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Il champignon bianco (Leucoagaricus leucothites) è un fungo commestibile della famiglia degli Champignon. Nel 1948, il micologo tedesco Rolf Singer identificò il genere Leucoagaricus come un gruppo separato. Il champignon bianco placcato rosso è anche chiamato:
- ombrello arrossato;
- noce di champignon bianco;
- noci lepiota;
- Piastra rossa Lepiota.
Dove cresce il champignon bianco?
Il champignon bianco placcato rosso è molto diffuso. Può essere trovato in quasi tutte le zone climatiche, esclusa l'Antartide.Il fungo si insedia nei boschi misti e al di fuori della fascia forestale; predilige radure, bordi e pascoli. Cresce spesso lungo le strade, nei parchi, nei giardini e nei frutteti. Il champignon bianco rubicondo ama le aree aperte e ben illuminate ricoperte di erba folta.
La specie è un saprotrofo del suolo e assorbe i nutrienti dai detriti delle piante morte. Il micelio si trova nello strato di humus. Durante la sua attività vitale, il champignon bianco placcato rosso decompone la materia organica in decomposizione in composti più semplici, migliorando la struttura e la composizione chimica del suolo forestale.
Frutta da metà luglio a ottobre. Il picco di fruttificazione avviene alla fine dell'estate. Cresce singolarmente e in piccoli gruppi di 2-3 pezzi.
Che aspetto ha il champignon bianco piatto rosso?
Questo tipo di champignon sembra bello ed elegante. Su una gamba sottile e snella, circondata da un anello biancastro, si innalza un cappello teso di 6-10 cm di diametro. Nei funghi giovani assomiglia a una campana, ma successivamente assume una forma ampiamente convessa con un piccolo tubercolo al centro. Ai bordi della calotta si notano i resti del copriletto. Nella maggior parte dei casi il cappello è carnoso; gli esemplari a polpa sottile sono rari.
Il colore del cappello è quasi bianco, nella parte centrale è di un delicato color crema rosato. Man mano che il fungo cresce, la pelle del cappello si screpola. Nell'area del tubercolo compaiono scaglie grigio-beige su una superficie liscia opaca, leggermente vellutata. La carne del cappello è elastica e densa, dipinta di bianco. Quando viene rotta o tagliata, la tonalità della polpa non cambia.
Lo strato spore è rappresentato da placche lisce bianche libere, che si scuriscono nel tempo, acquisendo una tonalità rosa sporco.Nei giovani funghi prataioli bianchi, le piastre sono nascoste sotto una sottile pellicola di coperta per creare condizioni favorevoli alla maturazione delle spore. La polvere di spore ha un colore biancastro o crema, le spore ovoidali lisce sono bianche o rosate.
Il gambo del fungo può raggiungere 1,5 cm di diametro e 5-10 cm di altezza. Ha una forma a forma di mazza, si allarga notevolmente alla base, trasformandosi in una radice sotterranea. La gamba è cava all'interno, la sua superficie è liscia, talvolta ricoperta da piccole squame. Il colore della gamba è biancastro o grigiastro. La polpa è bianca, fibrosa, con un gradevole profumo fruttato. I funghi giovani hanno un anello sottile sul gambo - una traccia della copertura che protegge il corpo fruttifero proprio all'inizio della crescita. Nel tempo, in alcuni funghi scompare completamente.
È possibile mangiare lo champignon bianco al piatto rosso?
Si può mangiare il champignon bianco placcato rosso. È considerato un fungo commestibile, anche se poco conosciuto. La specie viene raccolta da esperti raccoglitori di funghi che sanno distinguerla dalle false controparti. È meglio che i principianti della caccia tranquilla si astengano dal raccogliere, poiché ci sono molti funghi velenosi simili. La forma ingiallita del fungo piatto rosso non è commestibile.
Specie simili
Il champignon piatto rosso può essere confuso con il fungo di prato non commestibile e velenoso: il clorofilla di Morgan (Chlorophyllum molybdites). Il loro periodo di fruttificazione e il luogo di crescita sono simili. Le due specie si distinguono per il colore delle placche. Nel Chlorophyllum la pagina inferiore del cappello è di colore verde chiaro, nei funghi maturi diventa verde-olivastro.
Il champignon bianco viene spesso confuso con il suo parente stretto, il champignon campestre (Agaricus arvensis). Questo è un fungo commestibile dal gusto eccellente.Cresce da maggio a novembre nei pascoli, nei prati boschivi e vicino alle stalle, per questo ha ricevuto il nome popolare "fungo del cavallo". Il champignon di prato si distingue dalla dimensione del cappello (raggiunge i 15 cm), dal colore della polpa (diventa rapidamente gialla al taglio) e dalle placche rosa sul fondo del cappello.
Anche il champignon commestibile e storto (Agaricus abruptibulbus) può essere confuso con il champignon bianco placcato rosso. Questa tipologia si distingue per la polpa più sottile, che diventa gialla quando viene pressata ed emana un forte aroma di anice o mandorla. Nei funghi maturi, i piatti acquisiscono una tinta marrone-nero. Molto spesso, la specie si trova nelle foreste di abeti rossi, cresce sul suolo della foresta da giugno fino all'autunno, creando talvolta numerosi gruppi fino a 30 pezzi. in un posto.
Il champignon bianco placcato di rosso ha una pericolosa somiglianza con il fungo velenoso (Amanita phalloides). La controparte velenosa mortale è variabile: il suo cappello può essere di colore quasi bianco, giallastro o grigiastro. Sono gli esemplari leggeri che sono difficili da distinguere dal champignon bianco placcato rosso. Una caratteristica essenziale del fungo velenoso è il colore bianco come la neve dei piatti.
La lepiota rossa è simile al fungo velenoso bianco o all'agarico muscario puzzolente (Amanita virosa). Si distingue per l'odore di cloro della polpa e per il cappello viscido e appiccicoso.
Raccolta e utilizzo
Il champignon bianco placcato rosso si trova più spesso alla fine di agosto. Può essere consumato crudo come ingrediente di insalate o contorni, oltre a:
- friggere;
- cucinare;
- marinare;
- Asciutto.
Una volta essiccati, i funghi prataioli bianchi placcati in rosso acquisiscono un colore rosa tenue.
Conclusione
Il piatto rosso champignon bianco è un fungo bello e gustoso. Il suo status poco conosciuto tra i raccoglitori di funghi può essere spiegato dalla sua somiglianza con i funghi velenosi: le persone semplicemente lo evitano senza nemmeno tagliarlo ed esaminarlo correttamente.
