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L'imbuto a forma di imbuto è uno dei rappresentanti della famiglia dei gallinacci. A causa della forma insolita del corpo fruttifero, questa specie è chiamata anche corno nero o fungo corneo. In alcune pubblicazioni è possibile trovare il nome errato del fungo – gallinaccio grigio. Cresce in gruppi ed è distribuito in tutto il mondo. Il nome ufficiale della specie è Craterellus cornucopioides.
Che aspetto ha l'imbuto a forma di imbuto?
Questo fungo è poco appariscente nella foresta, quindi non è così facile vederlo nell'erba.Ciò è dovuto al fatto che questa specie ha una tinta grigio scuro quasi nera del corpo fruttifero, che si perde sullo sfondo delle foglie cadute ingiallite. Inoltre, si caratterizza per le sue dimensioni ridotte e raggiunge un'altezza non superiore a 10 cm.
Il cappello di questo fungo è un imbuto che si espande dal basso verso l'alto e raggiunge un diametro da 3 a 8 cm, la superficie dell'imbuto è piegata, ricoperta di scaglie e tubercoli. Negli esemplari giovani i bordi del cappello sono ondulati, ricurvi verso l'esterno. A maturazione diventano lobati o lacerati. La polvere di spore è biancastra.
La depressione nella parte centrale del cappello si trasforma gradualmente nel gambo, formando al suo interno una cavità.
La sua polpa è fragile e con un leggero impatto fisico si rompe facilmente. Negli esemplari giovani è grigio-nero, mentre con la maturazione diventa completamente nero. Quando viene rotto, si avverte un discreto odore di fungo.
La gamba dell'imbuto a forma di imbuto è corta, la sua lunghezza raggiunge 0,5-1,2 cm, il suo diametro è di 1,5 cm e il suo colore è identico a quello del cappuccio. Inizialmente la tonalità è bruno-nera, poi diventa grigio scuro, e negli esemplari adulti è quasi nera. Quando il fungo si asciuga, il suo colore diventa più chiaro.
Le spore sono di forma ovoidale o ellissoidale. Sono lisci e incolori. La loro dimensione è 8-14 x 5-9 micron.
Dove cresce l'imbuto a forma di imbuto?
Questa specie può essere trovata nelle foreste decidue e nelle piantagioni miste. È meno comune nelle zone montuose. L'imbuto cornuto preferisce crescere su terreni calcarei e argillosi alla base di faggi e querce in lettiera di foglie.
Forma intere colonie ai margini aperti delle foreste, lungo i bordi delle strade e vicino ai bordi dei fossati. Quasi mai trovato nell'erba troppo cresciuta. Se posizionati vicini, i singoli esemplari crescono insieme.
La principale area di distribuzione è la zona temperata dell'emisfero settentrionale. Il fungo può essere trovato in Europa, Nord America, Asia e Giappone. In Russia cresce nelle seguenti regioni:
- parte europea;
- Lontano est;
- Regione dell'Altai;
- Caucaso;
- Siberia occidentale.
È possibile mangiare il fungo dell'imbuto?
Questa specie appartiene alla categoria dei funghi commestibili. In Inghilterra, Francia e Canada è considerata una vera prelibatezza. In termini di gusto, è paragonato alle spugnole e ai tartufi.
Nella sua forma cruda, il gusto e l'odore dei funghi sono debolmente espressi, ma una volta cotti diventano ricchi. Durante la cottura la tonalità del corpo del frutto vira al nero. La carruba a imbuto ha un gusto neutro, quindi può essere condita con qualsiasi condimento, spezie e salse.
Questo tipo viene facilmente assorbito dall'organismo senza provocare una sensazione di pesantezza allo stomaco. Durante la cottura l'acqua diventa nera, per questo si consiglia di scolarla per ottenere un brodo limpido.
Falsi doppi
Esistono diversi tipi di funghi simili al fungo a imbuto. Pertanto, vale la pena studiarne le differenze per evitare errori durante la raccolta.
Gemelli esistenti:
- Calice di Urnula (Urnula craterium).Questa specie è caratterizzata da una struttura densa e coriacea del corpo fruttifero a forma di bicchiere. Il periodo di maturazione inizia a fine aprile e si protrae fino a metà maggio. È considerato un fungo non commestibile.
- Finferli grigi (Cantharellus cinereus). Una caratteristica distintiva è l'imenio piegato sul retro dell'imbuto. La polpa è gommoso-fibrosa. Il colore del corpo fruttifero è cinereo. Appartiene alla categoria dei funghi commestibili, ma non ha elevate qualità gustative.
Conoscere i tratti caratteristici dei gemelli, distinguerli dalla carotide a imbuto non sarà particolarmente difficile.
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Il periodo di maturazione di questo fungo avviene a fine luglio e si protrae fino all'inizio di ottobre, condizioni meteorologiche permettendo. Le piantagioni di massa si trovano più spesso in agosto. Nelle regioni meridionali è possibile raccogliere singoli esemplari nel mese di novembre.
Nonostante questa specie cresca in gruppi affollati, non è facile trovarla tra le foglie cadute, poiché grazie al suo colore è ben mimetizzata. Ma se riesci a trovare almeno qualche esemplare, allora vale la pena dare un'occhiata in giro, dato che nelle vicinanze dovrebbero esserci altri rappresentanti della colonia. Avendo trovato il sito del fungo carotideo, puoi raccogliere un cestino pieno entro 10-15 minuti.
Si consiglia di consumare solo il cappello a forma di imbuto, poiché il gambo è duro e fibroso. Non è richiesta alcuna lavorazione speciale prima dell'uso. Non è necessario rimuovere la pelle superiore dall'imbuto a forma di imbuto, né è necessario pre-immergerlo.Prima della cottura, i funghi devono solo essere accuratamente ripuliti dai rifiuti della foresta e sciacquati bene sotto l'acqua corrente.
L'imbuto a forma di imbuto può essere utilizzato per:
- conserve;
- essiccazione;
- gelo;
- cucinando;
- ricevere il condimento.
Questo tipo può essere cucinato separatamente o incluso in altri piatti.
Conclusione
Il fungo a imbuto è una specie commestibile che molti raccoglitori di funghi ignorano immeritatamente. Ciò è dovuto alla forma insolita e all'ombra scura del corpo fruttifero. Nel loro insieme, questo crea un malinteso quando lo incontri per la prima volta. Nonostante sia considerata una vera prelibatezza in molti paesi, viene servita in molti ristoranti prestigiosi.
