Contenuto
- 1 Come friggere correttamente il latticello con le cipolle
- 2 Come friggere i porcini con le cipolle secondo la ricetta classica
- 3 Come friggere i funghi porcini bolliti con le cipolle
- 4 Burro fritto con cipolle senza bollire
- 5 Come friggere i porcini in padella con cipolle ed erbe aromatiche
- 6 Come friggere deliziosamente i porcini surgelati con le cipolle
- 7 Ricetta per burro, fritto con cipolle e noci
- 8 Conclusione
Il burro fritto con cipolle è un piatto molto aromatico, soddisfacente e nutriente che può essere servito su tortine o toast e può essere utilizzato anche come ingrediente per insalate fredde. Pezzi interi di funghi con una salsa ricca, spezie ed erbe aromatiche si trasformano in una delizia adatta sia ai menu festivi che a quelli giornalieri.
Come friggere correttamente il latticello con le cipolle
La chiave per preparare un piatto di funghi di successo è la qualità degli ingredienti principali e il metodo di preparazione:
- La raccolta deve essere effettuata in aree pulite, lontane dalle autostrade e dalle zone industriali.
- Ordinare i porcini freschi, lavarli in 4-5 acque, rimuovendo detriti e foglie. Rimuovere la pelle lucida dal cappuccio.
- Per evitare che il burro diventi una massa informe, dovresti friggerlo senza coperchio a fuoco molto intenso.
- I funghi fritti sono particolarmente gustosi in combinazione con panna, panna acida e cipolle.
- Il contenuto calorico del burro fritto con cipolle è di 53 kcal/100 g di piatto finito.
Come friggere i porcini con le cipolle secondo la ricetta classica
Le abbondanti fette di funghi con cipolle fritte dolci e piccanti sono un piatto semplice che anche una casalinga inesperta può friggere. Set di prodotti:
- 1 kg di burro;
- 50 ml di olio d'oliva chiarificato;
- cipolla di media grandezza;
- 1 cucchiaino. sale grossolanamente mortaiato e pepe nero macinato a piacere.
Friggere il burro con le cipolle passo dopo passo:
- Versare i funghi preparati con due litri di acqua e sale. Posizionare il pezzo a fuoco basso. Far bollire per 20 minuti, eliminando l'eventuale schiuma durante la cottura.
- Filtrare e far bollire nuovamente 2 volte per 20 minuti. Il tempo totale di ebollizione è di un'ora. Mettete il burro in un colino e sciacquatelo con acqua corrente.
- Rivestire una padella profonda con olio e friggere il burro.
- Salare il composto e condire a piacere con pepe appena tritato. Friggere a fuoco basso in modo che i pezzi non brucino, ma dorino magnificamente.
- Dopo che l'umidità in eccesso è evaporata, versare altri 2 cucchiai. l. olio vegetale e cipolle tritate. Friggere fino a doratura.
Servire la delizia aromatica con patate, grano saraceno e salsa di pomodoro.
Come friggere i funghi porcini bolliti con le cipolle
Puoi friggere i porcini in una padella con le cipolle fino a doratura, la croccantezza delle verdure dolciastre e l'aroma delle erbe si ottengono dopo aver fatto bollire i funghi. Questa procedura proteggerà il corpo da germi e batteri. Set di prodotti:
- funghi bolliti in acqua salata – ½ kg;
- 2-3 cipolle grandi;
- ½ tazza di olio deodorato vegetale;
- un mazzetto di aneto fresco;
- un pizzico di peperoncino – per enfatizzare il sapore dei funghi.
La ricetta per friggere il burro con le cipolle consiste nei seguenti passaggi:
- Tritare la cipolla in anelli più piccoli o semianelli.
- Soffriggere la cipolla in olio bollente e aggiungere i funghi lessati.
- Cuocere a fuoco vivace per 20 minuti per far evaporare il liquido in eccesso.
- Potete cospargere il piatto con aneto tritato nella padella dove sono stati fritti i funghi, oppure su un piatto da portata.
Come contorno, offri patate novelle o fritte e verdure in umido.
Burro fritto con cipolle senza bollire
Puoi astenervi dal cucinare se hai fiducia al 100% nella qualità delle materie prime. Il burro si abbina meglio al riso soffice bollito.
Avrai bisogno:
- funghi freschi o secchi – 500 g;
- riso a grani lunghi – 150 g;
- cipolla grande;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. aneto e prezzemolo tritati;
- un pizzico di origano secco, pepe nero e sale;
- olio vegetale inodore - 2 cucchiai. l.
