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L'oliera cresce solo in simbiosi con il pino, quindi è comune nei boschi di conifere o misti. La micorriza con l'apparato radicale della conifera ha svolto un ruolo importante nella composizione del fungo. La lattina di olio è considerata una delle sostanze chimiche complesse. I benefici e i danni dell'olio di burro non possono essere valutati in modo inequivocabile. La maggior parte dei microelementi del corpo fruttifero è preziosa per l'uomo, ma esistono numerose controindicazioni.
Valore nutrizionale e composizione chimica
Il valore nutrizionale e le proprietà benefiche dei funghi porcini sono determinati dalla quantità di aminoacidi, vitamine, proteine, un insieme di microelementi e dal grado di digeribilità da parte dell'organismo. Il complesso aminoacidico è vicino alle proteine di origine organica. Il valore nutrizionale dei funghi in termini di aminoacidi non è inferiore alla carne. La digeribilità delle proteine nei porcini con la normale funzione dell'apparato digerente è entro l'80%, che è un valore elevato. Leucina, arginina e tirosina vengono completamente assorbite e non richiedono un complesso processo di degradazione da parte del succo gastrico.Il vantaggio del burro per il corpo umano risiede anche nel fatto che la composizione proteica è molto più elevata del contenuto della sostanza in qualsiasi coltura vegetale.
Il corpo del frutto contiene vitamine B, PP e C, microelementi: zinco, ferro, rame. Queste sostanze sono coinvolte in tutti i processi del corpo. La concentrazione di vitamine del gruppo B è pari a quella dei cereali e del burro. La quantità di vitamina PP nei fagiolini è maggiore che nel fegato o nel lievito.
La composizione dei carboidrati dei funghi è unica a modo suo; i carboidrati hanno una concentrazione inferiore alle sostanze azotate, cosa non tipica del mondo vegetale, dove si osserva la proporzione opposta. Il beneficio dei funghi porcini per l'uomo risiede nell'insieme degli zuccheri micotici, la micodestrina, rari in natura. Il lattosio, presente nella composizione chimica del burro, è presente in natura solo nei prodotti di origine animale: carne, latte.
La composizione della fibra differisce da quella delle piante; queste ultime sono a base di cellulosa. I funghi sono gli unici rappresentanti della flora la cui fibra contiene un'alta concentrazione di chitina. La sostanza in natura fa parte della conchiglia e delle ali di insetti e crostacei. Un tempo si credeva che il danno derivante dalla chitina nella composizione del ranuncolo superasse i benefici del consumo del prodotto. Alla fine del XX secolo, studi di laboratorio hanno dimostrato che la chitina svolge un ruolo importante nella crescita dei bifidobatteri.
Il valore nutrizionale del burro è notevolmente migliorato dalla presenza di stirene nella sua composizione. Le sostanze prendono parte al funzionamento del sistema endocrino e bloccano il colesterolo.
La composizione chimica dei funghi porcini occupa il 10% del corpo fruttifero, il restante 90% è acqua. Contiene le seguenti sostanze.
Vitamine | Macronutrienti | Microelementi | Acido grasso |
Tiamina | Cloro | Vanadio | Stearico |
Beta carotene | Potassio | Cobalto | Kaprinovaya |
Folati | Fosforo | Ferro | Miristico |
Tocoferolo (alfa) | Calcio | Alluminio | Oleico |
Acido ascorbico | Zolfo | Zinco | Linoleico |
Piridossina | Sodio | Rame | Palmitico |
Riboflavina | Magnesio | Iodio |
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| Silicio | Manganese |
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| Nichel |
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| Cromo |
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| Bor |
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| Litio |
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| Selenio |
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| Rubidio |
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Comprende anche disaccaridi e monosaccaridi digeribili.
Il contenuto calorico è oleoso
Il contenuto calorico dei funghi freschi è basso: non più di 19 Kcal per 100 g di peso. Di loro:
- acqua – 90%;
- fibra alimentare – 2%;
- carboidrati – 1,5%;
- proteine – 4%;
- grassi – 1%;
- minerali – 1,5%.
Grazie alla loro composizione energetica e nutrizionale, i funghi porcini sono benefici anche per i bambini. Dopo il trattamento termico, l'indicatore aumenta leggermente a causa della perdita parziale di acqua. I funghi secchi non hanno un contenuto calorico inferiore alla carne, dopo che l'umidità evapora, rimane solo la composizione chimica. Per 100 g di peso del prodotto ce n'è molto di più e la concentrazione di grassi, proteine e carboidrati è molte volte superiore.
Quali sono i benefici dei porcini per l'uomo?
A causa del loro basso contenuto calorico e della composizione chimica, i funghi porcini sono utili per le persone di qualsiasi età:
- Mangiare funghi dà una sensazione di sazietà e una quantità minima di calorie. Si consiglia di includerlo nella dieta delle persone in sovrappeso.
- Forniscono al corpo una quantità sufficiente di proteine; questa qualità dei funghi è una priorità per i vegetariani.
