Funghi di corno di cervo: come cucinare, mettere in salamoia, salare, asciugare e congelare per l'inverno

Contenuto

1 Come cucinare i funghi di corno di renna
2 Per quanto tempo cuocere i funghi di corno di renna
3 Ricette per cucinare i funghi con le corna di renna
4 Contenuto calorico dei funghi corna di cervo
5 Conclusione

Devi cucinare correttamente i funghi di corno di renna. La condizione principale è l'uso di esemplari giovani. Il prodotto può essere salato, fritto, essiccato. Il sapore dei funghi cornuti è simile al pollo o ai gamberetti. La polpa è tenera. Il nome ufficiale è Ramaria gialla. Cresce nelle foreste decidue e miste. Il periodo migliore per la raccolta è la fine di agosto o l'inizio di settembre.

Come cucinare i funghi di corno di renna

Prima della cottura è importante raccogliere adeguatamente le cornee. I “coralli” commestibili vengono raccolti da agosto a settembre.

Trovato in natura:

sotto forma di singoli cespugli;
sotto forma di gruppi di più corni.

Consigli utili per i raccoglitori di funghi:

Non dovresti prendere vecchi esemplari, hanno un sapore amaro e una piccola quantità di elementi utili.
I funghi che crescono sui ceppi non possono essere presi. Sono solo superficialmente simili alle Ramaria gialle.In realtà, questi sono doppelgänger velenosi.
Non vale la pena raccogliere funghi vicino alla strada. I "coralli" assorbono i gas di scarico e ciò può influire negativamente sulla salute umana.
Consiglio! Il luogo per la raccolta dei funghi deve essere rispettoso dell'ambiente.
Il sacchetto non è adatto alla raccolta; il prodotto si trasformerà in una massa appiccicosa. È necessario utilizzare un cestino di vimini.

Caratteristiche distintive:

il colore degli esemplari giovani è beige o giallo;
il sito tagliato ha una tinta giallastra;
quando viene pressato, il corpo fruttifero diventa marrone;
ha l'odore dell'erba tagliata.

Doppio velenoso: Ramaria è bellissima. Quando viene premuto, si può osservare una tinta rossa. È difficile per i raccoglitori di funghi alle prime armi trovare le differenze.

Importante! Puoi prendere un fungo solo se sei completamente sicuro che sia commestibile. In caso contrario sussiste il rischio di gravi avvelenamenti dovuti a sostanze tossiche.

La Ramaria gialla ha un doppio velenoso: la Ramaria bella

Preparare il prodotto per la cottura come segue:

Lavare accuratamente i corpi fruttiferi dopo la raccolta.
Rimuovere i detriti tra i rami.
Tagliare in piccoli pezzi.

I “coralli gialli” non dovrebbero essere consumati in grandi quantità. Altrimenti c'è il rischio di sviluppare una reazione allergica.

Per quanto tempo cuocere i funghi di corno di renna

Una domanda comune è quanto tempo occorre cuocere i “rogatiki”. Tempo richiesto: 20-25 minuti. È meglio rimuovere prima le estremità dei rami. Ciò garantisce l'assenza di amarezza. Dopo la cottura il prodotto è pronto per le successive lavorazioni. I “coralli gialli” possono essere stufati, fritti o aggiunti a zuppe o insalate.

Ricette per cucinare i funghi con le corna di renna

Potete preparare i “coralli” in vari modi. In ogni caso il risultato è una squisita prelibatezza. Spesso i "funghi cornuti" crescono fino a 1 chilogrammo e possono nutrire tutta la famiglia.

Come friggere le corna di renna

Il prodotto ha un gusto ricco.

Componenti inclusi:

corna di cervo - 1200 g;
olio vegetale - 20 ml;
cipolle - 2 pezzi;
sale, pepe nero (macinato) - a piacere.

I funghi corno di renna possono essere serviti con purè di patate

Come friggere i funghi corni di renna:

Lavare i “coralli” e tagliare le estremità. Per macchie gravi, il prodotto deve essere lasciato in ammollo per 10 minuti.
Tagliare le cipolle a semianelli, friggerle in olio vegetale per 8-10 minuti.
Consiglio! È meglio usare olio raffinato, questo aiuterà a preservare l'odore dei funghi.
Tritare le corna di cervo e metterle in padella insieme alle cipolle.
Friggere per almeno un quarto d'ora. È importante mescolare continuamente i pezzi in modo che siano fritti su tutti i lati.

In poco tempo potrete preparare un piatto delizioso. Una buona aggiunta è il purè di patate.

Come preparare il sugo ai funghi e corna di renna

La salsa ai funghi può servire come piatto indipendente o servita come contorno. Componenti inclusi:

fionde – 400 g;
cipolla – 1 testa;
carote – 1 pezzo;
farina – 50 g;
panna acida – 50 ml;
acqua – 500 ml;
olio vegetale – 20 ml;
verdure – 1 mazzo;
sale - a piacere.

