meglio agli effetti collaterali del trattamento.
L'uso dei funghi d'argento in cosmetologia
I benefici e i danni dei funghi di ghiaccio influenzano anche il campo della cosmetologia. La polpa dei funghi contiene molti polisaccaridi con caratteristiche chimiche simili all'acido ialuronico.
I rimedi casalinghi e acquistati in negozio contenenti l'estratto di tremella fucus hanno un effetto idratante e ringiovanente sulla pelle. Maschere e lozioni contenenti tremella aiutano a liberare il viso da acne e punti neri, aumentano la compattezza e l'elasticità dell'epidermide e uniformano la carnagione.
La Tremella viene utilizzata anche per creare maschere per i capelli. Le sostanze benefiche contenute nel fungo della neve nutrono il cuoio capelluto e prevengono la comparsa della forfora.
Come coltivare i funghi di ghiaccio a casa
Il Fucus tremella è piuttosto raro, quindi gli intenditori preferiscono coltivarlo in casa o in campagna. Questo può essere fatto utilizzando un tronco deciduo umido senza marciumi o difetti:
- In un piccolo tronco, vengono praticati dei fori non più profondi di 4 cm e al loro interno viene inserito il micelio acquistato da un negozio speciale.
- Il tronco si pone in un luogo caldo e umido sul terreno, ricordandosi di annaffiarlo 3 volte a settimana.
- Dopo che compaiono i primi rudimenti della tremella, il tronco viene immerso in acqua fredda per 1-2 giorni, quindi posto verticalmente o obliquamente all'aria o in una stanza luminosa e calda.
I funghi di neve vanno coltivati ad una temperatura non inferiore a + 25 °C, inumidendo regolarmente il legno o il substrato. I primi corpi fruttiferi compaiono 4-5 mesi dopo la semina del micelio. Per l'inverno, il tronco dovrebbe essere spostato in un seminterrato buio, ma la temperatura al suo interno dovrebbe comunque rimanere positiva.
Fatti interessanti sui funghi di neve
Il fungo tremella fucus fu scoperto solo circa 150 anni fa: fu descritto per la prima volta nel 1856 dallo scienziato britannico Michaels Berkeley. Ma ha guadagnato popolarità molto rapidamente; ad esempio, in Cina, il raccolto annuale di corpi fruttiferi appositamente coltivati è di circa 130.000 tonnellate.
Le proprietà curative del fungo della neve sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare orientale. I professionisti della guarigione asiatici usano la tremella per curare tosse e raffreddore.
Il fungo della neve è un prodotto prelibato costoso. Solo 50 anni fa era disponibile solo per persone molto ricche, ma ora i venditori possono far pagare circa 1.500 rubli per 1 kg di tremori essiccati.
Il tremolante Fucus è un prodotto piuttosto costoso
Conclusione
Il fungo della neve è un rappresentante molto bello e utile del regno dei funghi. Sebbene si trovi raramente in natura, viene coltivato attivamente artificialmente e quindi esistono molte ricette culinarie che utilizzano la tremella fucus.
