Contenuto
- 1 Descrizione del fungo esca squamoso
- 2 Perché i polipori squamosi sono pericolosi per gli alberi?
- 3 Il poliporo squamoso è commestibile o no?
- 4 Proprietà medicinali dei polipori squamosi
- 5 L'uso dei polipori squamosi nella medicina popolare
- 6 Come cucinare i polipori squamosi
- 7 Ricette per realizzare polipori squamosi
- 7.1 Pulire e preparare i funghi
- 7.2 Come preparare la zuppa con polipori squamosi
- 7.3 Come cucinare i funghi polypore squamosi fritti con le cipolle
- 7.4 Fungo esca squamoso stufato in panna acida
- 7.5 Deliziose cotolette a base di funghi esca squamosi
- 7.6 Preparazione dei polipori squamosi decapati
- 7.7 Peperoni ripieni di funghi esca squamosi
- 8 Cosa puoi cucinare dal fungo esca squamoso per l'inverno?
- 9 Restrizioni e controindicazioni
- 10 È possibile coltivare polipori squamosi a casa?
- 11 Conclusione
Il fungo squamoso dell'esca è popolarmente conosciuto come la falena variegata o la falena comune. Appartiene alla famiglia delle Polyporaceae, classe Agaricomycetes.
Descrizione del fungo esca squamoso
Il fungo esca squamoso ha un aspetto insolito, che lo rende facile da distinguere dalle altre varietà della famiglia delle Polyporaceae.
Descrizione del tappo
Il suo diametro varia da 10 a 40 cm, il cappello è coriaceo, denso e carnoso, a forma di ventaglio. È di colore giallo chiaro intervallato da una tonalità marrone scuro, che ricorda le scaglie disposte simmetricamente in un cerchio. Il cappello è leggermente depresso alla base. Nei corpi fruttiferi giovani ha forma di rene, ma si espande man mano che cresce.
La polpa del fungo variegato è densa, con un aroma gradevole. Man mano che cresce diventa legnoso
La foto del fungo esca squamoso mostra che le spore nel cappello sono grandi e di forma angolare.
Descrizione della gamba
La gamba raggiunge i 10 cm di lunghezza e non supera i 4 cm di diametro, alla base la gamba è più densa, nella parte superiore è come una rete, larga. Di seguito ha un colore bruno-nero, ma al cappello il suo colore diventa biancastro.
Il poliporo squamoso ha gambe sia dritte che curve. Più spesso crescono lateralmente al cappello
Varietà di polipori squamosi
Esistono corpi fruttiferi legati al parassita:
- Fungo esca grumoso. Appartiene alla categoria degli immangiabili, preferisce crescere alle radici degli alberi. Il cappello ha una forma a ventaglio ed è duro al tatto. Il suo colore è molto vario: i corpi fruttiferi si trovano in varie tonalità di marrone e arancione.
- Il fungo esca cellulare appartiene alla categoria dei corpi fruttiferi commestibili. Il suo cappello è di forma ovale, arancione, rossastro o giallo. Sulla sua superficie sono visibili depressioni scure. La gamba è liscia e corta. La polpa di questa varietà è molto dura e non ha un gusto o un aroma pronunciati.
Dove e come crescono i polipori squamosi?
I funghi preferiscono crescere sugli alberi la cui immunità è indebolita. È possibile incontrarli nei parchi e nelle piantagioni forestali decidue.
Secondo la foto e la descrizione, il fungo esca squamoso preferisce crescere singolarmente o in gruppi ed è incline alla formazione di colonie a forma di ventaglio
La fruttificazione per i polipori squamosi dura da maggio ad agosto. Molto spesso i funghi si trovano nelle regioni meridionali. Questa varietà praticamente non cresce nella zona centrale. I raccoglitori di funghi raccolgono anche in Europa, Nord America, Crimea, Kamchatka, Estremo Oriente e nel territorio di Krasnodar.
Molto spesso cresce su olmo, acero e faggio e non si trova sulle conifere.
I doppi e le loro differenze
Tra i funghi simili al fungo variegato variegato c'è il fungo esca tuberoso. Il suo cappello cresce da 5 a 15 cm e ha una tinta giallo-rossastra. Su tutta la sua superficie sono presenti piccole scaglie brunastre che formano uno schema simmetrico. Man mano che il fungo cresce, diventa meno evidente.
