Contenuto
- 1 Dove crescono i funghi chiodini?
- 2 Quando raccogliere i funghi prataioli
- 3 Come distinguere il fungo di prato commestibile da quello non commestibile
- 4 Gemelli pericolosi di funghi prataioli
- 5 Come cucinare i funghi prataioli
- 6 I benefici dei funghi prataioli
- 7 Alcuni segreti su come evitare l'avvelenamento
- 8 Conclusione
I funghi prataioli commestibili si riconoscono facilmente dal loro cappellino con un diametro fino a 6 cm, nei funghi giovani è leggermente convesso, ma col tempo diventa liscio con un piccolo tubercolo al centro. Il cappello della Poa commestibile si riconosce anche dal colore marrone chiaro e dalla superficie appiccicosa quando si bagna. Una caratteristica caratteristica è un corto gambo cilindrico con un piccolo anello vicino al cappello. Tutti gli altri funghi simili che non corrispondono alla descrizione sono falsi funghi.
Dove crescono i funghi chiodini?
Foto: che aspetto hanno i funghi di prato commestibili che crescono in una radura
La particolarità di questo tipo di funghi è che non crescono su un ceppo, ma hanno scelto il terreno come luogo di residenza. L'habitat e la riproduzione dei funghi prataioli avviene nelle radure. Si possono trovare tra l'erba folta dei boschi, tra gruppi di alberi, nei pascoli, nei prati e lungo i sentieri dei giardini. I prati non crescono da soli. Di solito formano famiglie strisciando in file tra l'erba folta. Talvolta in una radura si trova un anello del diametro di circa 80 cm, fenomeno che la gente chiama cerchi delle streghe.
Quando raccogliere i funghi prataioli
Foto: funghi chiodini di prato in una radura
I funghi prataioli crescono in climi umidi e caldi. Gli amanti esperti della caccia tranquilla determinano intuitivamente il tempo di raccolta. Se la primavera è stata accompagnata da piogge calde, all'inizio di giugno si può passeggiare per i prati. In condizioni meteorologiche adeguate, i prati possono emergere dal terreno per tutta l'estate e l'autunno prima che inizi il gelo. Per non perdere il raccolto, un raccoglitore di funghi alle prime armi dovrebbe sapere che questi funghi germogliano in massa e muoiono rapidamente.
Il video parla di prati:
Come distinguere il fungo di prato commestibile da quello non commestibile
Foto esplicativa: come distinguere i funghi prataioli da quelli falsi
Il fungo di prato commestibile è riconosciuto dalle seguenti caratteristiche:
- Gamba. La poa commestibile presenta un anello nella parte superiore sotto il cappello. L'altezza dello stelo è di circa 6 cm, un'eccezione potrebbe essere un vecchio fungo di grandi dimensioni. Il falso fungo ha una gamba senza anello o ha una crescita sottile. Crescono sempre allungati. La lunghezza della gamba varia da 10 cm o più.
- Record. Se si guarda sotto il cappello, i tessuti lamellari del fungo commestibile sono di colore giallo opaco, talvolta color crema. Nella falsa erba giovane dei prati sono di colore giallo brillante.Man mano che il cappello comincia ad invecchiare, il colore dei tessuti lamellari cambia dal verde al nero.
- Cappello. Indipendentemente da dove cresce, dal tempo o dall'ambiente, la parte superiore del cappello della poa commestibile è marrone opaco con scaglie scure. Il cappello del falso fungo del miele è sempre pieno di fiori luminosi con una tinta rossa predominante e non ci sono squame.Importante! Senza squame può esserci un'erba dei prati commestibile. Scompaiono quando il fungo invecchia. Questo esemplare si riconosce dal cappello marrone scuro.
- Qualità del gusto. Si ritiene che tutti i funghi non commestibili siano amari. È un'illusione. Esistono molti funghi velenosi dal gusto normale. È impossibile identificare gli esemplari commestibili sulla base di tali segni.
