Farfalla del larice (Suillusgrevillei): come si presenta, commestibile o meno, come cucinarla

Contenuto

1 Descrizione dettagliata dell'oliatore per larice
- 1.1 Descrizione del tappo
- 1.2 Descrizione della gamba
2 I porcini che crescono sotto i larici sono commestibili?
3 Dove e come cresce il burro di larice?
4 Controparti commestibili del ranuncolo di larice e loro differenze
5 Come cucinare il burro di larice
6 Conclusione

L'autunno è il periodo preferito dai raccoglitori di funghi. Nella foresta appare un'ampia varietà di funghi per tutti i gusti. Il tipo di fungo dipende dal luogo di crescita. Sono divisi in commestibili e non commestibili, per non danneggiare il corpo, è necessario raccogliere solo quegli esemplari di cui si ha completa fiducia. Esistono funghi che hanno proprietà medicinali; a questa categoria appartiene la farfalla del larice. Per non commettere errori durante la raccolta, è necessario leggere la descrizione del fungo, sapere dove cresce, visualizzare foto e video.

Descrizione dettagliata dell'oliatore per larice

L'oliatore di larice è un fungo tubolare della famiglia Oiler, genere Oiler. Il burro prende il nome dalla sua crescita sotto il larice e altre colture di conifere, soprattutto nella crescita giovane. I funghi crescono singolarmente e in gruppi. La specie ha proprietà benefiche ed è adatta a tutti i metodi di lavorazione. Quando si raccolgono è meglio dare la preferenza agli esemplari giovani, poiché i funghi vecchi sono spesso vermi, iniziano a bagnarsi e perdono la loro forma originale.

Puoi anche trovare il falso oliatore nella foresta. Si differenzia dal commestibile nei seguenti modi:

il cappuccio ha una tinta viola;
ci sono membrane leggere sotto il cappuccio;
la gamba è coronata da un anello viola sbiadito, che col tempo secca e diventa invisibile.

Descrizione del tappo

Il porcino di larice raggiunge gli 8 cm di altezza. Il cappello è liscio, carnoso, con un diametro da 2 a 12 cm Nei funghi giovani la forma del cappello è conica o emisferica, con l'età diventa convessa, alla fine si raddrizza completamente e comincia a piegarsi ai bordi. Il cappuccio è ricoperto da una pellicola lucida e viscida, che può essere facilmente rimossa durante la pulizia. Il colore dipende dal luogo di crescita e può essere giallo brillante o scuro, marrone e con una sfumatura marrone.

La polpa del limone è densa, succosa, fibrosa, ha un gusto gradevole e un aroma fruttato. Se guardi il cappello dal basso, puoi vedere numerosi, piccoli pori con bordi appuntiti. Quando viene pressato, viene rilasciata una linfa lattiginosa che, una volta essiccata, forma uno strato marrone. Sotto la pelle la carne è di colore bruno; al taglio diventa rosa, poi comincia a virare al marrone e diventa rosso-brunastro. Negli esemplari giovani la carne non cambia colore al taglio.

Descrizione della gamba

La gamba è carnosa e densa, lunga da 4 a 12 cm, con diametro di 4 cm, la forma è cilindrica, clavata o ricurva. La parte superiore della gamba è dipinta di giallo chiaro, la parte inferiore è marrone scuro. Negli esemplari giovani, la parte inferiore del cappello è ricoperta da una pellicola bianca come la neve, che, con l'invecchiamento del fungo, si trasforma in un anello giallo chiaro che scende sul gambo. Al taglio la polpa del coscio è di colore limone chiaro.

I porcini che crescono sotto i larici sono commestibili?

Il burro di larice appartiene ai funghi commestibili della categoria 2. Possono essere in umido, bolliti, fritti e in scatola per l'inverno.

100 g di prodotto contengono vitamine del gruppo B, acidi grassi, aminoacidi, fibre e lecitina. Il fungo ha poche calorie, contiene circa 20 kcal, quindi il burro può essere mangiato da chi osserva la propria figura. L'olio di larice ha proprietà medicinali. Benefici dell'olio di larice:

La resina contenuta nei funghi allevia il mal di testa ed elimina l'acido urico.
Mangiare funghi riduce la probabilità di depressione e affaticamento. Il tono della vita aumenta.
Grazie agli antibiotici contenuti nella polpa fibrosa, l'immunità è rafforzata.
Allevia il dolore causato dalla gotta e dall'artrite.
Calma il sistema nervoso ed elimina il colesterolo cattivo, le scorie e le tossine.
A causa del basso contenuto calorico, il peso corporeo è ridotto.

Nonostante le sue proprietà benefiche, l’olio di larice può essere usato con cautela:

donne in gravidanza e in allattamento;
bambini sotto i 5 anni;
per malattie croniche renali ed epatiche;
a causa del contenuto di chinino, i porcini sono controindicati per le persone con malattie gastrointestinali;
persone con intolleranza individuale.

Dove e come cresce il burro di larice?