La differenza principale rispetto al poliporo squamoso è la presenza di pori grandi e un gambo situato al centro.
Il fungo ha una dimensione più piccola
La controparte del poliporo squamoso è commestibile, ma viene raramente consumato: i corpi fruttiferi non hanno un sapore pronunciato e vengono spesso attaccati dai parassiti nelle prime fasi di sviluppo
Perché i polipori squamosi sono pericolosi per gli alberi?
Il fungo, crescendo su un albero, lo parassita, succhiandone acqua e materia organica. Il processo dura più di un anno, quindi i primi segni di danno compaiono gradualmente.
Il fungo continua a parassitare anche su un ospite morto.
Man mano che il fungo esca squamoso matura, l'albero si secca gradualmente, diventa fragile e si rompe sotto l'influenza delle condizioni meteorologiche.
L'attività del fungo esca, sebbene distruttiva, porta benefici alla foresta: i vecchi alberi muoiono, lasciando spazio a nuove piantagioni.
Il poliporo squamoso è commestibile o no?
Prima della raccolta è necessario assicurarsi che il corpo fruttifero possa essere assunto come cibo. I funghi esca squamosi sono generalmente classificati come funghi commestibili, quindi vengono utilizzati dagli esseri umani per vari scopi.
La maggior parte dei raccoglitori di funghi evita di raccogliere corpi fruttiferi a causa del loro gusto mediocre.
Proprietà medicinali dei polipori squamosi
Sul mercato farmaceutico i corpi fruttiferi vengono aggiunti a vari preparati volti a ripristinare le funzioni di organi e apparati perduti a causa di avvelenamenti.
Il fungo esca squamoso è in grado non solo di rimuovere i veleni, ma anche metalli pesanti e gas e ha un effetto antiossidante.
Nella medicina tradizionale, sulla sua base vengono preparati decotti e infusi per ripristinare il funzionamento della cistifellea e vengono preparati anche unguenti per l'osteocondrosi, le vene varicose e l'artrosi. Il poliporo squamoso è noto come agente antifungino.
L'uso dei polipori squamosi nella medicina popolare
Il dosaggio e il metodo di preparazione di tinture e decotti variano a seconda dello scopo.
Ricette:
- Per la stitichezza: asciugare il fungo e ridurlo in polvere, assumerne un pizzico ogni giorno al mattino con 100 ml di acqua per 7 giorni.
- Per le ferite: la polvere dei corpi fruttiferi viene cosparsa sulla zona infiammatoria, sopra viene applicata una benda asettica, che viene cambiata due volte al giorno fino alla completa guarigione.
- Per l'insonnia: versare 180 g di materia prima in 0,5 litri di vodka e lasciare agire per 3 giorni. Trascorso il tempo, filtrare, prendere 1 cucchiaino. al giorno un'ora prima di coricarsi, sciogliendo il medicinale in 100 ml di acqua.
- Per patologie cardiache: 2 cucchiaini. polvere dal fungo esca, versare ½ tazza d'acqua e lasciare agire per 2 giorni, quindi filtrare l'infuso. Prendi 1 cucchiaio. l. tre volte al giorno prima dei pasti.
Le infusioni di acqua devono essere assunte entro 1-2 giorni, le tinture alcoliche vengono conservate durante il corso del trattamento in contenitori di vetro
Come cucinare i polipori squamosi
L'ambito di applicazione dei parassiti è molto ampio: vengono consumati freschi, in salamoia e bolliti e aggiunti a vari piatti. Per preservare il raccolto per l'inverno è possibile congelare ed essiccare il fungo.
Ricette per realizzare polipori squamosi
Il poliporo squamoso può essere mangiato, ma richiede un pretrattamento. Il gusto del fungo dipende dalla correttezza della procedura.
Pulire e preparare i funghi
Per preservare il più possibile le proprietà benefiche del fungo esca, è necessario essere in grado di prepararlo correttamente.