- Odore. Se raccogli un'erba di prato commestibile, emana immediatamente un gradevole aroma di fungo. I falsi funghi chiodini odorano di terra marcia o muffa.
- Contatto con l'acqua. L'erba dei prati commestibile non cambia colore se immersa nell'acqua. I falsi funghi chiodini diventano neri o acquisiscono un colore blu scuro.
Nonostante il gran numero di segni, è difficile per un principiante riconoscere a quale categoria appartiene il fungo del miele. Prima dell'uso è meglio chiedere consiglio a un raccoglitore di funghi esperto.
Funghi di prato falsi
Ora è il momento di dare un'occhiata più da vicino alla foto e alla descrizione dei falsi funghi prataioli. Questo è necessario per imparare a riconoscerli meglio sul prato ed evitarli.
Tutti i prati non commestibili hanno le seguenti caratteristiche:
- una gamba lunga e allungata senza anello al cappuccio;
- odore terroso;
- colore brillante del cappuccio con una sfumatura rossa predominante;
- i piatti sono scuri, talvolta neri;
- I funghi velenosi crescono per un breve periodo in primavera e in autunno e in estate non si trovano.
Alcuni falsi funghi prataioli hanno un buon sapore, ma non vale la pena provare a riconoscerli.
Gemelli pericolosi di funghi prataioli
Guardando le foto dei funghi prataioli, non è sempre possibile determinare nella realtà a quale categoria appartiene il fungo. Ciò è dovuto alla presenza di doppi.
Parlatore velenoso, biancastro
Esternamente il fungo è così bello che viene voglia di metterlo in un cestino. Tuttavia, è molto velenoso. L'oratore si distingue per il cappuccio ricurvo a forma di piattino e il colore bianco brillante. La gamba è corta, la lunghezza non supera i 4 cm L'oratore biancastro ha due sottospecie aggiuntive: cerosa e grigiastra. Il fungo pericoloso cresce negli stessi luoghi in cui vive l'erba dei prati.
Collibia amante del legno
Questo fungo non può essere messo in un cestino se si conosce il suo habitat. Vanno in prati aperti per prati commestibili. La Collibia ama crescere nelle foreste miste. Il fungo prende i nutrienti dal legno marcio e dalle foglie in decomposizione. Il collibio non si trova nelle radure aperte. Il doppelgänger si riconosce dalla gamba chiara lunga circa 6 cm, dal cappello marrone con una sfumatura bianca e dall'odore acuto e sgradevole.
Come cucinare i funghi prataioli
Non importa quale ricetta utilizzerai per preparare i funghi chiodini, prima vengono puliti. Il raccolto dopo la pioggia è molto sporco. Il cappuccio adesivo si attacca allo sporco, all'erba e ai moscerini. Se i prati vengono raccolti con tempo asciutto, ci saranno meno problemi con la pulizia.
Innanzitutto, il raccolto viene ordinato. Butta via tutti i funghi vermi e sospetti. Un'ulteriore pulizia dipende da cosa intendi fare:
- Se i prati stanno per seccarsi, non possono essere immersi nell'acqua. Ogni fungo viene accuratamente pulito con un panno asciutto o leggermente umido, adagiato su una teglia e messo in forno. Puoi asciugarli naturalmente al sole infilandoli su un filo.Importante! Se metti a bagno i funghi in acqua prima dell'essiccazione, il tempo di trattamento termico aumenterà. Nel forno, la polpa acquosa può cuocere e, una volta essiccata naturalmente, può marcire.
- Quando si intende cuocere o conservare i funghi prataioli subito dopo l'assemblaggio, questi vengono lavati accuratamente. Cambiare l'acqua almeno 3 volte. Puoi anche immergere l'erba del prato per diverse ore per lavare meglio la sabbia dai piatti. Durante la pulizia a umido gli anelli sullo stelo vengono rimossi. Danno un sapore aspro e distorcono l'aroma.
Quando tutti i funghi saranno accuratamente puliti, potrete iniziare la cottura.
