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Il calice di sega è un fungo condizionatamente commestibile della famiglia delle Polyporaceae. Si trova raramente su tronchi decidui marci o esiste come parassita, colpendo l'albero con marciume bianco.Per non commettere errori durante la raccolta e non reclutare falsi fratelli, è necessario studiare attentamente la descrizione, le foto e i video.
Che aspetto ha la foglia della sega a calice?
Il calice a dente di sega è un fungo poco conosciuto, quindi ha pochi estimatori. Ma poiché ha un buon gusto e un aroma di funghi, è necessario essere in grado di distinguerli per le loro caratteristiche esterne.
Descrizione del tappo
Negli esemplari giovani il cappello è emisferico, man mano che cresce si raddrizza e diventa ad imbuto, i bordi sono costoluti e fragili. La superficie, fino a 25 cm di diametro, è secca, di colore grigio-rosso. Con l'età, la pelle diventa scolorita, lasciando una macchia scura al centro.
Lo strato inferiore è formato da strette placche frastagliate che scendono lungo il gambo. Il colore dei piatti cambia con l'età, inizialmente sono biancastri, poi diventano color caffè, e con la vecchiaia diventano marrone scuro. La riproduzione avviene tramite spore emisferiche, che vengono raccolte in polvere bianca come la neve. La polpa è densa, elastica, emana un aroma fruttato.
Descrizione della gamba
La gamba spessa e carnosa, assottigliata verso la base, cresce fino a 6 cm, la polpa è dura, la superficie crema chiara è ricoperta di placche.
Dove e come cresce
Questo abitante della foresta preferisce il legno deciduo marcio. La specie può anche crescere su un albero vivo, provocando il marciume bianco. Il fungo è raro e ama i climi caldi. La fruttificazione avviene da giugno a settembre. Poiché la polpa ha un sapore e un odore gradevoli, è amata dai roditori, quindi il fungo raramente sopravvive fino alla vecchiaia.
Il fungo è commestibile o no?
La foglia della sega a calice appartiene al 4° gruppo di commestibilità, ma a causa della polpa dura vengono utilizzati per l'alimentazione solo gli esemplari giovani.Prima di preparare i piatti, il raccolto raccolto viene smistato, ripulito dal legno e dal substrato fogliare e fatto bollire per mezz'ora. I funghi preparati possono essere fritti, in umido o usati come ripieno per torte.
I doppi e le loro differenze
Il calice seghettato, come ogni abitante della foresta, ha due gemelli:
- tigrato - specie condizionatamente commestibili. Cresce su alberi decidui marci da giugno a settembre. Si riconosce dal cappello ad imbuto di colore grigio sporco con numerose scaglie brune e dal gambo denso, biancastro. La polpa è densa, aromatica e se danneggiata meccanicamente diventa rossa.
- Squamoso - un esemplare commestibile che cresce sui ceppi delle conifere. Cresce in piccole famiglie da giugno a settembre. Poiché la specie ha un corpo fruttifero duro, solo gli esemplari giovani sono adatti alla cottura.
Conclusione
Il calice di sega è un rappresentante condizionatamente commestibile del regno dei funghi. Predilige il legno marcescente e comincia a fruttificare da giugno a settembre. I cappelli dei funghi giovani vengono utilizzati in cucina, quindi per non commettere errori nella raccolta dei funghi è necessario studiare attentamente la descrizione di questa specie.
