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Esistono quasi 500 specie di laticifero in tutto il mondo, ma in Russia se ne trovano solo 50. Uno degli esemplari più conosciuti e diffusi è il laticifero non caustico, un rappresentante della famiglia Russula. I sinonimi di questo nome sono asclepiade arancione e Lactarius mitissimus.
Dove cresce l'asclepiade non caustica?
Questa specie predilige il clima temperato e cresce in foreste di vario tipo. Situato vicino ad abeti rossi, betulle e querce. Molto spesso può essere trovato nei rifiuti di muschio. Il periodo favorevole per la fruttificazione è il periodo da luglio a ottobre.
Che aspetto ha l'asclepiade non caustica?
La carne di questa specie è densa e di colore giallo pallido.
Il corpo fruttifero dell'esemplare è costituito da un cappello e da un peduncolo con le seguenti caratteristiche:
- In giovane età il cappello è convesso con un caratteristico tubercolo situato al centro, acquisendo gradualmente una forma prostrata. I funghi maturi hanno un cappello depresso, meno spesso a forma di imbuto. La dimensione del diametro varia dai 3 ai 6 cm, è dipinta nei toni dell'arancio con la parte centrale più scura. La polvere di spore è di colore ocra pallido.
- Sul lato inferiore sono presenti piatti discendenti, non molto densi. Inizialmente sono di colore crema, diventando col tempo più scuri.
- La polpa è di colore giallastro, sottile, friabile, con odore e sapore neutri. Quando danneggiato, produce una piccola quantità di succo lattiginoso biancastro.
- L'asclepiade non caustico ha una gamba cilindrica, la cui altezza è di 3-5 cm, e lo spessore è di 0,5 cm, è liscia al tatto, dipinta nello stesso tono del cappello, a volte leggermente più chiara. In giovane età la struttura è densa, dopo qualche tempo diventa vuota.
È possibile mangiare il fungo lacticaria non caustico?
La maggior parte degli esperti classifica questa specie come un fungo commestibile. Tuttavia, alcuni credono che l'asclepiade sia un fungo non caustico e condizionatamente commestibile della categoria alimentare 4. Come dimostra la pratica, un tale esemplare non è particolarmente apprezzato dai raccoglitori di funghi, forse ciò è dovuto alle specificità del pretrattamento prima della cottura. Inoltre, questa varietà è adatta solo per il decapaggio e la salatura.
Falsi doppi
In Russia questi funghi sono tradizionalmente considerati “in salamoia”
Secondo alcune caratteristiche, l'asclepiade non caustica è simile ai seguenti doni della foresta:
- Asclepiade brunastro - appartiene alla categoria commestibile.Il cappello di questa specie è molto simile per dimensioni e forma alla specie in questione, tuttavia nel doppio è dipinto in tonalità marroni. Puoi anche distinguerlo dall'asclepiade non caustico per la presenza del succo secreto, che assume una tinta rossa se esposto all'aria.
- Latteo-marrone-giallo - appartiene alla categoria dei funghi non commestibili per il suo caratteristico retrogusto amaro. Il colore del corpo fruttifero varia dal rosso-marrone al marrone-arancio. La differenza principale è l'odore sgradevole della polpa.
Regole di raccolta
Quando si va alla ricerca dell'asclepiade non caustica, è importante ricordare che questa specie cresce principalmente sotto gli abeti rossi, meno spesso accanto ad alberi decidui come la betulla o la quercia. Può anche essere trovato nascosto nel muschio. La polpa è piuttosto fragile e friabile, quindi è importante rimuovere questi funghi dal terreno con estrema cautela. Per evitare di rovinare i frutti, si consiglia per la raccolta di utilizzare cestini di vimini ben areati.
Preparazione di euforbia non caustica
Come tutti gli altri funghi commestibili di questa famiglia, i lacticaria non caustici richiedono una pre-lavorazione prima di essere utilizzati come alimenti. Si ritiene che questa specie sia adatta alla salatura e al decapaggio. Esiste un determinato algoritmo di elaborazione:
- Pulisci i funghi dai detriti della foresta.
- Tagliare i gambi, poiché contengono la maggior parte dell'amarezza.
- Mettere a bagno i funghi per 24 ore, pressandoli sotto pressione. Durante tutto questo tempo, l'acqua dovrebbe essere cambiata per pulire almeno 2 volte.
- Trascorso questo tempo cuoceteli per circa 15-20 minuti. Versare il brodo.
Per preparare uno spuntino delizioso con euforbia non caustica, avrai bisogno di:
- Preparare una padella per il decapaggio: lavarla e scottarla con acqua bollente.
- Disporre i funghi lavorati, con i cappelli rivolti verso il basso, in uno strato sottile.
- Metti sopra le foglie di ribes, l'aneto e il sale.Puoi aggiungere qualche spicchio d'aglio.
- Alternate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
- Chiudere il coperchio e posizionare il peso.
- Mettere in un luogo fresco.
Conclusione
In alcuni paesi europei la lacticaria non caustica è considerata un fungo velenoso. In Russia è classificato come commestibile e viene consumato in salamoia e salato. Nonostante questa specie abbia un gusto basso, è un prodotto nutriente e ipocalorico.