Esistono diverse ricette per preparare i funghi prataioli, che vanno dalla semplice frittura ai capolavori dell'arte culinaria. I forestali e gli esperti raccoglitori di funghi sostengono che i funghi prataioli possono essere consumati anche crudi. In teoria sì, ma l'ecologia sporca ora non lo consente. Per sicurezza è meglio far bollire i funghi.
Il trattamento termico a breve termine pulisce completamente i tessuti dei funghi dagli accumuli dannosi provenienti dall'ambiente naturale inquinato.
La preparazione più semplice prevede i seguenti passaggi:
- i prati vengono puliti;
- gli esemplari di grandi dimensioni vengono tagliati in più parti;
- i funghi in una casseruola vengono riempiti d'acqua e posti a fuoco vivo;
- dopo l'ebollizione abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 15 minuti;
- I funghi cotti vengono scolati, versati con acqua pulita e fatti bollire nuovamente per 15 minuti.
Trascorso il secondo tempo di cottura i prati vengono scolati. Ora i funghi chiodini sono considerati praticamente pronti per il consumo, ma in questa forma non sono gustosi. I funghi vengono utilizzati per ulteriori cotture, a seconda della ricetta.
I benefici dei funghi prataioli
I funghi sono una fonte di proteine, grassi vegetali e carboidrati, ma sono poveri di calorie. 100 g di polpa contengono un massimo di 22 kcal. Inoltre ci sono antibiotici fungini, rame e altre sostanze benefiche. Gli scienziati non hanno ancora esplorato completamente tutti i benefici dei funghi. Tuttavia, la medicina tradizionale li usa per rafforzare il corpo, curare i tumori, abbassare la pressione sanguigna e come lassativo. I funghi chiodini fanno bene al cuore, allo stomaco e ad altri organi, ma è necessario mangiarli con moderazione.
Qualsiasi fungo è considerato difficile per il sistema digestivo. Se ci sono seri problemi al tratto gastrointestinale, allora è meglio rifiutarsi di mangiare deliziosi doni della natura. L'assunzione dovrebbe essere limitata agli anziani e ai bambini sotto i 7 anni di età. In tutti gli altri casi non ci sono controindicazioni al consumo di erba di prato.
Alcuni segreti su come evitare l'avvelenamento
L'ecologia moderna è così inquinata che puoi persino essere avvelenato dai funghi commestibili. Spesso i problemi si verificano a causa di errori commessi dalla persona stessa durante la raccolta o la preparazione dei funghi chiodini. Per evitare avvelenamenti, i raccoglitori di funghi esperti consigliano di attenersi alle seguenti regole:
- Se non hai raccolto tu stesso i funghi, ma li hai acquistati al mercato, selezionali attentamente. Tra i funghi chiodini possono esserci doppi velenosi o i loro pezzi. Tutta l'erba dei prati rotta e sospetta dovrebbe essere gettata via.
- Molte erbe dei prati crescono lungo le strade e vicino alle fabbriche. Non puoi raccoglierli. Il tessuto poroso del fungo assorbe tutte le sostanze nocive.
- È inaccettabile violare la tecnologia di lavorazione dei funghi chiodini. I funghi non devono essere cotti in pentole di alluminio o zincate. Se non sei sicuro della pulizia ecologica dell'area in cui è stato raccolto il raccolto, è meglio bagnare i prati per tre giorni. Si consiglia di cambiare l'acqua ogni tre ore.
In caso di avvelenamento da funghi il primo soccorso è mirato a indurre il vomito. Prima di ciò, al paziente vengono somministrati molti liquidi. Chiamare immediatamente un medico, altrimenti le conseguenze potrebbero essere gravi per la vittima.
Conclusione
I funghi chiodini di prato sono un fungo gustoso e salutare. Tuttavia, è più difficile da riconoscere rispetto al tradizionale fungo chiodino che cresce su un ceppo. Se non sei sicuro delle tue conoscenze, è meglio non raccogliere funghi sconosciuti.
