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I funghi ostrica sono funghi popolari insieme ai funghi prataioli. Questi doni del bosco sono adatti a quasi ogni tipo di lavorazione culinaria: sono fritti, bolliti, in umido, congelati, in salamoia. Avendo deciso di preparare un piatto con questo ingrediente, la casalinga potrebbe avere una domanda su come pulire i funghi ostrica e se tale procedura sia necessaria.
Devo sbucciare i funghi ostrica?
Molti cuochi esperti sostengono che non è necessario sbucciare i funghi ostrica. Tuttavia, questa è una questione controversa, poiché dopo la raccolta qualsiasi raccolto di funghi deve essere sottoposto a una lavorazione speciale e solo successivamente utilizzato per cucinare. Nella maggior parte dei casi, la frutta acquistata in negozio è già stata lavorata, ma i funghi ostrica raccolti da soli devono essere puliti prima della cottura.
Come pulire i funghi cardoncelli freschi
Il processo di pulizia è abbastanza semplice da eseguire e prevede la rimozione dello sporco e dei detriti forestali, oltre alla rimozione delle parti danneggiate o secche del fungo. Questa varietà è molto raramente colpita dai vermi, ma questa procedura non dovrebbe essere trascurata. Gli esemplari danneggiati non causeranno alcun danno, ma possono rovinare l'aspetto del piatto nel suo insieme. Per sbucciare i funghi ostrica avrete bisogno di un coltello affilato e di una spugna per piatti pulita. Esiste un intero algoritmo di azioni che descrive l'intero processo di pulizia dei funghi ostrica:
- Pulisci il fungo da sporco, polvere e detriti forestali utilizzando una spugna morbida, con movimenti leggeri.
- Usa un coltello per rimuovere le aree secche o danneggiate e taglia la punta del gambo. Alcune massaie consigliano di lasciare solo il cappello, poiché la parte inferiore del fungo è piuttosto dura, soprattutto se si tratta di un frutto vecchio.
- Se i funghi cardongno sono stati acquistati al supermercato o al mercato, è consigliabile tagliare sottilmente le parti essiccate.
Devo lavare i funghi ostrica?
È necessario lavare i funghi ostrica prima di qualsiasi tipo di lavorazione culinaria: frittura, bollitura, salatura. Inoltre, si consiglia di eseguire questa procedura 2 volte: prima di pulire i prodotti forestali e dopo. Vale la pena notare che quando si essiccano o si congelano i funghi, l'algoritmo di elaborazione è identico. È anche importante asciugare accuratamente ogni esemplare dopo aver lavato i funghi cardoncelli.
Come lavare i funghi cardoncelli
I funghi assorbono una grande quantità di umidità, quindi devono essere lavati sotto un sottile getto d'acqua o semplicemente asciugati con un panno umido
Prima di pulire i prodotti forestali, è necessario lavarli. Se il numero di funghi è elevato, i funghi ostrica possono essere lavorati in porzioni. Mettete una certa porzione del frutto in uno scolapasta, mettetelo sotto un filo d'acqua, eliminando contemporaneamente varie foglie e rametti, quindi mettetelo in una ciotola comune. Ripetere i passaggi precedenti con le copie rimanenti. È noto che molte altre varietà di frutti di bosco possono essere messe a bagno in acqua per 30-60 minuti e solo successivamente pulite. Questo metodo non è adatto ai funghi ostrica, poiché assorbono tutta l'umidità e iniziano a deteriorarsi più velocemente. Pertanto, il primo metodo è considerato il più conveniente.
Una volta rimosse le zone danneggiate, si può procedere alla fase successiva della lavorazione dei funghi cardoncelli: i funghi devono essere accuratamente sciacquati sotto un debole getto d'acqua, facendo attenzione a non danneggiarli. Quindi mettere i frutti in uno scolapasta per drenare tutto il liquido in eccesso. La fase finale sarà l’asciugatura obbligatoria dei doni del bosco con panni o salviette di carta. Questo è ciò a cui bisogna prestare particolare attenzione, poiché l'eccesso di umidità nei funghi aumenta il tempo di cottura. Se i frutti della foresta non sono fortemente contaminati, invece di questa procedura è possibile pulire i corpi fruttiferi con un panno umido.
Conclusione
È necessario lavare e pulire i funghi ostrica dallo sporco e da altri detriti della foresta. Avendo capito questo, potresti chiederti se è necessario bollirli prima della cottura. Qui la casalinga ha il diritto di scelta, poiché non è necessario prebollire i funghi. Tuttavia, ciò non sarà superfluo se ci sono dubbi sulla freschezza del prodotto.Inoltre, è estremamente vietato mangiare i funghi ostrica crudi, poiché contengono chitina, che può influire negativamente sulla condizione umana. Ecco perché è necessario un trattamento termico preliminare per rimuovere le sostanze nocive.