- Gli immunostimolanti nella composizione chimica migliorano la resistenza del corpo alle infezioni.
- Arresta la crescita degli agenti patogeni.
- I lipidi migliorano le condizioni del fegato.
- Gli stireni promuovono la produzione di ormoni.Migliora la fertilità, previene la disfunzione erettile e riduce i livelli di zucchero nel sangue.
- Indicato per persone con patologie cardiovascolari. Le sostanze contenute nei funghi normalizzano i livelli di colesterolo, inibendo così lo sviluppo di trombosi e aterosclerosi.
- Dalla simbiosi con il pino porcino, la sua composizione chimica ha dato origine ad un composto resinoso che ha la capacità di rimuovere l'acido urico dai tessuti. Si consiglia di mangiare i funghi alle persone che soffrono di gotta o emicrania.
- Il ferro aumenta i livelli di emoglobina ed è coinvolto nell'emopoiesi.
- Grazie allo iodio hanno un effetto antisettico e favoriscono una rapida rigenerazione dei tessuti.
- Aminoacidi e vitamine stimolano il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, alleviano l'affaticamento, la depressione e l'insonnia.
- La chitina favorisce la crescita dei bifidobatteri nell'intestino e stimola il funzionamento delle ghiandole surrenali.
Perché la pellicola è utile per il butterfish?
Il fungo è ricoperto da un guscio protettivo che ricopre completamente il cappello e la parte superiore del gambo del frutto. La pellicola scivolosa con superficie appiccicosa è spesso ricoperta da frammenti di foglie secche e insetti. Durante il riciclaggio, molte persone lo rimuovono. Sebbene lo sporco venga lavato via bene dallo strato protettivo. Il film non contiene acqua, la concentrazione di sostanze nutritive al suo interno è elevata.
I benefici del film oleoso sono innegabili, ma è anche dannoso per l'organismo. Se il fungo è cresciuto in luoghi con scarsa ecologia, anche il contenuto di agenti cancerogeni e nuclidi radioattivi nel film sarà maggiore che nel corpo fruttifero. Questo è l'unico fattore che non va a favore dello strato protettivo.Il film viene utilizzato nella medicina popolare per preparare una tintura, che viene utilizzata per trattare la psoriasi, la gotta e viene utilizzata come agente antibatterico. Alte concentrazioni di zinco aumentano la fertilità maschile.
L'uso delle proprietà medicinali dei porcini in medicina
Le proprietà benefiche dei funghi porcini sono riconosciute dalla medicina ufficiale. Prendi i funghi sotto forma di tinture alcoliche e polvere. Utilizzato come rimedio locale, consumato per via orale. Nella medicina tradizionale gli estratti di funghi vengono utilizzati per trattare:
- allergie;
- psoriasi;
- patologie legate alla vista;
- diabete;
- osteoporosi;
- emicrania;
- gotta;
- malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
- Sindrome dell'affaticamento cronico;
- patologia della tiroide.
Per le loro proprietà antibatteriche e rigeneranti, i funghi sono consigliati nel periodo postoperatorio, durante fratture e altre lesioni. Gli estratti acquosi a base di corpi fruttiferi non sono in alcun modo inferiori allo streptocidio, questa proprietà ha trovato applicazione nella medicina popolare. I guaritori offrono molte ricette per il trattamento del mal di testa, dell'impotenza e delle patologie articolari.
Controindicazioni e possibili danni oleosi
I semi oleosi tendono ad assorbire e accumulare metalli pesanti: piombo, cesio e nuclidi radioattivi. I funghi dall'aspetto completamente normale possono causare gravi intossicazioni. Non è possibile effettuare il ritiro in una zona industriale vicino a fabbriche o ai lati delle autostrade federali. La contaminazione da gas rende i funghi inadatti al consumo.
A causa del contenuto di chitina, l'assorbimento delle proteine dei funghi è peggiore di quello delle proteine animali. Non importa quante proprietà benefiche possano avere i porcini, ci sono anche controindicazioni al consumo, anche di funghi raccolti in una zona rispettosa dell'ambiente.Limitare l'uso alle persone che soffrono di:
- allergie ai funghi;
- disturbi metabolici;
- con disfunzione dell'apparato digerente, i funghi possono causare indigestione;
- i porcini in salamoia non sono indicati per i pazienti ipertesi;
- con esacerbazione della gastrite;
- acidità bassa o alta;
- malattie del pancreas.
Non è consigliabile includere i porcini nella dieta delle donne incinte e dei bambini sotto i 3 anni.
Conclusione
I benefici e i danni dei porcini sono valutati in base alla zona ecologica in cui vengono raccolti i funghi. La ricca composizione chimica viene preservata durante la cottura e l'essiccazione. La concentrazione di vitamine, microelementi e aminoacidi nei funghi secchi è molto più elevata. Le proprietà benefiche dei porcini hanno trovato applicazione nella medicina tradizionale e popolare.