Processo culinario passo passo per preparare il burro fritto:
- Tritare la cipolla e l'aglio a pezzetti.
- Lavate il riso, cambiando l'acqua 6-7 volte finché l'acqua non sarà limpida e lessatelo finché sarà tenero in acqua con un pizzico di sale.
- Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio bollente in una padella per 3-4 minuti.
- Aggiungere il burro a fette alla cipolla, condire a piacere e soffriggere per 15 minuti.
- Aggiungere l'aglio spremuto e le erbe tritate al composto. Friggere il pezzo per 5-7 minuti.
- Unisci il riso bollito e il riso fritto in un contenitore.
Servire il piatto caldo, cosparso di microgreens e aneto a piacere. Offri panna acida e salsa all'aglio come sorpresa.
Come friggere i porcini in padella con cipolle ed erbe aromatiche
Friggere il burro con le cipolle consente di aggiungere al piatto eventuali verdure, panna o panna acida. I funghi con erbe e formaggio saranno una delizia appetitosa e soddisfacente. Componenti:
- 350 g di porcini grandi con cappello marrone;
- un pezzo di formaggio a pasta dura con un contenuto di grassi almeno del 55% - 200 g;
- ½ tazza di panna a basso contenuto di grassi;
- una fetta di burro – 30 g;
- un mazzetto di basilico, prezzemolo o coriandolo;
- 1 cucchiaino ciascuno paprika affumicata e origano in polvere;
- un pizzico di sale.
Metodo passo passo per preparare il piatto:
- Eliminare i residui e la pelle dai cappucci e gettarli in uno scolapasta.
- Strofina il formaggio con una grattugia.
- Tagliare il burro a cubetti o piatti, friggerlo in olio bollente per 10 minuti.
- Unire separatamente la panna con spezie e sale.
- Versare la salsa cremosa nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungere i trucioli di formaggio, mescolando in modo che non si attacchino insieme.
Una volta che il formaggio sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco e servire con verdure tritate, cipolle verdi e tortillas fritte fatte in casa.
Come friggere deliziosamente i porcini surgelati con le cipolle
La surgelazione permette di preparare piatti saporiti tutto l'anno. Le qualità gustative dei funghi congelati sono completamente preservate, la polpa rimane fibrosa e densa. Ingredienti per cucinare:
- cipolla grande (può essere combinata con la cipolla rossa di Crimea);
- funghi surgelati – 500 g;
- origano, pepe macinato nel mortaio e un pizzico di sale;
- olio d'oliva o di girasole – 2-3 cucchiai. l.
Preparazione passo passo di un piatto di funghi:
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio bollente.
- Versare nella padella la quantità necessaria di burro e friggere senza coperchio finché il liquido non sarà completamente evaporato.
- Dopo che si sarà formata una bella crosticina dorata, aggiungete ai funghi gli aromi e le spezie, aggiustate di sale e tenete da parte dal fuoco.
Ricetta per burro, fritto con cipolle e noci
La combinazione piccante del latticello carnoso con le noci crea un piatto degno del menu di un ristorante. La massa risultante è perfetta per tortini, panini e toast.
Ingredienti della composizione:
- 5 kg di funghi freschi o surgelati;
- olio vegetale – 3-4 cucchiai. l.;
- 4 teste di cipolla;
- 30 g di burro di qualità;
- 1 cucchiaino. sale (può essere regolato a piacere);
- un pizzico di paprika e pepe nero in polvere;
- un mazzetto di aneto fresco;
- 100 g di gherigli di noci (controllare che non ci siano muffe).
Metodo di preparazione passo passo della frittura originale, che sostituisce facilmente la carne:
- Lessare il burro in acqua leggermente salata per 20 minuti e tagliarlo a fette.
- Tritare la cipolla a semianelli e friggerla in olio bollente fino a renderla morbida.
- Unisci i porcini con la cipolla e friggi insieme per 15 minuti finché il succo non evapora e la carne diventa dorata.
- Aggiungere il burro nella pirofila, aggiustare di sale e pepe e aggiungere i gherigli di noci schiacciati con un coltello.
- Friggere il pezzo a fuoco basso per 10 minuti, togliere e cospargere con aneto tritato.
Servire caldo con purè di patate o riso.
Conclusione
Il burro fritto con cipolle è un piatto semplice e gustoso che può sostituire la carne in modo soddisfacente. I funghi contengono molte proteine, vitamina B, A, PP, aminoacidi e fibre, che satureranno il corpo con sostanze nutritive con una piccola quantità di calorie. Una varietà di additivi per friggere arricchirà il menu ed evidenzierà il ricco gusto di funghi del burro.