La salsa ai funghi è aromatica e appetitosa

È necessario prepararsi secondo il seguente schema:

Tagliare le carote a cubetti, le cipolle a semianelli.
Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire, quindi aggiungere sale e carote.
Friggere la cipolla in una padella in olio vegetale (10 minuti).
Aggiungere alle cipolle i coralli gialli tritati. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere il composto fritto al brodo.
Sciogliere la farina, la panna acida e le erbe aromatiche separatamente in acqua. Sbattere il tutto e versare nel brodo di funghi.
Cuocere il sugo per 5 minuti dopo l'ebollizione.

Il piatto risulta aromatico e appetitoso.

Come preparare l'insalata di funghi con corna di renna

Il piatto è consigliato a chi vuole perdere peso. Le corna di cervo aiutano anche a migliorare la salute.

Include:

corna - 250 g;
carote - 200 g;
cipolla - 1 pezzo;
cetriolo - 2 pezzi;
aglio - 3 spicchi;
aceto - 30 ml;
olio vegetale - 15 ml;
sale - 15 g;
pepe nero macinato - a piacere;
verdure - 1 mazzo (opzionale).

I funghi di corno di cervo sono adatti a persone che tengono sotto controllo il proprio peso

Procedimento per preparare l'insalata di funghi con corna di renna:

Lessare Ramaria e carote, tritare i prodotti. Il tempo di cottura dei funghi è di 25 minuti.
Mettere i preparativi in un contenitore, aggiungere i cetrioli tritati, l'aglio e le cipolle.
Aggiungere aceto e olio. Lasciare in infusione per 30 minuti.
Salare l'insalata e aggiungere pepe nero.

Puoi decorare il piatto con erbe tritate.

Corna di renna in pastella

“Rogatiki” in crosta croccante – un gusto indimenticabile.

Componenti richiesti:

“coralli” gialli – 450 g;
farina – 150 g;
zucchero – 10 g;
sale – 15 g;
uovo - 2 pezzi;
olio vegetale – 20 ml;
pepe nero (piselli) - a piacere.

Le corna di renna in pastella hanno una deliziosa crosta dorata

Devi prepararti secondo la seguente ricetta:

Lavate il raccolto di funghi e lessatelo in acqua salata.
Mescolare farina, sale, zucchero semolato e uova. Sbattere tutto accuratamente e aggiungere alcuni grani di pepe nero.
Aggiungere la miscela all'acqua.
Importante! Dovrà avere la consistenza dell'impasto.
Immergere i coralli nella pastella preparata e friggerli in olio vegetale.

Il prodotto finito presenta una crosta dorata.

Zuppa di funghi corna di cervo

Il piatto risulta particolarmente gustoso.

Ingredienti per la preparazione:

“rogatik” giallo - 400 g;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
aglio - 1 spicchio;
carote - 1 pezzo;
patate - 6 pezzi;
cipolla - 1 pezzo;
burro - 20 g;
aneto o prezzemolo - 1 mazzo.

La zuppa di funghi con corna di cervo può essere consumata sia calda che fredda

È necessario prepararsi secondo il seguente algoritmo:

Lavare le corna di renna e lessarle in acqua salata. Tempo: 25 minuti.
Importante! Il brodo deve essere scolato perché contiene tossine nocive.
Sbucciare le verdure, metterle in una casseruola, aggiungere acqua. Porta tutto a ebollizione.
Aggiungete i coni nella padella con le verdure. Cuocere per 15 minuti.
Aggiungi spezie ed erbe tritate.

La zuppa risulta gustosa e insolita. I bambini possono ricevere dolcetti a partire dai 7 anni.

Come cucinare i funghi di corna di renna per l'inverno

Puoi preparare le fionde per l'inverno in vari modi:

sale;
marinare;
Asciutto;
congelare.

Per preparare il miscuglio di funghi avrai bisogno di:

corna – 2000 g;
carote – 1000 g;
cipolla – 1000 g;
pomodori – 1000 g;
olio vegetale – 500 ml;
aceto (9%) – 80 g;
sale - a piacere.

Le corna di renna possono essere preparate per un uso futuro per l'inverno

È necessario prepararsi secondo il seguente algoritmo:

Lessare i “rogatki” in acqua con aggiunta di sale.
Tagliare le cipolle e i pomodori a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia media.
Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine del processo di stufatura.
Metti il miscuglio in barattoli sterilizzati.
Arrotolare con i coperchi puliti.

Il pezzo viene conservato in un luogo buio e fresco. Può essere servito come aggiunta al piatto principale. È meglio guarnire con aneto tritato o aggiungere una piccola quantità di panna acida.