Possono essere mangiati solo i corpi fruttiferi giovani: sono assegnati al quarto gruppo di commestibilità
I vecchi polipori sono squamosi e duri, il che influisce negativamente sul loro gusto. Dovrebbero essere elaborati immediatamente dopo il ritorno dalla foresta. Per fare ciò, il corpo fruttifero, ripulito da sporco e detriti, viene posto in acqua per 12-24 ore. Se questa procedura viene trascurata, il polypore squamoso diventerà legnoso, il che influirà negativamente sul suo gusto.
Alla fine del procedimento bisogna estrarre il fungo, togliere le squame dal cappello e tagliare il gambo. Non è adatto all'alimentazione perché è molto duro.
Come preparare la zuppa con polipori squamosi
Per non rovinare il gusto del piatto, i corpi fruttiferi giovani dovrebbero essere utilizzati dopo il pretrattamento.
Ingredienti:
- funghi – 0,5 kg;
- carote di media grandezza – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- patate – 4 pezzi;
- verdure a piacere;
- olio vegetale.
I funghi devono essere lavati accuratamente, tagliati i gambi e rimosse le squame. Macina il fungo esca in qualsiasi modo.
Nella zuppa, il poliporo squamoso commestibile conferisce un aroma e un gusto ricchi, quindi è preferibile grattugiarlo.
Metti un contenitore d'acqua sul fuoco e mettici dentro i funghi, sala leggermente il brodo. Dopo che il liquido bolle, eliminate la schiuma che si sarà formata sulla sua superficie con una schiumarola. Quindi la zuppa deve essere fatta bollire a fuoco basso per 30 minuti.
Mentre il brodo cuoce, tritare con una grattugia grossa le carote e tagliare a cubetti la cipolla. Friggere le verdure in poco olio.
Le patate vanno schiacciate, tagliate a cubetti, quindi aggiunte al brodo insieme alle cipolle e alle carote. Cuocere a fuoco lento la zuppa per 15 minuti fino a quando le patate saranno pronte.
Servire la zuppa sul tavolo, prima cosparsa di erbe aromatiche.
Come cucinare i funghi polypore squamosi fritti con le cipolle
Ingredienti principali:
- fungo esca squamoso – 500 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- verde;
- sale pepe;
- olio vegetale.
Prima di cuocere i funghi esca, devono essere lavati, tritati e bolliti per 15-20 minuti.
Versare l'olio in una padella e scaldare bene. Tritare la cipolla a piacere, quindi friggerla fino a doratura. Mentre le verdure cuociono, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Al momento di servire, cospargere il piatto finito con le erbe.
Fungo esca squamoso stufato in panna acida
Un piatto comune a base di fungo esca squamoso è il pesce pezzato in umido con panna acida.
Ingredienti principali:
- cipolla – 1 pz.;
- funghi – 0,5 kg;
- verde;
- panna acida 20% – 200 g;
- sale pepe;
- olio vegetale.
Macinare il polypore squamoso e farlo bollire. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in una padella fino a renderla trasparente. Aggiungere i funghi, sale e pepe alla verdura, mescolare bene. Cuocere a fuoco lento la pirofila per 10 minuti, quindi aggiungere la panna acida e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Cospargere i funghi finiti con panna acida con erbe aromatiche, come contorno sono buone patate o riso
Deliziose cotolette a base di funghi esca squamosi
Le cotolette risultanti possono essere utilizzate come piatto separato oppure puoi preparare separatamente un contorno di patate.
Ingredienti:
- cipolla – 1 pz.;
- aglio – 2-3 spicchi;
- variegati – 500 g;
- uovo – 1 pz.;
- pane – 50 g.
I funghi vanno prima lessati per 15-20 minuti, poi tritati due volte al tritacarne fino ad ottenere “carne macinata” di consistenza uniforme.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e il pane schiacciati in una poltiglia al fungo esca squamoso e mescolare il tutto. Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe al composto finito. La massa finita dovrebbe risultare pastosa.
Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene. Con l'impasto formare delle cotolette, passarle nel pangrattato o nella farina di mais e friggerle fino a doratura, coperte.
Si consiglia di servire le cotolette con insalata, potete decorarle con erbe aromatiche sopra
Preparazione dei polipori squamosi decapati
Un modo per aggiungere un sapore piccante ai funghi è marinarli.
