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Il galleggiante bianco appartiene al genere Amanita, ma è considerato commestibile e persino utile. Tuttavia, il fungo è simile nell'aspetto alle sue controparti velenose, motivo per cui non è molto popolare tra i raccoglitori di funghi.
Che aspetto ha un fungo galleggiante bianco?
Esistono diverse varietà di corpi volanti e il bianco e il bianco come la neve sono funghi diversi, ma entrambi sono condizionatamente commestibili. Il galleggiante bianco appartiene al dipartimento Basidiomycota, al genere Amanita e ha diversi nomi:
- agarico di mosca commestibile;
- spintore;
- forma bianca di galleggiante grigio;
- Agaricus vaginalus var. albus
- di quelle obsolete - Amanita alba, Amanitopsis albida e Amanitopsis vaginala var. alba.
Il parente bianco dell'agarico velenoso rosso nasce da una sacca protettiva: la vulva, che, una volta rotta, non scompare da nessuna parte, rimanendo alla base del gambo del fungo per tutta la sua vita.
Descrizione del tappo
Come tutti i galleggianti, un giovane albino ha dapprima un cappello ovoidale, poi a forma di campana, che man mano che cresce si trasforma in semicircolare o teso, a volte con un tubercolo al centro. Raggiunge un diametro di 10-12 cm.
I bordi sono a coste e le scanalature sono caratteristiche di tutti i rappresentanti commestibili del genere. A volte si possono vedere scaglie bianche sui bordi: questi lembi sono i resti della vulva.
La superficie del tappo galleggiante bianco è asciutta o leggermente appiccicosa. Nella stagione calda è bianco brillante o ocra, nella stagione piovosa è grigio sporco.
Le placche sono larghe e leggere, come la polvere di spore.
La polpa è bianca, fragile e non cambia colore al taglio. Aroma di funghi, appena percettibile. Il gusto è debole.
Descrizione della gamba
Il galleggiante bianco cresce fino a 20 cm, ma molto spesso l'altezza è di 6-10 cm La gamba ha una forma cilindrica o clava, con un ispessimento alla base. Il colore è bianco, la struttura è fibrosa, la superficie è liscia o scagliosa-soffice, il diametro è di 1-2 cm.
Nei funghi giovani il gambo è denso, poi diventa cavo e molto fragile. L'anello sul gambo è assente a qualsiasi età; alla base è visibile una grande vulva bianca, immersa nel terreno.
Dove e come cresce
Il galleggiante preferisce la solitudine, è raro, non cresce in un luogo permanente, fruttifica una volta ogni 2-3 anni. C'è una maggiore possibilità di trovare il fungo in un boschetto di betulle, perché forma micorriza con questo albero. Ma si trova nelle foreste di conifere e miste, nell'erba o tra gli arbusti.Preferisce terreni fertili e argillosi in Russia, Europa settentrionale e occidentale, compreso l'intero territorio dell'Ucraina e della Bielorussia. Trovarne uno nella penisola della Carelia è un grande successo; in 7 anni sono stati scoperti solo pochi pezzi.
La fruttificazione avviene da metà luglio a fine settembre.
Il fungo è commestibile o no?
Ci sono controversie tra i raccoglitori di funghi sul gusto dei galleggianti bianchi, ma gli scienziati non hanno dubbi sull'utilità e sulla commestibilità degli spacciatori. Questo tipo contiene microelementi e vitamine utili, tra cui prevale il gruppo B. Contengono anche betaina, che ha un effetto benefico sul metabolismo.
In molti paesi il float viene consumato fritto e bollito.
Prima dell'uso si puliscono accuratamente e si lavano dallo sporco, si fanno bollire per almeno 30 minuti in acqua salata, si scola il brodo e si preparano con frattazzi bianchi varie pietanze, comprese le preparazioni invernali (salate e in salamoia).
Se non vengono seguite le regole di cottura si manifestano sintomi infiammatori nello stomaco e nell'intestino tenue; ciò è dovuto alla presenza di sostanze resinose nei funghi.
La presenza di betaina negli spacciatori ha portato al fatto che i funghi vengono utilizzati in medicina per curare malattie del fegato, della cistifellea e dei reni, nonché il cancro al seno, il morbo di Alzheimer e l'adenoma prostatico.
I doppi e le loro differenze
Il galleggiante bianco non ha molte controparti velenose, ma ognuna è mortale:
- Agarico bianco (primaverile). per la composizione dei veleni equivale allo svasso bianco (non pallido). Estremamente pericoloso. Cresce solo da fine aprile a metà giugno.
- Amanita puzzolente (Svasso bianco) è il gemello più pericoloso del galleggiante bianco. Estremamente velenoso, piccole dosi sono fatali. Cresce nello stesso periodo in cui appare l'uva ursina. Ha un odore sgradevole.
I sosia non commestibili possono essere riconosciuti da diverse caratteristiche:
- c'è un anello sulla gamba (il galleggiante bianco non ne ha uno);
- nessuna cicatrice sui bordi del cappuccio;
- la vulva non è visibile alla base.
Ma queste differenze non garantiscono che sia stato trovato il carro. Nei funghi velenosi adulti l'anello può essere distrutto ed assente, e dall'“embrione” non ancora uscito dalla vulva è difficile determinare la commestibilità della specie.
Anche alcuni pusher sono simili tra loro, ma tutti i double float possono essere mangiati:
- Al carrozzone bianco come la neve al centro del cappello sono presenti macchie grigio-marroni o ocra. Condizionalmente commestibile.
- Spintore grigio potrebbe essere di colore bianco. L'albino è praticamente indistinguibile nell'aspetto dal galleggiante bianco, ma è anche raro. Condizionalmente commestibile.
Il galleggiante si distingue dagli altri fratelli della vulva: anche il galleggiante grigio è grigiastro, il galleggiante zafferano è giallastro e il galleggiante marrone ha macchie rossastre.
Conclusione
Si sconsiglia di raccogliere e mangiare i carri bianchi perché questi funghi rari possono essere facilmente confusi con funghi velenosi pericolosi per la vita e la salute. Solo la coltivazione industriale dei galleggianti garantisce la sicurezza. Se, dopo tutto, il "galleggiante" è stato mangiato e sono comparsi segni di avvelenamento, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza.
