Mandorle amare: proprietà benefiche e controindicazioni

Le mandorle sono un frutto sano, una drupa, che appartiene a una pianta del genere delle prugne, la mandorla comune o le sue altre varietà. Siamo abituati a considerarlo una follia, ma non è così. Sembra piuttosto il nocciolo estratto da una pesca. Le mandorle amare sono spesso mandorle dolci acerbe o una varietà speciale che ha un gusto insolito. Contiene acido cianidrico, che può causare gravi avvelenamenti. Pertanto le mandorle amare (vedi foto) vengono utilizzate in misura limitata in cucina. Viene utilizzato principalmente nella produzione di profumi e olio di mandorle.

Come distinguere le mandorle amare da quelle dolci

Esistono circa 40 varietà salutari di mandorle e quasi tutte sono dolci. Alcuni contengono amarezza, dovuta alla presenza di alte concentrazioni del glicoside cianogenico amigdalina. La presenza di sostanze tossiche è rivelata da un forte odore di mandorla, che non è presente nelle varietà dolci e salutari. Le differenze tra mandorle dolci e amare sono evidenti anche nelle caratteristiche esterne.Le talee delle foglie di mandorla amara sono per lo più prive di ghiandole, i fiori sono generalmente più luminosi e la pietra è legnosa o fragile. Cresce come eremita sui pendii rocciosi delle montagne dell'Asia centrale, del Caucaso e della Crimea.

I glicosidi sono composti chimici del glucosio con un'altra molecola. Apportano benefici alla pianta proteggendola dai nemici esterni. Pertanto, i glicosidi, di regola, hanno proprietà tossiche a vari livelli. Non danneggiano la pianta stessa e possono accumularsi in grandi quantità.

Non appena una persona inizia a masticare mandorle amare, inizia il processo di idrolisi dell'amigdalina. Di conseguenza, si forma acido cianidrico, un composto altamente tossico che può causare gravi avvelenamenti in qualsiasi creatura vivente. L'enzima glicosidasi, necessario per la scomposizione efficace dell'amigdalina, è contenuto sia nel seme stesso che viene prodotto nel nostro stomaco.

Probabilmente tutti hanno sentito e sanno cos'è l'acido cianidrico. Cento anni fa veniva utilizzato come esca per piccoli roditori e insetti. Ciò spesso finiva con la morte non solo dei parassiti, ma anche delle persone. Il cianuro è stato a lungo un mezzo per avvelenare i nemici delle scorte di grano.

L'acido cianidrico difficilmente può essere definito una sostanza utile per il corpo umano. Una volta entrato, blocca la produzione di numerosi enzimi, il che porta ad una carenza di ossigeno nei tessuti. La dose letale di acido cianidrico per un adulto è di 0,3 g, che può essere contenuta in 100 g di mandorle. Sono sufficienti circa dieci frutti affinché un bambino acquisisca una quantità letale di un composto tossico.

I benefici e i danni delle mandorle amare

Se le mandorle acquistate in un negozio sono amare, è meglio smettere di mangiarle, poiché non solo non porteranno benefici, ma possono anche causare danni irreparabili all'organismo. Dovresti provare ad acquistare varietà dolci, sono sicure e hanno le stesse proprietà benefiche. Ma se già ti capita di incontrare frutti amari, puoi trattarli termicamente e poi diventeranno sani e sicuri. A causa dell'esposizione alle alte temperature, gli enzimi che portano al rilascio di sostanze tossiche vengono distrutti.

Le proprietà benefiche delle mandorle amare permettono di chiamarla la noce della longevità. Contiene sostanze importanti per la salute umana che forniscono un effetto curativo sul corpo:

• rafforzare il muscolo cardiaco, migliorare il funzionamento dell'intero sistema cardiovascolare, proteggere dall'aterosclerosi (magnesio);
• rallentare l'invecchiamento cutaneo (vitamina E);
• proteggere dal diabete mellito di tipo 2 (manganese).

Le mandorle amare vengono utilizzate per curare il cancro e per prevenirlo. I benefici del frutto si realizzeranno appieno se inizierete con l'assunzione di un nocciolo al giorno, aumentando gradualmente la quantità fino a 20 pezzi. E lo stesso in ordine inverso. Ripeti tra un mese.

In numerosi paesi, le mandorle amare vengono utilizzate come additivo nei condimenti. L'olio che se ne ricava è utile nella creazione di profumi e composizioni cosmetiche. Viene anche utilizzato per l'anestesia locale o come analgesico per le seguenti condizioni e malattie:

• mal di stomaco;
• piaghe da decubito;
• dermatite da pannolino;
• dermatite;
• distorsioni;
• mal di gola;
• dolore o indurimento della cera nell'orecchio.

Composizione chimica

La composizione biochimica delle mandorle amare ne indica le benefiche proprietà terapeutiche e l'alto valore nutritivo.

Questo non è un elenco completo dei componenti utili che riempiono la composizione delle mandorle amare. Ciascuno di questi composti contribuisce alle proprietà medicinali e nutrizionali delle noci.