Come marinare le corna di renna

I “coralli” gialli sono adatti al processo di decapaggio. Puoi preparare i “rogatiki” se hai i seguenti ingredienti:

corpi fruttiferi – 2000 g;
aceto (9%) – 250 ml;
acqua – 1 bicchiere;
sale – 60 g;
zucchero semolato – 20 g;
alloro – 4 pezzi;
pepe nero (piselli) – 5 pezzi;
cannella – 1 bastoncino;
aneto essiccato – 10 g.

Prima di marinare le corna di cervo, devi bollirle.

Algoritmo passo passo su come cucinare correttamente:

Lavare gli esemplari di funghi in acqua fredda e metterli in uno scolapasta. È necessario che il liquido sia di vetro.
Aggiungere l'acqua e l'aceto nella padella, quindi aggiungere il sale. Porta tutto a ebollizione.
Metti i "coralli" nella marinata.
Aggiungere le spezie dopo l'ebollizione. Cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
Importante! Il prodotto deve essere mescolato periodicamente per evitare che bruci.
Trasferisci il "rogatki" finito in un barattolo sterilizzato.
Sigillare con un coperchio.

La marinata può essere versata sopra con olio vegetale. Ciò eviterà la formazione di muffa.

Come salare le corna di renna

I “coralli” salati sono un piatto insolito, possono essere definiti una prelibatezza.

Per prepararti avrai bisogno di:

“hornfels” – 5000 g;
sale – 1 bicchiere.

Durante il decapaggio è meglio evitare le spezie per preservare il gusto delicato dei funghi.

Istruzioni passo passo su come cucinare correttamente:

Lavare accuratamente e rimuovere lo sporco dal prodotto.
Importante! I “calabroni” troppo maturi non dovrebbero essere presi, potrebbero avere un sapore amaro.
Tagliare a pezzi grandi.
Scottare il contenitore del decapaggio con acqua bollente.
Disporre sul fondo della teglia il primo strato di Ramaria (spessore 8 cm).
Aggiungi sale.
Ripetere il procedimento (disporre le fette e cospargerle di sale). È necessario osservare le proporzioni (si prendono 50 g di sale per 1000 g di coralli).
Metti sopra un pezzo di garza pulita e posizionaci sopra una tavola di legno.
Premere con pressione.

Tempo di salatura – 5 giorni. La delicatezza è conservata in un luogo fresco.

Importante! Non bisogna usare spezie, questo preserverà il gusto delicato dei “calabroni” gialli.

Come congelare i funghi corno di renna

Il prodotto è congelato in forma bollita. Questo aiuta a risparmiare spazio nel congelatore.

Istruzioni passo passo su come preparare un piatto per l'inverno:

Pulisci il raccolto di funghi dai detriti.
Sciacquare con acqua fredda.
Importante! Non è necessario immergere il prodotto.
Asciugare su un asciugamano.
Lessare in acqua salata per 25 minuti.
Scolare l'acqua.
Attendere il completo raffreddamento.
Metti i “coralli” gialli nei sacchetti.
Riponete i preparativi nel congelatore.

È meglio scongelare i funghi in modo naturale

Prima di preparare i piatti, i "rogatiki" devono essere tolti anticipatamente dal frigorifero. È meglio se i funghi vengono scongelati naturalmente.

Come essiccare i funghi di corno di renna

L'essiccazione è un ottimo modo per preparare i funghi di corno di renna per l'inverno.

Importante! Gli esemplari giovani si seccano facilmente, mentre quelli troppo maturi e vecchi possono iniziare a marcire.

È meglio usare i funghi giovani per l'essiccazione.

Algoritmo del processo di essiccazione:

Dividerlo in rami (dovrebbe rimanere il gambo).
Infila il filo attraverso la gamba.
Appendere il prodotto in un'area ben ventilata. Il posto dovrebbe essere buio e asciutto.

Per preparare un piatto con corpi di frutta secca, è necessario metterli a bagno in acqua per almeno 10 ore.

Contenuto calorico dei funghi corna di cervo

I "Rogatiki" sono considerati un prodotto ipocalorico e aiutano a perdere peso in eccesso senza danni alla salute. Il loro contenuto calorico è di 34 kcal per 100 g di prodotto crudo. I “coralli” fritti hanno un contenuto calorico più elevato (a causa della cottura in olio vegetale).

Conclusione

Preparare i funghi di corno di renna è semplice, l'importante è seguire l'algoritmo delle azioni passo dopo passo. Si possono raccogliere solo esemplari giovani. Quelli vecchi hanno uno sgradevole sapore amaro. Ci sono molti doppi, quindi i raccoglitori di funghi alle prime armi non dovrebbero raccoglierli da soli.I funghi giovani sono di colore lattiginoso o giallo. Il prodotto contiene aminoacidi e lipidi. Si ritiene che aiutino con i disturbi del tratto gastrointestinale e abbiano la capacità di ridurre vari tumori.

Nome:	Corna di cervo
Tipo:	Commestibile