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La fila fumosa, il lyophyllum grigio fumo, il lyophyllum grigio o grigio fumo è una specie condizionatamente commestibile della famiglia delle Lyophyllaceae. In micologia è conosciuta con i nomi latini Lyophyllum fumosum o Clitocybe fumosa. La fruttificazione è abbondante in autunno. L'area di distribuzione principale sono le foreste secche di conifere.
Che aspetto hanno i lyophyllum grigio fumo?
Il rappresentante cresce in un mazzo denso; a causa del metodo di vegetazione, la forma del fungo è piuttosto varia. Gli esemplari centrali presentano spesso corpi fruttiferi deformati. Il colore è cenere chiaro o grigio fumo con una sfumatura marrone.
La descrizione dell'aspetto è la seguente:
- Il cappello dei giovani lyophyllum è convesso, a forma di cuscino e cresce fino a 8 cm di diametro.I funghi maturi hanno forma prostrata, piatta, con bordi irregolari, ondulati, concavi e rare fessure longitudinali. La forma è asimmetrica, la parte centrale presenta una depressione arrotondata.
- La superficie è asciutta con piccoli e grandi rigonfiamenti e depressioni. All'inizio della crescita è ricoperto da scaglie piccole e poco aderenti. Dopo la precipitazione si sbriciolano, la pellicola protettiva diventa opaca e liscia.
- Lo strato inferiore è formato da placche sottili e ben fissate, bianche nei funghi giovani, con una sfumatura grigia in quelli maturi. La disposizione è rada con confine netto in prossimità del fusto.
- La polpa è densa, spessa, prevalentemente bianca, grigia vicino alla pellicola protettiva. Corpo di frutto con un leggero odore di nocciola e sapore agrodolce.
I lyophyllum grigio fumo crescono molto densamente, quindi la forma dello stelo può essere diritta o curva in qualsiasi direzione. Possibile fusione delle parti inferiori di due funghi adiacenti. Negli esemplari esenti da compressione la forma è cilindrica, rastremata verso l'alto. Quelli situati al centro sono fusi e piatti. La superficie ha un rivestimento bianco chiaro, la struttura è cava, a fibra grossolana con strisce longitudinali, lunghezza – 10-12 cm, piuttosto spessa. Colore: dal beige al grigio scuro. In un gruppo, il colore dei funghi può differire.
Dove crescono i lyophyllum grigio fumo?
Una specie frequentemente incontrata, la sua gamma comprende:
- Lontano est;
- Urali;
- Siberia;
- Regioni centrali del Caucaso settentrionale.
I lyophyllum grigio fumo crescono ovunque in Russia, dove si trovano foreste di conifere e miste. Le micorrize si formano principalmente con i pini, meno spesso con le querce.
La specie si trova su zone aride, su cuscini di conifere o muschio sotto forma di numerosi ciuffi. Un gruppo può avere fino a 20 corpi fruttiferi. Raramente trovato da solo.Il periodo di fruttificazione è lungo; la raccolta inizia a fine luglio dopo abbondanti piogge. Gli ultimi funghi si trovano nei climi miti alla fine di ottobre.
È possibile mangiare lyophyllum grigio fumo?
La carne degli esemplari adulti è piuttosto dura, soprattutto il gambo. Ha un sapore aspro, un odore gradevole e leggero. I lyophyllum grigio fumo non hanno un alto valore nutrizionale in termini di composizione chimica e gusto. Non sono presenti composti tossici nel corpo fruttifero. Il vantaggio della specie è la sua abbondante fruttificazione compatta, quindi il lyophyllum è stato incluso nel quarto gruppo condizionatamente commestibile.
Falsi doppi
Esternamente, è impossibile distinguere i lyophyllum grigio fumo dalla fila contorta. Inizialmente i funghi erano classificati come un'unica specie, poi furono separati.
I corpi fruttiferi del doppio sono più piccoli, le concrezioni non sono così dense e numerose. La specie è diffusa nelle foreste di latifoglie, forma micorriza con la betulla e si trova sulla lettiera delle aree forestali secche. Il colore del cappello ha sfumature brune e parte centrale squamosa. Specie della stessa categoria alimentare.
La fila fusa è di dimensioni maggiori, cremosa, quasi bianca.
In termini di nutrizione, struttura della polpa e metodo di crescita, le specie sono le stesse. La fila fusa è associata a foreste decidue, cresce in simbiosi con la betulla e meno spesso con il pioppo tremulo. Non c'è acido nel gusto, praticamente non c'è odore. Secondo i raccoglitori di funghi, il corpo del frutto è fresco anche dopo la lavorazione. Il Lyophyllum intercresciuto è classificato come una quarta categoria condizionatamente commestibile.
Il Lyophyllum shimeji cresce in tratti di conifere su terreni poveri e aree aride. Forma pochi grappoli, i corpi fruttiferi sono più grandi, il fusto è più spesso.
Il colore del cappuccio è dominato dai toni marroni. Fruttività autunnale.
Regole di raccolta
I lyophyllum grigio fumo vengono raccolti negli stessi luoghi, ogni anno il micelio cresce, la resa aumenta. Non prelevare esemplari troppo maturi danneggiati dagli insetti. I funghi vicino agli impianti di trattamento delle acque reflue, alle discariche cittadine, alle autostrade e alle fabbriche non sono adatti al cibo. I corpi fruttiferi assorbono e accumulano sostanze nocive dal suolo e dall'aria. Può causare avvelenamento.
Utilizzo
La fila affumicata viene utilizzata in cucina solo dopo la bollitura. Il trattamento termico rende il prodotto più morbido ed elimina il sapore acido. L'odore si intensifica solo durante la cottura. I corpi fruttiferi vengono fritti, in umido con verdure e carne e viene preparata la zuppa. Utilizzato per la preparazione invernale, il prodotto viene tagliato a pezzi e congelato. I funghi sono deliziosi quando salati e in salamoia. Sono usati raramente per l'essiccazione, i pezzi sono troppo duri.
Conclusione
Il lyophyllum grigio fumo appartiene alla quarta categoria in termini di valore nutritivo; cresce in cespi densi e numerosi dalla fine dell'estate a metà autunno. Distribuito nei climi temperati e caldi, nelle foreste miste e di conifere. Più spesso è in simbiosi con il pino. Si sistema in aree aperte e asciutte, muschio o lettiera di pino.