Usi delle mandorle amare

Nonostante le loro proprietà velenose, dopo un'adeguata lavorazione, le mandorle amare, come le mandorle dolci, sono considerate un prodotto alimentare sano, anche se con molte restrizioni nell'uso. Ha una composizione estremamente ricca e varia, che fornisce alla drupa applicazioni e benefici versatili in vari ambiti dell'attività umana.

Ma la quantità di mandorle amare rispetto alle varietà dolci e sane è strettamente limitata: non più di due pezzi al giorno. I bambini non dovrebbero ingerirlo affatto. Se parliamo di mandorle dolci, 10 pezzi di noci crude possono causare la morte nei bambini; una dose letale per un adulto è di 50 noci appena raccolte. Durante il trattamento termico, l'acido cianidrico viene distrutto, rendendo i frutti più sicuri e più sani per le persone.

In trattamento

Le mandorle amare hanno elevate proprietà curative e possono essere benefiche per molte malattie.Avicenna conosceva bene il potere medicinale dei frutti e li usava per curare i disturbi dell'apparato digerente, degli organi genito-urinari e per conferire la “forza maschile”. È meglio acquistare preparati salutari a base di mandorle amare tramite una catena di farmacie. Sebbene tu possa prepararli da solo, devi essere molto severo riguardo ai dosaggi e alla qualità delle materie prime.

L’olio di mandorle amare apporta benefici alle donne con sindrome premestruale. In questo momento, il contenuto di magnesio nel sangue diminuisce drasticamente. Ed è proprio questo l'elemento che abbonda nelle mandorle amare. I benefici della frutta secca sono evidenti anche nel suo effetto sui processi digestivi. Non solo l'olio, ma anche le mandorle amare stesse vengono utilizzate per il trattamento del mal di stomaco causato da ulcere o gastriti. È utile anche in caso di coliche renali e difficoltà a urinare. Tutti i tipi di mandorle puliscono il fegato, la milza e i reni, rafforzano anche la vista, il cervello e sono utili per l'asma, la pleurite e le ulcere intestinali.

L'olio di mandorle amare è ampiamente usato in medicina. Viene aggiunto a soluzioni iniettabili e unguenti medicinali. Principalmente vengono apprezzati gli effetti antispastici, antistaminici, vasodilatatori, narcotici e ipnotici. I modi per utilizzare questo olio benefico sono i seguenti:

• in una lampada aromatica – 2-3 gocce;
• massaggio – 1-2 gocce per 10 g di olio di trasporto;
• all'interno – 1 goccia per 1 cucchiaino di miele tre volte al giorno.

L'olio è benefico per ammorbidire la pelle ruvida, curare i microtraumi e aiuta anche a combattere la cellulite. Rivitalizza la pelle secca e cadente, leviga le rughe. Mostra un effetto benefico nelle malattie delle vie respiratorie, per abbassare il colesterolo, guarire piccole lesioni della pelle e per compattazioni nella ghiandola mammaria.

In cosmetologia

Il sano olio di mandorle amare deterge perfettamente il viso da lentiggini, macchie senili, punti neri e brufoli. Per fare questo, macinano anche i frutti e aggiungono un po' d'acqua alla polvere risultante e la portano ad una consistenza pastosa. Applicare poi sulle zone problematiche e lasciare agire fino a mezz'ora per ottenere i massimi benefici. Se in una ricetta simile usi il latte al posto dell'acqua, otterrai un ottimo rimedio contro la calvizie. Se mescoli le mandorle amare con il vino, puoi ottenere una miscela utile per eliminare la forfora.

Nell'industria cosmetica, l'olio viene utilizzato come additivo per varie creme e unguenti. Conferisce alle miscele proprietà antinfiammatorie, ricostituenti, cicatrizzanti e altre proprietà benefiche. Aiuta a migliorare l'equilibrio idrico e grasso della pelle. A casa, puoi realizzare maschere idratanti per mani, collo e viso dalla polpa di mandorle amare, che apportano benefici inestimabili al tuo aspetto. La miscela medicinale comprende polpa di mandorle, panna acida o miele. 10-15 minuti dopo l'applicazione, risciacquare con acqua o pulire con un panno umido.

In cucina

Le mandorle amare devono essere sottoposte al calore, che può assumere la forma di cottura al forno, frittura, calcinazione o bollitura. Dopodiché i frutti possono essere aggiunti al cibo come condimento salutare o come ingrediente aggiuntivo in insalate, piatti di carne e riso, dessert e dolciumi.

Avvelenamento da mandorle amare

Le mandorle amare, pur essendo un prodotto salutare, potrebbero non essere adatte a una persona in particolare. Ogni organismo ha la propria scala di intolleranza. Inoltre, i frutti contengono acido cianidrico, che non apporta benefici all'organismo. Anche in piccole quantità è pericoloso per l'uomo.Pertanto è necessario il monitoraggio del trattamento da parte di uno specialista esperto, nonché il rigoroso rispetto di tutte le raccomandazioni e i dosaggi. Questo è l’unico modo per trarre beneficio dal trattamento.