Questa specie cresce sotto i larici e spesso si trova tra i giovani. Li puoi trovare negli aghi d'erba o di pino, nel diametro dell'apparato radicale. I porcini di larice possono crescere nello stesso posto per molti anni e quando l'albero muore, muore anche il micelio.

La raccolta viene effettuata da fine luglio a fine settembre. Poiché i funghi, come una spugna, assorbono rapidamente metalli pesanti e radioattivi, la raccolta dovrebbe essere effettuata lontano dalle autostrade, dalle imprese industriali e dalle stazioni di servizio.

Regole di raccolta:

vengono raccolti esemplari giovani;
durante la raccolta, cercare di non danneggiare il micelio;
non cercare funghi nell'erba alta, in quanto i funghi porcini amano gli spazi aperti;
i porcini crescono in famiglie, quindi molti altri esemplari possono trovarsi accanto al fungo trovato;
I funghi vanno raccolti in un cesto ventilato;
La pulizia e la lavorazione dei porcini viene effettuata immediatamente dopo la raccolta.

Controparti commestibili del ranuncolo di larice e loro differenze

In natura esistono numerose specie di butterweed, ma ce ne sono pochissime che crescono sotto il larice. Questi tipi includono:

Rosso-rosso o rosso-ruggine. La specie si trova spesso nella Siberia occidentale. Il cappello emisferico, di 5-15 cm di diametro, è di colore giallo-arancio, che vira al rossastro con l'età. La superficie del cappuccio è liscia, lucida, ricoperta da una pellicola mucosa. Lo strato tubolare è carnoso, denso, di colore rosso-arancio. La gamba è carnosa, fibrosa, di colore arancio scuro. Sotto il cappello dei funghi giovani c'è una pellicola densa che, man mano che il fungo invecchia, scende lungo il gambo formando un piccolo anello. La specie può essere trovata sotto il larice e altre piante di conifere. Ama i luoghi aperti e soleggiati. La raccolta avviene da metà estate a metà settembre.
Latta per olio grigia. La specie si può trovare da luglio a ottobre sotto i larici. Il fungo ha un cappello piatto con un diametro fino a 12 cm, negli esemplari giovani è di colore bianco sporco, e con l'età assume una tonalità olivastra, gialla o rossastra. La superficie del cappuccio è liscia, lucida, ricoperta da una pellicola mucosa, che può essere facilmente rimossa durante la pulizia. I pori sono bianco sporco, poi ridipinti grigio-brunastri. La gamba è carnosa, densa, fibrosa, di colore grigio limone, con un anello giallo formato sulla parte superiore. Il gusto è buono

Come cucinare il burro di larice

Con l'olio di larice si possono preparare una varietà di piatti. Vengono stufati, fritti, bolliti e conservati. Prima della cottura vengono accuratamente lavati e ripuliti dalla terra e la pellicola viene rimossa dal tappo. Non sono molto adatti all'essiccazione, poiché la polpa si sbriciola rapidamente quando viene compressa. Ma grazie a questa qualità, gli oli essiccati di larice vengono utilizzati per preparare salse e zuppe di purea.

Importante! Prima dell'essiccazione, il burro viene lavato, ma non viene rimossa la pelle.

Burro stufato per l'inverno

I porcini in umido saranno un piatto sostanzioso e vi ricorderanno meravigliose giornate estive e autunnali.

Metodo di cottura:

si lavano i funghi, si pulisce il gambo, si toglie la pellicola dal cappello;
i porcini vengono tagliati a fettine sottili;
trasferire il prodotto in una padella dalle pareti spesse, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti;
dopo che l'umidità è evaporata, aggiungere l'olio vegetale e friggere i funghi per diversi minuti;
togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare;
Trasferite i funghi stracotti in un contenitore e metteteli nel congelatore.

Burro fritto per l'inverno

Per questa ricetta vengono utilizzati solo piccoli esemplari.Il piatto pronto, aperto in inverno, è ideale per preparare insalate e sarà una buona aggiunta a patate fritte, riso bollito e verdure in umido.

Preparazione:

I funghi vengono puliti da squame e pellicola mucosa.
L'olio di girasole raffinato viene versato nella padella. Il volume dovrebbe essere tale che i funghi vi galleggino liberamente e non interferiscano tra loro.
Dopo la bollitura trasferire i funghi sott'olio in porzioni.
All'inizio sfrigoleranno, ma dopo che l'umidità sarà evaporata apparirà solo un leggero crepitio.
Non abbandonare il fornello durante la cottura. Non appena i funghi avranno acquisito un colore dorato, toglieteli dall'olio bollente con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola.
Dopo che tutti i funghi sono cotti, vengono disposti in contenitori, versati con olio raffreddato, coperti con un coperchio e messi nel congelatore.

Porcini marinati

Il piatto preparato risulta gustoso e molto aromatico.

Per cucinare preparare:

porcini piccoli – 1 kg;
acqua;
zucchero, sale - 2 cucchiaini ciascuno;
semi di senape - 1 cucchiaino;
pimento, chiodi di garofano – 3-4 pezzi;
foglia di alloro - a piacere;
aceto – 0,5 cucchiaini.