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Per distinguere i funghi bianchi dai funghi cigolanti, è necessario conoscerne la struttura e le caratteristiche. Esteriormente, questi parenti sono molto simili. Ma se il fungo del latte bianco ha un buon sapore, allora il violino appartiene ai corpi fruttiferi condizionatamente commestibili della categoria IV ed è difficile da preparare.
Il fungo del latte bianco cresce nello stesso posto da molti anni
Un violino che entra per errore nel cestello può rovinare l'intero piatto. Inoltre, quando si acquistano i funghi porcini bianchi al mercato, occorre prestare la massima attenzione: spesso vengono spacciati per funghi porcini striduli, difficili da distinguere. Per i raccoglitori di funghi esperti, identificare questi due tipi di funghi non è difficile.
Famiglia di uccelli cigolanti nell'erba
Qual è la differenza tra un fungo del latte e uno scricchiolio
È abbastanza facile distinguere un fungo del latte da un violino se sai esattamente cosa cercare.
Che aspetto ha un seno bianco?
Il fungo del latte bianco (Lactárius résimus), chiamato anche quello vero, appartiene al genere Mlechniki e alla famiglia Russula. Raggiunge grandi dimensioni, diametro da 8 a 20 cm, il cappello è bianco, bianco-crema, con l'età compaiono macchie irregolari scure giallo-ocra. La superficie è soffice e in caso di pioggia è decisamente viscida. Il cappello degli esemplari giovani è disteso, con una piccola depressione al centro, i bordi sono avvolti in un ordinato rotolo pubescente.I funghi maturi hanno forma ad imbuto con una netta depressione all'incrocio con il gambo, la cui parte superiore è dolcemente incurvata verso il basso. Il fungo ha un caratteristico profumo fruttato; quando viene tagliato o spezzato sprigiona un succo bianco amaro, che vira rapidamente al giallo o al marrone.
Lastre sottili e lisce dell'imenoforo; si distinguono ad occhio nudo
Che aspetto ha il caricatore?
La Russula bianca (Russula delica), detta anche russula dolce, appartiene alla famiglia Russula, genere Russula. Il corpo del frutto ha un cappello asciutto e glabro. Cresce fino a dimensioni gigantesche, da 15 a 30 cm di diametro. Il colore è crema, bianco-grigio con macchie ruggine. La forma può essere stesa con i bordi arrotolati e con una depressione al centro, oppure ad imbuto. I vecchi esemplari si scuriscono e si distinguono per la loro ricca tinta marrone. Sul cappello si accumula una grande quantità di terra e rifiuti forestali. I piatti sono sottili, stretti, color crema, con una caratteristica tinta marina se il cappello è inclinato verso la luce. La gamba è forte, leggera, densa, con macchie marroni irregolari. La polpa è succosa, riccamente aromatica. È possibile utilizzare il caricamento per il cibo solo dopo la bollitura preliminare. A differenza del fungo del latte bianco, il violino e il fungo del latte hanno zampe dense, senza vuoti. Solo i funghi più vecchi possono avere dei vuoti nello stelo.
Due carichi bianchi su un prato di muschio
Che aspetto ha uno scricchiolante?
Il violino (Lactárius velléreus), altrimenti chiamato fungo del latte di feltro, fungo del latte cigolante, fungo del latte secco o raschietto per il latte, appartiene al genere Mlechnikov e alla famiglia Russula.Negli esemplari giovani i cappelli sono arrotondati convessi, con i bordi ripiegati, poi si raddrizzano e diventano prostrati. Quelli troppo cresciuti sono a forma di imbuto, con bordi irregolari, sinuosi e lisci. Il diametro può raggiungere dai 9 ai 27 cm, la superficie è liscia, asciutta e raramente vi aderiscono i detriti della foresta. Colore argento neve, ricoperto di scaglie sottili e sparse. La polpa è molto densa, grigiastra, fragile, con aroma di funghi e retrogusto pungente. Il succo lattiginoso è molto pungente e di colore chiaro. I piatti sono radi, grigiastri o crema-giallastri, irregolari. La gamba è corta e spessa.
Skripun si distingue per i bordi arrotolati e senza pelo e per i piatti più scuri e radi
Crescono in grandi gruppi, sia in un tappeto stretto che in corpi fruttiferi separati su un'area di diversi metri quadrati. Preferiscono foreste decidue, principalmente foreste di betulle e pioppi tremuli. Appaiono un mese prima degli scricchiolii e partono a settembre. Fruttificano fino al gelo di ottobre-novembre. A differenza del cigolio del pepe amaro, il fungo del latte bianco crudo ha un sapore dolciastro e gradevole.
Come distinguere un fungo del latte da uno scricchiolio
La linfa lattiginosa dello squittio ha un sapore estremamente pungente.
Per distinguere il violino e il fungo del latte bianco, devi prestare attenzione alle loro caratteristiche:
- Il succo lattiginoso del violino acquisisce nel tempo una tinta rossastra.
- È possibile distinguere un cigolio dalla frangia mancante sui bordi.
- Il cigolio emette un caratteristico suono cigolante quando lo si passa sul vetro o sullo smalto dei denti.È da questa caratteristica che deriva il suo nome.
- Il fungo del latte bianco differisce nell'aspetto dal fungo del latte cigolante. Il prezioso bell'uomo sembra nascondersi da tutti, nascondendosi sotto mucchi di rifiuti e terra della foresta. Il cappello scricchiolante è pulito e visibile da lontano.
- Le fette biscottate differiscono nel colore e nella struttura dei piatti: sono giallastre e spesse.
- Il violino non è mai verme.
- Skripun ha una gamba solida senza cavità.
- I cappelli dei funghi bianchi hanno una tinta giallastra o brunastra, e quelli in feltro si distinguono per il loro colore chiaro e uniforme.
Il fungo del latte bianco ha caratteristiche macchie giallastre-arrugginite
Conclusione
È possibile distinguere un fungo del latte bianco da un fungo del latte cigolante, nonostante il suo aspetto molto simile. Queste due specie hanno caratteristiche che ogni raccoglitore di funghi deve ricordare. Quando raccogli i veri funghi di latte o li acquisti al mercato, dovresti prestare attenzione alla struttura delle zampe e dei cappelli, alle placche dell'imenoforo e al gusto della polpa.