Se si verifica un'intossicazione da mandorle amare, è necessario conoscere bene i sintomi per prestare il primo soccorso in tempo e consultare un medico. I segni più comuni di intossicazione del corpo derivanti dall'uso eccessivo del prodotto:

• aumento della salivazione;
• riflesso del vomito;
• Forte mal di testa;
• problemi respiratori;
• dolore addominale;
• prostrazione;
• aritmia;
• la pelle e le mucose acquisiscono una tinta rosa;
• convulsioni;
• perdita di conoscenza.

Quando compaiono i primi segni, è necessario fornire urgentemente assistenza medica qualificata, poiché forme gravi di avvelenamento sono in grado di portare alla morte. Un grave grado di intossicazione è accompagnato da disturbi della coscienza, allucinazioni, anemia e bradicardia. Prima dell’arrivo dell’ambulanza, alla vittima dovrebbe essere fornita la seguente assistenza:

• dare da bere quanta più acqua possibile, provocare un riflesso del vomito;
• purificare lo stomaco finché le acque in uscita non diventano limpide;
• utilizzare assorbenti;
• dare da bere tè dolce (zucchero come antidoto);
• per prevenire la disidratazione, bere frequentemente;
• utilizzare Regidron.

Il trattamento si svolge in un ospedale. Alla vittima vengono somministrati antidoti speciali, vengono selezionati altri farmaci e viene prescritta una dieta.

Controindicazioni alle mandorle amare

Le mandorle dolci acerbe non dovrebbero essere consumate. I loro benefici sono discutibili. Contengono cianuro, che è pericoloso per l'uomo. Anche le varietà amare di mandorle sono molto limitate nel consumo e presentano molte controindicazioni:

• intolleranza individuale;
• infanzia;
• gravidanza;
• allattamento;
• cardiopalmo;
• obesità.

È meglio mangiare varietà dolci di mandorle. Sono sicuri per l'uomo e grazie a ciò possono apportare molti più benefici all'organismo.

Quale sostanza velenosa ha l'odore delle mandorle amare?

L'odore delle mandorle amare deriva dall'amigdalina, che è coinvolta non solo nella protezione della pianta, ma anche nella creazione del suo aroma caratteristico. Nella catena di conversione dell'acido cianidrico dal glicoside c'è una molecola molto utile: la benzaldeide. Il suo ruolo principale è quello di legare l'acido cianidrico velenoso nell'amigdalina. È utile all'uomo perché influisce sull'olfatto ed è causa del caratteristico aroma di mandorla.

L'acido cianidrico in sé non ha alcun odore, quindi quegli scrittori polizieschi i cui personaggi identificano una sostanza tossica dall'odore si sbagliano. L'odore sarà presente solo se la morte di una persona è avvenuta a seguito dell'assunzione di amigdalina (letril), poiché la sua causa sarà una molecola di benzaldeide.

I frutti delle mandorle amare si riconoscono dal loro aroma caratteristico. Ma la molecola aromatica non si trova nella frutta secca nella sua forma pura. Sotto l'azione degli enzimi della drupa, una piccola parte dell'amigdalina si scompone in acido cianidrico e utile benzaldeide. Quest'ultimo composto è responsabile della comparsa dell'odore unico.

Termini e condizioni di conservazione

È utile acquistare e conservare le mandorle amare nel guscio. In questo caso è necessario prestare attenzione per assicurarsi che non siano presenti muffe o altre placche, cosa insolita per la frutta fresca e sana. Le mandorle amare più sane sono quelle vendute in confezioni sottovuoto e protette da influssi ambientali indesiderati.Le mandorle amare sgusciate sono conservate in una scatola traspirante e non sigillata. L'aria nella stanza non dovrebbe riscaldarsi oltre i +18 gradi e non dovrebbe esserci luce solare diretta.

Se le noci sono state acquistate senza guscio e sfuse, vanno riposte in un contenitore ben chiuso e conservate in frigorifero. Quindi possono resistere fino a sei mesi, conservando i loro benefici. In inverno, il luogo di stoccaggio può essere una loggia o un balcone coibentato. Per preservare le proprietà benefiche delle mandorle amare, possono essere congelate. Ciò prolunga la durata di conservazione fino a un anno.

È più utile acquistare noci sgusciate per la conservazione in una forma non trattata termicamente. Le mandorle amare tostate dovrebbero essere quelle cotte “a secco”, senza olio. Dovresti anche leggere attentamente gli ingredienti e assicurarti che non ci siano ingredienti aggiuntivi come sciroppo di mais, zucchero, conservanti, poiché non sono utili.

Recensioni di mandorle amare

Conclusione

Le mandorle amare possono essere benefiche per l’uomo, ma solo se maneggiate con cura. È necessaria la rigorosa aderenza ai dosaggi e alle istruzioni per l'uso dei farmaci preparati sulla base di esso.

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