Ingredienti:
- pestello bollito – 0,5 kg;
- aceto di mele 5% – 80 g;
- aglio – 3 spicchi;
- grani di pepe nero – 10 pezzi;
- olio vegetale – 120 ml;
- sale – 1 cucchiaino;
- alloro – 4 pezzi;
- zucchero – 2 cucchiaini.
Preparare una padella, mettere l'aglio schiacciato con una pressa, i funghi tritati e le spezie con olio e aceto. Coprire gli ingredienti con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Trasferisci il piatto finito in un barattolo e lascialo in frigorifero per 4 ore.
Peperoni ripieni di funghi esca squamosi
Inizialmente lessate i funghi ed il riso in acqua salata. Macinare il polypore squamoso attraverso un tritacarne insieme a cipolle e carote, aggiungere sale, pepe e riso cotto al composto.
Il peperone deve essere lavato, privato del torsolo e dei semi. Farcite le verdure con la carne macinata preparata, mettetele in un calderone e riempitele d'acqua. Cuocere a fuoco lento i peperoni ripieni per un massimo di 20-25 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere al piatto il succo di pomodoro e le erbe tritate.
I peperoni ripieni possono essere serviti con erbe aromatiche
Cosa puoi cucinare dal fungo esca squamoso per l'inverno?
Se non è possibile dedicare tempo alla preparazione dei funghi, è possibile conservarli per l'inverno elaborandoli in un certo modo. Esistono 3 modi per creare uno spazio vuoto, che verrà discusso di seguito.
Congelamento
Il polypore squamoso deve essere bollito per 15-20 minuti, quindi raffreddato e tagliato a pezzi, asciugato con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso.Il prodotto va riposto in contenitori usa e getta da 300-500 g, quindi trasferito in congelatore.
Puoi usare i sacchetti per il congelatore invece dei contenitori usa e getta.
Decapaggio
Per mettere in salamoia i funghi esca, sono necessari i seguenti ingredienti:
- corpi fruttiferi – 3 kg;
- sale – 120 g;
- ombrelli all'aneto;
- pepe nero – 35 pezzi;
- aglio – 5 spicchi;
- foglia di alloro – 6 pz.
Lessare i funghi e raffreddarli leggermente. Metti la foglia di alloro, l'aglio tritato, gli ombrelli di aneto e il pepe sul fondo del contenitore. I funghi vengono posti sopra le spezie a strati, cosparsi di sale. Coprire il contenitore con un tovagliolo, adagiarvi sopra il carico e lasciare in un luogo buio per 30 giorni.
Essiccazione
I parassiti essiccati dovrebbero essere i seguenti:
- sciacquare e asciugare i corpi fruttiferi;
- tagliato a pezzi;
- infilate i funghi su un filo e appendeteli fuori al sole.
Per impedire agli insetti di accedere ai polipori squamosi, dovrebbero essere coperti con una garza.
Restrizioni e controindicazioni
È vietato consumare i corpi fruttiferi da parte delle donne incinte o delle madri durante l'allattamento. I funghi o i preparati a base di funghi esca non sono raccomandati per le persone soggette a reazioni allergiche.
Non è possibile combinare il corso principale del trattamento con tinture e decotti di pestello.
È possibile coltivare polipori squamosi a casa?
Coltivare il fungo non richiede molto impegno. Per far crescere i corpi fruttiferi, dovresti preparare segatura, corteccia d'albero o trucioli.
Fasi di crescita:
- Versare acqua bollente sul substrato e raffreddare.
- Spremere il composto e metterlo in un sacchetto, aggiungere lì il micelio.
- Praticare dei fori di ventilazione nella borsa, quindi portarla in una stanza con una temperatura fino a + 20 ° C e un'umidità del 70-80%.
- Il raccolto può essere raccolto in 30-40 giorni.
Se si segue la tecnologia, il fungo esca può essere coltivato in un orto
È consentito utilizzare barre o canapa come substrato. Vengono praticati dei tagli e quindi il micelio viene posizionato lì. Per evitare che muoia, è necessario inumidirlo regolarmente.
Conclusione
Il poliporo squamoso è una delle varietà commestibili di corpi fruttiferi che crescono ovunque. Dopo la lavorazione, il raccolto può essere utilizzato per cucinare e conservato per l'inverno. Le tinture variegate sono note per le loro proprietà curative.
