Contenuto
Il Porphyrelus porphyrelus, chiamato anche Bolet purpurosporus o Porphyrellus redsporus, appartiene ai funghi del genere Porphyrellus, famiglia delle Boletaceae. Nonostante la somiglianza esterna con molti funghi commestibili di buon gusto, ha un aroma piuttosto sgradevole.
Descrizione della porfirospora
Porphyrospora porphyrospora è un fungo mediocre, esternamente simile ai porcini e ai funghi muschiati, ma allo stesso tempo non presenta sfumature brillanti nel suo colore.Questo fungo cupo e insignificante sembra indicare che è meglio non raccoglierlo.
In effetti, sembra davvero simile ad alcune specie pregiate. Il cappello è opaco, di colore grigio, scurisce al taglio, la dimensione varia da cm 4 a cm 12. La forma è emisferica, rigonfia, con l'età si apre diventando a cuscino. È asciutto e liscio al tatto, ma potrebbe rompersi man mano che si avvicina al bordo.
Lo strato spore è tubolare e non aderisce al gambo. Quando si preme il cappuccio, cambia colore da giallo-grigio a blu-marrone. Le spore sono ellissoidali, il colore della polvere è rosso-marrone.
La superficie del corpo fruttifero è vellutata. L'odore e il sapore sono sgradevoli, quindi questo fungo non ha alcun valore culinario. La gamba è cilindrica, spesso liscia, ha una tinta marrone brillante, la lunghezza dipende direttamente dalle condizioni di crescita e può variare da 8 a 10 cm con uno spessore fino a 2 cm.
È possibile mangiare la porfirofitosi porfirospora?
La porfirofitosi porfirosporosa appartiene alle varietà condizionatamente commestibili. In base al suo valore culinario, è classificato nella seconda categoria.
Qualità gustative del fungo porfirospora
Poiché il fungo appartiene alla seconda categoria, viene mangiato raramente. E tutto a causa del gusto sgradevole e dell'odore pungente, che possono persistere anche dopo un trattamento termico prolungato. Da fresco questo esemplare non è affatto adatto alla cucina, poiché è capace di saturare tutti gli ingredienti con il suo retrogusto amaro, che rovinerebbe completamente il piatto.Alcuni chef ricorrono ancora alla marinatura calda di questo prodotto della foresta con molte erbe e spezie.
Falsi doppi
Tra i funghi velenosi e non commestibili, la Porphyrospora non ha somiglianze. Ma, avendolo incontrato nella foresta, un raccoglitore di funghi inesperto può confondere questo esemplare con:
- porcini comuni, poiché presenta anche un cappello dal colore grigio-marrone, è classificato come fungo commestibile;
- boletome – simile nell’aspetto, ma ha la gamba più spessa e più corta, la caratteristica distintiva è che appartiene alla prima categoria;
- capra – di dimensioni molto più piccole e dotato di gambo lungo e sottile, è commestibile;
- volano – ha il cappello più chiaro o più brillante di colore uniforme a seconda della specie, cresce nel muschio, ed è classificato come commestibile.
A differenza di tutti gli esemplari descritti, è molto facile riconoscere il fungo porphyrospora, perché la sua carne, una volta rotta, emette un odore pungente che non si riscontra in altri funghi.
Regole di raccolta
Questa specie può essere trovata nelle foreste di conifere, meno spesso decidue. Cresce nell'erba o nel legno secco.
Se hai intenzione di raccogliere questo fungo, dovresti farlo nel folto della foresta. Si sconsiglia vivamente di consumare esemplari che crescono nelle piantagioni forestali vicino a strade o varie imprese industriali.
Utilizzo
Appartenente alla seconda categoria, la porphyrophytosis porphyrospora non viene praticamente utilizzata in cucina. Di solito viene marinato solo per l'inverno con varie erbe e spezie.
Conclusione
La porfirofitosi porfirosporosa è condizionatamente commestibile.Ma i raccoglitori di funghi inesperti potrebbero rimanere molto delusi durante la preparazione, poiché il piatto non sarà affatto appetitoso: con un aroma sgradevole e un retrogusto terribile.
